Nakladané hrozno: TOP 13 receptov na varenie na zimu krok za krokom

Domáca výroba nakladaného hrozna nie je jednoduchý proces, pretože aby ste dosiahli tú najlepšiu chuť hrozna, musíte byť trpezliví a chvíľu počkať, podľa toho, aký výsledok chcete dosiahnuť. Jedlo pripravené podľa všetkých pravidiel bude výborným doplnkom k syru alebo mäsu a ozdobí aj sviatočný stôl ako predjedlo k silným nápojom.

Špecifické morenie hrozna na zimu

Starostlivo vybrané suroviny sú zárukou, že hotové jedlo získa dobrú chuť, zachová si úžitkové vlastnosti a čerstvosť.Na prípravky sa používajú stolové odrody s mäsitými veľkými plodmi a hustou šupkou. Lýdia a Isabella by sa nemali nakladať, pretože tieto odrody sú vhodnejšie na výrobu kompótu, šťavy alebo vína.

Šťavnatá zelená farba konára naznačuje, že bobule nie sú prezreté a sú pripravené na spracovanie. Bledá farba stoniek naznačuje nezrelosť plodov.

Aby sa hrozno nepomačkalo a zachovalo si svoju prezentáciu, po vložení do pohára sa nestlačí a pri hrdle nádoby by mal zostať aspoň 1 centimeter voľného miesta.

Ako pripraviť jedlo?

Pred varením sa kefky starostlivo skontrolujú, zatiaľ čo bobule s prasklinami, scvrknuté, so známkami rozkladu sa nemilosrdne vyhodia.

Ovocie sa najčastejšie nakladá bez vetvičiek, ale ak chcete, môžete strapec rozdeliť na malé kúsky, pričom na nich nezostane viac ako 6 hrozna.

Po kontrole bobule umyte teplou vodou, položte na čistú mäkkú handričku a osušte papierovou utierkou.

Pravidlá na prípravu nádob

Nádoba na konzerváciu by sa mala dôkladne umyť roztokom sódy až do charakteristického chrumkania, ak prejdete prstom po nádobe. Po umytí sa nádoby naparia alebo sterilizujú, viečka na spoje by sa tiež mali povariť vo vode aspoň 5 minút.

Ako nakladať hrozno na zimu do pohárov?

Hrozno je ideálne na morenie – silné a prirodzene kyslé, s jemnou šupkou, ktorá rýchlo prenikne do nálevu. Ale aj napriek tomu by malo trvať týždeň až niekoľko mesiacov, kým budú bobule úplne nasýtené vôňami korenia a korenia.

Klasický recept

3 púčiky klinčeka, 4 zrnká korenia, bobule sú umiestnené v litrovej nádobe. Všetko sa naleje vriacou vodou a nechá sa štvrť hodiny. Potom sa kvapalina vypustí, privedie sa do varu a naleje sa do nádoby na ďalšiu štvrťhodinu.Do scedenej vody sa pridá 60 gramov cukru, 30 gramov soli a 50 miligramov octu. Všetko sa zmieša a privedie do varu.

Stredované ovocie poliate vriacou marinádou. Naplnená nádoba sa zroluje, prevráti a prikryje prikrývkou, aby vychladla.

Aby hrozno získalo skvelú chuť a vôňu s vôňou korenia, musíte obrobok pred podávaním vydržať aspoň niekoľko týždňov.

Žiadna pridaná voda

1,5 kilogramu červených plodov bez semien je pevne zabalených v malých pohároch. Navrchu sa umiestni tyčinka škorice a vetvička tymiánu.

Na prípravu náplne sa v hrnci uvarí zmes 400 miligramov bieleho vínneho octu, 0,6 kilogramu kryštálového cukru a 2 polievkových lyžíc nadrobno nakrájanej šalotky.

