Kaviár z cukety a baklažánu na zimné recepty, po ktorých si budete oblizovať prsty

Kaviár z cukety a baklažánu na zimu je jedlo, ktoré túto jeseň pripravujú obyvatelia vidieckych domov. Leto sa skončilo, telo a duša sa už netrhajú medzi outdoorovými aktivitami na záhradných záhonoch a túžbou bicyklovať sa, ľahnúť si na pláž.

Pri pohľade na horu zeleniny v špajzi rastie v duši pocit povinnosti voči vypestovaným cuketám, paradajkám a iným dobrotám. Zapína sa príjemná hudba a začína sa proces prípravy zimnej prípravy. Chcem sa podeliť o nejaké recepty.

Cuketový kaviár s pečenými baklažánmi

Kaviár môžete uvariť len z baklažánu so zeleninou alebo len z cukety so zeleninou - obe možnosti sú chutné a zdravé, ale recept na kaviár z cukety a baklažánu na zimu si len tak obliznete!

Pozrime sa, čo musíme vziať na obrobok. Väčšina z nich sú cukety. Potrebujú asi 3 kg. Toto je hmotnosť čistej dužiny bez šupky a semien. Baklažány potrebujú 2-3 krát menej - iba 1 kg. Baklažán odvážime, umyjeme a vložíme do rúry na plech. Budeme ich tam piecť do mäkka.

V tomto čase sa starajme o inú zeleninu. Cuketu očistenú od šupky a semienok nakrájame na kocky. Mrkvu umyte, ošúpte a nastrúhajte. Treba ho asi 300 g. Mrkvu necháme na panvici podusiť na oleji. Cibuľu, ošúpanú, nakrájajte na kocky a smažte do ružova na inej panvici. Potrebuje tiež 300 g.

Paradajky potrebujú veľa – 2,5 kg. Očistíme ich od kože. Šupka sa oveľa ľahšie šúpe, ak sa paradajky najskôr oparia silnou vriacou vodou a potom sa ihneď zalejú ľadovou vodou. Mrkva a cibuľa sú pripravené. Preložíme ich do hrnca. Na jednej uvoľnenej panvici orestujeme plátky cukety, na druhej podusíme paradajky.

Malé modré dozreli v peci. Vyberieme, necháme trochu vychladnúť, očistíme od šupky, nakrájame na kocky. Aby ste si uľahčili krájanie paradajok, poduste ich 20 minút a nasekajte ich ponorným mixérom. Po ceste pridajte cukor, korenie, soľ - všetko podľa chuti.

Nalejte všetku zeleninu do jednej panvice, nalejte rastlinný olej o niečo menej ako jeden pohár. Všetku zeleninu rozdrvte mixérom. Homogénnu hmotu dusíme 10 minút a dáme do sterilných pohárov. Poháre uzatvoríme (zrolujeme) viečkami, položíme na zem, prikryjeme prikrývkou. Za tento zimný kaviár si budete olízať prsty.

Instantný kaviár s jablčným octom

Za hodinu a pol si uvaríte cuketovo-baklažánový kaviár na zimu. Ak vezmete všetku zeleninu v množstve, ktoré som urobil ja, dostanete 3-litrové poháre. Na spracovanie zeleniny potrebujete mlynček na mäso. Používam elektrický mlynček na mäso - nakrájanie zeleniny zaberie minimum času.

Ja beriem 1,5 kg baklažánu, trikrát menej cukety - 0,5 kg. Budete potrebovať aj inú zeleninu: cibuľové hlavy - 0,3 kg, červené paradajky - 0,6 kg, dva druhy papriky. Potrebujete 2 kusy sladkého, na pikantné stačí 0,5 struk. Zabudol som na cesnak - potrebuje 2 hlavy strednej veľkosti. So zeleninou je všetko jasné, korenie zostalo.

V tomto recepte nie je veľa paradajok, takže do kaviáru pridajte jablčný ocot – 20 ml, ak tam nie je jablčný mušt – nevadí, môžete si vziať rovnaké množstvo stolového octu. Z tekutých zložiek budete potrebovať rastlinný olej, stačí jeden pohár.

Suché ingrediencie podľa chuti:

• allspice;
• vavrínový list;
• mleté čierne korenie.

Vezmeme si 1,5 polievkovej lyžice cukru a soľ odmeriame lyžičkami - potrebujete len 2 kusy bez podložného sklíčka.

