Chren na zimu: recepty na varenie doma s fotografiami a videami

Obyvatelia leta, ktorí poznajú kultúru z prvej ruky, sa pýtajú, či je možné ponechať korene v zime. Je to nevyhnutné na jej posilnenie v období obmedzeného príjmu vitamínov v tele. Recepty na prípravu chrenu na zimu sú jednoduché a nekomplikované, môžete si ich pripraviť doma bez toho, aby ste museli stráviť veľa času a úsilia.

Užitočné vlastnosti a škodlivosť

Skôr ako sa rozhodnete zozbierať podzemok na zimu, mali by ste sa oboznámiť s vlastnosťami rastliny. Komu je to užitočné a komu to škodí. Až potom sa rozhodnite o jeho zbere do budúcnosti.

Výhody:

• znižuje fermentáciu potravy v črevách;
• odstraňuje hlien z pľúc;
• má choleretické vlastnosti;
• zmierňuje príznaky cukrovky;
• odoláva urolitiáze;
• znižuje krvácanie ďasien;
• používa sa na prevenciu ochorení ústnej dutiny;
• bojuje proti parazitom;
• odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela;
• znižuje opuchy;
• lieči vyvrtnutie;
• uľavuje od bolesti svalov;
• eliminuje vriedky, mastitídu a zápal;
• normalizuje krvný tlak;
• bojuje s prechladnutím;
• znižuje zápal v ušiach;
• pomáha zvyšovať potenciu;
• pôsobí ako lokálne anestetikum.

Okrem týchto výhod má rastlina aj ďalšie úžitkové vlastnosti, takže mieru úžitku nemožno preceňovať. Nezabúdajte však na kontraindikácie alebo škody spôsobené konzumáciou chrenu.

Pred použitím by ste sa mali poradiť so svojím lekárom, najmä v prípade chronických ochorení obličiek, pečene a gastrointestinálneho traktu.

Nevýhody:

1. Negatívny vplyv na sliznicu.
2. Vo veľkom množstve spôsobuje poleptanie na mieste, na ktoré bol aplikovaný, pri požití spôsobuje zvýšenie krvného tlaku, krvácanie.
3. Neodporúča sa ľuďom s gastrointestinálnymi problémami.
4. Nepoužívať pre deti mladšie ako 8 rokov, tehotné a dojčiace matky.
5. Používajte opatrne u žien počas menštruácie.

Všetko je dobré s mierou, preto by ste pri samoliečbe mali byť veľmi opatrní, aby ste namiesto úžitku nespôsobili zhoršenie. Radšej sa poraďte s lekárom.

Príprava hlavnej ingrediencie

Na prípravu chrenu je potrebné správne pripraviť koreňovú plodinu na spracovanie.

Tipy:

1. Je lepšie vykopať korene tesne pred procesom spracovania. V opačnom prípade korene zmäknú a stratia vlhkosť.
2. Ak chren ležal a stratil svoju prezentáciu, namočí sa na 24 hodín do ľadovej vody.
3. Mrazená koreňová zelenina sa ľahšie spracováva.
4. Pri čistení chrenu noste na rukách rukavice, zabránite tak popáleniu prstov.
5. Do marinády sa odvážne pridáva korenie, ktoré spestrí chuť a dodá pikantnosť. Nebojte sa experimentovať.
6. Pri spracovaní veľkého množstva podzemkov sa slzám nedá vyhnúť. Ak sú korene zakrútené v mlynčeku na mäso, stačí naň priložiť igelitové vrecko a zakrútený chren do neho nazbierať. Pri plnení prelievajte do nádoby s vrchnákom – môžete sa tak vyhnúť nepríjemným následkom.

Každoročným nácvikom zberu koreňov rastlín gazdinky postupne objavujú svoje tajomstvá pri varení. A aplikujte ich v budúcnosti z roka na rok.

Možnosti zberu chrenu na zimu

Prípravy chrenu na zimu sú naozaj zlaté, keďže význam produktu nemožno preceňovať. Každá žena v domácnosti si vyberie metódu podľa vlastného uváženia. Musíte si len sami určiť účel, na ktorý sa produkt zbiera.Na dochucovanie mäsa a iných jedál alebo na liečebné účely.

Klasický spôsob konzervovania

Najjednoduchší a najistejší spôsob, ako udržať chren cez zimné mesiace, je klasika. Pre neho budete potrebovať:

• fuck;
• voda;
• s alt;
• sugar;
• ocot.

Akékoľvek množstvo koreňa sa dôkladne umyje, olúpe a skrúti na mlynčeku na mäso, môžete nastrúhať. Výber spôsobu závisí od dostupnosti určitých kuchynských pomocníkov.

Hmotu zriedime vodou na hustú kašu, osolíme, podľa chuti pridáme cukor. Nalejte malé množstvo octu na konzerváciu a vložte do sterilných nádob.

Ak sa nepoužije ocot, nahradí sa kyselinou citrónovou alebo citrónovou šťavou.

