Ako nakladať uhorky, aby boli chrumkavé: 11 jednoduchých spôsobov krok za krokom

Solená zelenina je vždy vítaná na akomkoľvek stole. Osobitné miesto zaujímajú uhorky. Mnohé gazdinky si lámu hlavu, ako ich osoliť, aby boli chrumkavé. Práve táto kvalita sa považuje za najdôležitejšiu. Môžete pridať rôzne koreniny a koreniny, ktoré zvýrazňujú chuť, ale je to charakteristické chrumkanie uhorky, ktoré hovorí, že solenie prebehlo správne.

Princípy zavárania chrumkavých uhoriek na zimu

Skôr ako sa rozhodnete pre recept, musíte urobiť niekoľko dôležitých krokov. V prvom rade by ste si mali vybrať samotné uhorky. Samozrejme, nie je nič lepšie ako tie, ktoré sa pestujú na vašej stránke.Tu a dôvera v ich prirodzenosť a znalosť odrody. Ak nemáte vlastné kyslé uhorky, môžete si ich kúpiť, ale mali by ste si ich vyberať opatrne.

Výber a príprava uhoriek

Drobná, mladá zelenina s nezrelými semienkami je vhodná na solenie. Chuť uhoriek je sladká. Šupka je tmavozelená a nie veľmi hustá a pupienky by mali končiť čiernymi bodkami. To sú pre uhorky najideálnejšie parametre. Voľba by mala padnúť na zeleninu, ktorá má rovnakú veľkosť. Ďalej nezabudnite namočiť výrobky do studenej vody. To sa deje tak, aby absorbovali vlhkosť a stali sa elastickými.

Neberte prerastené plody s drsnou šupkou a veľkými semenami, táto možnosť je vhodná len do šalátu.

Teraz sa musíte zamerať na princípy šitia. Na zimu ho konzervujú studeným a teplým spôsobom, robia marinádu, osolia v sudoch. Nasledujú obľúbené recepty, ktoré boli overené rokmi.

Príprava kontajnerov

Existuje niekoľko spôsobov, ako nakladať uhorky. Aj tu záleží na výbere kapacity. Nakladať môžete v hrnci, plastovom vrecku, v sude, ale najbežnejšia možnosť je v tégliku. Sklo dokonale zachováva vlastnosti zeleniny, neabsorbuje cudzie pachy a je ekologickým materiálom. Väčšina zimných uhoriek sa skladuje v sklenených nádobách.

Pred vložením uhoriek do nádoby ju musíte umyť alebo sterilizovať. Je nežiaduce používať moderné čistiace prostriedky. Oveľa lepšie je umývať vnútro bikarbónou alebo horčičným práškom.

Proces sterilizácie vám umožňuje zabiť všetky choroboplodné zárodky, takže veľa žien v domácnosti sa vždy uchýli k tepelnému ošetreniu. Keď sú nádoby pripravené, môžete pristúpiť k hlavnej časti prípravy – konzervácii.

Ako rolovať uhorky, aby boli chrumkavé?

Spôsob si treba zvoliť individuálne, niekto chce v zime zrolovať uhorky a otvárať pohár. Iní chcú, aby zelenina bola chrumkavá, no slaná a neskladovaná dlho. Ďalej zvážime rôzne spôsoby, ktoré sú vhodné pre každého a na každú príležitosť.

Studené chrumkavé kyslé uhorky v 3-litrovej nádobe

Nakladanie uhoriek za studena je potešením. Nemusíte prísť do kontaktu s vriacou vodou, pripravte marinádu a zrolujte poháre.

Na rýchle nakladanie zeleniny v 3-litrovej nádobe potrebujete:

• Uhorky – 1,5 kg.
• Voda – jeden a pol až dva litre.
• Soli – 90 g
• Cesnak – 3 strúčiky.
• Chren - 2 listy.
• Kôpor – 3 dáždniky.
• Dubové, ríbezľové a čerešňové listy – po 8 kusov

Chren, listy stromov sa poukladajú na dno nádoby, potom sa uhorky nabijú.Je lepšie ich položiť vertikálne, potom sa ich zmestí viac a komponenty budú správne solené. Zhora je všetko opäť pokryté listami, pridávajú sa strúčiky cesnaku. Neoplatí sa brať priveľa cesnaku, pre jeho nadbytok stráca zelenina svoju elasticitu.

Do 750 ml horúcej vody je potrebné dať soľ, keď sa rozpustí, pridá sa ďalších 750 ml ľadovej vody. Nádoba sa naplní týmto roztokom. Recept je hotový, samotné uhorky môžete ochutnať už o mesiac.

Solenie v litrových pohároch horúcim spôsobom

Zaváranie uhoriek je najlepší spôsob pre tých, ktorí nemôžu skladovať poháre v pivnici. Obyvatelia metropoly často používajú na nakladanie zeleniny horúci spôsob.

Recept:

• Uhorky – 600 g
• Cesnak – 8 strúčikov.
• Koreň chrenu dlhý až 4 cm.
• Pálivá paprika – malý krúžok.
• Kôpor – 2 dáždniky.
• Ríbezľové a čerešňové listy – po 2
• List chrenu.

Soľanka sa pripravuje na liter vody s kopcovitou lyžicou soli.

Chrumkavé uhorky ako zo suda

Je ľahké nakladať chrumkavé uhorky, ktoré budú chutiť ako zo suda.

Povinné:

1. Uhorky.
2. Lístky ríbezlí, čerešne.
3. Karafiát.
4. Svetka estragónu.
5. List chrenu.
6. Steblo kôpru.
7. Zopár strúčikov cesnaku.
8. Peppercorns.

