Solenie paradajok: 15 jednoduchých receptov krok za krokom na zimu v pohároch

Solenie paradajok je jednoduché, hlavná vec je vybrať ten správny recept. Lahodné občerstvenie si však dlho zachová chuť a výhody zeleniny. Paradajky môžeme podávať s akoukoľvek prílohou. Každý recept sa líši zoznamom ingrediencií, spôsobom a časom varenia. Ak chcete získať harmonickú chuť, musíte dodržiavať všetky odporúčania uvedené v pokynoch. Osobitná pozornosť sa venuje dávkovaniu všetkých zložiek.

Princípy solenia paradajok

Existujú tri spôsoby soli:

Tradičné je horúca verzia solenia. Striedavo varené produkty sa umiestnia do nádoby a nalejú sa vriacou marinádou. Potom sa poháre zrolujú, prikryjú teplom a po vychladnutí sa vyčistia na chladnom mieste.
Solenie paradajok za studena sa najčastejšie vykonáva vo veľkých nádobách. Zelenina sa zaleje vychladnutou marinádou a nádoby sa prikryjú drevenou doskou.
Pri suchom spôsobe solenia nevzniká soľanka. Paradajky sú umiestnené v pripravených nádobách, pokryté soľou a pokryté viečkami. Po dvoch dňoch sa solenie vyberie v chladničke. Z hľadiska času je to najrýchlejšia možnosť zberu.

Príprava surovín pred začatím procesu

Na morenie sú vhodné takmer všetky odrody mäsitých červených alebo žltých paradajok s tenkou, ale hustou šupkou. Na povrchu by nemalo byť žiadne poškodenie alebo hniloba.

Ako správne variť nádobu

Ak sa varí celá zelenina, je lepšie vziať nádobu s objemom väčším ako dva litre. Jedlá pripravené z kúskov zeleniny možno rozmiestniť v menších nádobách. Nádoba je vopred skontrolovaná. Na povrchu by nemali byť žiadne poškodenia. Vybrané nádoby sa umyjú roztokom sódy a sterilizujú.

Recept na solené paradajky na zimu

Zelenina pripravená podľa jedného z osvedčených receptov má nezvyčajnú, príjemnú chuť.

Jednoduchý spôsob nakladania „Olízneš si prsty“

Na nakladanie paradajok budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

cesnak – 38g;
cibuľa – 130 g;
rastlinný olej - 65 ml;
soľ – 110 g;
cukor – 45 g;
lavrushka - 2 listy;
plnokorenený hrášok;
ocot – 210 ml;
zelené vetvy.

Pokyny krok za krokom:

cibuľa je nakrájaná na pol krúžky, cesnak - na veľké plátky, zeleň nadrobno;
cesnak, bylinky a olej sa najprv umiestnia do nádoby;
potom rozložte paradajky s polkoliečkami cibule;
pripravte soľanku s korením, octom a zalejte zeleninou;
nádoby sa sterilizujú 16 minút.

S kyselinou citrónovou na 3-litrovú nádobu

Vyžadujú sa nasledujúce položky:

cukor – 122 g;
soľ – 36 g;
kyselina citrónová – 12 g;
tri strúčiky cesnaku;
lavrushka;
greens.

Osolenie misky je jednoduché:

cesnak, bylinky, koreniny sú umiestnené v trojlitrových nádobách;
rozložte ovocie do hustých radov a zalejte vriacou vodou;
po 16 minútach sa voda zleje, pridá sa korenie a kyselina citrónová, znova sa prevarí;
do nádoby sa naleje hotová marináda.

S octom a cibuľou v 2-litrovej nádobe

Pre dvojlitrovú nádobu budú potrebné nasledujúce produkty:

paprika – 110 g;
cibuľa – 45 g;
cesnak - tri strúčiky;
cukor – 42 g;
soľ – 34 g;
ocot – 52 ml;
lavrushka;
peppercorns;
greens.

