Chren s cviklou: recepty na zimu s prípravou krok za krokom, pravidlá skladovania

V každej kuchyni nájdete skvelé pikantné občerstvenie - chren. V záhradách často rastie ako koreňová plodina buriny, no gazdinky ju s radosťou využívajú na občerstvenie. V bežnej verzii sa do nej často pridáva repa. Nižšie je podrobný popis procesu zberu chrenu s čerstvou repou - osvedčené recepty na zimu.

Funkcie varenia chrenu s repou na zimu

Táto zelenina má pomerne hustú štruktúru. Na použitie sa musí rozdrviť. Na tento účel použite mixér alebo mlynček na mäso.

Najprv sa odporúča namočiť do studenej vody a až potom rozdrviť. Počas procesu spracovania sa však tiež oplatí chrániť nosovú sliznicu pred éterickými olejmi vylučovanými koreňovou plodinou.

Ako si vybrať správnu surovinu?

Na zber chrenu s čerstvou repou na budúcu zimu si musíte vybrať rovnomerné podzemky. Mali by sa dôkladne umyť vodou. Ak nie sú len vykopané, musíte ich dodatočne namočiť studenou vodou. Potom odrežte kožu, nezabudnite zastrihnúť konce na oboch stranách.

Musíte si vybrať repu, ktorá je rovnomerná, ružová. Používajú z neho jednoduchú šťavu aj šťavu s dužinou.

Príprava kontajnerov

Pre nádoby sa sklenené nádoby odoberajú tak, že viečka sú pripevnené skrutkovým závitom. Ľahšie sa sterilizujú a vydržia vysoké teploty.

Recepty na chren s cviklou

Môžete použiť jeden z navrhovaných receptov.

Klasický spôsob varenia

Produkty:

• cvikla – 3 ks;
• chren (malé korene) - 600 g;
• octová esencia - 2 polievkové lyžice. l.;
• granulovaný cukor – 3 polievkové lyžice. l.;
• soľ – 3 ČL

Algoritmus akcií:

1. Čistý chren nasekajte na mlynčeku na mäso alebo na strúhadle s malými čepeľami. Vložte do samostatnej nádoby. Cviklu tiež pomeľte samostatne, šťavu z nej vytlačte priamo do pohára.
2. Všetko premiešame, osolíme, pridáme kryštálový cukor.
3. Hmotu nalejte do pohárov.

S jablčným octom

Tento chrenový recept s čerstvou cviklou na zimu s jablčným octom je pre tých, ktorí nemajú radi obyčajný ocot.

Zložky:

• 2 ks repa (malé korene);
• 200 g čerstvého koreňa chrenu;
• 2 lyžičky plné s kryštálovým cukrom;
• 6 čl. l. jablčný ocot;
• 1 neúplné umenie. l. soľ;
• 180 g vody.

Ako variť:

1. Ošúpanú cviklu nasekajte na mäsovom mlynčeku.
2. Nasaďte na mlynček na mäso ochranné vrecko. Posunúť ďalší koreň.
3. Vyrobte si marinádu na zber z vody a korenia. Zmiešajte ingrediencie a prevarte.
4. Nalejte vychladený roztok do brúseného obrobku. Premiešajte a nalejte do pripravených pohárov.

S citrónom

Produkty:

• repa - 1 kg;
• chren – 300 g;
• citrón - 2 kusy;
• cukor - 0,5 lyžice. l.;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.

Postupné varenie:

1. Cviklu opláchneme, uvaríme vo vode. Môžete to urobiť pre pár.
2. Potraviny očistite, najemno nastrúhajte alebo pomelte v mixéri.
3. Všetko osoľte, pridajte kryštálový cukor a potom zalejte citrónovou šťavou vytlačenou z citróna. Znova premiešajte.
4. Na zjemnenie chuti môžete prípadne pridať nastrúhané jablko.
5. Sterilizujte nádobu, rozložte, zrolujte.

S čiernym korením

Zložky:

• 600 g čerstvej koreňovej zeleniny;
• 2 lyžičky ocot 9%;
• 1,5 polievkovej lyžice l. soľ;
• 300 g čerstvej repy;
• 4 polievkové lyžice. l. cukor;
• zrnká čierneho korenia.

