Hruškový džem Severyanka na zimu: 9 najlepších receptov krok za krokom s fotografiami

Džem je dezert, ktorý sa dá pripraviť z ovocia a bobúľ. Každý už dávno vie o výhodách tejto pochúťky a hruška nie je výnimkou. Severyanka je odroda hrušiek, ktorá sa už dlho používa na výrobu džemu. Poteší vás nielen počas chladných zimných večerov, ale vás aj ochráni pred prechladnutím.

Tajomstvo výroby severského hruškového džemu na zimu

V priebehu rokov varenia gazdinky identifikovali množstvo pravidiel, ktoré pomáhajú uvariť dokonalú pochúťku:

1. Nie je potrebné robiť džem podľa klasického receptu. Rôzne prísady vo forme ovocia, bobúľ a korenia pomôžu diverzifikovať chuť.
2. Pri varení je prísne zakázané vzďaľovať sa od panvice. Hmota sa môže pripáliť, čo pokazí jej chuť.
3. Ak domácnosti uprednostňujú jemnejšiu chuť, pred výrobou džemu sa z ovocia odstráni šupka. Za týmto účelom sa oparia vriacou vodou a potom sa namočia do studenej vody.
4. Pevná koža musí byť odrezaná, pretože drasticky mení chuť.

Hruškový lekvár môže byť vo forme homogénnej hmoty alebo v celku. V sirupe sa varia aj celé hrušky, ak nie sú veľmi veľké. V druhom prípade je varenie rozdelené do niekoľkých fáz, aby sa dužina uvarila a nerozpadla.

Vlastnosti výberu a prípravy ingrediencií

Ak je hruška narezaná na kúsky, chyby a poškodenia sú povolené, pretože budú počas procesu odstránené. Na varenie dobrôt by mala byť takmer dokonalá celá hruška.Plody na dezert sa zbierajú za slnečného dňa, pretože v tomto prípade dokážu čo najviac odhaliť vôňu.

Pravidlá na prípravu nádob

Varný hrniec by mal mať hrubé dno, pretože to zníži riziko popálenia. Džem nemôžete nechať dlho, preto je vopred pripravená drevená špachtľa na miešanie. Čo sa týka pohárov a viečok, sú umývané parou a sterilizované.

Ako si doma vyrobiť hruškový džem Severyanka?

Severyanka je jednou z najlepších odrôd hrušiek, ktorá je vhodná na zimné zbery. Chuť je rafinovaná, sladká a pridaním iného ovocia sa mení. Okrem ovocia sa lekvár varí s makom, orechmi a korením.

Najjednoduchší recept

Na klasický hruškový džem budete potrebovať tieto ingrediencie:

• zrelá Severyanka – 1,5 kg;
• cukor – 1-1,5 kg;
• voda – 250-300 ml.

Kroky varenia:

1. Každá umytá hruška sa rozreže na 2 rovnaké polovice. Jedna časť zostane neporušená, druhá sa rozreže na ďalšie dve. Mali by ste skončiť s 3 kusmi.
2. Nakrájané ovocie sa posype cukrom a nechá sa celý deň.
3. Hmota sa priloží na pomalý oheň a uvarí sa. Ak nie je dostatok sirupu na extrakciu, pridá sa voda.
4. Po uvarení by mal dezert vrieť 25-30 minút.

Džem sa naleje do pohárov a ihneď sa zroluje s viečkami. Na tento účel sa berú cínové obyčajné alebo krútené. Džem môžete otvoriť kedykoľvek počas roka.

S plátkami citróna a pomaranča

Recept na varenie je rovnaký ako ten klasický. Ako ďalšie prísady sa pridávajú pomaranče a citróny. Sú tiež nakrájané na plátky. Ak ovocie nakrájate veľmi jemne, hmota bude vyzerať skôr ako džem, nie džem.

Džem z celých hrušiek v pomalom hrnci

Hmota sa varí v zariadení v režime „kalenie“. Ak je to žiaduce, pridávajú sa jablká, najlepšie kyslé odrody. Ideálne pre Severyanka Antonovka. Keďže hrušky sú uvarené celé, jablká sa nakrájajú na malé kocky a pridá sa voda.

Rýchla päťminútová metóda

Jablká a hrušky sú nakrájané na malé kocky. Po posypaní cukrom lúhujeme aspoň 8 hodín. Keď ovocie pustí šťavu, džem sa udusí.

Po uvarení sa hmota varí 5 minút. Potom sa džem naleje do pripravených pohárov a zvinie sa. Recept je vhodnejší na skladovanie v chladničke pod nylonovými viečkami.

S korením

Pri tvorbe prírezov na zimu sa používajú koreniny ako klinček, zázvor, kardamón, škorica a iné. Môžete si vybrať jednu ingredienciu alebo pripraviť zmes viacerých. Ak je v recepte použitý zázvor, sušený zázvor sa užíva vo forme prášku.

Bez cukru

Variant džemu vhodný pre diabetikov. Hmotu môžete osladiť pomocou jabĺk a banánov. Na jednu porciu dezertu budete potrebovať 2 banány a rovnaký počet jabĺk ako hrušiek (po 1 kg).

S jablkami a slivkami

Recept na varenie sa v niektorých nuansách líši. Rozdrvené ovocie sa naleje do nádoby na varenie, ktorá sa okamžite zapáli. Cukor sa zriedi vo vode, potom sa postupne pridáva do ovocnej hmoty.

Džem sa varí v troch krokoch. Po uvarení vychladne, po druhom prevarení varí 5 minút a vypne sa. Pri treťom varení po varení sa hmotnosť strávi v ohni až 10 minút. Okamžite rozbalené a zrolované.

Namiesto sliviek je dovolené brať čerešňové slivky.

S orechmi a makom

Do nasekaných hrušiek sa pridajú ingrediencie a hmota sa posype cukrom. Po 6-7 hodinách infúzie sa oheň zapne a džem sa privedie do varu. Potom sa varí 30-40 minút. Farba dezertu naznačuje pripravenosť dezertu, stmavne o niekoľko tónov.

S ovocím a hrozienkami

Vďaka výberu komponentov je džem považovaný za kráľovský. Po uvarení hmoty sa pretrie cez sito. Vznikne jemná homogénna hmota, vďaka ktorej pochúťka patrí ku „kráľovským“ jedlám.

Ďalšie skladovanie džemu

Pri uzatváraní plechoviek je dôležité, aby sa dovnútra nedostal vzduch. Preto sú hermeticky zrolované pomocou kľúča. Dôležitú úlohu zohráva aj sterilizácia. Ak sú splnené dve podmienky, džem bude skladovaný aj pri izbovej teplote.

Počas zimného uskladnenia v pivnici by miestnosť nemala byť vlhká, pretože plechové kryty začnú hrdzavieť. Ideálne podmienky sú suchý vzduch a teplota 10-15 stupňov. Džem vydrží viac ako jednu zimu.

Otvorená plechovka vydrží v chladničke dva týždne. Ak sa na vytvorenie polotovarov použili korenie, orechy, bobule a ovocie, pochúťka vydrží nie viac ako rok. Ak džem sčernie a zapácha, potom sa pokazil a neodporúča sa.

Odporúčaná