Horúci sirup sa naleje do nádob. Obrobok sa uzavrie a ochladí. Sladká konzervácia sa uchováva v chladničke.

gruzínsky

Dajte do pollitrovej nádoby:

0,5 kilogramu ovocia;
vavrínový list;
pár čierneho hrášku a nového korenia;
malý struk feferónky;
2 strúčiky cesnaku;
a vetvičkou čerstvého kôpru.

Po krk by mali byť asi 4 centimetre voľného miesta. Na pikantnú gruzínsku pochúťku sa nepoužívajú plody oddelené od viniča, ale malé strapce.

Obrobok sa zaleje horúcou soľankou z 200 miligramov vody, lyžice cukru, lyžičky soli a 4 lyžíc vínneho octu.

Bobule by mali byť zľahka pokryté soľankou a zvyšný priestor naplnený olivovým olejom. Konzervácia sa zroluje a odloží na uskladnenie.

V pikantnej mozzarellovej marináde

600 miligramov oleja sa naleje do hrnca, je lepšie vziať olivový olej, rozdrvenú štipku zmesi papriky a štipku pukov klinčeka, nasekanú hlavičku cesnaku, nasekaný čili struk, dve vetvičky pridáva sa do nej rozmarín, natrhaný ručne. Zmes sa premieša a privedie na pomalý oheň, aby sa zohriala, neprivedie sa do varu.

0,5 kilogramu mozzarelly nakrájanej na malé kocky a zmiešanej s 300 gramami bobúľ nakrájaných na polovicu. Pre recept sa odporúča použiť sultánky, potom bude jedlo obzvlášť chutné.

Syrovo-hroznová hmota sa zaleje zohriatou zmesou, všetko sa premieša, preleje do sterilnej nádoby a nechá sa vychladnúť. Hotové jedlo by sa malo uchovávať v chladničke.

V marináde vo víne

1,5-litrová nádoba obsahuje 600 gramov hroznových plodov posypaných kôrou z 1 citróna.

4 polievkové lyžice kari sa zohrejú na panvici s hrubým dnom, potom sa do nich naleje 300 miligramov suchého bieleho vína a pridá sa 100 gramov kryštálového cukru. Plnka sa privedie do varu, minútu sa povarí a naleje sa na hrozno.

S octom

0,5 kilogramu strapcov hrozna sa rozloží na malé vetvičky a zloží sa do pohára. Zhora sú hádzané 4 hviezdy anízu.

Zmiešajte v hrnci:

1 šálka jablčného octu;
1 pohár cukru;
1 polievková lyžica zrniek korenia;
2 čajové lyžičky horčičných semienok;
¼ lyžičky soli.

Ingrediencie sa zmiešajú a povaria sa 3 minúty. Bobule sa nalejú octovým roztokom a nechajú sa vychladnúť. Studený polotovar sa uzavrie a pred podávaním sa vloží na 3 dni do chladničky.

S horčičnými semienkami

Odoberie sa 1 kilogram odkôstkovaného ovocia, z každej bobule sa ostrým nožom odreže špička, aby soľanka počas morenia úplne nasala mäkkú dužinu.

400 miligramov červeného vínneho octu, 0,2 kilogramu cukru, 10 gramov vločkovej (kóšer) soli, 1 lyžička horčičných semienok, 1/2 lyžičky korenia, 1 tyčinka škorice sa zmieša v sm altovanej miske. Všetko sa privedie do varu, odstráni sa z tepla a ochladí sa na izbovú teplotu.

Plody hrozna opatrne vložíme do pohára, poliate marinádou a uzatvoríme vekom. Pred podávaním sa obrobok vyčistí v chladničke aspoň jeden deň. Chladenie eliminuje potrebu ošetrenia vo vani a zanecháva hrozno pevné, hoci skladovateľnosť nie je dlhšia ako jeden mesiac.

S čerešňovými listami a aspirínom

1,5 kilogramu bobúľ sa ukladá do zaváraných pohárov. Navrch položte 2 čerešňové listy, 1 polievkovú lyžicu horčičných semienok, 200 gramov kryštálového cukru, tabletu aspirínu, 90 gramov soli, vhodnejšie je morská soľ.

