Arménske paradajky na zimu: chutné recepty na solené a nakladané paradajky s fotografiami

Lahodné zelené paradajky na zimu od arménskej ženy sú starodávnym občerstvením pre milovníkov pikantných jedál. Môžu byť varené rôznymi spôsobmi, ale jedna vec je, že v nich je veľa korenín a ostrých korenín. Paradajky vo vlastnej šťave v arménskom štýle budú ozdobou sviatočného stola a sú ideálne ako príloha k domácej večeri. Nakladané alebo solené paradajky majú tiež jasnú korenistú chuť a vynikajúcu vôňu.

Toto predjedlo zvládne pripraviť každý, dokonca aj začínajúci kuchár. Stačí si osvojiť pár pravidiel varenia, aby ste neurobili chyby a paradajky sa stanú jedným z najchutnejších jedál.

Požiadavky na varenie

Na svete existuje veľa receptov na arménske paradajky, ale funkcie varenia sú takmer rovnaké. Aby ste sa naučili, ako ich variť, musíte sa naučiť niekoľko dôležitých požiadaviek.

1. Pre dokonalú chuť má predjedlo kombináciu cesnaku a zelenej paradajky, dôležité je nepreháňať to s dochucovadlami a bylinkami.
2. Zelenina sa odoberá tvrdá, hladká, bez škvŕn, hniloby a dier.
3. Všetky produkty odtrhnuté zo záhrady sa dôkladne umyjú, stonky sa odrežú, zeleň sa vytriedi od zožltnutých listov.
4. Paradajky sa dajú robiť aj bez sterilizácie, ale potom sa tam pridáva ocot, len je dôležité to nepreháňať, inak budú chutiť príliš kyslo.
5. Cilantro, pikantná cibuľa, cesnak, kôpor, bazalka, petržlen sú vložené do kyslej uhorky.
6. Konzervované predjedlo je pikantnejšie s červenou paprikou.
7. Jedinečnosť občerstvenia môže niekedy spočívať v samotnej paradajke, v jej rozmanitosti. Je lepšie používať odrody, ktoré obsahujú málo šťavy a veľa dužiny.
8. Paradajky v tomto predjedle sú zelené. Bude to pikantné a originálne, aj keď sa niekedy používajú červené.
9. Na zachovanie živín zeleniny, cesnaku a byliniek môžete jedlo naplniť mierne vychladnutou marinádou.

Poháre je potrebné umyť horúcou vodou, obariť vriacou vodou a vysušiť na suchej utierke.

Vieky sa vždy oplatí kupovať nové na marinovanie zeleniny, sú aj sterilizované. Po naliatí predjedla hotovou soľankou sa veko pevne priskrutkuje a pohár sa otočí hore dnom. Musíte ho nechať vychladnúť na tmavom, chladenom mieste a potom ho vložiť do pivnice alebo do chladničky.

Požadované ingrediencie pre klasický recept

Podstata príprav na zimné paradajky v arménskom jazyku v pohároch je rovnaká. Pre pikantnosť sa tam pridávajú pikantné koreniny a bylinky. Niektorí kuchári sa snažia diverzifikovať recepty o nové doplnky a kroky varenia.

Pre jednoduchý recept na arménske nakladanie sa paradajka používa s mierou octu a korenín. Banky musia byť sterilizované a dobre umyté. Vybrané zelené paradajky sa tiež dôkladne umyjú studenou vodou.

Recept okrem paradajok obsahuje:

• Zopár strúčikov cesnaku podľa chuti;
• Jedna alebo dve feferónky;
• Petržlen, kôpor, bazalka, koriander, cesnak a cibuľové šípky;
• 130 gramov soli;
• stolový ocot obyčajný;
• Bavkový list;
• Mrkva.

Paradajky na veľkú nádobu zaberú o niečo viac ako kilogram. Ak sa použije málo inej zeleniny, odoberie sa viac paradajok. Toto predjedlo je vyrobené buď z celej zeleniny alebo nakrájané na kúsky a plnené cesnakovou omáčkou.

