Biele ríbezle: recepty na zimu s fotografiami, podmienkami a trvanlivosťou polotovarov

Mnoho ľudí miluje na zimu ríbezľové polotovary. Okrem klasickej čiernej bobuľky existuje aj biela. Robí skvelé dezerty. Jednoduché recepty z bielych ríbezlí na zimu vám umožnia pripraviť džem, želé, kompóty.

Funkcie prípravy bielych ríbezlí na zimu

Jedlá musia byť varené v sm altovaných nádobách. Je možné použiť mosadzný riad. Vďaka tejto kapacite je vylúčená oxidácia. Je žiaduce, aby nádoba na varenie mala nízke steny.

Ďalej musíte vložiť skimmer alebo lyžicu. Počas prípravy džemu vám umožňujú odstrániť penu. Postup varenia dezertu musí byť kontrolovaný. Je dôležité produkt včas premiešať, sledovať výšku ohňa.

Výber a príprava produktov

Ríbezľa je špecifický produkt. Je potrebné vyberať zrelé a kvalitné bobule. Neberte pokazené ríbezle. Dezert s kvalitným ovocím bude lahodný a dlho vydrží.

Ríbezle treba odrezať od stopiek. Je vytriedený a očistený od suchých listov, konárov, trosiek. Potom sa bobule dôkladne umyjú a vysušia.

Dezerty sa často pripravujú s ďalšími prísadami: maliny, jahody, egreše, čerešne. V tomto prípade musíte starostlivo pripraviť všetky bobule.

Ako pripraviť nádoby?

Poháre na polotovary by nemali mať kazy, odštiepky ani praskliny. Vybrané nádoby by sa mali umyť, môžete použiť sódu bikarbónu. Potom musia byť poháre dôkladne opláchnuté.

Viečka si tiež vyžadujú starostlivú prípravu. Nemali by byť hrdzavé. Vhodné je zvoliť plechové viečka potiahnuté vrstvou laku. Zabraňuje tomu, aby sa dezerty dotýkali kovu, oxidovali a chuťové zmeny.

Existuje mnoho spôsobov sterilizácie pohárov, ale metóda pary je žiadaná. Postup prípravy nádoby je nasledovný:

Potrebujete veľký hrniec so sitom alebo drôtenou mriežkou. Pri použití tejto metódy je vhodné zakúpiť obmedzovače. Zapáli sa nádoba s vodou.
Keď voda vrie, čisté poháre sa otočia a umiestnia na zátku.
Spracovanie malých nádob 10 – 15 minút a veľké – 25.
Musíte si položiť uterák. Banky na neho vsádzajú.

Týmto sa dokončí postup prípravy nádoby. Toto sa musí urobiť, pretože sterilizácia predlžuje trvanlivosť hotových výrobkov.

Čo sa dá pripraviť na zimu z bielych ríbezlí?

Toto bobule sa používa na výrobu džemu, kompótov, želé, kandizovaného ovocia, vína. Navyše si každý dezert zachováva svoje prospešné vlastnosti aj po odstredení.

Jam

Existuje veľa rôznych receptov pre každý vkus. Najlepšie sú nižšie.

Klasický zimný recept

Dezert sa ľahko pripravuje:

Vezmite 1 kg bobúľ, zasypte cukrom (1 kg).
Potom všetko zostane, kým sa neobjaví šťava.
Cukor (300 g) sa rozpustí vo vode (2 šálky).
Do výsledného sirupu sa pridávajú bobule so šťavou.
Uvarte dezert, odstráňte penu, premiešajte.
Džem je umiestnený v nádobách a uzavretý.

Produkt je priehľadný, a preto sa považuje za neobvyklý. Výsledný dezert možno konzumovať ako samostatné jedlo alebo ho použiť na výrobu pečiva.

Päť minút pre tých, ktorí sa ponáhľajú

Tento džem je pripravený rýchlo. Produkty:

bobule – 1 kg;
cukor – 1,5 kg;
voda.

Sirup potrebuje horúcu vodu (200 ml) a cukor (1/3 dielu). Varte ju v nádobe za stáleho miešania. Bobule sa ošetria vriacou vodou.

Do sirupu musíte vložiť bobule. Všetko priveďte do varu, pridajte zvyšný cukor. Požiar sa zníži. Hmota by sa mala variť 5 minút. Dezert zhustne, trochu stmavne.

