Pikantné uhorkové predjedlo na zimu: 12 najlepších receptov na varenie krok za krokom

Uhorky sú univerzálny produkt. Vďaka svojej nevtieravej chuti sa táto zelenina hodí k akejkoľvek inej a je vhodná aj ako samostatné občerstvenie, tak aj ako súčasť šalátu. Pikantné pikantné predjedlo vyrobené z uhoriek na zimu osloví mnohých milovníkov paprikových jedál. Receptov na varenie je obrovské množstvo, každý si môže vybrať ten správny na konkrétnu príležitosť. Ako si vybrať správne uhorky na prípravu občerstvenia na zimu a na čo si dať pozor pri sterilizácii skladovacích nádob.

Všeobecné zásady prípravy pikantných uhorkových občerstvenia na zimu

Ženy v domácnosti si navzájom odovzdávajú tajomstvá varenia toho či onoho jedla po celé generácie. Existujú tajomstvá varenia predjedál z uhoriek. Skúsené gazdinky preto odporúčajú zeleninu vopred namočiť do vody.

Namáčanie spôsobí, že ovocie bude chrumkavé, s jemnejšou šupkou. Plody stačí nechať vo vode len hodinu. Po odstredení musia byť poháre umiestnené v tmavej miestnosti, zabalené do prikrývky alebo prikrývky, aby sa udržali v teple. Nádobu môžete tiež obrátiť hore dnom.

Požiadavky na hlavné ingrediencie

Požiadavky na prísady na prípravu pikantného uhorkového občerstvenia sú jednoduché a štandardné pre mnohé jedlá. V prvom rade je dôležité používať iba čerstvé, kvalitné produkty. Pri výbere uhoriek by ste mali uprednostniť malé ovocie (mladé uhorky spravidla nie sú horké, obsahujú maximálne množstvo užitočných prvkov). Existujú však recepty, ktoré využívajú „dospelý“, veľké plody.

Príprava kontajnerov

Dôležitú úlohu pri uchovaní občerstvenia na zimu zohráva príprava nádob na uskladnenie hotového jedla. Ak dôjde k porušeniu pravidiel sterilizácie, existuje riziko krátkodobého skladovania občerstvenia. Poháre môžete sterilizovať akýmkoľvek pohodlným spôsobom:

1. Varenie – oplatí sa variť 10-15 minút. Vrátane spolu s kovovými krytkami, ale bez gumičiek.
2. V rúre – nádoby položte na plech na pečenie, zohrejte rúru a držte poháre vo vnútri na 10 minút.
3. V špeciálnom zariadení na sterilizáciu.
4. Vo vodnom kúpeli (aspoň 10-15 minút).
5. V mikrovlnnej rúre alebo pomalom sporáku.

Je dôležité uistiť sa, že nádoba je neporušená, nie sú na nej viditeľné úlomky alebo poškodenia. Odporúča sa používať iba nové kryty.

Recepty na chutné kyslé uhorky

Vďaka schopnosti zeleniny kombinovať s mnohými ingredienciami sú recepty na prípravu pikantných pochúťok obrovské. Môžete si vybrať na základe chuťových preferencií, prítomnosti / neprítomnosti hlavných zložiek jedla na sklade. Nižšie sú uvedené recepty založené na 3-4 kg uhoriek (nebudú uvedené v kompozíciách). Toto množstvo vystačí na prípravu 2-3 plechoviek 1litrového občerstvenia.

Pikantné uhorkové predjedlo na lízanie prstov

Ak si chcete vychutnať občerstvenie, budete potrebovať:

• slnečnicový olej - 100-120 ml;
• 250 ml octu 9%;
• cukor - 4-5 polievkových lyžíc. l.;
• 4 polievkové lyžice. l. soľ;
• 1 lyžička mleté čierne korenie;
• 1 zub cesnak a 1 zväzok. petržlen.

Uhorky sa nakrájajú na prúžky a vložia sa do hrnca.Pridajú sa k nim zvyšné vopred nasekané ingrediencie. Výsledná zmes by mala stáť asi 5 hodín, kým sa nevytvorí šťava. Potom musíte naplniť nádoby zeleninou, pridať marinádu. Sterilizujte a potom zrolujte.

