Paprikový kaviár na zimu: 7 jednoduchých a chutných receptov doma, skladovanie

S nástupom jesenných mesiacov stoja gazdinky pred dôležitou úlohou – pripravovať a zavárať rôzne chutné a zdravé šaláty a maškrty. Jedným z týchto obľúbených jedál je kaviár zo sladkej papriky, ktorý sa dá zbierať na zimu. Varený kaviár navyše pôsobí ako výživná príloha aj ako samostatná pochúťka.

Tajomstvo varenia paprikového kaviáru na zimu

Vo varení existuje niekoľko trikov a tajomstiev. Bulharské korenie sa musí olúpať obarením vriacou vodou. Efektívnejšou a chutnejšou možnosťou je však zapiecť ju v rúre na 5 minút. Opečenie cibule a mrkvy na panvici tiež dodá jedlu pikantnosť.

Kombinácia farieb sladkej papriky v kaviári dodá švíku veľkolepý a chutný vzhľad. Paradajky sa pridávajú skrútené v mlynčeku na mäso, pretreté cez sitko alebo čistá šťava pripravená odšťavovačom.

Ako si vybrať zeleninu?

V prvom rade si musíte vybrať papriku. Nie každá odroda je vhodná - na prípravu lahodného kaviáru sú potrebné šťavnaté, mäsité plody, najlepšie s hrubými stenami a pružnou šupkou.

Sfarbenie nijako neovplyvňuje chuť, ale pre sýty odtieň sa berú plody svetlej, väčšinou červenej farby.

Všetka zelenina na varenie kaviáru musí byť čerstvá, nesmie byť pokazená ani zhnitá. Ak sa však na niektorých miestach vyskytnú zhnité, preliačené miesta, jednoducho sa vyrežú alebo vyškrabú nožom a potom sa dobre umyjú tečúcou vodou.

Príprava kontajnerov

Banky sa pred zošívaním umyjú a sterilizujú. Použite paru, pečenie v rúre alebo klasickú mikrovlnnú rúru. Sterilizácia výrazne zvyšuje trvanlivosť švov.

Najchutnejšie recepty

Existuje veľa možností varenia, ale aby ste získali ten najchutnejší kaviár, musíte dodržiavať len tie najlepšie a overené recepty. S časom a skúsenosťami s prípravou tohto predjedla môžete experimentovať a vytvárať si vlastné originálne jedlá.

Univerzálny kaviár z papriky

Je to chutná a výživná príloha k druhému aj prvému chodu. A okrem toho môže pôsobiť ako úplne nezávislé občerstvenie. Napriek tomu, že recept je pomerne jednoduchý, výsledný kaviár nenechá nikoho ľahostajným.

Zložky:

• sladká paprika – 5 kilogramov;
• mrkva – 300 gramov;
• cibuľa – 400 gramov;
• paradajky – 200 gramov;
• slnečnicový olej – 0,5 litra;
• soľ – 50 gramov;
• ocot – 30 mililitrov;
• čierne a nové korenie – po 5 gramov;
• petržlenová vňať – 30 gramov.

Paradajkový variant

Kaviár s paradajkami je bezpochyby lahodný a výživný snack, ako aj doplnok mnohých jedál. Na 1 kilogram papriky dajte 1 čajovú lyžičku mletej, 1 kilogram mäsitých paradajok a cibule, potom pridajte 1 polievkovú lyžicu soli a cukru.

S mrkvou a cibuľou

Na prípravu tejto odrody vezmite elastickú, mäsitú papriku v množstve 2 kilogramy.Pridá sa k tomu 500 gramov mrkvy, 250 gramov cibule, ako aj 50 gramov kôpru a petržlenu, 200 mililitrov rafinovaného rastlinného oleja, 1 stredná hlava cesnaku plus 30 mililitrov jablčného octu.

Soľ a cukor pridajte do občerstvenia podľa chuti. Čerstvá mrkva sa nastrúha, cibuľa, cesnak, zelenina sa jemne naseká. Papriky sa pečú v rúre, olúpajú sa a odstránia sa semená a potom sa posúvajú v mlynčeku na mäso. Všetko sa naleje do hrnca, varí sa pol hodiny a potom sa naleje do sterilizovaných pohárov.

S cviklou a cesnakom

Tento kaviár má okrem pikantnej chuti aj krásnu sýtu farbu. Navyše je to veľmi uspokojivé a zdravé. Na 1,5 kilogramu repy vezmite 1 kilogram mrkvy, 500 gramov sladkej papriky, 250 gramov cesnaku a 100 mililitrov oleja. Soľ, červené a čierne korenie vložte do občerstvenia podľa chuti. Všetky ingrediencie sa skrútia cez mlynček na mäso, potom sa za pravidelného miešania varia na miernom ohni 2 hodiny a potom sa nalejú do pohárov.

S jablkami a paradajkami

Toto je skutočná vitamínová bomba, okrem skvelej chuti má schopnosť udržať ľudskú imunitu v zimnom období. Na 5 kilogramov paradajok pripadajú 2 kilogramy papriky, 2 horké struky, 2 kilogramy mrkvy, 1 kilogram jabĺk. Pridajú 500 mililitrov rastlinného oleja, 1 šálku (250 gramov) cukru, 50 gramov kuchynskej soli.

Všetka zelenina roluje v mlynčeku na mäso a paradajky prechádzajú cez odšťavovač. Všetko sa vloží do hrnca, premieša sa, pridá sa slnečnicový olej, cukor a soľ. Varte na miernom ohni 3 hodiny, občas premiešajte. Potom, čo sa hotový kaviár naleje do pohárov.

S cuketou a paradajkovým pretlakom

Zaujímavou možnosťou na varenie by bol kaviár s cuketou.

Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 1 kilo papriky;
• 2,5 kilogramu elastickej cukety;
• 3 žiarovky;
• 2 veľké mrkvy;
• 600 gramov paradajkového pretlaku (najlepšie domáceho);
• 3 gramy kyseliny citrónovej.

Soľ a cukor sa do predjedla pridávajú podľa chuti. Varenie 2 hodiny 30 minút.

Kaviár zo zelenej papriky

Originálne vyzerajúci a veľmi zdravý snack. Na jeho prípravu bude šéfkuchár potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• zelená paprika – 2,5 kilogramu;
• cibuľa – 1 kilo;
• cesnak – 350 gramov;
• slnečnicový olej – 150 mililitrov;
• pálivá paprika – polovica struku;
• kyselina citrónová – 7 gramov;
• soľ a cukor – po 25 gramov.

Ako správne skladovať polotovary a ako dlho?

Kaviár zvinutý do sterilizovaných pohárov sa bez problémov skladuje pri teplotách do +20 C počas celého roka. Pri teplotách od 0 do +10 C stupňov sa trvanlivosť zdvojnásobí. Postačí chladný suterén, pivnica alebo nie horúca špajza. Možno skladovať aj na zasklenom balkóne.

V otvorenej nádobe sa kaviár skladuje 3 až 14 dní v závislosti od prísad, ktoré obsahuje.

Odporúčaná