Paradajky s cibuľou a maslom na zimu: 9 najlepších receptov na konzerváciu krok za krokom

Konzervované paradajky s cibuľou a slnečnicovým olejom – bežný spôsob zberu na zimu. Tento prípravok sa vyznačuje zaujímavou chuťou a jednoduchosťou prevedenia.

Jemnosti varenia paradajok s cibuľou a maslom na zimu

Veľké paradajky sú nakrájané na plátky a nezabudnite odstrániť stopku. Je lepšie zvoliť rastlinný olej bez ďalších príchutí, rafinovaný.

Ak je cibuľa veľká, nakrájame ju na polkolieska, malú na kolieska.

Cesnak sa pridáva podľa chuti, pre jasnejšiu korenistú chuť sa rozdrví na lise na cesnak.

Na obohatenie jedla z konzervy sa soľanka pripravuje vopred.

Požiadavky na hlavné ingrediencie

Hlavná zložka na varenie paradajok, ich výberu by sa malo venovať osobitná pozornosť, pretože chuť jedla na zimu bude závisieť od nich.

Paradajky si musia vyberať tvrdé odrody s hrubou šupkou, ktoré si zachovajú svoj tvar aj po krájaní a v pohári nekysnú. Odrody šalátu je lepšie nebrať, takéto paradajky majú sladšiu chuť, tenkú šupku, sú vodnatejšie a ľahko strácajú tvar. Najlepšou možnosťou je použiť rôznu smotanu, takéto paradajky nestrácajú svoj tvar a dobre sa uchovávajú v konzerve, aj keď sú nakrájané na plátky.

Dresing z rastlinného oleja je dôležitou ingredienciou, závisí od jej kvality: či bude soľanka v pohári horkastá a či na konzervovaných paradajkách nezostane zatuchnutá pachuť a nepríjemný zápach.Každá hosteska si vyberie podľa svojho vkusu, nerafinovaný má viac vitamínov, ale zanecháva v miske jasnú arómu a chuť. Rafinovaný slnečnicový olej neopúšťa, takže konzervované paradajky budú chutiť ako cibuľa, paradajky a korenie. Rastlinný olej musí byť prírodný a vysoko kvalitný.

Veľká škála odrôd cibule môže poskytnúť rôzne príchute, niektoré sú sladké, iné horké a iné horkosladké. V závislosti od túžby a chuťových preferencií hostesky si môžete vybrať odrody bielej, žltej alebo červenej cibule. Je však lepšie zvoliť také, ktoré sú vhodné na dlhodobé skladovanie, v konzervovanej forme budú mať pevnú štruktúru a zachovajú si svoje úžitkové vlastnosti.

Príprava nádob na konzerváciu

Nádoba sa pred konzerváciou namočí na 15-20 minút do teplej vody, potom sa vnútorná a vonkajšia strana plechovky dôkladne umyje špongiou s abrazívnym povlakom a sódou. Čistá nádoba sa obráti hore dnom a podáva sa 10-20 minút. odtok.

Kovové viečka sú sterilizované parou.

Spôsoby varenia

Vynikajú nasledujúce obľúbené spôsoby zeleninového občerstvenia.

Klasický recept na olizovanie prstov

Komponenty:

• paradajky – 1 kilo;
• cibuľa – 120 gramov;
• olej – 40 ml;
• bobkový list - 1;
• cesnak - 2-4 strúčiky;
• korenie - 3 kusy;
• greens - 3-4 pobočky;
• korenie.

Algoritmus receptu:

1. Umyte paradajky, odstráňte stopku, nakrájajte.
2. Nakrájajte cibuľu.
3. Nakrájajte zeleninu.
4. Rozdrvte strúčiky cesnaku.
5. Paradajky a cibuľa sú naukladané v sklenených nádobách, navrchu posypané bylinkami a cesnakom.
6. Cukor, bobkový list a korenie uvarte v litri vody, aby ste získali soľanku.
7. Pridajte olej a zalejte soľankou.
8. Sterilizujte 10 minút.

Použite odporúčanú kapacitu 1 liter. Je to potrebné, aby si zelenina dobre udržala svoj tvar.

Rýchly spôsob bez sterilizácie

Rýchla metóda pozostáva z rovnakého množstva ingrediencií, ale musíte pridať ocot, potom bude táto konzerva dobre uložená:

• paradajky – 1 kilo;
• cibuľa – 120 gramov;
• olej – 40 ml;
• veľký bobkový list - 1 kus;
• cesnak - 2-4 strúčiky;
• korenie - 5 kusov;
• petržlen - 3-4 vetvičky;
• ocot - 1 lyžica;
• korenie podľa chuti.

Z paradajok odrežte stopku. Paradajky, nakrájané na polovice, rozložené vo vrstvách s cibuľou. Navrch posypeme petržlenovou vňaťou a nasekaným cesnakom. Priveďte vodu do varu a pridajte korenie. K zelenine pridáme olej a ocot a zalejeme nálevom. Poháre dotiahnite špeciálnym kľúčom.

