Tucet baklažánov na zimu: recepty na prípravu polotovarov s fotografiami a videami

Správne pripravený šalát „Desať“ na zimu z baklažánu bude silnou vitamínovou rezervou a zároveň aj chutným jedlom. Keď človek prvýkrát počuje toto meno, má otázku, prečo práve „Desať“. Je to kvôli množstvu ingrediencií, ktoré sú potrebné na jeho prípravu.

Funkcie a výhody riadu

Pred prípravou a preštudovaním receptu na šalát Desator sa musíte dozvedieť o jeho nasledujúcich vlastnostiach:

• na šalát je lepšie nepoužívať zatuchnuté alebo pokazené suroviny. Keďže misa musí byť na zimu zatvorená, negatívne to ovplyvní bezpečnosť a organoleptické vlastnosti;
• každá použitá zelenina nie je príliš drahá, takže sa neoplatí šetriť;
• v prvom rade je vo všetkých receptoch pre pohodlie uvedený počet zeleniny. Ale stojí za zváženie, že nie všetky môžu mať rovnakú veľkosť vo vzťahu k sebe navzájom. Preto je lepšie zamerať sa na váhu;
• každá gazdinka vie, že baklažán obsahuje solanín. Pre ľudí nie je užitočný, preto, aby ste sa ho čiastočne zbavili, je najlepšie baklažán namočiť do slanej vody. Ak na tento postup stačí jeden liter tekutiny, mala by sa sem umiestniť jedna čajová lyžička soli. Po 1 hodine sa zelenina vytiahne a umyje v bežnej vode z vodovodu;
• modré môžete použiť na varenie, až keď po namáčaní dobre vyschnú;
• Ocot sa pridáva aj do šalátu, ale s mierou. Bude potrebné, aby jedlo získalo jemnú chuť. Je však potrebné pripomenúť, že zložka môže ovplyvniť skrátenie doby použiteľnosti.Aby ste predišli takýmto problémom, je lepšie dobre sterilizovať viečka a poháre, v ktorých bude šalát Desatoro uzavretý.

Ak robíte všetko správne a na varenie používate iba čerstvé produkty, pomocou tohto jedla si človek bude môcť udržať svoju imunitu v dobrej kondícii, čo ho ochráni pred nežiaducimi chorobami, ako je chrípka alebo zápal pľúc.

Pripravte hlavné ingrediencie, vypočítajte pomery

Pri nákupe ingrediencií musíte pochopiť, že by ste sa nemali spoliehať na ich množstvo a na základe toho sa pokúste vypočítať pomery. Ak je v recepte napísané, že na šalát treba zobrať len 10 kusov, neznamená to, že si môžete kúpiť 10 modrých a napríklad rovnaký počet malých paradajok.

V dôsledku toho bude jedna ingrediencia prevládať nad ostatnými, čo negatívne ovplyvní celkovú chuť pokrmu.

Aby ste sa nedostali do takejto nepríjemnej situácie, odporúča sa spoľahnúť na váhu produktov. V dôsledku toho bude počet zakúpenej zeleniny úplne iný a pomery 10 x 10 sa stanú irelevantnými.

Skôr než pristúpite priamo k vareniu, stojí za to dôkladne preskúmať všetku kupovanú zeleninu a ďalšie zložky šalátu, aby ste sa zbavili pokazených alebo prezretých ingrediencií. Potom by sa ovocie malo dobre umyť a pre pohodlie rozložiť okolo seba.

Možnosti varenia „desiatok“ z modrej na zimu

Na spestrenie modrého šalátu môžete pridať ďalšie ingrediencie, ktoré nie sú uvedené v štandardnom recepte. V prvom rade sa treba spoľahnúť na svoje chuťové preferencie a nezabúdať, že pridaná zelenina by mala ladiť so zvyškom. Pre takéto prípady už bolo vynájdených niekoľko receptov, ktoré zohľadňujú chute aj tých najrozmarnejších gurmánov.

Klasický spôsob

Pre klasický recept si pripravte tieto ingrediencie:

• 10 baklažánov;
• paradajky;
• 100 gramov cukru;
• 50 gramov soli;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 200 gramov rastlinného oleja;
• 10 cibule;
• sladká paprika (10 kusov);
• mleté čierne korenie;
• 9% stolový ocot.

Postup prípravy misky na zaváranie je nasledujúci:

