Baklažánový predjedlo s paradajkami a cesnakom na zimu: 5 najlepších receptov krok za krokom

gazdinky začali čoraz viac používať baklažán (modrý) na prípravu chutných príprav na zimu. Zelenina má príjemnú chuť a považuje sa za skvelý doplnok k zemiakom, mäsu. Varenie baklažánového predjedla s paradajkami a cesnakom na zimu je ľahké a jednoduché. Existuje veľké množstvo možností varenia, zvážte niektoré recepty.

Funkcie varenia baklažánov s paradajkami a cesnakom na zimu

Špecialisti identifikujú niekoľko vlastností prípravy občerstvenia na zimu. Najdôležitejšou vecou je správne pripraviť baklažány, pretože obsahujú jed solanín, ktorý dodáva pokrmu ostrú príchuť horkosti. Môžete to opraviť takto:

1. Nasekajte modré podľa pokynov v recepte.
2. Dajte do vhodnej misky.
3. Výdatne posypte soľou.
4. Zakryte a nechajte takto 3-4 hodiny.

Počas určeného časového obdobia z ovocia vynikne všetka horká šťava. Potom ich vložte do cedníka a opláchnite pod tečúcou vodou. Počkajte, kým sa úplne nevypustí.

Výber a príprava ingrediencií

Baklažán sa používa v malých veľkostiach. Je dôležité, aby vo vnútri neboli žiadne zrelé a tmavé semená. Šupka by mala byť jemná, nie tuhá. Nemôžete ho odstrániť, pretože vám umožňuje zachovať tvar zeleniny.

Aby sa kúsky príliš nerozvarili, nemali by byť príliš malé. Zeleninové ovocie môžete nakrájať na kocku, tyčinku, krúžky alebo polkrúžky, plátky.

Pri príprave občerstvenia na zimu je potrebné baklažány uvariť spolu s paradajkami a inými výrobkami, ktoré sú súčasťou konzervovaného občerstvenia. V závislosti od receptu môže byť potrebné zeleninu predpražiť.

Paradajky na konzerváciu si môžu vziať akékoľvek. Hlavné je, že sú čerstvé, bez hnilých častí a zároveň chutné a šťavnaté.

Lahodné sú tie pochutiny, kde boli použité mäsité paradajky, v ktorých prakticky nie je voda. Nakrájame ich na plátky, kocky alebo pomelieme na pyré. Okrem toho prípravok obsahuje cibuľu, cesnak, niekoľko druhov papriky, mrkvu, rôzne koreniny, ocot a čerstvé bylinky. Rovnako dôležité je použitie kvalitného oleja.

Musí byť bez zápachu, inak sa vôňa počas varenia len zintenzívni. Korenie a koreniny to nedokážu úplne zamaskovať.

Ako pripraviť nádobu na začiatok procesu?

Banky musia byť pred konzervovaním starostlivo pripravené. Najprv opláchnite pod teplou vodou s roztokom mydla a sódy. Na umývanie sa odporúča použiť novú špongiu.

Nalejte vodu do hrnca a položte na sporák. Po uvarení naň položte sitko a navrch pripravené zaváracie poháre. Sterilizácia sa vykonáva 15-30 minút v závislosti od objemu nádoby.

Vieka je potrebné opláchnuť a vložiť do hrnca. Zalejeme studenou vodou a zapálime. Od okamihu varu varte 10-15 minút. Jemne odstráňte na čistý uterák.

Najlepšie recepty

Na internete nájdete obrovské množstvo receptov na prípravu lahodnej baklažánovej maškrty. Ponúkame zvážiť to najlepšie.

Baklažánový predjedlo s paradajkami a cesnakom „Teschinský jazyk“ na zimu

Na tento typ občerstvenia existuje niekoľko receptov.

Produkty:

• baklažán – 1 kg;
• paradajky – 800 g;
• chili – 1/2 ks;
• sladká paprika - 3 kusy;
• soľ, cukor podľa chuti;
• olej – 150 ml;
• kyselina octová 70 % – 10 ml.

Pripravte baklažán nakrájaný na kolieska s hrúbkou 7 mm. Vložte do nádoby, zasypte soľou a nechajte niekoľko hodín. Po opláchnutí.

Ostatnú zeleninu očistite podľa receptu. Nakrájajte na kocky. Zmiešajte všetky produkty, pridajte soľ, cukor, olej a ocot. Od okamihu varu pokračujte vo varení pol hodiny. Zabaľte do sterilných nádob.

Pikantné predjedlo s cesnakom a zeleninou

Recept baklažán zostane pevný aj napriek dlhému vareniu.

Produkty:

• baklažán – 2 kg;
• paradajky – 2 kg;
• cesnak – 1,5 hlavy;
• ocot 9% – 200 ml;
• stolová soľ – 80 g;
• granulovaný cukor – 80 g

Nakrájajte baklažán na kolieska. Osolíme, prikryjeme a necháme štvrť hodiny odstáť. Potom opláchnite a osušte.

