Sangiovese, odroda hrozna: jej popis a vlastnosti, pestovanie a starostlivosť

Tmavomodrá, takmer antracitovo čierna, Sangiovese je považovaná za odrodu viniča siahajúcu až do počiatku vekov. Jeho názov znie ako „božská krv“. Z bobúľ sa vyrába vynikajúce víno, je obľúbené ako doma, v Taliansku, tak aj v iných krajinách - USA, Latinská Amerika, západná Európa. Nápoj sa hodí ku klasickým talianskym cestovinám.

Príbeh o pôvode

Okolo pôvodu vzniku odrody je závoj tajomstva. Neexistujú žiadne spoľahlivé informácie, existuje však niekoľko hypotéz. Napríklad sa zistilo, že tento druh súvisí s toskánskym Ciliegiolo a Calabrese di Montenuovo.Víno zo Sangiovese sa spomína v literatúre, bolo známe a vedelo sa variť už dávno, za čias Ríma a možno ešte skôr - za Etruskov.

Vinohradníci sa však viac zaujímajú o chuť bobúľ, o zvláštnosti ich pestovania a pôvod odrody nechajú skúmať historici a archeológovia.

Odrody

Názvy odrôd alebo iných kultivarov sú:

Brunello(Brunello);
Nielluccio.

Pod prvým menom je "známy" v Toskánsku, pod druhým - na Korzike. Druh je základom svetoznámych nápojov Chianti a Brunello de Montalcino. Do polovice 19. storočia sa na suché červené Chianti používal iba Sangiovese, neskôr sa receptúra zmenila znížením podielu hlavnej zložky na 70 %, pridaním Canaiolo a Malvasia.

Pestovateľské oblasti

Odroda sa pestuje doma, pod štedrým slnkom Stredozemného mora, ako aj v iných krajinách. 75% z celkového objemu Sangiovese sa zhromažďuje v toskánskom regióne, asi 10% - na severe krajiny. Hrozno rastie v USA (Kalifornia), Argentíne, Mexiku a Austrálii.

V tomto prípade hovoríme o nových miestach na pestovanie, to „pravé“ Sangiovese stále rastie v Taliansku, vyrába sa z neho rovnomenné víno a zmesi do svetoznámych nápojov.

Okrem pôvodnej odrody existujú aj jej náprotivky. Z nich dve vynikajú:

Veľký alebo tučný Sangiovese (Sangiovese Grosso).
Malé Sangiovese (Sangiovese Piccolo).

Prvé je a priori považované za kvalitnejšie a chutnejšie, vyrábajú sa z neho vína Brunello di Montalcino a Nobile di Montepulciano. Ďalšie názvy, ktorými sa tieto odrody viniča označujú, sú Sangiovese Forte, Inganna Cane (veľké), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca a Primutico (malé).

Vonkajšie charakteristiky zobrazenia

Pri popise odrody treba zdôrazniť farbu a tvar bobúľ - sú sýto tmavomodré, takmer uhlovo čierne, sladké, s príjemnou kyslosťou. Medzi modrou a fialovou sú variácie. Tvar plodov je správny, okrúhly, sú „zbalené“ do stredne veľkých zhlukov, s charakteristickými pterygoidnými vetvami.

Kefka s výrazným sklonom ku kužeľu, menej často mierne valcovitá. Listy s 3 (5) okvetnými lístkami, často zarezané, svetlozelené, s výraznými žilkami a zaobleným zárezom na báze.

Bush and výhonky

Hrozno rastie silne, aj keď je trochu rozmarné. Bush strednej výšky, nevlastné deti na stonke sa vyvíjajú riedko. Veľkosť, farba bobúľ a doba dozrievania sa líšia v závislosti od odrody. Všeobecne sa uznáva, že odroda je neskorá, dobre rastie na kalcinovaných pôdach, s uspokojivou odolnosťou voči chorobám a chladnému podnebiu.

Listy a ovocie

Plátna na Sangiovese má zvyčajný "hroznový" tvar, len silne narezaný. Existujú 3- a 5-laločné, so zaobleným zárezom v mieste uchytenia rukoväte, exempláre. Plody sú guľovité (zriedka podlhovasté), farba - od ružovkastej po tmavomodrú a fialovú. Chuť je ovocná, miestami jemne kyslá, stredne sladká. Znalci v nej nájdu jahodové alebo čerešňové tóny.

Ako a kedy zasadiť vinič

Doma, v Taliansku, sa hrozno zvyčajne vysádza a pestuje za určitých podmienok – vo výške približne 250 – 350 metrov nad morom, na slnečnom a dobre osvetlenom mieste. Pôda je najpriaznivejšia kalcinovaná, nie ílovitá a nie suchá (piesočnatá). Nadšenci sa snažia pestovať Sangiovese na juhu Ruska, na Ukrajine a dokonca aj v Moskovskej oblasti.

Keďže odroda je klasifikovaná ako neskorá (podľa iných zdrojov - stredne neskorá), pravdepodobnosť úspešného ukončenia pokusu je vysoká.V Taliansku s miernym podnebím odroda kvitne už v polovici apríla, takže bude rozumné ju vysádzať skoro na jar, keď sa oteplí.

Sangiovese sadenice nie je také ľahké nájsť - nadšenci sa zaoberajú pestovaním odrody v SNŠ, ale je celkom možné nájsť materiál pre váš vinohrad. Teplo nepriaznivo ovplyvňuje krík, je citlivý na zmeny teploty a zloženie pôdy. Preto si musíte vybrať miesto pristátia s ohľadom na tieto preferencie južného hosťa.