1. Twist poháre by ste mali umyť sódou a sterilizovať v rúre 10 minút. Potom, čo je potrebné ich vysušiť.
2. Teraz môžete začať umývať baklažán a odrezať okraje na oboch stranách. Nie je potrebné ich šúpať, stačí ich nakrájať na veľké kocky a vložiť na 30 minút do slanej vody.
3. Ďalej umyte paradajky, odstráňte stopky a vložte ich do vriacej vody. Blanšírujte zeleninu nie dlhšie ako 2 minúty. Potom ich treba vybrať a náhle presunúť do studenej vody, kým nevychladnú.
4. Paradajková dužina sa tiež nakrája na kocky. Potom papriku umyte, odrežte stonku a odstráňte všetky semienka. Každé z týchto plodov je nakrájané na 4 časti. Strúčiky cesnaku prešli lisom, cibuľky sa olúpali a nasekali nadrobno.
5. Po 30 minútach by sa baklažán mal umyť a dobre vysušiť.
6. V nádobe, kde sa bude desiata variť, zohrejte olej. Potom sem musíte položiť cibuľu a smažiť ju 7 minút. Ďalej môžete pridať papriku nakrájanú na 4 časti a povariť ju ďalších 5 minút.
7. Potom, čo sem môžete dať paradajky, korenie a soľ všetky ingrediencie. V tom istom momente sa cukor vyleje a panvica sa uzavrie pokrievkou.
8. Uvarenie predjedla za občasného miešania trvá asi pol hodiny.
9. Ďalším krokom je naliať ocot a prelisovaný cesnak vložiť do nádoby so zeleninou. V tomto stave sa jedlo dusí ďalších 10 minút.
10. Po dokončení všetkých týchto krokov môžete vypnúť oheň a začať rozkladať šalát do pohárov. Niektorí ľudia začínajú tým, že vyrábajú polotovary na rovnomerné rozloženie občerstvenia medzi nádobami.
11. Po zatvorení sa poháre otočia, prikryjú uterákom a nechajú sa v tomto stave jeden deň. Potom, čo môžu byť odstránené do suterénu.

Pikantný snack malých modrých

Spôsob prípravy pikantného receptu sa nelíši od vyššie uvedeného. Rozdiel je len v ingredienciách. Používa sa tu:

1. Silikónová feferónka (100 gramov).
2. Čierne mleté korenie (5 gramov).
3. Rastlinný olej.
4. Baklažán.
5. Červená mletá paprika.
6. Soľ.
7. Cukor.
8. Bulharské korenie.
9. Mrkva.
10. Ocot.
11. Cibuľa (10 kusov).

Pomery by mali byť rovnaké ako v klasickom recepte. V poslednej fáze sa zelenina dusí bez octu, soli, cukru a oleja. Tieto zložky sa zmiešajú oddelene a umiestnia sa do hrnca so zeleninou na ďalších 40 minút. Počas tejto doby môžete mať čas pripraviť poháre tak, že ich dobre sterilizujete spolu s viečkami.

Jednoduchý recept na nádobu

Na najjednoduchší „desiatkový“ šalát sa používajú rovnaké ingrediencie ako v klasickom prípade a proces varenia je nasledovný:

• umývanie zeleniny, šúpanie cibule a krájanie všetkých ingrediencií na kolieska;
• ďalej budete potrebovať kastról, na spodok ktorého sú poukladané paradajky, baklažány, cibuľa a paprika. Vrstvy sa opakujú, kým zelenina neskončí;
• Medzi vrstvy sa pridásoľ a cukor. Nalejte olej, ocot a trochu vody;
• po uvarení zeleniny sa dusí asi 25-30 minút;
• počas tejto doby sa oplatí pripraviť nádoby na zošívanie. Za týmto účelom musia byť poháre sterilizované spolu s viečkami;
• keď sú kontajnery uzavreté, mali by byť skontrolované na tesnosť. Ak sa takéto miesta nájdu, znova sa zrolujú;
• potom poháre prikryte utierkami a nechajte, kým úplne nevychladnú. Na druhý deň ich možno odstrániť na chladnom mieste, kam nedosiahnu slnečné lúče.

S mrkvou

Na prípravu desiatového šalátu s mrkvou môžete do jedného z vyššie uvedených receptov pridať 10 mrkiev, ale je vhodné použiť stredne veľkú zeleninu, inak to môžete prehnať.Vloženie mrkvy do hrnca na dusenie je rovnaké ako ostatné ingrediencie, nakrájané na kolieska alebo kocky.

Nemusíte dodržiavať žiadnu špeciálnu technológiu varenia, proces vyzerá úplne rovnako. Aby mrkva nepokazila jedlo, pred nákupom sa musíte uistiť, že ovocie je čerstvé a nemá známky pokazenia. Je dôležité, aby prísada nebola mäkká a pomalá. Najlepším riešením na šalát je použiť zeleninu čerstvo natrhanú zo záhrady.

S korením

Ak potrebujete do šalátu pridať korenie, mali by ste sa uistiť, že ho nie je príliš veľa. Je to horká prísada a malo by sa s ňou zaobchádzať opatrne, pretože niektoré druhy zeleniny, ktoré sa v klasickom recepte používajú na pripečenie, môžu byť tiež horké.

Ak sa to neberie do úvahy, môžete misku pokaziť a potom sa už len vyhodí. V tomto prípade neexistuje žiadna špeciálna technológia varenia - človek môže pridať korenie v určitých množstvách podľa vlastného uváženia, v závislosti od jeho odrody.

Pravidlá skladovania

Aby sa šalát skladoval čo najdlhšie, oplatí sa používať iba čerstvé a nepokazené suroviny. Musíte tiež dodržiavať všetky pravidlá varenia, pretože ak sa v procese vyskytnú chyby, môže to nepriaznivo ovplyvniť bezpečnosť jedla.

Pred odoslaním šalátových pohárov do pivnice alebo na iné tmavé miesto musíte počkať, kým úplne nevychladnú. Ak je všetko vykonané správne, "Desať" bude uložených tak dlho, ako zvyšok konzervácie.

Odporúčaná