Recepty

Uhorky s kyselinou citrónovou na zimu v 1-3 litrových pohároch: recepty na nakladanie s fotografiami

Anonim

Každá rodina vie a vie, ako variť nakladanú zeleninu. Milenky si vymieňajú recepty, vyberajú ten najvhodnejší pre svoju rodinu. Od staroveku bol sviatočný stôl plný rôznych uhoriek a marinád. Medzi nimi dôležité miesto vždy zaujímali uhorky nakladané kyselinou citrónovou alebo octom, nakladané v sude. História prípravy tohto občerstvenia má niekoľko sto rokov. Počas tejto doby sa nahromadilo veľa receptov a tipov, ako získať tie najchutnejšie uhorky na zimu.

Vlastnosti zberu uhoriek s kyselinou citrónovou

Konzervovanie octom je bežnejšie, keďže zástupkyne starej generácie gazdiniek sa takto pripravovali takmer vždy. Teraz existuje veľa receptov popisujúcich prípravu marinády s kyselinou citrónovou, aspirínom, citrónovou šťavou namiesto použitia octu. Ak chcete, môžete ich vyskúšať všetky. Nemá zmysel polemizovať o škodlivosti alebo prospechu konkrétneho konzervačného prostriedku. Každý preferuje to, čo sa mu páči viac.

Výber a príprava hlavných ingrediencií

Ak chcete získať lahodné nakladané uhorky, ktoré vydržia trvanlivosť a nezhoršia sa, musíte ovocie na konzerváciu starostlivo vyberať. Mali by mať rovnakú plodinu, približne rovnakú veľkosť.

Pre chrumkavejšiu zeleninu si môžete vybrať menšie uhorky (asi 7-8 cm dlhé a 2 cm v priemere). Ak si vezmete ovocie dlhé až 13 centimetrov a väčšie v priemere, dostanete šťavnaté občerstvenie.

Po výbere požadovaného počtu uhoriek skontrolujte ich celistvosť, odstráňte praskliny na šupke a odstráňte chĺpky na pupienkoch. Na čistenie zeleniny môžete použiť bežné bavlnené rukavice. Potrebné množstvo ovocia namočte do studenej vody na 2-3 hodiny, najlepšie cez noc. Ak chcete získať chrumkavé uhorky, je lepšie ich držať vo veľmi studenej vode a niekoľkokrát ju meniť. Pri ovocí, ktoré ležalo vo vode, odstráňte chvosty na oboch stranách, aby sa lepšie nakladalo.

Kým sa uhorky namáčajú vo vode, ostatné suroviny si musíte pripraviť podľa receptu. Riad, v ktorom sa bude navíjať zelenina, umyte sódou alebo mydlom a sterilizujte nad parou. Prípravy na zimu môžete robiť v dózach, ktoré budú pohodlne umiestnené v pivnici a po otvorení ich nebudete musieť dlho skladovať v chladničke. Postačia jeden, jeden a pol alebo trojlitrové nádoby.

Metódy konzervovania doma

Recepty na nakladanie uhoriek sú veľmi podobné. Domáce metódy konzervácie sa môžu líšiť v prítomnosti bylín a korenín, ktoré hosteska umiestňuje so zeleninou. Na doplnenie chuti sa niekedy pridáva tymian, ríbezle, estragón, cesnak, nové korenie.

Jednoduchý recept na 3-litrovú nádobu na zimu

Tento recept si vyberajú tí, ktorí sa prvýkrát pokúšajú nakladať uhorky s prídavkom kyseliny citrónovej. Na nakladanie uhoriek budete potrebovať:

  • 4 bobkové listy;
  • 1 čierne korenie;
  • 3 vetvy kôpru;
  • sladká paprika;
  • uhorky
  • 60 gramov soli;
  • kyselina citrónová;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • voda.

Najprv dajte lavrushku, všetky papriky, kôpor. Vertikálne chrumkavé uhorky sú na vrchu pevne zabalené, horný rad možno položiť vodorovne, pokiaľ ležia blízko seba.Ďalej - naplňte vriacou vodou a nechajte chvíľu pôsobiť. Potom nalejte výslednú marinádu, pridajte soľ a varte 2 minúty.

Ďalej - pridajte kyselinu citrónovú, strúčiky cesnaku a zalejte soľankou. Veľmi rýchlo zrolovať, prevrátiť, uložiť do deky alebo deky. Aby ste zabránili prasknutiu sklenených nádob pri pridávaní vriacej vody, môžete pod dno vložiť čepeľ noža alebo naliať tekutinu cez železnú lyžičku.