Bez varu

Zaobídete sa aj bez tepelnej úpravy. Z takého džemu bude užitočnejšie. Povinné:

biele ríbezle – 1 kg;
cukor – 1,8 kg.

Bobule by sa mali pomlieť v mixéri. Pyré sa zmieša s kryštálovým cukrom. Hotový džem môžete vložiť do pohárov. Pod viečka kaprona musíte dať 1 polievkovú lyžicu cukru, aby ste zabránili vzniku plesní. A pri použití plechových viečok to možno vynechať.

S oranžovou

Dezert je pripravený z:

bobule – 1 kg;
citrusové plody - 2 ks.;
granulovaný cukor – 1,8 kg.

Bobule sa spracovávajú v mixéri. Pyré sa zmieša s cukrom. Potom sa pridajú rozdrvené citrusové plody s kôrou. Dezert je možné rozložiť do nádob.

S čerešňami

Pôvodná chuť pochádza z čerešne. Na získanie džemu potrebujete:

biele ríbezle – 500 g;
čerešne – 300 g;
cukor – 1 šálka.

Ríbezle by sa mali umyť, z čerešní odstrániť kôstky. Výrobky sú umiestnené v pohároch na 2/3 dielov. Potom sa naleje vriaca voda. Nechajte všetko lúhovať 5-10 minút.

Potom sa voda naleje do panvice. Bobule by mali byť ponechané v banke. Pokrmy sa položia na sporák, aby sa zohriali a po častiach sa pridáva cukor. Čaká sa, kým sa dezert uvarí. Potom postupne pridávame ríbezle. Varte 5 minút, potom môžete naplniť poháre.

S egrešom

Budeme potrebovať:

ríbezle – 1 kg;
egreše – 1 kg;
cukor – 2 kg.

Bobule sa umyjú, nožičky sa vyberú, posypú cukrom a nechajú sa jeden deň v chladničke. Potom sa zahrieva, varí sa 5 minút. Cyklus sa opakuje, kým sa nevytvorí požadovaná hustota.

S červenými ríbezľami

Zmiešaním 2 druhov bobúľ vznikne lahodný džem. Na varenie budete potrebovať:

červené ríbezle – 400 g;
biele ríbezle – 400 g;
cukor – 800 g

Dezert potrebuje 20 minút na varenie. Počas varenia sa mení a potom sa dáva do pohárov.

Džem z bielych ríbezlí

Bobule má pektín, takže sama zhustne. Povinné:

ríbezle – 1 kg;
cukor – 500 g

Na prípravu pyré sa používa mixér. Potom sa hmota pretrie cez sito. Šťava sa zahrieva v hrnci, ale nie je varená. Potom sa dezert vloží do pohárov a uzavrie sa.

Cez mlynček na mäso

Takto si môžete pripraviť ďalší zdravý džem. Pripravte si:

biele a čierne ríbezle – po 0,5 kg;
cukor – 1,8 kg.

Po odstránení stopiek a umytí sa bobule posúvajú v mlynčeku na mäso. Potom sa pridá cukor. Výsledný džem sa naleje do pohárov.

V pomalom hrnci

Cukor a bobuľové ovocie 1:1. Komponenty sa pridávajú do kapacity multivarky. Nastavte režim hasenia na 1 hodinu. Po pol hodine je všetko premiešané.

Ak chcete, aby bol dezert hustejší, nechajte ho niekoľko hodín ohrievať. Na konci sa režim varenia zapne na 1 minútu. Potom je džem hotový.

V pekárni chleba

Príprava:

ríbezle – 500 g;
cukor – 300 g;
citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.

Bobule sa po umytí vložia do cedníka. Po vysušení ich treba vložiť do misky pekárne, tam sa pridá aj cukor a citrónová šťava. Komponenty sa zmiešajú. Musíte vybrať režim "Jam". Po skončení režimu je dezert hotový.

Mrazené bobule

Na prípravu lahodného dezertu si musíte pripraviť:

mrazené bobule – 1 kg;
cukor – 0,5 kg.

Ríbezle sa opláchnu a vysušia. Nerozmrazujte ho, musíte ho umiestniť do kovovej misky. Pridáva sa aj cukor. Komponenty sa zmiešajú a nechajú sa 2 hodiny.

