Odrody koriandra (koriandra): popis najlepších, užitočných vlastností a pestovania s fotografiami

Kilantro patrí medzi jednoročné korenisté bylinky a má špecifickú vôňu. Vďaka svojim chuťovým vlastnostiam sa rastlina rozšírila v kulinárskej oblasti. Použitie rôznych druhov koriandra môže zmeniť vnímanie jedla a priniesť inováciu do zvyčajných receptov.

História objavenia sa v Rusku

V Rusku sa koriander začal šíriť relatívne nedávno. Spočiatku sa rastlina usadila na území európskych krajín v západnej a strednej časti. Prvýkrát koriandr vo forme semien spolu s anízom priniesol do Ruska zo Španielska gróf Apraksin.Semená koriandra boli distribuované na pestovanie roľníkom z dediny Krasnoye v provincii Voronež. Medzi semienkami anízu boli semienka koriandra, ktoré chceli zničiť ako burinu. Postupom času boli rastliny koriandra ochutnané a používané ako voňavé korenie.

Popis odrody

Koriander siaty patrí medzi bylinky z čeľade dážďovníkovitých. Napriek nezvyčajnej aróme rastlina zaujíma vysoké postavenie medzi všetkými známymi koreninami. Zo všetkých plodín esenciálnych olejov pestovaných v Rusku tvorí koriander viac ako 75 % plochy.

Vzhľad

Rastlina koriandra dosahuje výšku asi 70 cm, má zaoblené stonky rozvetvené od základne, vzpriamený vretenovitý koreň a perovito členité listy. Na okrajoch môžu byť listy koriandra zúbkované alebo trojlaločné.Počas obdobia kvitnutia je rastlina pokrytá malými svetloružovými alebo bielymi kvetmi, zloženými do dáždnikov. Zrelé plody koriandra sú tmavé nažky dlhé asi 50 mm. Guľovité hnedo-žlté plody koriandra sa po stlačení rozlomia na dve miniatúrne guľôčky.

Chemické zloženie

Pikantný koriander je bohatým zdrojom rutínu, vitamínov B a C, karoténu, vápnika, fosforu a horčíka. Suché semená koriandra majú chladivú štipľavosť a špeciálnu chuť, pretože proces sušenia odstraňuje z rastliny aldehyd trans-tricedenol-2.

Užitočné vlastnosti

Esenciálny olej sa vďaka svojim užitočným vlastnostiam používa v rôznych priemyselných odvetviach. Patria sem nasledujúce položky:

koriandr obohacuje jedlá o vitamíny A a C;
semená rastliny podporujú hojenie odrenín, znižujú bolesť, stabilizujú proces trávenia a funkcie pečene, pomáhajú pri liečbe hemoroidov a odstraňujú zápchu;
časté užívanie koriandra posilňuje imunitný systém, má antiseptické a protizápalové účinky;
zelená zlepšuje chuť do jedla, aktivuje proces odstraňovania toxínov z tela, zlepšuje črevnú motilitu, posilňuje cievy a má pozitívny vplyv na zloženie krvi;
koriander znižuje hladinu cukru v krvi, preto sa odporúča zaradiť ho do pravidelnej stravy pri cukrovke;
Esenciálny olej pomáha udržiavať postavu a bojovať s nadváhou.

Kde rastie?

Akékoľvek odrody koriandra najlepšie klíčia v slnečných oblastiach s úrodnými pôdami s mierne kyslou reakciou.Pri výbere miesta na pestovanie koriandra by ste sa mali vyhnúť ťažkým, ílovitým pôdam, ktoré tvoria hustú kôru. Koriander môžete pestovať nielen na záhonoch na ich chate, ale aj doma.

Výživová hodnota

100 g koriandra obsahuje 1 % dennej potreby sacharidov, 3 % bielkovín a 1 % tukov. Obsah sacharidov v rastline v gramoch je 3,7 g, čo je asi 52 % celkovej energie z jednej porcie alebo 15 kcal. Celkový počet kalórií koriandra – 23 kcal.

Zloženie zeleniny obsahuje 0,9 g cukru a 2,8 g vlákniny. Koriander neobsahuje trans-tuky a cholesterol. Z vitamínov rozpustných v tukoch sú to: betakarotén, alfakarotén, vitamíny A, E a K. Koriander obsahuje aj množstvo makro- a mikroprvkov.

koriandrové korenie

Koriander je bežné korenie v indickej, gruzínskej a mnohých ďalších orientálnych kuchyniach.Zelený koriander je súčasťou receptov na uhorky, pečivo, marinády a likéry. Vďaka svojej ľahkej chuti sa koriandr dokonale spája s inými koreninami, ako je bazalka, kôpor, čili paprička, mäta. Najobľúbenejšia kombinácia koriandra a rasce. Koriandr je tiež súčasťou indickej masaly a zmesi karí.