70 miligramov stolového octu sa pridá do vriacej vody a potom sa kvapalina naleje do pohárov. Polotovar sa zatvorí a prevráti, kým nevychladne.

Arménsky štýl s medom

100 miligramov vody s 20 gramami soli a 50 gramami cukru sa privedie do varu. Potom sa naleje 200 miligramov stolového octu. Nádoba sa vyberie zo sporáka.

1 kilogram hrozna Achabash alebo Mskhali sa rozloží do pohára, pridá sa 5 kusov semien kardamónu a klinčekov. Naleje sa 50 gramov tekutého medu.

Bobule sa zalejú horúcou soľankou, zazátkujú, nádobu otočia, aby vychladli, odložia na uskladnenie.

So škoricou

Do pripravenej nádoby sa hodí 8 karafiátov a 2 tyčinky škorice. Bobule sú položené na korení. Na marinádu sa odoberie 700 miligramov vody, v ktorej sa rozpustí 0,3 kilogramu kryštálového cukru a čajová lyžička nejódovanej soli.

Panvica s tekutinou sa vyberie z ohňa a potom sa do nej naleje 100 miligramov balzamikového octu. Soľanka sa premieša a naleje do pohára s hroznom.

Obrobok je sterilizovaný pri teplote 85 stupňov. 0,5-litrové nádoby - 20 minút, liter - pol hodiny a 3-litrové - 50 minút. Ak sa použije mikrovlnná rúra, čas spracovania sa skráti na polovicu.

Hotová pochúťka sa uzavrie, otočí hore dnom a nechá sa úplne vychladnúť. Po troch dňoch je konzervácia pripravená na použitie.

S mätou a rozmarínom

V hrnci sa pripraví náplň z 200 miligramov vody zmiešanej s 5 lyžicami 9% octu, 100 gramami kryštálového cukru, 0,5 lyžičky suchého rozmarínu, 2 bobkovými listami, 1 lyžičkou suchej mäty, ¼ lyžička hrášku čierneho korenia, 10 gramov nasekaného koreňa zázvoru. Po uvarení sa odstaví z ohňa a nechá sa vychladnúť.

Odoberie sa 400 gramov olúpaných hrozienok. Bobule sa prepichnú špáradlom a vložia sa do parenej nádoby, zalejú sa vychladeným nálevom, zrolujú sa a odložia na uskladnenie.

Hrozno nakladané ako olivy

Do hrnca nalejte 0,5 litra vínneho octu a 200 miligramov vody, pridajte 16 gramov cukru, 3 pretlačené strúčiky cesnaku, 30 gramov soli, ½ lyžičky čili vločiek, lístky rozmarínu a zapáľte.

Vriaca marináda sa naleje do pohára naplneného bobuľami.Polotovar sa prikryje viečkom a na sterilizáciu sa ponorí z 2/3 do horúcej vody. 5 minút po uvarení sa zroluje, položí hore dnom a prikryje sa utierkou. Vychladnutá pochúťka sa pred podávaním vyberie v suchej a chladnej miestnosti aspoň na 2 týždne.

Žiadna sterilizácia

740 miligramov suchého bieleho vína a 65 gramov kryštálového cukru sa mieša v miske, kým sa nerozpustí sypká látka.

Ovocie sa poukladá do pohára a zaleje sa 1 polievkovou lyžicou citrónovej kôry, zaleje sa osladeným vínom. Obrobok sa uzavrie a vloží do chladničky.

Aj bez tepelnej úpravy vydrží takýto blank asi dva mesiace, keďže kyselina a alkohol budú pôsobiť ako prírodné konzervačné látky.

Ako správne skladovať pochúťku?

Ak sa na hrozno použije proces morenia, zachová si nielen veľa užitočných živín, ale tiež bude stáť na suchom a tmavom mieste s teplotou nepresahujúcou +10 stupňov asi rok.

Dobrú chuť!