Čo potrebujete na pestovanie

Na pestovanie Sangiovese v ruských podmienkach budete potrebovať znalosti, skúsenosti a trpezlivosť: južné odrody sú rozmarné, náladové, nezačnú prinášať ovocie okamžite, sú citlivé na svetlo a starostlivosť. Zvláštna pozornosť sa venuje výberu miesta pristátia: južné, nezatienené svahy alebo voľné priestranstvá, pôda nemá piesčité alebo ílovité zloženie, s dobrou drenážou.

Sangiovese miluje alkalickú pôdu, čo znamená, že ju možno pred výsadbou pohnojiť dolomitom alebo kriedou. Sadenica sa vyberá zdravá, bez známok poškodenia chorobami a škodcami. Po výsadbe sa pôda zaleje a zamulčuje.

Pravidelné zalievanie

Majstri hroznovej vedy tvrdia, že zalievanie odrody sa vykonáva nie viac ako 2-krát do roka. Ale toto pravidlo funguje v prírodných podmienkach Apeninského polostrova. Pri pestovaní mimo Talianska bude Sangiovese vyžadovať inú starostlivosť – niekde viac vody, niekde menej. Ak organizujete kvapkové zavlažovanie, keď tekutina a hnojivá idú priamo ku koreňu, problém sa vyrieši sám.

Infekcia a liečba hmyzu

Sangiovese je odolný voči hlavným záhradníckym patogénom, ako je pleseň, sivá pleseň a oidium. Prevencia nebolí, preto skúsení pestovatelia vykonávajú prevenciu ošetrením kríkov chemikáliami, ktoré inhibujú chlorózu, rubeolu a bakteriózu.

Všetko hrozno pestované v južnej Európe trpí múčnatkou. Toto je potrebné vziať do úvahy pri pestovaní odrody a pri objavení sa prvých príznakov choroby na fúzoch, listoch, výhonkoch alebo kvetenstvách. Častejšie ako iné sa používajú Ridomil, Sandofan, Ditan M-45. Dobrý účinok poskytuje komplexné ošetrenie chemikáliami v kombinácii s hnojením hnojivami, najmä dusíkatými a fosforečnými. Siete sa používajú na ochranu pred lietajúcim hmyzom (osami) a vtákmi, ktoré ochotne požierajú bobule.

Tvarovanie a stláčanie

Pri formovaní kríkov sa používa prerezávanie, odstraňovanie neživotaschopných výhonkov, kefy. Štipkanie sa používa na urýchlenie dozrievania bobúľ, aby k tomu vinič tlačil. Vykonáva sa jednoducho - odlomí sa vrchol zeleného výhonku, po ktorom všetka šťava prejde na vývoj trsov.

Podväzok

Všetky odrody hrozna potrebujú podväzok, inak sa pod ťarchou dozrievajúcich bobúľ zlomia výhonky a dokonca aj vinič samotný. Za týmto účelom sa ihneď po výsadbe v blízkosti kríka vykope mreža, stojan s niekoľkými priečkami alebo v prípade hromadnej výsadby sa natiahnu rady drôtu.

Sezónne hnojivo

Hnojivo sa aplikuje skoro na jar (hneď ako sa oteplí), pred kvitnutím, pred dozretím bobúľ a pred zimnou prípravou. Neexistuje žiadna univerzálna rada týkajúca sa výberu typu hnojiva: hrozno potrebuje draslík, fosfor a dusík, ako aj stopové prvky, bez ktorých nebude môcť normálne rásť. Musíte konať podľa situácie. Niekedy je organický (hnoj) vhodnejší ako hotové minerálne zmesi.

Okrem ošetrenia koreňov sa používa aj listový obklad - postrekovanie vodným roztokom celého kríka.

Metódy reprodukcie

Toto sú sadenice a odrezky – čo môžete získať. Keďže odroda nie je veľmi bežná, nie je potrebné vyberať. A potom konajú úmerne situácii: snažia sa vytvoriť optimálne podmienky pre budúci krík, poskytnúť užitočné látky, chrániť pred škodcami a chorobami.

Keď mladý vinič začne rodiť

Názory sa tu líšia. Niektoré zdroje tvrdia, že je zbytočné očakávať od Sangiovese úrodu skôr ako 4-5 rokov. Všetko závisí od podmienok pestovania: v teple, na úrodnej pôde, ktorá má potrebný prísun minerálov, bobule začnú a dozrievajú rýchlejšie. Okrem toho sú prirodzené podmienky na pestovanie odrody „skleníkové“ - mierne zimy, dlhé slnečné dni, stála vlhkosť. Malo by sa vyvinúť úsilie, aby sa mu niečo podobné zabezpečilo v Strednej zóne Ruskej federácie.

Dátumy zrenia a zberu

Hrozno je neskoré, v extrémnych prípadoch - strednodobé odrody. To znamená, že bobule budú naplnené šťavou v období 125-135 dní od okamihu nasadenia púčikov. Je takmer nemožné urýchliť proces, pokiaľ Sangiovese nepestujete v skleníku a nepoužívate vrchný hnoj.

V reálnej situácii môže byť toto obdobie ešte dlhšie, keďže odroda je južná, prispôsobená určitej kombinácii vlhkosti, svetla, teploty vzduchu.

Kde sa bobule tejto odrody používajú

Sangiovese slúži ako surovina pre suché červené víno rovnakého mena, veľmi obľúbené v Taliansku a vo svete, ako aj pre množstvo zmesí. Najznámejšie je Chianti, ktoré nesie základ buketu odrody – sladké, jemne kyslé, s ovocným alebo jemne „dymovým“ nádychom, chuťou po vínnej bobuli, pravej krvi Jupitera.