Baklažán s ryžou na zimu: 4 najlepšie recepty na varenie, pravidlá skladovania

Existuje mnoho spôsobov, ako uvariť baklažán s ryžou na zimu. Jedlo sa pripravuje s paradajkami, paprikou, hubami, zeleninou a korením. Spôsob prípravy zaváranín nie je zložitý, zvládne ho aj neskúsený kuchár. Najprv by ste sa mali zoznámiť so všetkými nuansami.

Funkcie varenia baklažánu s ryžou na zimu

Ryžové krúpy sú ideálne kombinované s baklažánom, konzervácia poslúži ako výborný doplnok k mäsu, príloha alebo sa stane samostatným jedlom. Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú „krátku“ ryžu, ale budú potrebovať viac ako „dlhú“ ryžu.

Väčšina receptov je navrhnutá pre biely vzhľad, s hnedou to radšej neriskujte. Baklažány sú vopred pripravené na konzerváciu, to isté platí pre obilniny z ryže. Nádoby je potrebné vopred sterilizovať umytím. Ďalej je dôležité prísne dodržiavať recepty, dodržiavať proporcie. Množstvo bylín alebo korenín sa môže meniť podľa vlastného uváženia.

Príprava nádob a produktov

Na prípravu konzervácie je vhodné použiť priehľadné sklenené nádoby. Ak sa používali, mali by ste ich naliať vriacou vodou, opláchnuť sódou. S novými nádobami sa vykonáva aj manipulácia s uhličitanom sodným. Zvyčajne berú poháre s objemom 1-1,5 litra. Je dôležité, aby na nádobách neboli triesky, praskliny, najmä na hrdle.

Zeleninu predbežne vyraďujeme, vyberajte celú, bez známok poškodenia, prasklín, hniloby. Je vhodné zvoliť stredne veľké exempláre, ľahšie sa vkladajú do pohárov a vyberajú.

Ponorte modré na 2 hodiny do misky s vodou, aby sa uvoľnila horkosť. Kúpte si ryžu strednej dĺžky, iba bielu. Umyje sa, uvarí sa do polovice.

Najlepšie recepty na varenie

Nasledujú najobľúbenejšie variácie varenia baklažánu s ryžou. Fanúšikovia pikantnej konzervácie budú mať radi recepty založené na paprike, paradajkách a veľkom množstve korenín. Tí, ktorí neradi trávia veľa času varením, by mali venovať pozornosť rýchlym technikám.

Baklažán s ryžou a paradajkami

Na prípravu konzervy s modrými, ryžou a paradajkami budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 2 kg baklažánu;
• 5 kg mrkvy;
• 7 kg cibule;
• 5 kg paradajok;
• 5 šálok varenej ryže;
• 3 polievkové lyžice. l. kuchynská soľ;
• 5 polievkových lyžíc. l. kryštálový cukor;
• 2 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej.

Malé modré umyte pod tečúcou vodou, obarte vriacou vodou, odstráňte kožu nožom. Nakrájajte na plátky s hrúbkou do 2,5 cm, posypte soľou, odložte na pol hodiny. Vyprážajte do zlatista.

Opláchnite a nastrúhajte aj ostatnú zeleninu. Vložte mrkvu a cibuľu do hrnca, zalejte olejom a opečte al dente. Proces vyprážania bude trvať asi 10 minút. Do restovanej zeleniny pridajte paradajky, baklažán, soľ, cukor, slnečnicový olej.

Zeleninovú zmes dusíme na miernom ohni 40 minút za občasného miešania.

10 minút pred koncom varenia vložte do panvice ryžu, premiešajte. Horúce produkty nalejte do dezinfikovaných nádob, zrolujte.

Rýchly recept

Baklažánovo-ryžový šalát na zimu si rýchlo pripravíte pomocou kuchynského robota. Namiesto paradajok používajú cestoviny a predvaria ryžovú krupicu.

Z produktov prevzatých z:

• 2 polievkové lyžice. l. paradajkový pretlak;
• 1 kg cibule a mrkvy;
• 1-2 čili papričky;
• 2 polievkové lyžice. l. cukor;
• pol šálky varenej ryže;
• 2 polievkové lyžice. l. kamenná soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. ocot 6%.