Potom sa nádoba zapáli. Bobule sa zahrejú do varu a teplo sa vypne. Džem sa dôkladne premieša a potom sa nechá stáť 2 hodiny. Potom znova trvá 5 minút, kým sa varí.

Marmelade

Tento dezert osloví dospelých aj deti. Na prípravu marmelády:

ríbezle – 1 kg;
cukor – 700 g

Po vylisovaní 1 kg bobúľ zostane asi 600 g výliskov. Na rovnaké množstvo pridajte 400 g čerstvých ríbezlí. Ale je vopred naparená vodou.

V mlynčeku na mäso musíte zakrútiť bobule a koláč. Potom sa pretrie cez sito. Do pyré preneseného na panvicu sa pridá cukor a zapáli sa. Ak kompozícia zhustne, pridá sa k nej voda (2 polievkové lyžice). Všetko je pripravené za 25 minút. Marmeláda bude mať hmotnosť 1 kg. Aby stuhla, vložte ju do chladničky.

Jelly

Môžete si pripraviť aj inú sladkosť – želé. Bobule obsahujú pektín, takže dezert sa ľahšie vytvára. Potrebné:

1 kg ríbezlí;
cukor (500 g);
voda (1/2 šálky).

Do hrnca sa pridajú bobule a voda. Varenie trvá 20 minút. Treba trochu potlačiť obsah. Potom sa kompozícia prefiltruje pomocou gázy tak, aby šťava tiekla do riadu. Gáza s ovocím sa nechá visieť cez noc. Šťava sa naleje do hrnca a potom sa pridá cukor. Mala by byť varená do zhustnutia.Želé je možné pridať do pohárov.

Kandizované ovocie

Toto užitočné bobule sa dá použiť na výrobu nádherného kandizovaného ovocia. Na 1 kg bobúľ je potrebná voda (300 ml), cukor (1,2 kg). Sirup sa musí precediť gázou.

Sirup sa uvarí. Potom sa musí naliať do misky s ríbezľami. Kompozícia sa varí a potom sa nechá 10 hodín. Potom sa ríbezle uvaria do mäkka.

Bobule musíte precediť, nechať 2 hodiny odstáť, posypať práškovým cukrom.

Ríbezle sa sušia v sušiarni (pri +40 stupňoch) 3 hodiny. Z bobúľ sa rolujú guľôčky, ktoré sa spracujú v práškovom cukre. Potom ich stačí vysušiť.

Compote

Na prípravu zdravého nápoja si vezmite:

granulovaný cukor – 0,5 kg;
voda – 1 liter;
hrsť šípok.

Sirup sa pripravuje z prvých dvoch zložiek. Šípky a ríbezle sú balené v téglikoch. Potom sa sirup naleje, po ktorom sa pasterizácia vykonáva 20 minút. Tým je príprava kompótu hotová.

Jam

Dezert bude jemne kyslý. Na prípravu džemu potrebujete:

1 pohár ríbezlí;
1 pohár kryštálového cukru;
1,5 šálky vody.

Všetky komponenty sa dajú do hrnca a uvaria sa. Potom sa oheň zníži a musíte variť, kým ríbezle neprasknú. Komponenty sa rozomelú cez sito, odstráni sa šupka a semená. Džem sa naleje do pohára, ochladí sa.

Víno

Z šťavy bude dobré víno. Cukor (1,6 kg) sa rozpustí v 4 litroch mladiny. Fľaša sa nechá v chladnej miestnosti, kým nezačne fermentácia. Alkoholizácia je dokončená po 10 dňoch.

Na 10 litrov mladiny potrebujete 1 liter vodky. Komponenty sa zmiešajú a nechajú sa 5 dní. Potom sa kompozícia prefiltruje a pridá sa 800 g cukru. Víno je fľaškové. Môžete ho piť po 3 mesiacoch.

Metódy a podmienky skladovania prírezov

Na zimu je lepšie skladovať polotovary na chladnom mieste. Nenechávajte ich tam, kde na ne dopadne svetlo. Ale nemali by byť ani vo vlhkej miestnosti.

Džem, kompóty, džemy je najlepšie nechať v špajzi alebo v teplej suchej pivnici. Môžete dať konzerváciu pod posteľ, ale potom by jej trvanlivosť nemala byť dlhšia ako rok. Dodržiavanie základných pravidiel vám umožní ukladať produkty z bobúľ na dlhú dobu.