Kórejská verzia

Milovníci pikantnej kórejskej kuchyne ocenia recept na predjedlo z kórejskej uhorky. Komponenty riadu sú:

• rastlinný olej - 50 ml;
• cesnak (podľa chuťových preferencií, ale nie viac ako 6-7 zubov.);
• cibuľa – 2 ks.;
• cukor – 50 g;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• Kórejské hotové korenie – 25g;
• ocot - 50 ml;
• mrkva - 1 kus;
• paprika podľa chuti.

Mrkva sa nakrája na prúžky, uhorky - kolieska, cibuľa - kolieska alebo polkolieska.Cesnak je rozdrvený. Zelenina sa zmieša so soľou, korením, olejom a octom, dôkladne sa premieša. Výsledná zmes by mala stáť, kým sa nevytvorí šťava (trvá to asi 3,5 hodiny). Potom sa polotovar rozloží do pohárov a sterilizuje sa.

S cesnakom

Predjedlo s cesnakom sa dá použiť aj na prípravu nálevu. Hlavné ingrediencie:

• 7-10T cesnak;
• 100 g cukru;
• 4 polievkové lyžice. l. soľ;
• 100 ml octu;
• 4 polievkové lyžice. l. rastlinný olej;
• 500 g cibule.

Nakrájajte cibuľu a uhorky, nakrájajte cesnak. Zmiešajte všetky ingrediencie a nechajte lúhovať 3 hodiny. Rozložíme do nádob, na vrch nalejeme šťavu vzniknutú pri morení. Sterilizujte varením (14-15 min.), otočte.

S cuketou

Často sa používa ako príloha k mäsu. Ingrediencie:

• 2 cuketa;
• 5 zubov cesnak;
• 100 g cukru;
• 25g soli;
• 200 ml octu;
• 1 liter vody;
• 100 ml slnečnicového oleja;
• 4 mrkva;
• 2 ks luk;
• 200 g paradajkového pretlaku;
• 25 g mletej červenej papriky.

Uhorky sa krájajú akýmkoľvek vhodným spôsobom, ale nie jemne, solené. Výsledná zmes by mala stáť 1-2 hodiny.Súčasne je potrebné nakrájať cibuľu, cuketu a mrkvu, cesnak. Vypustite šťavu z uhoriek. Do pripravenej nádoby (vhodnej na varenie) s vodou pridáme koreniny zmiešané s paradajkovým pretlakom, octom, cukrom a soľou. Potom pridajte zeleninu, počkajte na varenie.Rozdelíme do pohárov a sterilizujeme aspoň 15 minút. Zavrieť.

So zelerom

Príchute voňavého zeleru môžu pripraviť nasledujúce predjedlo:

• horčica (semená) - 2 polievkové lyžice. l.;
• cukor – 200 g;
• soľ – 75 g;
• zeler (semená) - 1 lyžička;
• jablčný ocot - 600 ml;
• cibuľa – 3 kusy

Nakrájajte uhorky, nakrájajte cibuľu. Zmiešajte ingrediencie (kyselina octová ½) a nechajte na ohni pol hodiny. Sceďte šťavu, ktorá sa objavila, znova varte asi 5 minút. Naplňte poháre, sterilizujte, zatvorte.

gruzínsky

Na uvedené množstvo zeleniny potrebujete:

• 100 gr. cukor;
• 2 lyžičky hops-suneli;
• 1 polievková lyžica l. soľ;
• koriander – 5g;
• 100 ml octu a slnečnicového oleja;
• 3 ks pálivá červená paprika;
• 700 g paradajok.

Uhorky sa nasekajú na kocky, paradajky prejdú cez mlynček na mäso alebo mixér spolu s korením. Do zmesi paradajok sa pridá cesnak. Zmes povaríme aspoň 15 minút, potom pridáme ocot, korenie. Uhorky s cesnakom vložte do hrnca, zalejte zmesou paradajok, počkajte na varenie, nechajte 10 minút. Rovnomerne rozdeľte medzi vopred sterilizované lemovacie nádoby.

Akútne lečo

Na prípravu pikantného leča si okrem uhoriek budete musieť pripraviť aj tieto ingrediencie:

• kôpor, korenie (hrach);
• cesnak;
• voda (1500 ml).

Oddelené pre soľanku:

• 250 g cukru;
• 1 polievková lyžica l. soľ;
• 200 g paradajkového pretlaku;
• 200 ml kyseliny octovej 9%.