Umyte všetku zeleninu pod tečúcou vodou, aby ste odstránili nečistoty. Ošúpeme cibuľu, mrkvu, prejdeme cez kombajn na rezanie. Chilli papričky nevyžadujú rezanie. Pripravené ingrediencie vložte do hrnca, nalejte paradajkovú pastu. Môžete ho skombinovať s domácou paradajkovou šťavou.

Hmotu dusíme, kým zelenina nezmäkne. Pridajte k nim ryžové obilniny, cukor, soľ a olej, premiešajte. Dusíme ďalších 10 minút, pridáme ocot, premiešame. Usporiadajte obrobok v bankách, zrolujte. Chilli papričky je možné v prípade potreby odstrániť.

Variant bulharského korenia

Sladká paprika dodáva konzervám špeciálnu, exotickú chuť. Recept vyžaduje nasledujúce ingrediencie:

• modrá – 1,5 kg;
• paradajky – 500 g;
• ryžové krúpy – 1 šálka;
• paprika - 1 kg;
• 2 polievkové lyžice. l. ocot 9%;
• mrkva – 0,3 kg;
• cibuľa – 2-3 kusy;
• soľ - 2 polievkové lyžice. l.

Konzervovanie by sa malo pripravovať v kotlíku alebo hrnci s hrubým dnom. Umytú zeleninu nakrájame na kocky, papriku na tenké prúžky, cibuľu na štvorce, paradajky na kocky, mrkvu nastrúhame. Do nádoby nalejte slnečnicový olej, opečte malé modré do zlatista.

Vložíme zvyšné ingrediencie, premiešame, hmotu privedieme do varu, vsypeme premytú ryžu so soľou. Varte na miernom ohni 40 minút, pravidelne miešajte. Nalejte horúcu zmes zeleniny do pohárov, ihneď zrolujte viečka.

Recept s hubami a plnenou paprikou

Baklažán so šampiňónmi a plnenou paprikou sa varí dlhšie ako vyššie uvedené recepty. Jedlo je neuveriteľne chutné, univerzálne použitie.

Vyžadujú sa nasledujúce komponenty:

• baklažán – 2 kg;
• sladká paprika - 0,5 kg žltá a červená;
• cibuľa – 2-3 kusy;
• paradajky – 1 kg;
• čerstvé šampiňóny – 200 g;
• soľ - 3 polievkové lyžice. l.;
• ocot 9% – 100 ml;
• petržlen – 70 g;
• cesnak – 50 g;
• ryža – 1,5 šálky;
• citrón – 1/3 kusov.

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na štvorčeky, orestujeme s mrkvou do zlatista. Huby nakrájané na pol krúžky, položiť na vyprážanie, pridať 150 g paradajok prevalených prístrojom, čistú ryžu s citrónovým nektárom.Zmes dusíme, kým sa tekutina neodparí. Zo žltej papriky odrežeme stopky, zbavíme jadierok a zalejeme vriacou vodou. Naplňte ich zmesou ryže a zeleniny.

Rúru predhrejte na 200 stupňov, vložte do nej zvyšné paradajky, modrú, červenú papriku. Pečte 15 minút, kým nie sú mäkké.

Vyjdite, ošúpte, nakrájajte na kocky. Zložte do kotla, nalejte slnečnicový olej a dusíme, kým sa šťava zo zeleniny neoddelí. Zalejeme octom, posypeme soľou, premiešame, vložíme papriky plnené mletým mäsom, podusíme 5 minút.

Výrobky rozložte do čistých nádob tak, aby každá obsahovala papriku s mletým mäsom v dusenej zeleninovej hmote. Na dno veľkého hrnca položte uterák, usporiadajte poháre a prikryte ich viečkami. Do nádoby nalejte vodu tak, aby boli do polovice zakryté. Zmes priveďte do varu, znížte oheň, sterilizujte pol hodiny.Vyberte poháre, priskrutkujte viečka.

Pravidlá skladovania hotového výrobku

Konzervovanie s baklažánom a ryžou by sa malo skladovať v pivnici alebo suteréne pri teplote vzduchu do +15. Môžete si ich nechať doma, v špajzi, aby na nádoby nedopadalo slnečné svetlo. Približná trvanlivosť sterilizovaných produktov je 1 rok, nedezinfikované - až 7 dní.

Odporúčaná