Jablkový džem s plátkami: rýchly recept na varenie na zimu, pravidlá skladovania

Nie nadarmo sa jablká považujú za najlepšie sezónne ovocie dostupné pre každého. Sú pozoruhodné tým, že sa konzumujú surové aj po tepelnej úprave. Doma vyrobený džem z plátkov jabĺk je dezert medovej farby, z ktorého bude mať radosť celá rodina. Plody sa hodia k inému ovociu: slivky, pomaranče, marhule, čerešne. To umožňuje hostiteľke improvizovať s chuťou domácich prípravkov.

Funkcie varenia jantárového džemu z plátkov jablka

Pre správnu prípravu jablkovej pochúťky je dôležité zapamätať si príznaky pripravenosti:

• kvapka sirupu na tanieriku sa pri chladení nerozteká a drží svoj tvar;
• ovocie nakrájané na kúsky sú rovnomerne rozložené v tekutine a neplávajú pri hladine;
• džem transparentný, homogénna konzistencia.

Na miernu zmenu chuti hotového výrobku sa do receptu podľa potreby pridá kôra, pomarančová alebo citrónová šťava, vanilka, kardamón alebo škorica.

Požadované ingrediencie

Na prípravu jablkového dezertu je lepšie zvoliť tieto odrody: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anis, Saffron, Pepin a podobne. Aby džem získal nezvyčajnú chuť, používajú sa rôzne odrody jabĺk.

Pred nákupom ovocia na zber sa musíte uistiť, že jablká sú zrelé, s pevnou, šťavnatou dužinou sladkej chuti. Prezreté potraviny a potraviny s červími dierami nebudú fungovať.

Zelené plody sú vhodné pre milovníkov kyslých pochúťok.

Príprava jedla

Po zakúpení a príprave jabĺk na ďalšie spracovanie sa veľmi dobre umyjú mäkkou kefou alebo handričkou, položia na uterák a utrú papierovou utierkou.

Umyté a sušené ovocie by sa malo správne nakrájať. Na tento účel sa ovocie rozreže na 4 plátky a vyberie sa krabica na osivo. Potom je každý kus rozdelený na 3-4 časti. Nekrájajte príliš tenké plátky, pretože pri tepelnej úprave môžu jablká výrazne zvrieť a stvrdnúť. V tomto ohľade je obrobok narezaný na strednú hrúbku.

Aby plátky nestmavli, blanšírujú sa vo vriacej vode asi tri minúty alebo sa nechajú asi hodinu v osolenej vode (10-20 gramov soli na 1 liter vody).

Ako pripraviť nádobu?

Pri varení džemu podľa pravidiel je dôležité nevynechať jediný detail. Technológia naznačuje, že aj kuchynské náčinie môže ovplyvniť konečný výsledok a ak sa odporúčania nedodržia, pochúťka nevydrží dlho a vybuchne, takže v chladnom období zostane rodina bez sladkých zásob. Je to spôsobené tým, že ovocie sa varí v nesprávnej nádobe a kvapalina reaguje s kovom a oxiduje.

Nádoba na prípravu jablkového dezertu by mala byť vyrobená výlučne z nehrdzavejúcej ocele alebo sm altovaná, bez triesok. Je lepšie použiť misku s veľkým priemerom, aby sa džem rovnomerne uvaril a nepripálil.

Na zvýšenie trvanlivosti obrobku sa odoberú 750-gramové sklenené nádoby, umyjú sa roztokom sódy, zalejú sa 100 miligramami vody, vložia sa do mikrovlnnej rúry a tri minúty sa sterilizujú pri maximálnom výkone.

Recept na varenie na zimu krok za krokom

Džem sa dá rýchlo uvariť, ale uprednostňuje sa opakované varenie takéhoto jedla, pretože vám umožní lepšie udržať tvar plátkov a získať číry sirup. Rýchla metóda zahŕňa päťminútový var – toto je bežný a jednotný recept na tepelnú úpravu ovocia a bobúľ, ktoré sa nemusia variť príliš dlho.

Rýchly spôsob prípravy džemu z jabĺk:

1. Krok 1. Aby pripravené plátky nestmavli, vložíme ich do misky s okyslenou studenou vodou (1 čajová lyžička citrónovej šťavy na 2 litre tekutiny).
2. Krok 2. Cukor (v rovnakom objeme ako ovocie pred krájaním) sa nasype do hrnca, zaleje sa vodou v množstve 1 plný pohár na 1 kilogram sypkej zložky. Sirup sa privedie do varu a varí sa 1-2 minúty, aby sa častice rozpustili.Hotová tekutina sa odstráni z ohňa.
3. Krok 3. Jablká sa na pár minút scedia do cedníka, aby sa vypustila voda, a rozložia sa v horúcom sirupe.
4. Krok 4. Obrobok sa položí na sporák, za stáleho miešania sa privedie do varu a na miernom ohni sa varí 5 až 7 minút. Ihneď naliať do horúcich pohárov, zrolovať, prevrátiť a zabaliť na 20 hodín.

Spôsob prípravy džemu s plátkami jablka v niekoľkých fázach:

1. Krok 1. Plátky sa uložia do hrnca a pokryjú sa jemným cukrom v množstve 750 – 800 gramov (v závislosti od chuťových vlastností ovocia) na kilogram jabĺk.
2. Krok 2. Zmes sa prikryje a nechá sa 10-12 hodín. Po uplynutí stanoveného času zapálte, priveďte do varu a varte asi 10 minút. Potom sa riad vyberie zo sporáka.Varenie sa opakuje ešte 2-3 krát, s časovými intervalmi 10-12 hodín. V poslednej fáze sa zmes nechá vrieť, kým sa farba nezmení na svetlohnedo-jantárovú. Dezert vyrobený týmto spôsobom je o niečo hrubší ako predchádzajúci recept a skladovateľnosť je lepšia.
3. Krok 3. Horúca hmota sa vloží do sklenenej nádoby, zvinie sa, obráti hore dnom a usadí sa pod prikrývkou, kým nevychladne.

Ako správne skladovať polotovary?

Môžete ušetriť džem do budúcej sezóny umiestnením naplnených pohárov do pivnice, chladničky alebo inej chladnej miestnosti.

Veľký časový interval nepokazí odstreďovanie, pričom zachováva prospešné vlastnosti, chuť a vôňu jabĺk. Ak to však nie je možné, poháre sa umiestnia do tmavej skrinky, pričom sa životnosť skráti na šesť mesiacov.

Odporúčaná