Paradajky prelejte vriacou vodou a potom očistite pod studenou vodou. Vložte do mixéra a pomelte na pyré.

Do výslednej paradajkovej zmesi vložte nasekaný cesnak. Dajte na oheň, varte štvrť hodiny. Potom položte pripravený baklažán, ďalej dusíme 10-20 minút. Priveďte podľa chuti, povarte ďalšie 2-3 minúty. Usporiadajte do sterilnej nádoby.

trojkový šalát

Na varenie si musíte pripraviť:

• baklažán – 700 g;
• paradajky – 900 g;
• cibuľa – 300 g;
• sladká paprika – 300 g;
• octová esencia - 30 ml;
• stolová soľ – 10 g;
• granulovaný cukor – 15 g.

Modré opláchnite, nakrájajte na plátky. Vložte do misy, posypte soľou. Prikryjeme a dáme na 2-3 hodiny na chladné miesto. Po vložení do cedníka opláchnite pod tečúcou vodou.

Do hrnca nalejte olej, ocot, soľ a kryštálový cukor. Potom rozložte na plátky nakrájané paradajky, baklažán, cibuľu, sladkú papriku.

Prikryjeme, dusíme 40 minút. Po štvrťhodine zeleninu premiešajte, pokračujte vo varení. Šalát umiestnite do sterilných nádob, pevne priskrutkujte.

Predjedlo z baklažánu a paradajok bez cesnaku

Na prípravu lahodného občerstvenia si budete musieť zakúpiť nasledujúce ingrediencie:

• baklažán – 1,5 kg;
• paradajky – 1,5 kg;
• sladká paprika – 1,5 kg;
• čerstvý kôpor – 50 g;
• slnečnicový olej - 230 ml;
• stolová soľ – 20 g;
• granulovaný cukor – 40 g;
• kyselina octová 9% – 150 ml.

Zeleninu umyte, ošúpte, stredy nakrájajte na kocky. Baklažány posypte soľou a nechajte 2-3 hodiny odstáť, potom opláchnite a osušte. Na panvicu s hrubým dnom nalejte trochu oleja, zohrejte ju.

Vložte baklažán, opečte do zlatista. Ostatné ingrediencie musia byť dusené v samostatnej nádobe.

Zmiešajte malé množstvo rastlinného oleja s nasekaným cesnakom. Každý vyprážaný plátok namažte cesnakovým olejom a vložte na dno sterilnej sklenenej nádoby. Navrch rozložíme zmes zeleniny a čerstvého kôpru.Podobne sa hmota ukladá vrstvu po vrstve, kým sa nádoba úplne nenaplní.

Po príprave marinády: do 150 ml oleja pridajte 150 ml kyseliny octovej a trochu korenia. Premiešame a nalejeme do pohára. Pevne uzavrite a skladujte v chladničke.

Baklažán s cesnakom na zimu

Zloženie polotovaru podľa receptu obsahuje bežné koreniny, ale ak chcete a podľa chuti, môžete pridať aj iné.

Produkty:

• baklažán – 800 g;
• paradajky – 250 g;
• sladká paprika – 150 g;
• mrkva – 230 g;
• repová cibuľa - 100 g;
• cesnak - ½ hlavy;
• olej – 90 ml;
• ocot 9% – 50 ml;
• kamenná soľ - 0,5 lyžice. l.;
• granulovaný cukor - 0,5 lyžice. l.;
• zmes korenia podľa chuti.

Malé modré opláchnite, odstráňte nevhodné časti na jedlo a nakrájajte na kocky 22 cm veľké. Ponorte do vriacej vody, trochu osoľte.

Povarte 4 minúty, sceďte do cedníka, nechajte odtiecť prebytočnú vlhkosť.

Mrkvu opláchnite, ošúpte z nej tenkú vrstvu šupky. Nasekajte slamu. Paradajky umyte, vyrežte miesto uchytenia stopky a nakrájajte na plátky. Urobte to isté so sladkou paprikou a cibuľou, ale musíte ich nakrájať na prúžky.

Odstráňte z cesnaku nevhodné časti a dobre nasekajte. Zmiešajte všetky ingrediencie.

Teraz sa pustíme do prípravy marinády. V samostatnej miske zmiešame ocot, olej, soľ a cukor. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Pridajte k zelenine, dobre premiešajte a umiestnite do sterilných pohárov. Zakryte, sterilizujte 10-30 minút v závislosti od objemu nádoby.

Dátum vypršania platnosti a pravidlá skladovania

Odporúča sa skladovať polotovary na tmavom a chladnom mieste. Odporúča sa použiť pivnicu alebo chladničku.

Pri dodržaní teplotného režimu je skladovateľnosť 6 mesiacov.

Odporúčaná