Ako skladovať čerstvé černice: príprava bobúľ, načasovanie a pravidlá zberu

Tento ker prináša úrodu v auguste alebo septembri. Sladké tmavočervené bobule, džemy a zaváraniny z nich, budú nádhernou dekoráciou stola. Aby ste ich však mohli naplno využiť, musíte pochopiť, ako správne skladovať čerstvé černice.

Príprava bobúľ

Toto ovocie je čerstvé, jemné a šťavnaté. Preto treba pri práci s nimi dbať na zvýšenú opatrnosť: je ľahké poškodiť pokožku, čo spôsobí vytekanie šťavy.

Ako správne skladovať čerstvé černice

Pri ukladaní do chladničky dbajte na nasledovné:

1. Bobule sa neumývajú, pretože sa ľahko poškodia.
2. Po vložení do vhodnej nádoby sa čerstvé černice uložia do jednej vrstvy. Ak dáte viac, môže to poškodiť ovocie.
3. Vzhľadom na to, že plody obsahujú vlhkosť, odporúča sa položiť ich na papierové obrúsky, aby absorbovali prebytočnú tekutinu.

Nádoby s černicami je vhodné umiestniť do tej časti chladničky, kde teplota nepresahuje nulu. V tomto prípade trvá trvanlivosť čerstvého ovocia jeden týždeň.

Ak chcete, aby bola trvanlivosť dlhšia, černice sa šľahajú s cukrom. Predtým ho treba najskôr očistiť od konských chvostov. Toto ošetrenie umožňuje predĺžiť trvanlivosť až na tri týždne. Zároveň chuť a vitamíny v ňom obsiahnuté počas tejto doby zostanú.

Mrazenie bobúľ

Pre zabezpečenie kvalitného skladovania je potrebné černice vopred spracovať. Malo by sa pamätať na to, že tieto bobule, ktoré sú odtrhnuté nezrelé, zostanú aj v budúcnosti. Sú schopné dozrieť len tak, že zostanú na konári. Preto pri zbere venujú pozornosť iba plne pripravenému ovociu.

Ich príprava na uskladnenie je nasledovná:

1. Musíte starostlivo skontrolovať materiál a odstrániť vetvičky, špinu a hmyz, ak sa nájdu.
2. Ovocie je potrebné dôkladne skontrolovať. Tie, ktoré sú pretlačené alebo poškodené, nie sú vhodné na skladovanie – mali by ste ich odložiť.
3. Hoci pri praní existuje vysoké riziko poškodenia, musí sa to urobiť. Odporúča sa použiť nie silný prúd z kohútika, ale veľmi slabý prúd alebo opláchnuť sprchou.
4. Aby pohár zvlhol, musíte dať umyté ovocie do cedníka a chvíľu počkať.
5. Musíte ich dôkladne preskúmať a odrezať z nich chvosty. Je potrebné to robiť veľmi opatrne a nenechať bobule prasknúť.
6. Pripravené bobule musia byť položené v jednej vrstve na obrúsky a počkajte, kým úplne nevyschnú.

Černice môžu byť zmrazené. Keď sa takto skladuje, dokáže si dobre zachovať svoju chuť a živiny.

Na zmrazenie možno použiť dva spôsoby.

Pri vykonávaní rýchleho zmrazenia budete musieť urobiť nasledovné:

1. Pripravte veľkú misku (ako jedlo) a vložte černice do jednej vrstvy.
2. Keď je ovocie pripravené, musíte ho vložiť do mrazničky. Teplota v nej by mala byť čo najnižšia.
3. Musíte počkať hodinu alebo hodinu a pol. Mrazené černice sa potom nasypú do špeciálne pripravených nádob alebo vhodných plastových vrecúšok.
4. V tejto forme sa vložia späť do mrazničky, kde budú v budúcnosti uložené.

Pri takomto spracovaní plody kvalitatívne zmrazia, pričom sa nezlepia.

Keď je čas zjesť černice, vyberú sa z mrazničky, rozmrazia sa pri izbovej teplote alebo v mikrovlnnej rúre a podávajú sa.

Proces rozmrazovania je možné urýchliť opláchnutím ovocia horúcou vodou zo sprchy.