Žiadna sterilizácia na 2-litrovú nádobu

Aby ste uhorky po zakrútení nesterilizovali, musíte dôkladne zvážiť prípravu nádob na morenie. Dajú sa sterilizovať nad parou alebo po umytí zaliať vriacou vodou a vložiť na chvíľu do rúry pri nízkej teplote. Ingrediencie na 2-litrovú nádobu sú podobné ako v predchádzajúcom recepte, používajú sa len v menšom množstve.

Naplňte vriacou vodou, chvíľu lúhujte, sceďte a doplňte novou vodou. Všetko nalejte do hrnca, prevarte marinádu, do všetkých receptov sa pridáva soľ, kryštálový cukor a kyselina citrónová!

Nakladané uhorky na 1 litrovú nádobu

Plátky uhorky z konzervy budú chrumkavé a šťavnaté. Solenie vyžaduje:

  • pepper;
  • kôpor;
  • vavrínový list;
  • pár strúčikov cesnaku;
  • niekoľko horčičných semienok;
  • krájané uhorky;
  • čerešňa, ríbezle, dubové listy;
  • borievky.

Zalejte horúcou vodou, podržte štvrť hodiny. Nalejte soľanku do hrnca, varte. Výslednú tekutinu vložte do pohárov a uzavrite.

S chrenom a dubovou kôrou

Touto metódou nakladania sa získajú veľmi voňavé a chutné uhorky. Ak chcete získať marinádu, mali by ste ich trikrát zaliať vriacou vodou a po desiatich minútach vypustiť tekutinu do hrnca.Do nádoby pridajte cukor, kyselinu citrónovú a soľ. Naplňte nádobu soľankou a uzavrite. Otočte zabalené nádoby a nechajte vychladnúť.

S klinčekom

Ak chcete nakladať uhorky s klinčekmi, dajte na dno všetku zeleninu a korenie a pridajte klinčeky. Namočte dvakrát do vriacej vody na 5 minút. Po marináde nalejte do hrnca a priveďte do varu. Naplňte soľankou a otočte.

S mrkvou

Zložky:

  • mrkva;
  • sladká paprika a "light";
  • peppercorns;
  • kôpor;
  • cesnak;
  • ríbezľové listy.

Na prípravu nálevu na nakladané uhorky s mrkvou je potrebná iba voda, soľ a kryštálový cukor. Zeleninu a korenie zalejte horúcou vodou, potom sceďte do hrnca a varte asi 20 minút. Nalejte vriacu vodu späť.

S tymianom

Na prípravu nakladanej zeleniny s tymianom potrebujete:

  • tymián;
  • bobkový list;
  • fuck;
  • listy čerešní a ríbezlí.

Nalejte vodu dvakrát po dobu 5 minút. Všetko naplňte vriacou vodou a zatvorte veko.

S feferónkami

Zložky, ktoré sú štandardné pre každé takéto občerstvenie, s pridaním feferóniek do tohto zoznamu. Plody zalejte vriacou vodou dvakrát po štvrťhodine. Potom nalejte tekutinu do misky. Varte soľanku. Zatvorte poháre a otočte.

S estragónom

Pre zvučné chrumkanie uhoriek ich osoľte estragónom. Vyžaduje si to okrem iného vetvičky estragónu: Ďalšie kroky sú rovnaké ako v predchádzajúcom recepte.

S ríbezľami

K štandardnej sade korenín je potrebné pridať červené ríbezle. Dvakrát nalejte vriacu vodu a nechajte stáť 20 minút. Plechovky sú okamžite zrolované.

S horčičnými semienkami

Vyžaduje prísady uvedené v predchádzajúcich metódach konzervovania a niektoré horčičné semienka. Všetko zalejeme horúcou vodou a necháme vylúhovať. Nalejte do pohárov.

S cibuľou a cesnakom

Povinné:

  • list chrenu;
  • cesnak;
  • cibuľová hlava;
  • zelená cibuľa.

Uvarte štandardnú marinádu, vložte ju na pasterizáciu do nádoby s vodou. Potom zrolujte.

Po poľsky

Klasický recept obsahuje 9% octu ako konzervačný prostriedok. Na varenie potrebujete rovnakú sadu produktov, iba cibuľa a mrkva by mali byť nakrájané na kruhy. Všetko vložte do pohára, ktorý je potrebné sterilizovať 7 minút.

Koľko a ako sa skladuje hotový výrobok

Nakladané uhorky môžete skladovať v pivnici aj v byte. Použitie kyseliny citrónovej pomôže uchovať prípravky na dlhú dobu. Skladovateľnosť konzervovaného ovocia je od jedného do dvoch rokov. Pri priemyselnej výrobe sú to 2 roky, ale domáce solenie s kyselinou citrónovou je najlepšie skonzumovať do roka.