Soľanka by sa mala variť 15 minút. Vopred nakrájaná zelenina sa naleje do hotového výrobku.

S lukom

Na varenie budete potrebovať:

• 2 žiarovky;
• cesnak (6 zubov);
• 1 polievková lyžica l. soľ;
• 200 ml octu;
• pálivá paprika 10 g;
• 200 ml rastlinného oleja.

Tieto produkty vystačia na 2-litrové poháre. Spôsob varenia je podobný všetkým receptom: nakrájajte zeleninu, premiešajte, počkajte, kým sa vytvorí šťava. Nalejte do pohárov a zalejte soľankou.

S paradajkami

Pikantné predjedlo s paradajkami sa dá pripraviť podľa ktoréhokoľvek z receptov. Môžete si vziať zrelé aj zelené paradajky. Pikantnú chuť dodajú korenie, napríklad feferónka, cesnak. Na vytvorenie šťavy je potrebné počkať, marinádu je možné pripraviť samostatne.

Žiadna sterilizácia

Na rovnaký objem hlavnej ingrediencie budete potrebovať:

• ½ kg cibule;
• 1 partia. kôpor;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 100 ml octu;
• 50 g cukru;
• 50 g soli;
• 10 ks korenie (hrášok).

Uhorky sú nakrájané na kolieska, cibuľa - na polovičné krúžky. Zelenina sa umiestni do nádoby spolu s kôprom, korením, rastlinným olejom. Na vytvorenie šťavy je potrebné nechať ingrediencie stáť 2 hodiny. Preložíme do hrnca a prevaríme. Nalejte ocot, rozdeľte do pohárov.

S horčicou

Veľmi neobvyklý spôsob prípravy predjedla z horčicovej uhorky zahŕňa nasledujúce ingrediencie:

• 3 polievkové lyžice. l. pripravená horčica;
• 4 t. cesnak;
• chren (1 list);
• list čerešne - 8 ks;
• ½ šálky cukru;
• ½ šálky octu;
• voda – 750 ml;
• 1 polievková lyžica l. soľ;
• čierne a nové korenie (každý 7-10 hrách);
• klinčeky, kôpor po 4 púčiky.

Uvedené množstvo bude potrebné na prípravu 2-litrových pohárov s občerstvením. Marináda sa pripravuje samostatne: voda sa naleje do panvice, kde sa pridá horčica, cukor a soľ.

Výsledná zmes sa privedie do varu, dobre sa premieša.

Potom pridajte ocot, priveďte do varu a povarte 2 minúty. Zelenina s korením sa distribuuje v nádobách na krútenie, potom sa poháre naplnia marinádou, sterilizujú sa a skrútia viečkami. Marináda bude mať špecifickú, hustú, béžovú farbu.

Z prerastených uhoriek

Prerastené, veľké, dokonca aj zažltnuté uhorky nevyhadzujte. Z nich si môžete uvariť dobré občerstvenie na zimu. Na to budete potrebovať:

• 3 kg prerastených uhoriek;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 2 bobkové listy;
• 250 ml rastlinného oleja;
• 2 polievkové lyžice. l. ocot (9%);
• 100 ml vody;
• 100 g cukru;
• 50 g soli;
• 1 lyžička mletá červená paprika.

Umyté uhorky nakrájajte na kocky. Vytlačte cesnak. Vložte do jednej nádoby s uhorkami. Osolíme, pridáme cukor, korenie, zalejeme olejom, vodou a octom.

Marinujte 3 hodiny, kým sa neobjaví šťava.

Premiešajte a rovnomerne rozdeľte do vopred sterilizovaných pohárov, prelejte výslednou šťavou. Zakryte viečkami, sterilizujte vo vodnom kúpeli asi 20 minút, poháre otočte, otočte a nechajte jeden deň v teple.

Pravidlá a podmienky skladovania

Poháre s občerstvením skladujte na mieste, kam nepreniká priame slnečné svetlo, umelé svetlo je tlmené, napríklad v pivnici, pivnici. Miesto skladovania by nemalo byť horúce alebo veľmi chladno. Odstreďovanie môžete skladovať v chladničke, ale za predpokladu, že teplota je vyššia ako 3 stupne. Uhorkové predjedlá môžu byť skladované rok alebo dva, ak sú správne sterilizované a správne sa s nimi manipuluje.

Odporúčaná