Výhody a škody

Koriander priaznivo pôsobí na ľudský organizmus, používa sa pri depresiách, prechladnutí, cukrovke. Esenciálny olej obsiahnutý v korení má silný protizápalový a antivírusový účinok a vylučuje sa močovým systémom, čím lieči obličky a močový mechúr.

Napriek prospešným vlastnostiam koriandra môže zvýšená konzumácia koriandra viesť k negatívnym dôsledkom. Zelení sú kontraindikované pri poruchách myokardu, tromboflebitíde a cievnych ochoreniach. Koriander môže vyvolať alergickú reakciu, preto by alergici mali prípravok užívať v malom množstve.Zahrnutie koriandra do stravy v obmedzenom množstve je tiež potrebné pre ženy počas laktácie alebo tehotenstva.

Druhy koriandra

Existuje veľké množstvo odrôd koriandra, ktoré sa líšia chuťovými vlastnosťami, vzhľadom, pestovateľskými vlastnosťami a ďalšími ukazovateľmi. Najbežnejšie medzi záhradkármi sú tieto druhy koriandra:

Vanguard

Odporúča sa na použitie ako šalátová zelenina a korenie. Vysoko aromatická odroda s výnosom 1,3-1,5 kg / m2. m.

Borodino

Stredne dozrievajúca odroda koriandra, dozrieva 40-45 dní. Hmotnosť každej rastliny je asi 25-30 g. Výťažok je 2,5 kg / m2. m.

Kinza-dza

Vzpriamená rastlina so slabým vetvením. Charakteristickým znakom je absencia antokyanového sfarbenia dáždnika. Priemerný výnos je 1,5-1,6 kg / m2. m.

Kráľ trhu

Odroda rastlín s hustou vegetáciou. Listy sú stredne veľké, sýto zelené, hladké. Medzi hlavné prednosti odrody patrí vysoká aromatickosť a odolnosť voči mrazu. Produktivita - 2,9 kg / m2. m.

Piknik

Rýchlo rastúci druh koriandra, ktorý dozrieva za 35 dní. Listy sú veľké so zúbkovanými okrajmi. Produktivita - 3,2 kg / m2. m.

Krásne

Neskoro dozrievajúca odroda koriandra. Doba zrenia je 35 dní. Malé rastliny do výšky 40 cm Produktivita - 3,2 kg / m2. m.

Chiko

Dobré listnaté rastliny vysoké 50-60 cm. Stredná odroda rastie za 40-45 dní. Produktivita je nízka - asi 0,8-1,2 kg / m2. m.

Alekseevsky

Odroda koriandra s hladkými listami a dáždnikovitými súkvetiami. Výška rastliny 85-90 cm Produktivita - 1,4 kg / m2. m.

Ray

Kompaktná odroda koriandra s hmotnosťou 20-40 g a výškou cca 50 cm.Obsah bielkovín je 9% a dvojnásobok štandardu. Výťažok rastliny je 1,5-1,7 kg / m2. m.

Rastúce

Semená koriandra sú schopné klíčiť aj pri nízkych teplotách okolia, už od 6 stupňov Celzia.S výsevom rastliny môžete začať skoro na jar umiestnením semien do voľnej pôdy. Mnoho záhradníkov vysádza rastlinu v niekoľkých fázach, pričom medzi nimi sú prestávky v dĺžke dvoch týždňov. S výsevom koriandra je povolené začať od marca do konca leta. Veľké semená sa vysievajú do širokých riadkov, pričom sa ponechávajú intervaly asi 40 cm. Optimálna hĺbka na umiestnenie semien je 2-3 cm.

Skoré výhonky koriandra tolerujú neskoré mrazy, až 7 stupňov pod nulou. Na aktívny rast a dosahovanie dobrých výnosov koriandra sú zároveň potrebné teplé podmienky – nad 20 stupňov Celzia.

Semená rastlín tiež vyžadujú slnko, preto by ste sa pri výsadbe mali vyhýbať tmavým oblastiam. Pri absencii slnka sa koriandrové kríky roztiahnu nahor a nevytvoria hustú vegetáciu. Pôda na pestovanie musí byť úrodná. Bez ohľadu na odrodu sa odporúča pestovať koriandr po kapuste, paradajkách, strukovinách a zemiakoch.Rozmnožovanie koriandra prebieha výlučne semenami.