Všetka zelenina sa umyje, ošúpe, nakrája na kúsky a naseká na mlynčeku na mäso. Výslednú zeleninovú zmes nalejte do hrnca. Hrniec musí mať hrubé dno. Všetky koreniny, okrem octu, sa posielajú po zelenine.

Položte panvicu na sporák, zohrejte ju a varte asi hodinu. Pravidelne zasahujeme do hmoty, na samom konci nalejeme ocot. Kaviár z cukety je pripravený. Zostáva naliať do litrových pohárov, sterilizovať v mikrovlnnej rúre 5 minút, uzavrieť varenými viečkami a poslať na policu.

Cuketový kaviár v pomalom hrnci

Niekedy mi pomôže pomalý hrniec. Používam ho, keď nemám čas sledovať hrnce a panvice. V pomalom hrnci je varenie ľahké a jednoduché. Tento recept bude bez octu, konzervantom budú paradajky. Potrebujú 5 kusov. Cuketa bude potrebovať jednu veľkú alebo 2 stredné veľkosti.

Ošúpte 4 cibule a 2 stredné mrkvy.Kaviár z cukety by mal mať jednotnú štruktúru, preto všetku zeleninu pomelieme na mäsovom mlynčeku. Do misky multivarky nalejte 50 ml rastlinného oleja, vložte nakrájanú zeleninu, soľ podľa chuti a pridajte cukor. Na tento objem potrebuje 2 polievkové lyžice.

Nastavte režim hasenia. Trvanie - 50 minút. Počas tejto doby niekoľkokrát otvorte veko a premiešajte zeleninu v pomalom hrnci. Keď režim skončí, ochutnajte chuť misky na soľ, ak je to potrebné - pridajte soľ a korenie. Hmotu dodatočne rozdrvím ponorným mixérom. Spustite multivark na ďalších 20 minút a obrobok môžete rozložiť do pohárov.

Cuketový kaviár s baklažánom v pomalom hrnci

S baklažánom je chuť akéhokoľvek prípravku oveľa zaujímavejšia. Môžete rýchlo pripraviť ľahké zeleninové občerstvenie. Budete potrebovať: 2 cukety, 3 baklažány, 2 veľké červené paradajky, 4 cibule. Budeme variť v pomalom hrnci.

Ošúpeme cibuľu, nakrájame na ľubovoľné kocky. Namažte misku olejom, nastavte režim "Pečenie", smažte cibuľu. Baklažán umyte, ošúpte, posypte soľou. Po 5-7 minútach opláchnite a pošlite na cibuľu. Pridajte 1/3 šálky rastlinného oleja.

Nakrájajte paradajky nožom na kúsky a položte na vrstvu baklažánu. Štvrtou vrstvou sú kocky cukety. Zapneme režim „Hasenie“ na 45 minút. Kaviár z baklažánu je takmer pripravený. Hmotu treba osoliť, premiešať, pridať dva nasekané strúčiky cesnaku, lyžičku octovej esencie, dusiť ďalších 30 minút.

Kaviár – predjedlo

Na zimu odporúčam pripraviť originálny kaviár bez sterilizácie. Zeleninu nebudeme krájať, takže kaviár bude konzistenciou pripomínať občerstvenie. Začnime baklažánom. Potrebujú 3 kg. Najprv si ich nakrájame na kúsky, potom zaistíme a namočíme do trochy slanej vody. Baklažán môže byť horký, namočenie v slanej vode ho pomôže zbaviť sa.

1 hlávka cibule nakrájaná na kocky, 500 g ošúpanej mrkvy nastrúhaná. Začneme smažiť cibuľu a mrkvu a paradajky začneme variť sami. Vyberieme 1 kg červených paradajok, oparíme ich vriacou vodou, zalejeme studenou vodou a po priečnom reze z každej odstránime šupku. Potrebujeme homogénnu hmotu paradajok, preto ich pomelieme mixérom.

Všetku zeleninu dáme do veľkého hrnca, premiešame drevenou vareškou, soľou, korením, pridáme cukor, zrnká korenia, pohár oleja a za občasného miešania dusíme 40 minút.

Korenie si môžete dať podľa chuti. Mne na tento objem zeleniny trvá asi 10 hrášku čierneho korenia, 3 lyžice cukru, 1,5 lyžice soli. Zostáva naliať horúci kaviár do sterilizovaných pohárov a zrolovať.

Záver

Vyskúšajte ktorýkoľvek z receptov, výsledok sa vám určite bude páčiť. V zime nebude pohár s lahodným občerstvením vareným v pomalom sporáku nikdy zbytočný. Jesť domáci kaviár je chutné aj zdravé.

Odporúčaná