Rozmanité paradajky a uhorky na zimu: recepty s kyselinou citrónovou, konzervačné skladovanie

Dobrá úroda je pre záhradkára vždy radosťou. Zároveň však veľké množstvo zozbieranej zeleniny spôsobuje určité problémy, pretože všetko je potrebné spracovať. Uhorky, paradajky často dozrievajú súčasne, takže existuje veľa receptov na rozmanitú zeleninu s touto zeleninou. Pozoruhodný je najmä rozmanitý recept, v ktorom sú paradajky a uhorky konzervované na zimu kyselinou citrónovou.

Vlastnosti konzervovania rôznych uhoriek a paradajok kyselinou citrónovou na zimu

Rozmanité uhorky a paradajky je možné pripraviť so sterilizáciou alebo bez nej. Proces sterilizácie umožňuje pripraviť sortiment na dlhodobé skladovanie a zároveň zachovať jeho vzhľad.

Ale bez sterilizácie môžete zeleninu efektívne pripraviť na zimu. Pri takýchto receptoch je potrebné veľmi opatrne umyť zeleninu a samostatne sterilizovať riad.

Ako si vybrať správne ingrediencie

Pri výbere ingrediencií musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:

1. Pri výbere uhoriek musíte venovať pozornosť trom bodom. Farba - tmavo zelená, prítomnosť pupienkov, dĺžka - od 6 do 12 centimetrov. Okrem toho stojí za to venovať pozornosť skutočnosti, že šupka je tenká, plné telo je zachované, malý počet semien.
2. Paradajky na varenie na zimu musia byť vybrané malé alebo stredne veľké, s elastickou šupkou. Ideálna na takéto účely je odroda Červená slivka, ktorá si pri konzervovaní zachováva svoj pôvodný vzhľad a chuť.

Dôležité! Pri výbere paradajok, uhoriek na nakladanie neuprednostňujte mäkké alebo poškodené exempláre.

Príprava kontajnerov

V procese konzervovania je dôležité venovať osobitnú pozornosť nielen výberu zeleniny, ale aj príprave nádob. Na tieto účely sa používajú sklenené nádoby, ktoré najskôr potrebujete:

• dôkladne opláchnite;
• dry;
• sterilizovať.

Všetky vyššie uvedené kroky sú potrebné na elimináciu mikróbov, ktoré môžu negatívne ovplyvniť trvanlivosť, chuťové vlastnosti.

Najlepšie rôzne recepty

Recepty na rôzne paradajky a uhorky môžete neúnavne vypisovať, pretože ich je veľa. Viac zaujímavých možností v detailoch.

Rôzne paradajky a uhorky s kyselinou citrónovou

Na prípravu rôznych paradajok a uhoriek v 3-litrovej nádobe budete musieť postupovať podľa týchto krokov:

1. 800 gramov uhoriek umyte, odrežte chvosty. Pripravte si aj 800 gramov paradajok.
2. Do pohára dajte 3 kôprové dáždniky, 5 čerešňových listov, 6 ríbezlí, 6 strúčikov cesnaku, 2 kolieska feferónky, 200 gramov mrkvy nakrájanej na plátky, 1 papriku nakrájanú na prúžky.
3. Uhorky a paradajky dajte do pohára. Varte 1,5 litra vody a nalejte zeleninu do pohára. Prikryte a nechajte 15 minút pôsobiť.
4. Vodu vylejte, znova prevarte a nalejte do pohára. Nechajte pôsobiť 20 minút. Vypustiť. Priveďte do varu, pridajte 4 lyžičky soli, 8 lyžičiek cukru, dobre premiešajte, aby sa rozpustili.
5. Nalejte do pohára, pridajte 1 čajovú lyžičku kyseliny citrónovej, pevne uzavrite viečkom.
6. Váľajte sa po stole, aby sa pridané ingrediencie rozpustili, otočte hore dnom a prikryte teplou prikrývkou.

Po vychladnutí je sortiment pripravený.

Variant čerešňových listov

Zelenina uvarená podľa tohto receptu zostáva chrumkavá, má veľmi nezvyčajnú chuť. Pripravte si nasledujúce ingrediencie:

• uhorky – 300 gramov;
• paradajky – 200 gramov;
• paprika – 200 gramov;
• čerešňové listy - 3 kusy;
• cesnak - 3 strúčiky;
• bobkový list - 1 kus;
• korenie – 5 hrách;
• granulovaný cukor – 1,5 lyžičky;
• soľ – 1 čajová lyžička;
• kyselina citrónová – 1/3 čajovej lyžičky.

Ako variť:

1. Pripravené uhorky nakrájajte na kolieska, papriku na malé kúsky.
2. Vložte pripravené korenie do pohára. Položte zeleninu vo vrstvách.
3. Prevarte vodu, nalejte na zeleninu a nechajte 10 minút odstáť. Scedíme, znova prevaríme, prelejeme a necháme ďalších 10 minút.
4. Sceďte a pripravte marinádu rozpustením kryštálového cukru, kyseliny citrónovej a soli. Priveďte do varu, nalejte na zeleninu, pevne uzavrite. Zabaľte do teplej prikrývky, kým úplne nevychladne.

Pozor! Aby zelenina získala nezvyčajnú pikantnú pikantnosť, pridajte do nálevu ½ lyžičky horčičných semienok.

bulharčina

Varenie rôznych bulharských uhoriek a paradajok pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Na dno pohárov dajte najprv olúpaný chren, kôprové dáždniky, cesnak, ½ feferónky.
2. Nakrájajte uhorky a paradajky, uložte ich do vrstiev a každú vrstvu posypte nasekaným cesnakom.
3. ½ feferónky navrch zeleniny, pár dáždnikov kôpru a pár strúčikov cesnaku.
4. Pripravte marinádu. Za týmto účelom nalejte vodu do nádoby, pridajte do nej 1 polievkovú lyžicu soli, 1 polievkovú lyžicu cukru, 50 gramov octu. Na sporáku priveďte do varu, zalejte zeleninu v pohári a sterilizujte 15 minút.
5. Poháre tesne uzavrite, zabaľte do prikrývky a nechajte úplne vychladnúť.

Pravidlá a podmienky uchovávania

Ak chcete konzervované paradajky a uhorky skladovať po dlhú dobu, musia byť dodržané nasledujúce podmienky:

• udržiavajte chlad vo vnútri;
• ochrana pred slnečným žiarením.

Pri správnej technológii prípravy a dodržaní vyššie uvedených podmienok je možné prírezy skladovať od šiestich mesiacov do 2 rokov.

Odporúčaná