Starostlivosť

Zrenie koriandra si nevyžaduje žiadnu zvláštnu starostlivosť. Stačí dodržať niekoľko štandardných pravidiel. V prvom rade je pre rastlinu dôležitá výdatná zálievka. Maximálna potreba zálievky nastáva na začiatku vegetačného obdobia. Počas dozrievania semien a vo fáze pučania je potrebná mierna zálievka. V podmienkach dlhých dažďov nie je možné rastliny zalievať, pretože nadmerná vlhkosť vedie k tvorbe hniloby.

V prvom mesiaci pestovania koriandra po každom zalievaní opatrne uvoľnite vrchnú vrstvu pôdy, aby ste zlepšili prevzdušnenie koreňov. V opačnom prípade rastliny výrazne ustúpia v raste. Ak chcete vybudovať hustú vegetáciu, sadenice sa musia ponoriť alebo preriediť vo fáze rastu druhého listu.

Škodcovia a choroby

Pri pestovaní koriandra existuje riziko, že budete čeliť agresívnym škodcom. Najnebezpečnejší je koriandrový žrút, ktorý vyrýva diery v plodoch a spôsobuje značné škody na úrode. Keď sa larva dostane do plodu, aktivuje sa a vyhryzie endosperm. Ak sa na lôžkach nájde škodca, je potrebný výsev nakladaných semien a neustále odstraňovanie buriny s ďalším dôkladným prekopávaním. Okrem požierača semien môže koriandr postihnúť aj zimomriavky, ploštice pruhované a dážďovníky. Spôsoby, ako sa s nimi vysporiadať, sú podobné a ako dodatočné opatrenie možno použiť insekticídne hnojivá.

Medzi choroby šíriace sa na koriander patrí ramularóza a múčnatka. Ramulariáza ovplyvňuje rastliny s nadmernou vlhkosťou a neustálym mrazom. Na listoch plodiny sa objavujú tmavé škvrny, ktoré sa postupne zakrývajú kvetom. V priebehu času postihnutá rastlina zomrie. Múčnatka je hubová choroba, ktorá sa rýchlo prenáša z jednej rastliny na susednú.Listy chorých rastlín začnú žltnúť a opadávať. Hlavnými opatreniami na odstránenie chorôb koriandra sú pravidelné hnojenie, dodržiavanie pravidiel starostlivosti a ošetrovania semien.

Zber a skladovanie plodín

Vegetáciu musíte zrezať pred okamihom, keď rastlina bude klásť stonky kvetov. Ak sa púčiky už objavili, zelenina získa nepríjemnú chuť a začne chutiť horko. Pri zbere sa odporúča ponechať malú stonku vysokú asi 10 cm, aby koriander mohol znovu rásť. Zároveň druhá vlna plnohodnotnej plodiny nie vždy rastie a v prípade rastu sa listy zmenšujú. Zber koriandra môže pri nerovnomernej výsadbe trvať niekoľko dní.

Existuje mnoho spôsobov skladovania koriandra. Doma si zelenina dobre zachováva svoje prospešné vlastnosti, keď sa nechá v chladničke. Rastlina môže byť zabalená do fólie alebo vložená do pohára.Hlavná vec je, že koriandr je utesnený a vzduch do neho nevstupuje. Ponechanie čerstvého koriandra vo vzduchotesnej nádobe ho udrží asi 8-10 dní. Ak je to potrebné, aby sa zabezpečilo dlhodobé skladovanie koriandra, je lepšie použiť metódy mrazenia, solenia, sušenia a morenia.

Ak si potrebujete nechať čerstvé bylinky na zimu, je lepšie ich vysušiť. Za týmto účelom dobre umyte rastlinu vo vode a úplne umyte prach a zvyšky zeme. Najprv by zelenina mala trochu vyschnúť, potom by mala byť narezaná a rozložená na papierový list v tenkej vrstve na úplné vysušenie. Koriander môžete sušiť v suchom, dobre vetranom priestore alebo v rúre vyhriatej na 40 stupňov. Sušený koriander by sa mal naliať do sklenenej nádoby alebo vrecka. Po vysušení je trvanlivosť asi rok.

