Modré hroznové víno: ako si vyrobiť doma, jednoduchý recept krok za krokom

Víno z čerstvého modrého hrozna má bohatú a príjemnú chuť. Táto odroda hrozna sa považuje za najvhodnejšiu na prípravu alkoholických nápojov. Hotové výrobky sú kombinované s ovocím, zeleninou, prílohami a mäsovými jedlami. Vyzreté modré víno je dokonalým doplnkom každého sviatočného stola.

Nuansy výroby vína z modrého hrozna

Prvýkrát nie je vždy možné vypočítať proporcie a urobiť nápoj bohatým a jemným. Preto skúsení vinári odporúčajú dodržiavať niekoľko tipov v procese:

1. Na lisovanie bobúľ môžete použiť mlynček na mäso aj odšťavovač. Ak tieto zariadenia nie sú doma, postup sa vykonáva ručne, ale trvá to dlhšie.
2. Na prípravu suchého vína sa cukor používa v minimálnom množstve. Pri výrobe obohateného nápoja na báze vodky sa dávka kryštálového cukru zdvojnásobí.
3. Víno je lepšie uchovávať a lúhovať v sklenených nádobách. Takto si lepšie zachová svoju chuť.

Výsledný produkt je potrebné bez problémov prefiltrovať 4-6 krát, inak sa nápoj zakalí.

Vhodné odrody

Na získanie voňavého a bohatého vínneho nápoja sa používajú určité odrody hrozna:

• Merlot.
• portugalčina.
• Isabella.
• Pino Franc.

Bez ohľadu na odrodu bobúľ je zakázané po zbere umývať. Na ich škrupine sú prírodné kvasinky, ktoré zabezpečujú kvasenie vína v procese naliehania.

Správny výber surovín

Skôr ako začnete variť, mali by ste s hroznom opatrne pracovať:

1. Zozbierané bobule sa vytriedia a očistia od konárov, tyčiniek a listov.
2. Pokazené plody sú odstránené, na základe nich víno stratí chuť.
3. Toto pravidlo platí aj pre prezreté bobule, nemusíte ich pri tom používať. V opačnom prípade bude nápoj veľmi silný a hnedý.
4. Upravené hrozno sa ihneď lisuje a vymačkáva, nemôžete ho nechať dlho.

Zber ovocia prebieha na jeseň. Najlepšie je, ak je vonku suché a pokojné počasie.

Ako vyrobiť víno z modrého hrozna doma

Jednoduchý recept na modré víno vyzerá takto:

1. Umyté hrozno sa prenesie do hlbokej misky. Na varenie si vezmite 2 kg bobúľ.
2. Miešajú ich rukami a potom ich melú na mlynčeku na mäso.
3. Zmes bobúľ niekoľkokrát stlačte, aby ste získali číru šťavu bez dužiny.
4. Výsledná hmota sa prikryje gázou a odošle sa na 5 dní do teplej miestnosti.
5. Po uplynutí času sa šťava prefiltruje a naleje do čistej nádoby.
6. Vmiešajte 1,5 kg cukru do nápoja, nainštalujte uzáver vody alebo rukavicu (na jednom z prstov budete musieť urobiť 1-2 otvory pomocou nožníc).
7. Pošlite polotovar na tmavé a teplé miesto na 1,5 mesiaca. To, že víno vykvasilo, pochopíte podľa vyfúknutej rukavice a ukončenia procesu klokotania vínneho základu.
8. Pokračovať vo filtrovaní položky. Na tento účel použite malú gumenú trubicu. Je dôležité nemiešať sediment so samotným nápojom, inak sa hmota zakalí a proces fermentácie začne znova. Vďaka tomu bude alkoholový základ silný a príliš sladký.
9. Hotový výrobok sa naleje do sklenených fliaš a vyberie sa do chladnej miestnosti.

Odporúča sa nechať alkohol nechať 3-4 mesiace pred pitím. Počas tejto doby sa naplní a získa svoj skutočný odtieň.

Ak to nie je možné, je lepšie ponechať fľašu pred pitím niekoľko dní v chladničke.

Praktické tipy

Niekoľko užitočných tipov, ktoré môžete použiť počas procesu:

• Kapacity na varenie je možné spracovať pomocou sírových kontroliek. Táto metóda pomáha predchádzať vývoju baktérií v nápoji. Rovnaké ošetrenie sa používa v pivniciach a pivniciach, aby sa zabránilo vzniku plesní na nádobách.
• Kravské mlieko možno použiť na čistenie vína od sedimentov. Na každý liter vína odoberte 1 polievkovú lyžicu mlieka, hmotu nalejte do nádoby a nechajte 4 dni prázdne.
• Gáza počas procesu fermentácie sa musí pravidelne meniť, aby sa na nej nehromadili baktérie.

Pred naliatím produktu do nádob sa odporúča aspoň 3-krát prefiltrovať. To pomôže urobiť nápoj sladkým a ľahkým. V ostatných prípadoch môžete získať produkt s nezvyčajnou farbou a vôňou pre modré víno.

Dátum vypršania platnosti a pravidlá skladovania

Produkt je lepšie uchovávať v pivnici a suteréne, kde teplota nestúpne nad 15 stupňov Celzia. Pri vysokých rýchlostiach sa chuťové vlastnosti produktu môžu zmeniť. Víno môžete skladovať v pivnici až 5 rokov. Niektorí vinári však radia piť zásoby na niekoľko rokov. Doma nemusí byť výrobok vyrobený úplne správne, čo po niekoľkých rokoch povedie k usadzovaniu a zmene chuti.

Odporúčaná