Ak chcete osoliť paradajky, musíte vykonať sériu krokov:

cibuľa sa nakrája na polovičné krúžky, cesnak na polovicu, paprika sa nakrája na prúžky a polovica nasekaných komponentov sa odošle do nádoby;
nádoba je do polovice naplnená paradajkami;
položte vrstvu zostávajúcich nasekaných komponentov;
paradajky opäť prichádzajú;
pridať korenie;
zalievanie vriacou vodou;
po 16 minútach sa do hrnca naleje voda, pridajú sa koreniny, povarí sa, prileje sa ocot;
v poslednej fáze ostáva zeleninu poliať marinádou.

Horúca cesta bez octu za 1 liter

Budete potrebovať nasledujúce komponenty:

soľ – 14 g;
cukor – 27 g;
listy čerešní a ríbezlí;
cesnak - dva strúčiky;
lavrushka;
peppercorns;
kyselina citrónová.

Ak chcete pripraviť chutné jedlo, musíte postupovať podľa niekoľkých krokov:

korenie a bylinky sú vložené do nádoby;
potom prídu paradajky;
zelenina sa zaleje vriacou vodou;
po 26 minútach sa voda zleje, pridá sa korenie s kyselinou citrónovou a znova sa prevarí;
do paradajok sa pridávajú listy ríbezlí a čerešní;
nalievanie soľanky.

S listami viniča

Pripravia sa nasledujúce ingrediencie:

paradajky – 1,9 kg;
listy viniča - 3-7 kusov;
cukor – 110 g;
soľ – 65 g.

Možnosť varenia je nezvyčajná, ale jednoduchá:

každá paradajka je pred odoslaním do kontajnera zabalená do hroznového listu;
balené ovocie sa zaleje vriacou vodou;
po 14 minútach sa voda zleje, pridá sa korenie a varí sa;
hotová marináda sa naleje do zeleniny.

So slnečnicovým olejom

Klasická verzia vyžaduje nasledujúce ingrediencie:

paprika – 115 g;
cibuľa – 95 g;
cesnak – 32g;
peppercorns;
lavrushka - dva listy;
cukor – 122 g;
soľ – 93 g;
slnečnicový olej.

Príprava zahŕňa nasledujúce kroky:

paradajky nakrájajte na polovicu, papriku na pásiky, cibuľu na polkolieska;
zelenina je rozložená vo vrstvách s korením a strúčikmi cesnaku;
pripravte si soľanku z vody a korenia a nasypte do nej zeleninu;
na vrch sa naleje rastlinný olej.

S horčicou

Vyžadujú sa nasledujúce komponenty:

paradajky – 1,8 kg;
cesnak – 38g;
peppercorns;
ocot – 35 ml;
lavrushka - 5 kusov;
fuck;
kôpor;
chili;
horčičný prášok – 62 g;
cukor a soľ – po 62 g

Proces varenia je jednoduchý a zahŕňa nasledujúce kroky:

korenie s bylinkami sa posiela do kontajnera;
put paradajky;
varte vodu s korením;
zelenina je posypaná horčicou;
nalievanie soľanky.

So zelerom

Na prípravu jedla doma budete potrebovať nasledujúce produkty:

zeler - 2 vetvy;
peppercorns;
greens;
cesnak – 47g;
soľ a cukor – po 36 g;
kyselina citrónová – 7g

Krok za krokom:

cesnak, zelerové konáre a paprika sa hádžu do kontajnera;
pohár do polovice naplnený paradajkami;
zvyšok zeleniny duste 16 minút, potom pridajte korenie a kyselinu citrónovú;
zálievku pomelieme v mixéri a nalejeme na celé paradajky.

bieloruský

Vyžadujú sa nasledujúce komponenty:

kyselina citrónová – 7 g;
soľ – 46 g;
cukor – 112 g;
peppercorns;
cesnak;
zeler, kôpor.