Pri druhom spôsobe zmrazovania sa ovocie ihneď vloží do chladničky, pričom sa preskočí fáza rýchleho predmrazenia. Tento postup sa vykonáva takto:

1. Bobule pripravené tak, ako je popísané vyššie, sú umiestnené v malých vrecúškach. Zároveň je dôležité zvážiť, že veľkosť musí byť zvolená tak, aby sa obsah dal zjesť v jednom jedle.
2. Balíky sú umiestnené v kontajneroch. Zároveň nie je uzavretý ani prvý, ani druhý. Potom sa umiestnia do chladničky. Na jeden deň ich treba vložiť do mrazničky.
3. Po uplynutí určeného času na zmrazenie bude potrebné skontrolovať stav bobúľ – či sú dobre zmrazené.
4. Teraz musia byť vrecia a nádoby zatvorené, potom ich musíte potriasť a vložiť späť.

V mrazničke je trvanlivosť jeden rok. Toto obdobie nie je limitné, pretože černice v tomto stave môžu byť nejaký čas skladované. V tomto prípade by však bolo rozumnejšie skladovať bobule z čerstvej úrody.

Sušenie černíc

Sušené podľa všetkých pravidiel, bobule môžu byť skladované po dobu dvoch rokov. Aby si počas tejto doby dobre zachovalo svoju chuť a nutričné vlastnosti, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:

1. Pri skladovaní vyberte úplne zrelé černice.
2. Pred vykonaním postupu sušenia je potrebná predbežná príprava materiálu. Bobule sa ľahko sušia tak, že sa dva až tri dni uchovávajú na priamom slnku.
3. Keď držíte černice na slnku, prikryte ich gázou. Je to dôležité na ochranu produktu pred pakomármi a iným hmyzom.

Potom sa černice sušia.

V rúre

Bobule predsušené na slnku položte na plechy na pečenie a vložte do rúry. Proces sušenia bude trvať štyri alebo päť hodín. Potom sa bobule umiestnia do uzavretej nádoby a uskladnia sa na suchom a tmavom mieste.

Skladovateľnosť bobúľ spracovaných týmto spôsobom je dva roky.

V elektrickej sušičke

Predsušené bobule by sa mali voľne položiť na mriežku a vložiť do elektrickej sušičky. Uchovávajú sa 12 hodín. Po ukončení procedúry sa nalejú do nádob a uskladnia na suchom a tmavom mieste.

Skladovanie strúhaného bobuľového ovocia s cukrom

Dôležitou vlastnosťou tejto metódy je absencia tepelného spracovania. Na tento spôsob varenia si môžete vziať nielen celé, ale aj poškodené bobule.

Spracovanie sa vykonáva týmto spôsobom:

1. Ostružiny sa umyjú a uložia na obrúsky, aby vysušili.
2. Potom sa naleje do hlbokej nádoby a pridá sa potrebné množstvo cukru (zvyčajne sa to robí v pomere jedna ku jednej).
3. Výslednú zmes je potrebné premiešať a rozotrieť pomocou roztláčača. Niektorí melú černice s cukrom cez mlynček na mäso.
4. Prijatá kompozícia sa nechá 12 hodín na chladnom mieste. Počas tejto doby sa roztlačené černice vylúhujú.
5. Teraz sa zmes ešte raz premieša a potom sa vloží do pohárov, kde sa bude ďalej skladovať. Riad je pokrytý plastovými alebo kovovými pokrievkami.

Produkt sa odporúča skladovať v chladničke alebo v pivnici. Chuť a výživa vydržia rok alebo viac.

Sušené černice

Na varenie potrebujete:

1. Vezmite zrelé bobule a rozložte ich posypané cukrom. Na 1 kg černíc stačí odobrať 450 g. Nechajte deň odstáť.
2. Vyrába sa veľa šťavy. Dá sa vypustiť do pohárov a uložiť.
3. Pripravte cukrový sirup: vezmite 350 g cukru na 200 g vody. Vložte do nej černice a 10 minút poduste na ohni bez varu.
4. Studený sirup treba scediť.
5. Sušenie prebieha v rúre s otvorenými dvierkami. Vykonáva sa trikrát po 20 minút so štvorhodinovými prestávkami.

Sušené černice sa skladujú v pohároch, ktoré musia byť umiestnené v chladničke.

Skladovateľnosť

Čerstvé bobule možno skladovať nie dlhšie ako týždeň. Sušené černice nestratia svoje vlastnosti po dobu štyroch mesiacov. Pri použití mrazenia alebo sušenia je trvanlivosť minimálne rok.

Odporúčaná