Uhorky s mrkvou a cibuľou na zimu: jednoduchý recept s fotkami a videami

Domáce prípravky pomáhajú šetriť čas a peniaze v chladnom období, keď je čerstvá zelenina v obchodoch drahá a jej kvalita a výhody sú otázne. Pohár uhoriek nakladaných na zimu s cibuľou a mrkvou je hotový šalát alebo predjedlo na stole. Uvarte si túto zeleninu vlastnými rukami podľa ktoréhokoľvek z osvedčených receptov a uvidíte, aká je pohodlná a chutná!

Funkcie nakladania uhoriek s mrkvou a cibuľou na zimu

Uhorky s cibuľou a mrkvou možno nakladať celé alebo nakrájať na niekoľko kusov, no najčastejšie sa táto kombinácia produktov pripravuje vo forme šalátu.Výhodou tohto spôsobu je, že solenie môžeme podávať ihneď, napríklad k mäsu a zemiakom, stačí len scediť prebytočnú marinádu a dať šalát na tanier. Čím menšie kúsky zeleniny, tým viac sa ich zmestí do pohára, na rozdiel od celého soleného ovocia.

Ako si vybrať ingrediencie

Uhorky s pupienkami sú vhodné na prírezy, hladké je najlepšie použiť čerstvé. Snažte sa brať malé, pevné, čerstvo natrhané plody. V opačnom prípade budú v hotovom šaláte mäkké, kašovité a nie chrumkavé. Často narazíte na uhorky nerovného tvaru, háčikovité, malé, no zároveň čerstvé a nepoškodené. Takúto zeleninu je vhodné použiť len tak na šalát, nastrúhanú alebo nakrájanú nadrobno.

Ak uhorky začali prezrievať, stratili pružnosť, nechajte ich niekoľko hodín v slanej vode a potom ich zozbierajte ako zvyčajne. Môžete odstrániť šupku zo starého ovocia.

Okrem uhoriek si vezmite mrkvu a cibuľu, dobre fungujú aj paradajky a paprika. Zeleninu nešetrite, do nakladaného šalátu si vyberte čerstvý, voňavý kôpor, koriander, petržlenovú vňať a rôzne koreniny.

Ako doma nakladať uhorky s mrkvou a cibuľou

Je veľa dobrých receptov na nakladanie uhorkového šalátu na zimu. Spravidla majú rovnaký princíp, líšia sa však pomerom zložiek, prítomnosťou ďalších zložiek a korením.

Príprava ingrediencií

Uhorky na zaváranie môžeme nakrájať na kocky, kolieska alebo nastrúhať na hrubom strúhadle - je to vec chuti. V závislosti od veľkosti a tvaru rezu bude mať šalát inú štruktúru. To isté urobte s mrkvou. Aby obrobok vyzeral zaujímavejšie, môžete ostrým nožom vyrobiť hviezdy alebo kvety z kruhov zeleniny.

Ošúpané strúčiky cesnaku vložené do šalátu v celku (napríklad ak sú uhorky a mrkvu nakrájané na tyčinky) alebo rozdrvené drvinou. Kôpor sa odoberá vo forme obyčajných zelených a celých dáždnikov. Zeleninu treba najprv nasekať, dáždniky sa pridávajú celé, ak šalát nie je nastrúhaný.

Dajte zeleninu do pohárov

Na prípravu nakladaných uhoriek s cibuľou a mrkvou je lepšie brať malé nádoby. Bez problémov zjete naraz litrový alebo pollitrový téglik a otvorený šalát nemusí stáť v chladničke.

Spôsob, akým je zelenina rozložená v tégliku, nemá zásadný význam pre chuť hotového zvaru.

Šalát položený vo vrstvách vyzerá nádherne – uhorky, cibuľa, mrkva. Farebná zmes zeleniny nahrubo nastrúhaná alebo nakrájaná však vyzerá rovnako dobre.

Nakladané uhorky s mrkvou a cibuľou

Budete potrebovať:

2 kilogramy uhoriek;
5 strednej cibule;
2 veľké mrkvy;
3 strúčiky cesnaku;
3 bobkové listy;
kôprová zelenina podľa chuti;
4 hrášok z nového korenia;
500 mililitrov vody;
25 gramov soli;
50 gramov cukru;
60 mililitrov octu 9%.

Varenie:

Banky musia byť najskôr sterilizované. Z uvedeného množstva ingrediencií vyjde 1-1,5 litra soli.
Uhorky roztrieďte, dobre opláchnite. Nakrájajte na plátky nie hrubšie ako 1 centimeter.
Ošúpeme cibuľu a mrkvu, nakrájame na kolieska alebo nastrúhame. Mrkva sa dá nakrájať na tvary. Cesnak nakrájame na tenké plátky. Nakrájajte kôpor a zmiešajte s uhorkami.
Na dno pripravených pohárov dajte korenie - bobkový list, nové korenie, cesnak. Zeleninu rozložte vo vrstvách – 2 centimetre uhoriek s kôprom, 1 centimeter cibule a mrkvy.
Na marinádu priveďte vodu do varu, znížte teplotu, pridajte soľ a cukor, premiešajte, potom pridajte ocot a znova premiešajte.
Horúca marináda ihneď nalejte zeleninu do pohárov. Zakryte viečkami, nezrolujte.
V dreze alebo širokom hrnci priveďte vodu do varu a položte na dno nádoby. Voda by nemala siahať 2-3 centimetre po ich vrchol. Sterilizujte polotovary 15-20 minút. Potom zrolujte a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, zabalené do prikrývky alebo prikrývky.

Ako podávať hotový výrobok

Nakladané uhorky sú konzervované octom; dobrý hotový výrobok by mal byť chrumkavý a mať korenistú chuť (ak uhorky nie sú strúhané). Toto je ich hlavný rozdiel od jednoduchých solených, ktoré sa zbierajú v slanom náleve.

Všetky prípravky z uhoriek sa dobre podávajú so zemiakmi - varené, vyprážané, zemiakové pyré, zrazy a mäsové guľky. Nakladanú zeleninu môžete použiť do šalátov. Uhorky s cibuľou a mrkvou sú hotový šalát, ktorý môžeme podľa chuti dochutiť majonézou, kyslou smotanou alebo gréckym jogurtom a podávať.

Takéto predjedlo sa dobre hodí na sviatočný stôl a na každodenný obed či večeru.

Ako a ako dlho sa konzervy skladujú

Vďaka octu v zložení budú zeleninové prípravky dobre skladovateľné – pri zachovaní čistoty všetkých produktov, rúk a náradia počas procesu varenia. Po pridaní marinády nezabudnite poháre sterilizovať, aby sa jedlo pre istotu nepokazilo.

Konzervované uhorky sa skladujú na tmavom, chladnom mieste s nízkou vlhkosťou. Nemusia sa vkladať do chladničky - v ideálnom prípade postačí akékoľvek zatemnené miesto mimo vykurovacích zariadení - uzavretá lodžia, pivnica alebo pivnica, výklenok pod oknom.Odporúča sa použiť blank v prvom roku po príprave.