Toto vynikajúce predjedlo sa marinuje obvyklým spôsobom. Naplňte celý priestor nádoby zeleninou a bylinkami a potom uvarte soľanku. Poháre je lepšie naplniť až po okraj hotovým nálevom, aby sa nemnožili plesne a baktérie.

Niekoľko rôznych receptov na arménske predjedlá

Tieto arménske uhorky môžete nakladať rôznymi spôsobmi. Paradajky sú fermentované, solené a plnené. Tento postup si vyžaduje kreativitu a inšpiráciu. Potom to bude vynikajúce.

Solené paradajky

Recept na solené arménske paradajky s cesnakom je celkom jednoduchý a rýchly. Môžu sa zjesť do jedného dňa. V chladničke vydržia až týždeň. Ale zvyčajne sa rýchlo zjedia.

Na desať stredných paradajok vezmite jednu veľkú lyžicu soli, vetvičku kôpru, petržlenovú vňať, koriandr. Ďalej pridáme 4 strúčiky cesnaku, lyžicu cukru. Cibuľu a zeler môžete nakrájať aj nadrobno. Namiesto octu vytlačte čerstvý citrón.

Paradajky sú na niekoľkých miestach prepichnuté, prípadne narezané. Takto lepšie zasýtia. Zelení a cesnak sú jemne mleté a táto kaša sa pridáva k paradajkám. Zmes posypte červeným a čiernym korením, dobre premiešajte.

Občerstvenie môžete nechať v miske alebo ho vložiť do priehľadného vrecka. Vložte na deň do chladničky. Niekedy je potrebné jedlo premiešať. Keď sú paradajky vylúhované, nasýtené vôňou cesnakových bylín, môžeme ich podávať.

Kyslé paradajky

Funkcie varenia nakladaných paradajok v arménčine môže študovať každá gazdinka. Musíte len presne dodržiavať techniku. Túto nezvyčajnú chuť si zamiluje každý domov. Môžu sa zjesť za mesiac.

Paradajky, zelenina, ktorú máte radi, cesnak, cibuľové perie alebo mrkva sa odoberajú z ingrediencií. Z korenín sa pridáva horká a sladká paprika. Do marinády vložte cukor a soľ, každý po 50 gramov.Kto nemá rád príliš sladké paradajky, môže si dať o niečo menej cukru. Niekedy milovníci pikantnejších pridávajú chren alebo horčicu. Na trojlitrovú nádobu si pripravte hrniec s vodou niečo vyše litra.

Zelenina sa umyje, triedi spolu s bylinkami. Všetko sa ukladá do pohára vo vrstvách, zeleň je jemne narezaná. Varte soľanku spolu s cukrom a soľou. Nechajte chvíľu vychladnúť. Nalejte zeleninu do pohára a zatvorte veko. Odložíme na chladné miesto na mesiac kvasiť. Potom to môžete skúsiť.

Plnené predjedlo

Paradajky na arménsky spôsob sú pre labužníkov nakladaním, a ak ich naplníte plnkou a naložíte do pohárov, získate to najvyššie umenie. S takýmto predjedlom vždy nájdete niečo, čím svojich hostí prekvapíte.

Zrelé paradajky umyte, osušte a zľahka nakrájajte. Na plnenie vezmite papriku, cesnak, cibuľu, bylinky. Touto zmesou naplňte paradajky. Do marinády na dva litre vody pridajte sto gramov soli, lyžicu cukru, petržlenovú vňať.

Plnenú zeleninu pevne naplňte do misky a zalejte nálevom. Zatvorte veko, ale je lepšie dať závažie na stláčanie. Odložte tam, kde je to v pohode. Asi o päť dní bude predjedlo pripravené na ochutnanie.

Mnoho receptov možno nájsť v kuchárskych knihách, na stránkach na internete alebo pripojiť svoju fantáziu. Vyberte si ingrediencie a pokyny podľa chuti.

Chuť zelených paradajok v arménskom štýle na zimu nenechá nikoho ľahostajným. Kombinácia cesnaku a byliniek dodáva vynikajúcu chuť. Starostlivo si preštudujte techniku týchto prípravkov a marinujte toto skvelé občerstvenie na zimu. Dobrú chuť!

Odporúčaná