Sada na sterilizáciu, čas závisí od objemu pohárov: čím je pohár väčší, tým viac času potrebujete na sterilizáciu. Odhadovaný čas je 5 až 15 minút.

Na konci procesu zrolujte a vyčistite až do úplného vychladnutia na teplom mieste pod prikrývkou.

Žiadna sterilizácia pohárov

Ušetrite viac vitamínov, pomôže to pri zbere bez tepelného spracovania. Jedinou nevýhodou tejto metódy je relatívne krátka trvanlivosť. Korenie lepšie vydrží v chladničke.

Na varenie budete potrebovať:

• korene chrenu;
• cesnak;
• paradajky.

Na tento spôsob zberu je potrebný 1 kilogram paradajok bez šupky. Ľahko sa oddelí, ak sa zelenina na niekoľko minút ponorí do vriacej vody. Hotové paradajky potom stočte na mäsovom mlynčeku a pridajte k nim 100 gramov cesnaku.

Upravené korene, 300 gramov, nastrúhame a zmiešame s paradajkami, osolíme, na konzerváciu pridáme kryštálový cukor. Dobre premiešajte a vložte do sterilných pohárov. Zatvorte plastovými viečkami. Vložte obrobok do chladničky.

Ak chcete, aby bolo predjedlo pikantnejšie, pridajte čierne korenie a zvýšte množstvo chrenu. Naopak, na zníženie ostrosti znížte počet rozdrvených koreňov kultúry.

Recept na cviklu

Krásna a užitočná príprava sa ukáže, ak do chrenu pridáte cviklu. Netreba robiť nič zložité. Hlavná vec je prísne dodržiavať recept.

Zložky:

• korene chrenu – 0,3 kilogramu;
• cvikla – 0,2 kilogramu;
• soľ – 1 polievková lyžica;
• cukor – 1 polievková lyžica;
• ocot 9% – 0,5 šálky;
• voda – 2,5 šálky.

Korene opláchnite studenou vodou. Aby sa lepšie čistili a menej dráždili sliznicu, namočia sa na chvíľu do studenej vody. Potom trela na strúhadle. Potom zalejte vriacou vodou a nechajte úplne vychladnúť.

Cvikla sa uvarí do mäkka, ošúpe sa a tiež naseká na strúhadle. Usadená a vychladnutá voda sa z chrenu scedí. Spojíme s nastrúhanou cviklou a vzniknutú zmes osolíme. Pridajte do nej cukor a ocot. Dobre premiešame a dáme do pohárov. Zakryte viečkami a vložte do chladničky.

Príprava s limetkou a morskou soľou

Originálny spôsob konzervovania chrenu. Limetku netreba nahrádzať citrónom, treba práve toto ovocie. Chuť hotového občerstvenia ohromí predstavivosť toho najnáročnejšieho gurmána.

Zložky:

• chren – 500 gramov;
• limetková kôra – 30 gramov;
• morská soľ – 30 gramov;
• čierne korenie – 30 gramov;
• cukor – 40 gramov;
• voda – 1 liter;
• ocot 9% – 0,2 litra.

Korene sú skrútené v mlynčeku na mäso. Voda sa zmieša so všetkými prísadami okrem chrenu a octu. Zmes priveďte do varu, nalejte do octu. Potom sa nasekaný chren dobre premieša a horúci naleje do pohárov.

1-litrové poháre dajte na sterilizáciu na 20 minút, menšie nádoby na 15 minút. Hotové korenie sa zroluje a vyberie pod prikrývkou vychladnúť.

Konzervovanie s cesnakom a paradajkami

Tento recept je jednoduchý. Jeho príprava zaberie trochu času. V zime sa toto korenie hodí k mäsovým a rybím pokrmom.

Zložky:

• chren a cesnak v rovnakom množstve, podľa uváženia gazdinky;
• paradajky – 3 kilogramy;
• soľ, cukor a korenie podľa chuti.

Paradajky, koreňové plodiny a cesnak sa skrútia v mlynčeku na mäso, pridajú sa korenie, osolia sa a rozložia sa do pohárov. Odstránené v chladničke. Takáto blanka sa trochu skladuje, pri príprave veľkého množstva občerstvenia musíte vziať do úvahy toto označenie.

S octom

Jednoduchý spôsob, ako predĺžiť trvanlivosť produktu. Jeho príprava zaberie minimum času a surovín.

Zložky:

• korene chrenu – 0,3 kilogramu;
• ocot 6% – 0,25 litra;
• voda – 0,75 litra;
• cukor a soľ – každá po 2 čajových lyžičkách;

Korene sa nastrúhajú, zalejú vriacou vodou a prikryjú pokrievkou, kým úplne nevychladnú.

Voda sa vypustí, obrobok sa osolí a pridá sa cukor. Dobre premiešajte a potom nalejte ocot. Znova premiešajte ingrediencie. Balené v pohároch a vyčistené v chlade. Varenie je jednoduché, hlavnou vecou je dodržiavať všetky pokyny.

Predjedlo s mrkvou a jablkami

Pomer produktov si gazdinky určujú samy na základe individuálnych preferencií. Takéto predjedlo si môžete pripraviť v akomkoľvek objeme.