Snack sa ľahko pripravuje:

zeleň je rozložená v kontajneroch;
tesne umiestnite paradajky;
zalejte vriacou vodou po dobu 27 minút;
korenie sa naleje do nádoby a naleje sa nová vriaca voda.

S cibuľou a korením

Na jedlo je potrebné pripraviť nasledujúce komponenty:

paradajky – 850 g;
cibuľa, mrkva a paprika – každá po jednej;
peppercorns;
ocot – 55 ml;
cukor a soľ – každý po 36g;
cesnak - dva strúčiky;
lavrushka;
greens.

Varenie uhoriek je jednoduché:

do nádoby sa nezačne ukladať hlavná zelenina nakrájaná na plátky;
potom prídu samotné paradajky;
naplnené vriacou vodou;
po 16 minútach nalejte vodu do panvice, pridajte korenie a ocot, prevarte;
marináda sa naleje do zeleniny.

Solené zelené paradajky s jablkami v pohároch

Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

zelené, stredne veľké paradajky;
šťavnaté stredne veľké jablká;
listy ríbezlí;
greens;
cesnak;
soľ a cukor.

Pokyn predpokladá nasledujúcu postupnosť práce:

jablká nakrájané na plátky;
najemno nakrájaná zelenina;
paradajky a jablká sa začínajú striedavo ukladať do nádob;
dajte zeleninu a cesnak medzi vrstvy;
nádoba je uzavretá vekom, vystavená tlaku na tri dni.

Polovky paradajok v pikantnej zelerovej omáčke

Na prípravu solenia budete potrebovať nasledujúce komponenty:

stredne veľké paradajky;
zeler;
mletá paprika;
greens.

Pokyny krok za krokom vám pomôžu rýchlo pripraviť jedlo:

časť pripravených paradajok prekrojených na polovicu;
Korenie a bylinky sa hádžu do pohárov;
hromadiť plátky paradajok;
zalejte vriacou vodou po dobu 27 minút;
zvyšná polovica ochutených paradajok sa varí 12 minút;
rozdrvte paradajkovú hmotu mixérom, povarte a nalejte do octu;
horúca zmes sa naleje na polovice paradajok.

Paradajky bez šupky vo vlastnej šťave

Pripravujú sa nasledujúce produkty:

veľké, mäsité, mierne prezreté paradajky a husté, stredne veľké exempláre;
cukor a soľ;
peppercorns;
cesnak;
greens;
jablčný ocot.

Možnosť varenia nespôsobí ťažkosti:

Ovocie je olúpané.
Do nádoby sa hádžu koreniny, cesnak, bylinky.
Prevarte vodu s korením.
Poháre sa naplnia paradajkami a zalejú sa soľankou na 25 minút.
Zvyšné paradajky sa rozdrvia v mixéri. Paradajkovú hmotu prevaríme, pridáme korenie, olej a varíme 16 minút. Ocot sa pridáva na konci varenia.
Pulky paradajok poliame hotovou pastou.

Cherry paradajky s cesnakom a sladkou paprikou

Na predjedlo budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

paradajky – 660 g;
paprika – 155 g;
lavrushka - 2 kusy;
chili - ¼ časť;
greens;
cesnak - dva strúčiky;
korenie.

Uvarenie nebude trvať dlho:

koreniny a bylinky sú vložené do nádoby;
potom prichádza ovocie s plátkami papriky;
varte vodu s vavrínom a korením;
soľanka sa naleje do zeleniny na 22 minút;
potom sa marináda naleje do hrnca, prevarí a pridá sa ocot;
v poslednej fáze sa zelenina zaleje soľankou.

Ako správne skladovať

Konzervované paradajky najlepšie skladujte na chladnom a tmavom mieste s dobrým vetraním. Suterén alebo pivnica sú ideálne.

Na uskladnenie v byte zvoľte miesto, ktoré je ďaleko od vykurovacích zariadení, napríklad špajzu.

Trvanlivosť solenia je jeden rok, ale podlieha príslušným podmienkam.