Uhorky s petržlenovou vňaťou a cesnakom na zimu: 4 recepty na prípravu konzervácie krok za krokom

Poháre nakrájaných uhoriek s petržlenovou vňaťou a cesnakom na zimu vyzerajú veľmi chutne. Chuť obrobku je úžasná, všetci ju majú radi bez výnimky. Predjedlo chutí deťom aj dospelým. Uhorky uvarené podľa pravidiel sú príjemne chrumkavé, petržlenová vňať a korenie im dodávajú pikantnú chuť.

Funkcie varenia uhoriek s petržlenovou vňaťou

Aby bol obrobok taký, ako by mal, uhorky je potrebné odobrať malé, husté, s pupienkami. Zelení s hladkou pokožkou všetko pokazia. Sú šalátové, čo znamená, že po tepelnej úprave zmäknú, čo ovplyvní chuť a vzhľad občerstvenia. Petržlen potrebuje čerstvú, nie zvädnutú.

Uhorky potrebujú:

• umyť pod tečúcou vodou špongiou (kefkou);
• dať do veľkej misy;
• naplňte vodou;
• nechajte 30-60 minút.

Kým je zelenina vo vode, je čas pripraviť petržlenovú vňať. Musí sa vytriediť, vložiť do veľkej nádoby, naliať vodu. Zmeňte ho aspoň 2 krát (interval 10-15 minút). Potom zeleň opláchnite a položte na niekoľkokrát zložený uterák. Kvapalina musí vytiecť.

Tara a hlavné ingrediencie

Na zber sú vhodné sklenené nádoby s objemom 0,5-1l. Treba ich dôkladne umyť sódou a akýmkoľvek spôsobom sterilizovať:

• pre pár;
• v rúre;
• v mikrovlnke.

Kovové viečka dôkladne umyte, vložte do hrnca, zalejte horúcou vodou, povarte na miernom ohni aspoň 5 minút.

Snackové ingrediencie na zimu:

• petržlen - 100 g (viac);
• neprerastené uhorky - 4 kg;
• slnečnicový olej - 200 ml;
• stolový ocot 6-9% – 200 ml;
• cukor – 200 g;
• soľ - 3 polievkové lyžice. l.;
• mleté čierne korenie - 1 polievková lyžica. l.

Recepty na varenie

Snack možno pripraviť so sterilizáciou alebo bez nej. Nie všetky gazdinky rady varia pred odstredením nádoby so zeleninou. K nim sa hodí recept na uhorky s petržlenovou vňaťou bez sterilizácie.

Nakrájané uhorky s petržlenovou vňaťou na zimu

Najprv si musíte pripraviť marinádu. Za týmto účelom nalejte vodu do misky - 1 liter. Vezmite umyté zelené, jemne nakrájajte nožom, nalejte do vody. Pridajte korenie do marinády:

• s alt;
• sugar;
• pepper;
• ocot.

Kým sa ingrediencie rozpustia, nakrájajte uhorky. Najprv odrežte špičky a potom nakrájajte každé ovocie na 4 časti. Dlhé plátky je možné nakrájať na polovice. Nakrájané uhorky nasypte do misky s marinádou.

Marinujte aspoň 4 hodiny. Potom sa plátky uhorky prenesú do pripravených pohárov a nalejú kvapalinu. Na sterilizáciu si vezmite veľký hrniec, na spodok položte zloženú utierku. Položte naň plechovky, nalejte studenú vodu do nádoby ⅔ ich výšky.

Ak chcete konzervované uhorky uchovať dlhú dobu, mali by ste poháre variť na strednom ohni 15 minút.

Začnite odpočítavanie od okamihu, keď sa marináda uvarí. Potom vyberte horúce poháre jeden po druhom z panvice, zatvorte viečka, otočte a prikryte prikrývkou.

Žiadna sterilizácia

Zaneprázdnené gazdinky budú potrebovať recept na uhorkové predjedlo, ktoré sa pripravuje bez sterilizácie. Príprava marinády a krájanie zeleniny zaberie len 1 hodinu voľného času.

Zložky:

• strúčiky cesnaku - 250 g;
• cibuľa – 250 g;
• uhorky – 3 kg;
• soľ – 120 g;
• stolový ocot 9% – 100 ml;
• korenie (nové korenie);
• mletá paprika (čierna) – 5 g.

Čisto umyté uhorky nakrájajte na plasty, cibuľu na polkolieska. Strúčiky cesnaku pretlačte cez lis. Zeleninu premiešame, zalejeme dresingom zo soli, octu a korenia. Po 10-12 hodinách budú uhorky marinované, šťava sa uvoľní. Zostáva ich usporiadať do sterilizovaných pohárov, rozdrviť ich lyžičkou, aby nezostali žiadne dutiny, naliať marinádu, ktorá zostala v panvici (umývadlo), uzavrieť obarenými viečkami.

S cesnakom

Mnohé gazdinky si obľúbia pikantné predjedlo z uhoriek s cesnakom, ochutené horčicou. V tomto recepte sa zelenina dusí len 5 minút, ale nie je sterilizovaná.

Zložky:

• veľká hlava cesnaku - 1 ks;
• repová cibuľa – 1,5 kg;
• uhorky – 4 kg;
• rastlinný olej - 250 ml;
• stolový ocot 9% – 120 ml;
• soľ – 40 g;
• cukor – 200 g;
• horčica (semená) – 5g

Nakrájajte zeleninu, premiešajte, pridajte všetky koreniny, nechajte 1-2 hodiny postáť, priveďte do varu, povarte 5 minút. Umiestnite predjedlo do horúcich sterilizovaných pohárov, zrolujte.

S kôprom

Sú ľudia, ktorí nemajú radi chuť petržlenu. Možno im poradiť lahodný šalát z uhoriek s kôprom. Na jeho prípravu je vhodné ovocie akejkoľvek veľkosti.

Zložky:

• veľký zväzok kôpru – 1 ks.;
• uhorky – 4 kg;
• cesnak - 1 hlava;
• stolový 9% ocot – 200 ml;
• rastlinný olej – 1 polievková lyžica;
• cukor – 1 polievková lyžica;
• soľ – ½ lyžice;
• mletá paprika (čierna) - 1 polievková lyžica. l.

Nakrájajte zeleninu, premiešajte, zalejte zmesou korenia, octu, oleja, nechajte 10-12 hodín marinovať. Nalejte do pohárov, sterilizujte (15 min. - pol litra, 20 min. - liter), zrolujte.

Skladovanie hotového výrobku

Predjedlo nakrájané uhorky s petržlenovou vňaťou v zime sa dobre skladujú v byte, pivnici aj v chladničke, pretože zelenina je sterilizovaná, recept obsahuje ocot. Uhorky s cesnakom je najlepšie skladovať v pivnici alebo v chladničke.

Uhorkový šalát pripravený bez sterilizácie by mal byť v chladničke. V byte banka môže vybuchnúť. Predjedlo z kôprovej uhorky možno skladovať pri izbovej teplote.

Dátum vypršania platnosti uchovania

Sterilizovaná konzervovaná zelenina sa môže skladovať pri teplote 0-20°C pri 70% vlhkosti. Počas varenia odumierajú škodlivé mikroorganizmy, ktoré spôsobujú kazenie potravín.

Predjedlá z uhoriek s octom, varené v súlade so všetkými pravidlami, sterilizované, možno skladovať v byte 1 rok, v pivnici - 1-2 roky. Kvalitu obrobku možno posúdiť podľa vonkajších znakov: soľanka nie je zakalená, veko nie je hrdzavé, nie je opuchnuté.

Odporúčaná