Proces nakladania je tu dôležitý. Soľanka sa vyrába z horúcej, ale nie vriacej vody. Soľ sa k nej pridáva šmýkačkou - 1 polievková lyžica. lyžica, cukor – bez sklíčka.

Ingrediencie sú rozložené v pohároch. Najprv príde korenie, potom uhorky, to všetko sa naleje horúcou soľankou a nechá sa tri dni v tejto forme na kvasenie. Potom sa tekutina scedí, uhorky sa premyjú studenou vodou priamo v pohári.

Soľanka sa prefiltruje a varí sa 15 minút. Výslednú penu budete musieť neustále odstraňovať. Teraz sú uhorky naposledy naplnené tekutinou a stočené do pohárov. V zime si môžete takéto kyslé uhorky otvoriť na uhorky alebo podávať ako občerstvenie.

Balené s aspirínom

Je ľahké pripraviť rýchle občerstvenie z nakladaných uhoriek. V sáčku musíte zmiešať zeleninu, soľ, korenie a aspirín. Tablety vopred dobre rozdrvte. Ak obsah balenia dobre pretrepete, tak uhorka pustí prírodnú šťavu, aspirín dodá ostrosť. To znamená, že kyslé uhorky budú chrumkavé.

Suché solenie vo vlastnej šťave

Uhorky osoľte, aby boli hotové možno za pár hodín.

Povinné:

• 1 kg uhoriek;
• 1 zväzok kôpru;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžica lyžica soli;
• 1 čajová lyžička cukru.

Na nakladanie je lepšie zvoliť malé uhorky, aby sa rýchlo naložili. Všetky zložky sa zmiešajú v pevnom vrecku, potom sa dôkladne pretrepe, aby sa všetky zložky zmiešali. Obsah sa uchováva v chladničke 4-6 hodín. Po uplynutí času ich môžete zjesť.

bulharčina

Aby uhorky chrumkali, musíte použiť správne dávkovanie. Ponúka sa klasický recept, ktorý je obľúbený u mnohých gazdiniek.

Zložky:

• Peprika – 10 ks
• Cibuľa – 1 kus
• Bobkový list.
• List ríbezlí.
• Ocot 9% – 4 polievkové lyžice. lyžice.
• Cukor - 2 polievkové lyžice. lyžice.
• Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica.

Tento recept potrebuje viac cukru ako soli, aby mal uhorky sladkú chuť.

Kyslá kapusta

Kyslú kapustu možno zazátkovať. Na to potrebujete nylonové viečko, ktoré sa vplyvom vysokej teploty roztiahne a po vychladnutí tesne prilieha k hrdlu dózy.

Chrumkavé kyslé uhorky s horčicou

Ak do receptu pridáte horčicu, môžete získať lahodné chrumkavé uhorky v marináde.

Zložky:

• Uhorky.
• Soľ – 4 ČL.
• Cukor – 5 lyžičiek.
• Listy čerešní a ríbezlí.
• Čerstvý kôpor.
• Cesnak.
• Hotová tekutá horčica – 2 ČL
• Peprika – 14 ks
• Chren - 1 kus

Táto porcia je na dvojlitrové poháre.

Kyselina citrónová

Toto je klasická verzia nakladania uhoriek na zimu. Morenie prebieha v kyseline citrónovej.

Zložky:

• Uhorky – 600 g
• Chren – 1 ČL.
• Kôpor – 1 dáždnik.
• Cesnak – 1-2 zuby.
• Cibuľa – 1 hlava.

Na marinádu:

• Voda – 0,5 litra.
• Bobkový list.
• Soľ – 3 ČL.
• Cukor – 5 lyžíc.
• Peppercorns.
• Kyselina citrónová – 0,5 lyžičky.

Ingrediencie sú na litrovú nádobu.

Ako nakladať vodkou

Bežný recept, ktorý je rýchly a jednoduchý na prípravu.

Povinné:

• Uhorky.
• Dubové listy, čerešne.
• Kôpor dáždnikový.
• Cesnak.
• Čierne korenie a nové korenie.
• Soľ – 3 polievkové lyžice. lyžice.
• Voda – 1,5 litra na trojlitrovú nádobu.
• Vodka – 50 g na plechovku.

Výsledkom sú chrumkavé a odolné uhorky s pikantnou chuťou.

Žiadna sterilizácia

Rýchly spôsob vhodný na rôzne príležitosti:

• Uhorky – pol kilogramu.
• Mrkva – 2-3 kusy
• Lístky ríbezlí.
• Svetka kôpru.
• Peppercorns.
• Cesnak – 1-2 strúčiky.
• Sladká paprika – polovica.
• Voliteľné horenie červenej.

Marináda: 500 ml vody, 3 lyžičky. soľ a päť lyžíc cukru, pol lyžice kyseliny citrónovej.

Dajú sa mäkké uhorky soliť a konzervovať?

Ak chce elasticita zeleniny to najlepšie, stojí za to skúsiť ju trochu oživiť. Ak ich potrebujete nakladať celé, budete ich musieť na jeden deň naplniť studenou vodou, pridajte 2 polievkové lyžice na liter. lyžice soli, chrenu, cesnaku a kôpru. V takejto soľanke sú uhorky nasýtené arómou a vlhkosťou. Potom ich môžete konzervovať. Mäkšie exempláre je najlepšie nakrájať na šaláty a sterilizovať.

Ako správne skladovať polotovary?

V závislosti od spôsobu solenia sa určuje spôsob skladovania prírezov.Pri tepelnej konzervácii môžu byť poháre skladované pri izbovej teplote takmer rok. Morenie za studena znamená skladovanie pri nízkych teplotách až šesť mesiacov. Rýchle metódy, ako je taška a hrniec, môžete uchovávať v chladničke jeden týždeň.

Odporúčaná