Paradajky s petržlenovou vňaťou na zimu: 3 najlepšie recepty na konzerváciu s fotografiami

Paradajky medzi ostatnou zeleninou zaslúžene zaujímajú jedno z prvých miest na stole čerstvé a konzervované. Sklad najužitočnejšieho lykopénu, ktorý sa mimochodom zachováva aj po tepelnom spracovaní, si paradajky dokonale zachovávajú svoju chuť v prípravkoch. Jesť tri paradajky stačí na to, aby ste telu dodali dennú dávku silného antioxidantu zvaného lykopén. Paradajky sú dobré samotné aj v kombinácii s inou zeleninou. Nižšie sú uvedené recepty na konzervované paradajky a petržlenovú vňať na zimu.

Jemnosti varenia paradajok s petržlenovou vňaťou na zimu

Aj jedna petržlenová vňať dokáže obohatiť chuť a vôňu prípravku s paradajkami.Avšak, rovnako ako iné bylinky, aj konzervovaná petržlenová vňať vyžaduje veľmi starostlivú čistotu – najmenšia nečistota na listoch môže spôsobiť poškodenie konzervovaných potravín. Okrem toho existujú ďalšie funkcie prípravy polotovarov na zimu s paradajkami a bylinkami:

• pri nalievaní soľankou dbajte na to, aby ste naplnili objem nádoby až po jej okraj a naliali tekutinu cez jej okraj. Čím menej vzduchu zostáva, tým lepšia je kvalita a bezpečnosť produktu;
• zelené je lepšie dať do vetvičiek, vyzerá to atraktívnejšie. Výnimkou sú recepty, kde sa nakrájaná zelenina dáva priamo do paradajok;
• ak nie je v recepte uvedené inak, pri nakladaní sa odporúča použiť octovú esenciu, nie stolový ocot. Poskytuje vyššiu bezpečnosť produktu.

Plniaci objem sa zvyčajne odoberá rýchlosťou polovice objemu plechovky.

Ako si vybrať a pripraviť zeleninu a bylinky?

Na jedlo sa zvyčajne vyberajú úplne zrelé, šťavnaté a najväčšie paradajky. Je lepšie vziať menšie paradajky do pohára, ak recept neposkytuje nakrájanú zeleninu. Tu je niekoľko ďalších tipov na výber a spracovanie byliniek a zeleniny:

1. Rajčiaky rovnakej zrelosti, silné, hoci vo všeobecnosti môžu byť zrelé, nezrelé a dokonca hnedé.
2. Zelené sa berú šťavnaté, svetlé, bez žltých listov a poškodenia. Pred pokládkou sa namočí, aby sa odstránil piesok a nečistoty, niekoľkokrát sa premyje a vysuší.
3. Mäsité druhy paradajok s hladkou, hustou šupkou sú vhodnejšie ako tie s tenkou šupkou, pretože lepšie znášajú tepelnú úpravu.
4. Pri zbere celej zeleniny sa odporúča každé ovocie pred vložením do pohára popichať vidličkou alebo špáradlom. Nepoškodí to ich celistvosť, ale zabráni ich prasknutiu pri nalievaní vriacou vodou.

Príprava kontajnerov

Čistota nástrojov na krájanie zeleniny a nádob priamo ovplyvňuje bezpečnosť konzervovaných potravín.

Banky sú dobre opláchnuté tečúcou vodou, po umytí roztokom sódy, sterilizované v rúre alebo naparené v kanvici. Na malé zaváracie poháre môžete použiť mikrovlnku – pred sterilizáciou nezabudnite do pohára naliať trochu vody. Umyté viečka sa varia 5 minút.

Najlepšie recepty

Paradajky s petržlenovou vňaťou na zimu - bežná kombinácia, klasický recept gazdinej je obohatený o rôznu zeleninu a koreniny. Veľmi chutne uvaríte celé paradajky aj nakrájanú zeleninu. V druhom prípade je možné použiť plechovky malého objemu, vrátane pollitrových.

A teraz niekoľko obľúbených a chutných receptov na nakladané paradajky s petržlenovou vňaťou.