Pomocou metódy mrazenia je možné zachovať koriander v sýto zelenej farbe.Aby ste to dosiahli, musíte ho umyť, nechať uschnúť, vložiť do plastových vrecúšok alebo uzavretých nádob a vložiť do mrazničky. Pri konštantnej teplote -18 stupňov sa koriander môže skladovať rok. Je lepšie rozdeliť koriandr na malé porcie, aby ste mohli kedykoľvek získať správne množstvo.

Koriandrový olej

Olej z korenia, vytvorený zo zeleniny, sa aktívne používa v aromaterapii, medicíne a iných odvetviach. Zoznam užitočných vlastností organického oleja z koriandra zahŕňa antibakteriálne, sedatívne, choleretické a otepľovacie vlastnosti. Pridaním koriandrového oleja do vašej každodennej stravy môžete zabrániť rozvoju chorôb, ako je gastritída, plynatosť a dyspepsia. Prírodný koriandrový olej preukázateľne podporuje dobrú chuť do jedla, sekréciu žliaz a aktívnu produkciu žalúdočnej kyseliny.

Na preventívne účely sa odporúča denne konzumovať 1-3 kvapky koriandrového oleja zmiešaného s medom.

Vonkajšia aplikácia olejového produktu pomáha pri liečbe bolestí kĺbov v dôsledku reumatizmu alebo artritídy, ako aj pri zmierňovaní kŕčových symptómov a svalových kŕčov. Kvôli protiinfekčnému pôsobeniu sa koriandrový olej používa pri kožných ochoreniach a zápaloch. Upokojujúci účinok oleja zmierňuje nervozitu a zlepšuje kondíciu v stresových situáciách. Užívanie prípravku sa odporúča pri celkovej únave a zníženej imunite.

Aplikácia

Liečivé vlastnosti koriandra umožňujú jeho využitie v ľudovom liečiteľstve. Infúzia semien koriandra je mimoriadne užitočná v boji proti prechladnutiu. Na odstránenie zápachu z úst sa používa sušená zelenina varená vo vriacej vode. Alkoholová tinktúra koriandra môže pôsobiť ako sedatívum pri nervových poruchách a hystérii. Na prípravu extraktu sa zelené semená napustia vodkou.

Čaj sa niekedy pripravuje zo semien bylinnej rastliny, čo je poleno na pitie pri príprave na pôrod. Nápoj z rastliny je lepšie začať piť 2-3 týždne pred plánovaným pôrodom. Zároveň je dôležité pochopiť, že počas tehotenstva musíte koriandr užívať v obmedzenom množstve, aby ste nevyvolali pravdepodobné alergické reakcie.

Odvar z koriandrových semienok sa používa na liečbu chrípky a angíny. Prítomnosť antiseptických vlastností rastliny zabezpečuje rýchle hojenie pacienta a sanitáciu ústnej dutiny. V ľudovej terapii sa odvar a infúzia koriandra používa na liečbu ekzému a dermatitídy priložením obkladov na problémové oblasti pokožky. Pri umývaní koriandrovým roztokom je možné urobiť pokožku jemnou a zamatovou.

Rastlina sa najčastejšie používa pri varení vďaka svojej špeciálnej chuti a jasnej aróme. Rastlina sa používa ako korenie, korenie alebo čerstvo natrhaná.Zelený koriandr sa pridáva do jedla na konci varenia alebo sa posype hotové jedlo, aby získalo jasnú farbu a bohatú vôňu. Koriander je vhodný na párovanie s akýmikoľvek zeleninovými šalátmi, nízkotučnými polievkami, rybami a mäsovými jedlami.

Koriandrový olej sa aktívne používa v kozmeteológii na výrobu čistiacich toník a pleťových vôd. Kozmetické prípravky na jeho základe sa používajú na odstránenie akné a pupienkov, bojujú s šupinatou pokožkou a opuchmi. Krémy s obsahom koriandra sú účinným liekom na omladenie a udržanie zdravej pokožky. Prípravky na starostlivosť o vlasy s obsahom koriandra zabraňujú skorému šediveniu, odstraňujú lupiny a stabilizujú sekréciu mazových žliaz.

Korián môžete použiť aj na chudnutie. Produkt sa môže používať s akoukoľvek diétou, ktorá zabezpečuje prítomnosť zeleniny v strave. Koriander stimuluje zrýchlený metabolizmus v tele.Pri dodržiavaní diéty sa odporúča občerstviť koktaily so zeleninou a bylinkami. Prítomnosť koriandra v zložení takýchto koktailov dodáva silu a elán, pomáha vydržať tréning a aktívne chudnúť.