Baklažán na zimu na tatarský spôsob: 3 najlepšie recepty na varenie doma krok za krokom

Baklažány obsahujú pomerne veľké množstvo živín a vitamínov, preto sú častými „hosťami“ na jedálenskom stole. A práve tie ostré modré sú obľúbenou konzerváciou mnohých ľudí. Vďaka jednoduchým receptom na varenie baklažánu v tatárskom štýle na zimu si môžete pripraviť pikantný a šťavnatý šalát v paradajkovej omáčke. Je však dôležité poznať zvláštnosti varenia tejto zeleniny.

Funkcie varenia baklažánu v tatárskom štýle na zimu

Metódy konzervovania baklažánu na zimu sú jednoduché na prípravu. Chuť a pikantnosť je možné upraviť pridaním správneho množstva korenia a korenín.Cesnak dáva miske špeciálnu chuť, ale neovplyvňuje ostrosť. Pred varením je tiež potrebné malé modré namočiť do osolenej vody - to ich ušetrí od špecifickej horkosti, ktorú má na svedomí solanín, ktorý je súčasťou zeleniny.

Základné požiadavky na ingrediencie

Na varenie používajte čerstvé paradajky aj paradajkový pretlak, ktorý sa zriedi vodou. Ak boli pre obrobok vybrané mladé modré, ukáže sa, že je jemnejšie a pred konzerváciou sa nebudú musieť čistiť. Zrelé plody majú hrubšiu šupku, preto ju treba olúpať.

Príprava nádob na konzerváciu

Sklenené nádoby na konzervovanie baklažánu v tatárskom štýle bude potrebné sterilizovať. Okrem toho nezabudnite na tepelnú úpravu viečok – tie sa tiež namáčajú do vriacej vody. Zeleninový šalát musíte zrolovať kovovými viečkami. Pri použití plastových občerstvenia sa môžu skladovať v chladničke najviac tri mesiace.Konzervovanie baklažánu pomocou octu alebo kyseliny citrónovej sa skladuje po celý rok.

Najlepšie recepty na varenie

Baklažánový prípravok sa spravidla pripravuje podľa klasickej receptúry. Populárne sú však aj rýchle a jednoduché možnosti.

recept na klasický tatarský baklažán

Pikantný šalát v paradajkovej omáčke je jednou z najobľúbenejších zimných konzerv. Množstvo ingrediencií je vypočítané na šesť litrov.

Čo treba vziať:

• baklažán – 2 kilogramy;
• paradajky – 3 kilogramy;
• sladká paprika - 1 kilo;
• pálivá paprika – 2 struky;
• cesnak - 2 hlavy;
• soľ – 50 gramov;
• cukor – 200 gramov;
• ocot – 0,2 litra;
• rastlinný olej – 0,25 litra.

Schéma varenia:

1. Malé modré opláchnite, nakrájajte na kocky a namočte do slanej vody (1 veľká lyžica soli na 1 liter tekutiny).
2. Nakrájajte paradajky, ponorte ich na pár minút do vriacej vody. Olúpte ich z kože, nasekajte mixérom.
3. Výslednú hmotu spojte s cukrom, soľou a maslom. Do masy pridajte nastrúhaný cesnak.
4. Ošúpte pálivú a sladkú papriku od semienok, nasekajte, nasekajte a skombinujte s omáčkou.
5. Priveďte paradajkovú hmotu do varu, pridajte baklažán a počkajte, kým sa rozvarí.
6. Nalejte ocot, počkajte, kým zovrie a vyberte nádobu z ohňa. V tomto čase vykonajte spracovanie nádob a viečok.

Zostáva už len naplniť sklenené nádoby polotovarmi a hermeticky uzavrieť.

Rýchly spôsob varenia

Ak nemáte čas alebo chuť experimentovať s receptom, môžete použiť metódu rýchleho varenia. Ingrediencie:

• baklažán – 2 kilogramy;
• sladká paprika - 1 kilo;
• pálivá paprika - 3 kusy;
• cesnak - 1 hlava;
• ocot – 50 mililitrov;
• paradajková šťava – 3 litre;
• cukor – 200 gramov;
• soľ a korenie podľa chuti.

Varenie:

1. Nakrájajte baklažány, namočte do fyziologického roztoku a osušte.
2. Nakrájajte sladkú a horkú papriku na polkolieska.
3. Cesnak ošúpte a pretlačte cez lis.
4. Všetky ingrediencie vložte do hrnca, zalejte paradajkovou šťavou. Pridajte olej a korenie.
5. Po prevarení varte pol hodiny a zmes občas premiešajte. Pridajte ocot a odstráňte z tepla.

Nakoniec by sa malo paradajkové predjedlo rozdeliť do vopred pripravených pohárov.

Žiadna sterilizácia

Na úsporu času a zjednodušenie procesu zavárania sa slané občerstvenie pripravuje bez sterilizácie. Komponenty:

• kocky baklažánu – 2 kilogramy;
• paradajky – 3 kilogramy;
• soľ – 50 gramov;
• ocot – 2 veľké lyžice;
• cukor – 200 gramov;
• olej bez zápachu – 400 mililitrov;
• cesnak - 5 strúčikov;
• chili - 2 kusy;
• sladká paprika - 12 kusov.

Ako variť:

1. Paradajky zakrúžte, nalejte do panvice, osoľte. Pridajte olej, cukor a ocot.
2. Výslednú zmes priveďte do varu.
3. Pridajte nakrájanú štipľavú a papriku. Rozdrvte cesnak a pridajte k ingredienciám.
4. Počkajte na varenie a pridajte modré.
5. Po 40 minútach nalejte do nádob a korkujte.

Tento prípravok je ideálny ako doplnok k mäsovému jedlu.

Ako skladovať konzervy a ako dlho?

Prípravok z baklažánu na tatarský spôsob, ktorý obsahuje prírodné konzervačné látky (ocot, kyselina citrónová a pod.) sa uchováva v chladničke alebo pivnici minimálne 18 mesiacov. Ak sa šalát pripravuje bez pridania konzervačných látok a nevyhnutnej sterilizácie, takéto sklenené nádoby sa uchovávajú výlučne v chladničke a nie dlhšie ako dva až tri mesiace. Jednotlivé prípravky baklažánu na zimu pripravené podľa rýchleho receptu skladujeme dva až tri týždne.

Odporúčaná