Je možné použiť kôpor. Takéto koreniny dodávajú nakladaným paradajkám zvláštnu chuť. Miešanie zelených sa však neodporúča, uprednostnite niektorý z druhov bylín.

S klinčekom

Klinček dodáva nakladaným paradajkám špeciálnu vôňu a kyslú chuť, ale je lepšie ho pridať do marinády na 5 minút. do úplného uvarenia, aby mohla rozdávať svoje esenciálne oleje a tie sa nestihli vypariť horúcou parou. Zaváracia súprava a príprava ingrediencií prebieha ako v recepte opísanom vyššie. Nakrájaná zelenina je nasýtená arómou a rýchlo sa nakladá.

S mrkvou

Rozmanitosť mrkvy je vybraná šťavnatá, je nakrájaná na tenké kúsky alebo nasekaná na strúhadle. Nádobu môžete uzavrieť špeciálnymi plastovými viečkami alebo lemovacími viečkami podľa uváženia hostesky. Takáto konzerva sa musí sterilizovať, pretože iba naplnením horúcou marinádou sa úplne neuvarí, a aby viečka „neexplodovali“, musí byť úplne uvarená.

Zložky:

• tvrdé paradajky – 1 kilogram;
• cibuľa – 120 gramov;
• olej – 40 ml;
• bobkový list veľký - 1;
• cesnak - 2-4 strúčiky;
• zrnká čierneho korenia - 5 kusov;
• čerstvá petržlenová vňať – 3-4 vetvičky;
• pálivá paprika – 0,5 struku;
• ocot - polievková lyžica;
• soľ, cukor podľa chuti.

Paradajky sú nakrájané na kolieska.Do pohárov rozložte zrnká korenia, bobkový list, cesnak, petržlenové vetvičky. Nakrájajte mrkvu, položte vo vrstvách s paradajkami a cibuľou. Varte 2 litre vody, pridajte soľ, cukor. Zalejte olejom a octom, zalejte soľankou a sterilizujte 10-15 minút.

V prípade potreby možno paradajky nakrájať na plátky a mrkvu na kolieska. Vďaka tomu budú nakladané paradajky atraktívne a farebné.

Dôležité. Paradajky by mali byť s hustou dužinou. Šťavnaté paradajky rýchlo stratia svoj tvar.

S horčičnými semienkami

Horčičné zrnká dodajú šalátu z paradajok a cibule s maslom nezvyčajnú kyslo-korenistú chuť, vďaka ktorej paradajky vyzerajú sviežo.

Komponenty:

• paradajky – 1 kilo;
• cibuľa – 150 gramov;
• olej – 50 ml;
• bobkový list - 2 kusy;
• cesnak - 4 strúčiky;
• korenie – po 5 kusov;
• čerstvá petržlenová vňať a kôpor – každá po 1 vetvičke;
• pálivá paprika – 0,5 struku;
• ocot – 2 polievkové lyžice;
• suché horčičné zrná – 2 čajové lyžičky;
• soľ, cukor podľa chuti.

Algoritmus akcií:

1. Nakrájajte cibuľu, cesnak.
2. Nakrájajte paradajky na plátky.
3. Zrnká korenia, bobkový list, cesnak, vetvičky petržlenu a kôpru, suché horčičné zrnká vložte do pohára.
4. Urobte marinádu so soľou, cukrom.
5. Pridajte do nádoby olej a ocot.
6. Miešajte sterilizované 10-15 minút, zrolujte poháre pomocou špeciálneho kľúča.
7. Položte na podložku a zabaľte do deky.

Na prírezy musíte použiť sklenenú nádobu s objemom 1 liter. V menších nádobách môžu konzervované paradajky stratiť svoj tvar.

S chrenom bez octu

Chren je nielen zdravý, ale dodáva jedlám aj pikantno-horkú korenistú chuť a nasýti ich užitočnými látkami. Tiež použitie chrenu v obrobku znižuje pravdepodobnosť fermentácie, pretože koreň má protiplesňový účinok.

Zložky:

• paradajky – 1 kilo;
• cibuľa – 100 g;
• olej – 30 ml;
• bobkový list - 2 kusy;
• cesnak - 4 strúčiky;
• hrášok z korenia - 3 kusy;
• petržlen a kôpor – každá po 1 vetvičke;
• pálivá paprika – 0,5 struku;
• ocot 9% – 1 lyžica;
• mladý chrenový list - 1 kus;
• koreň chrenu – 25 gramov (1 tenký koreň);
• soľ, cukor podľa chuti.

Algoritmus akcií:

1. Nakrájajte cibuľu, cesnak, chren.
2. Nakrájajte paradajky nahrubo.
3. Vonné korenie umiestnite na dno sklenenej nádoby.
4. Urobte marinádu so soľou, cukrom.
5. Pridajte olej a ocot, nalejte soľanku a dotiahnite špeciálnym kľúčom na polotovary.