Zložky:

• korene chrenu;
• mrkva;
• jablká;
• voda;
• s alt;
• cukor.

Zelenina je rozdrvená a zmiešaná, rozložená do pohárov. Medzitým si pripravte marinádu. Na 1 liter tekutiny 1 lyžička soli, 1 lyžička so sklíčkom kryštálového cukru. Necháme prejsť varom a zalejeme pripravené nádoby. Potom sa sterilizujú 30 minút. Ak je chren konzervovaný týmto spôsobom, zachová si väčšinu vitamínov.

S majonézou

Rýchla príprava chrenu na uskladnenie. Na jeho prípravu potrebujete iba chren a majonézu v pomere 1:2. Korene sa tretia na strúhadle a dôkladne sa zmiešajú s majonézou. Výsledná omáčka sa vloží do chladničky.

Výhodou tejto metódy je, že môžete variť kúsok po kúsku. Koreň by sa mal pred použitím uchovávať v mrazničke a rozmraziť.

Marinované

Lahodný a rýchly spôsob zberu chrenu v zime. Marinovanie týmto spôsobom je veľmi jednoduché.

Zložky:

• korene chrenu – 2,3 kilogramu;
• 10 gramov soli;
• 25 gramov cukru;
• 75 mililitrov stolového octu.

Korene sú rozdrvené pohodlným spôsobom, položené na 2/3 sterilnej nádoby. Pre pohodlie je vhodné použiť 3-litrové poháre. Nalejte do nej na oddenky 1,7 litra vriacej vody. K tomu pridajte 1 polievkovú lyžicu soli a cukru a octu. Dobre pretrepte a nechajte vychladnúť. Potom vložte do menších pohárov a dajte do chladničky.

Nakladať chren a zachovať jeho úžitkové vlastnosti nie je náročné, stačí zvoliť správny recept.

Zmrazovanie koreňov

Ak chcete zachovať korene, mali by byť zmrazené. Na tento účel sa dôkladne umyté korene olúpajú a nakrájajú na kúsky vhodné na spracovanie.Potom to dali do vriec a dali do mrazničky. Chren sa tam môže skladovať po dlhú dobu, pričom si úplne zachová svoje prospešné vlastnosti.

Jednoducho ich neustále nerozmrazujte a znova nezmrazujte – ovocie stráca svoje výhody.

Sušenie

Tým, ktorí nemajú možnosť zberať koreňové plodiny iným spôsobom, odporúčame letným obyvateľom jednoducho sušiť koreň.

Odporúča sa dobre očistiť koreň od zvyškov zeme, potom opatrne zbaviť šupky a umyť koreňové plodiny. Utrite ich utierkou, nastrúhajte alebo nasekajte iným spôsobom a vložte do rúry.

Teplota je nastavená na 40-45 ⁰С. Rozdrvené korene udržujte pri tejto teplote 2-3 hodiny. Vysušená kompozícia sa skladuje v čistej nádobe. Miesto skladovania je vybrané suché a tmavé.

Sušte nielen korene, ale aj listy chrenu. Nie sú menej užitočné pre ľudí. Urobte to na dobre vetranom mieste, ale nie na slnku. Vysušený materiál sa rozdrví a vloží do sklenenej misky. Uchovávajte, kým nebude použiteľný, ale nie dlhšie ako 2 roky.

Ako udržať kurva hore

Uchovávanie koreňov rastlín nie je jednoduché. Ak však urobíte všetko správne, môžete ho uložiť do konca zimy a dlhšie, v závislosti od zvoleného spôsobu konzervácie.

Existujú nasledujúce spôsoby, ako zachrániť korene v zime:

• čerstvé v pivnici;
• sušenie;
• freeze;
• s alting;
• konzervovanie;
• sterilizácia.

Pri použití určitého spôsobu konzervácie produktu sa doba použiteľnosti mení. Na udržanie čerstvého koreňa sú potrebné určité pravidlá.

1. Koreňoviny - 2-3 roky. Mladšie nemajú potrebné chuťové vlastnosti. Staré korene sú drsné.
2. Vrchy sa nedajú úplne odstrihnúť, musíte nechať 2-3 centimetre.
3. Podzemky vykopajte koncom jesene, keď sú listy úplne zvädnuté.
4. Korene na čerstvé skladovanie sú vybrané bez poškodenia a viditeľných známok choroby.
5. Bez špeciálneho spracovania sa chren skladuje 3 týždne bez straty prezentácie.
6. Každý koreň uložený v chladničke je potrebné zabaliť samostatne.

Uloženie koreňa do pivnice pomôže riečnemu piesku. Berú nie veľmi malé, nalejú na dno skladovacej nádoby, vysoké 7-10 centimetrov. Na ňom sú položené korene. Každý jednotlivo, zhora pokrytý vrstvou piesku a tak ďalej, kým sa nádoba nenaplní.

Chren má blahodarný vplyv na ľudský organizmus, preto sa odporúča uschovať si ho na zimu v akejkoľvek vhodnej forme.

Odporúčaná