Algoritmus varenia:

1. Čistite zeleninu, nakrájajte.
2. Vložíme do hrnca, pridáme korenie. Znova zmiešajte všetky ingrediencie. Zahrejte hmotu na 75 stupňov. Nalejte ocot.
3. Poháre sterilizujte. Nalejte do nich teplú zmes. Pasterizujte aspoň 30 minút, zrolujte. Nechajte vychladnúť. Po 3 dňoch sa produkt vylúhuje a môžete ho vyskúšať.

S jablkami

Pre milovníkov nie veľmi pikantných chuťoviek - recept na chren s cviklou a jablkami. Sladké jablká zriedia ostrosť chrenu, predjedlo bude jemnejšie.

Zložky:

• koreň – 750 g;
• cvikla – 300 g;
• 2 veľké jablká;
• cukor - 9 polievkových lyžíc. l.;
• soľ – 4,5 lyžičky;
• octová esencia - 1 polievková lyžica. l.

Ako sa pripraviť:

1. Nasekajte produkty pomocou mixéra alebo strúhadla s malými čepeľami.
2. Prevarte soľanku s korením. Po uvarení odstavte z ohňa, nalejte do octu.
3. Pripravený roztok nalejte do pripravenej nastrúhanej zeleniny.
4. Čo najskôr nalejte predjedlo do pohárov a nechajte vychladnúť.

S lukom

Zložky:

• 2 cibule (100 g);
• 1 polievková lyžica l. strúhaný chren (koreň);
• 500 g červenej repy;
• 600 ml vody;
• 80 g medu;
• 1 polievková lyžica l. soľ;
• 130 g jablkovej šťavy (najlepšie kyslej);
• kyselina citrónová, čierne korenie.

Ďalšie kroky:

1. Cviklu ošúpte, uvarte, nakrájajte na malé kocky.
2. Nakrájajte cibuľu na kolieska.
3. Nastrúhanú koreňovú plodinu vložte do pohára. Navrch rozložte cibuľu a cviklu vo vrstvách.
4. Uvarenú marinádu zalejeme zeleninou s korením, šťavou a medom.

S cesnakom

Varenie cvikly s čerstvým chrenom a mladým cesnakom na zimu.

Rozdrvte v mixéri alebo nastrúhajte 0,5 kg repy, 50 g koreňových plodín, 40 g cesnaku. Okoreniť. Do zmesi pridajte po 10 g soli a cukru.

Hotový snack rozložte do sklenených pohárov.

S bielou kapustou

Zaujímavá verzia chrenu s cviklou na budúcu zimu - recept s bielou kapustou.

Produkty:

• 1 kg kapusty;
• 30 g koreňovej zeleniny;
• 1 veľké jablko;
• 250 g cvikly;
• 3 polievkové lyžice. l. soľ;
• 0,5 lyžičky octová esencia;
• 90 g cukru;
• korenie (vavrínový list, nové korenie a klinčeky).

Recept krok za krokom:

1. Kapustu nakrájajte na rovnomerné štvorce, cviklu na kocky.
2. Koreň môžeme nastrúhať najemno, prípadne nakrájať na kolieska, chuť potom nebude taká výrazná.
3. Zelenina úhľadne a pevne uložená v nádobe. Navrch polejeme uvarenou marinádou s korením.

Ajika z chrenu a cvikly

• Produkty:
• cvikla – 0,5 kg;
• chren – 150 g;
• slnečnicový olej - 500 ml;
• list lavrushka;
• mletý klinček - 3g;
• granulovaný cukor a soľ – po 20 g;
• octová esencia - 4 ml;
• čierne korenie – 2 hrášky;
• muškátový oriešok.

Krok za krokom:

1. Varená repa a čerstvý koreň pomelieme na mixéri alebo nasekáme na strúhadle.
2. Marinádu s korením priveďte do varu. Keď zmes vrie, pridajte ocot.
3. Pripravenú hmotu polejte vychladnutou marinádou.

Recept bez octu

Produkty:

• cvikla – 0,3 kg;
• chren - 1,5 kg;
• kryštálový cukor - 3 polievkové lyžice. l.;
• soľ – 3 ČL

Rozdrvený čerstvý koreň zmiešajte s čerstvou cviklovou šťavou, soľou a kryštálovým cukrom. Lúhujte 10 hodín.

Ako správne skladovať polotovary?

Pripravené občerstvenie by sa malo skladovať na pomerne chladnom mieste. Pivnica doma je na to ideálna. V domácom prostredí mestského bytu to môže byť chladiareň alebo chladnička.

Odporúčaná