Ako posledná vrstva sa položí čerstvý chrenový list. Na plechu urobte pozdĺžne rezy a zakryte zeleninu. Lemovanie môže byť uložené na dlhú dobu.

S voňavými bylinkami

Vonné bylinky, keď sú konzervované, dodajú nálevu všetku vôňu a chuť a obohatia aj chuť paradajok. Aké voňavé bylinky si vybrať na konzervovanie paradajok s cibuľou v rastlinnom oleji, každý sa rozhodne sám, niekto pridá 1-2 druhy byliniek, iný úspešne skombinuje celú kyticu.

Zložky:

• paradajky – 0,9 kilogramu;
• cibuľa – 1 veľká na 1 pohár;
• olej – 30 ml;
• bobkový list - 1 kus;
• cesnak - 2 strúčiky;
• korenie – po 2;
• greens – 1 vetva každá;
• pálivá paprika – 0,5 struku;
• ocot – 1 dezertná lyžička;
• mladý chrenový list - 1 kus;
• estagon (estragón) - 1 vetva;
• fialová bazalka - 4-5 listov;
• rozmarín - niekoľko stoniek;
• soľ, cukor podľa chuti.

Algoritmus akcií:

1. Nakrájajte cibuľu a cesnak.
2. Paradajky nakrájané na kúsky.
3. Na dno dajte voňavé korenie.
4. Urobte marinádu so soľou, cukrom.
5. Do nádoby pridajte olej a ocot, polejte marinádou, zrolujte.

Konzerváciu môžeme podávať na stôl už o niekoľko týždňov. Toto obdobie stačí na to, aby bola zelenina nasýtená tónmi voňavých bylín. Pomocou zaliatia olejom pokrm získa zaujímavú chuť a dá sa dlho skladovať.

S paprikou

Použitie papriky pri konzervovaní paradajok vám umožňuje dosiahnuť zaujímavú chuť. Existuje veľké množstvo rôznych receptov, medzi ktorými je potrebné vyzdvihnúť tie najčastejšie používané:

• paradajky (množstvo sa určuje počas procesu varenia);
• červená paprika - 2 kusy;
• cesnak - 6 strúčikov;
• greens;
• chren (tenká chrbtica).

Marináda sa pripravuje podľa nasledujúceho receptu: liter vody, lyžica soli, dve polievkové lyžice cukru, dve čajové lyžičky octu.

Konzervovanie sa vykonáva podľa nasledujúceho algoritmu:

1. Nakrájajte zeleninu na kúsky.
2. Paprika, cesnak, paradajky sú umiestnené na dne sklenenej nádoby. Po dosiahnutí stredu pohára položte vrstvu byliniek a papriky, na ktorú naložte paradajky.
3. Zalejte zeleninu vriacou vodou.
4. Sceďte, prevarte a pridajte korenie.
5. Nalejte paradajky a priskrutkujte viečka.

Ak chcete získať hotové občerstvenie, musíte počkať aspoň mesiac, kým bude zelenina marinovaná a nasýtená chuťou cesnaku a byliniek.

Sladké paradajky s cesnakom a maslom

Tento recept má nezvyčajnú kombináciu chutí. Paradajky majú príjemnú sladkú chuť s nádychom cesnaku. Tento recept nenechá ľahostajným žiadneho člena rodiny.

Zložky:

• malé paradajky – 3 kilogramy;
• cesnak – 2 šálky;
• paprika – 1 kilo;
• cibuľa – 1 kilo.

Nálev na marinádu:

• voda – 3 litre;
• cukor – 7 lyžíc;
• soľ – 3 polievkové lyžice;
• ocot – 2 polievkové lyžice;
• olej – 2 lyžice.

Algoritmus akcií:

1. Nakrájajte zeleninu, uložte do vrstiev s celými paradajkami.
2. Marinádu prevaríme a nalejeme na zeleninu.
3. Sterilizujte 20 minút.

Takto zrolujete celé paradajky za krátky čas. Zelenina si dobre udržiava svoj tvar počas celej zimy.

Ako správne skladovať konzervy

Aby sa polotovary skladovali po dlhú dobu, musia byť dodržané nasledujúce vlastnosti:

• poháre uchovávané v chlade;
• nádrže by nemali byť vystavené vlhkosti a priamemu slnečnému žiareniu;
• Neodporúča sa často pretriasať polotovary.

Dátum a rok musia byť uvedené na viečkach s medzerami. Znížite tak riziko konzumácie nevhodných potravín.

Skladovateľnosť

Prírez môže byť uložený v suteréne maximálne jeden rok. Ak je viečko opuchnuté, takýto výrobok nepoužívajte.

Rôzne metódy zberu paradajok umožňujú vychutnávať si občerstvenie počas zimy. Niektoré druhy polotovarov majú nezvyčajnú chuť a možno ich použiť ako samostatné jedlo.

Odporúčaná