Jednoduchý spôsob

Konzervované paradajky sa dajú uvariť veľmi rýchlo. Produkty na 1 litrovú nádobu:

• 0,6 kg paradajok;
• petržlen;
• 2 strúčiky cesnaku;
• malý petržlenový koreň;
• pár hrášku nového korenia;
• pálivá paprika;
• 1 polievková lyžica l. cukor;
• polovičné umenie. l. soľ;
• polovičné umenie. l. 9% ocot;
• pol litra vody.

Pokrok:

1. Paradajky (najlepšie dužinatá stredne veľká „smotana“) nasekajte, vložte do pohára a premiestnite 2-3 vetvičky zelene.
2. Pridajte všetky ostatné ingrediencie, navrch dajte paradajky.
3. V hrnci prevarte vodu, cukor, soľ a obsah nádoby zalejte vriacou soľankou. Prikryte pokrievkami, nechajte 10 minút zohriať paradajky.
4. Marinádu sceďte, znova prevarte a nalejte späť do pohára.
5. Nalejte ocot a nádobu zatvorte vekom. Prevráťte sa, prikryte teplou prikrývkou.

Plátky nakladaných paradajok s rastlinným olejom a korením

Výbornou možnosťou na spracovanie veľkých paradajok je nakladanie na polovice. Výrobky na varenie založené na 1,5-litrovej nádobe:

• paradajky;
• petržlen;
• cesnak;
• polovica strednej cibule;
• rastlinný olej – 2 polievkové lyžice. l.;
• pár hrášku nového korenia;
• esencia – 1 ČL

Pripravte sa samostatne na marinádu:

• cukor - 6 polievkových lyžíc. l.;
• voda – 3 litre;
• soľ - 3 polievkové lyžice. l.

Uchovávame takto:

1. Nakrájajte paradajky na polovice alebo štvrtiny, ak sú veľmi veľké.
2. Na dno pohára dajte korenie, kolieska cibule, pár strúčikov cesnaku, vetvičku zeleniny.
3. Ukladajte paradajky úhľadne. Aby sa vám zmestilo viac, odporúčame vám zložiť strih.
4. Nalejte vriacu marinádu z vody, cukru a soli.
5. Poháre prikryjeme viečkami a štvrťhodinu sterilizujeme.
6. Pred valcovaním nalejte do každej nádoby normu octovej esencie.

Variant cibule a sladkej papriky

Voňavé paradajky, voňavé letnou sladkou paprikou a ochutené štipľavou cibuľou, sa dajú vyrobiť z paradajok rôznych veľkostí. Na túto úpravu sa totiž hodia akékoľvek paradajky, najlepšie však s hustou dužinou.

Pomery dodržiavame iba v marináde:

• 1 liter vody;
• pár polievkových lyžíc soli a cukru;
• rovnaké množstvo rastlinného oleja.

Pokrok:

1. Na konzervovanie si vezmite nakrájané paradajky, sladkú papriku, cibuľu, petržlen. Môžete dať trochu cesnaku.
2. Pripravte marinádu varením korenia a oleja vo vode.
3. Do pripravených a sterilizovaných pohárov vložte kolieska cibule, cesnak, vložte polovice paradajok, navrstvite vetvičky petržlenu a štvrtiny sladkej papriky. Papriku a zeleninu dáme ľubovoľne podľa chuti.
4. Nalejte marinádu do pohára, vložte do vodného kúpeľa. Zahrejte na minimálnom ohni 15 minút, nalejte ocot, vyberte z panvice a zrolujte. Otočte a prikryte niečím teplým navrchu.

Ako správne skladovať hotový výrobok?

Sladké paradajky v konzerve na zimu môžete skladovať aj v bežnom byte. Ak je k dispozícii pivnica alebo pivnica, pri marinovaní sa vo všeobecnosti zaobídete bez sterilizácie a dvojitého plnenia.

V tomto prípade sa obsah nádoby zaleje vriacou soľankou, pridá sa norma octu (všetko podľa obvyklého receptu), nádoba sa rýchlo zroluje a ihneď odošle hore dnom pod hrubú prikrývku aby sa vnútorné teplo udržalo čo najdlhšie.

Je to úžasné, ale takéto zahriatie, kyselina v paradajkách a octe stačí na uskladnenie rajčín v pivnici a dokonca aj v byte. Takto pripravené paradajky sú ale silné, neprepečené a s hustou šupkou.

Odporúčaná