Ajika z paradajok: 11 najlepších receptov na varenie na zimu doma

Ak chcete uvariť lahodnú paradajkovú adjiku, musíte nájsť ten správny recept. Pri dodržaní všetkých odporúčaní a dodržiavaní presného dávkovania budete môcť pripraviť lahodné jedlo. Snack zahŕňa kombináciu rôznych produktov. Najprv by ste si mali pripraviť nádoby na konzerváciu a vybrať správnu zeleninu. Aby si solenie zachovalo všetky výhody a chuť, musíte dodržiavať niektoré pravidlá skladovania.

Špecifiká varenia adjiky z paradajok na zimu

Parajky sú hlavnou zložkou adjiky. Ale na zriedenie chuti a poskytnutie nezvyčajných, pikantných tónov sa pridávajú ďalšie zložky. Omáčka môže byť surová. Pripravuje sa bez tepelného spracovania a trvanlivosť je krátka. Varená adjika sa uchováva najdlhšie.

Výber a príprava paradajok

Ak chcete pripraviť chutné korenie, musíte si vybrať iba zrelé čerstvé paradajky. Musia byť odlúpnuté.

Aby sa šupka ľahko stiahla, zelenina sa na pár minút ponorí do vriacej vody.

Ako pripraviť nádoby pred konzerváciou

Trvanlivosť snackov do značnej miery závisí od toho, ako sú nádoby správne pripravené:

• Je lepšie pripraviť menšie poháre. Sú starostlivo preskúmané. Na povrchu by nemali byť žiadne praskliny ani úlomky.
• Nádoby sa umývajú v teplej vode so sódou.
• Po umytí sú nádoby sterilizované. Poháre sa na niekoľko minút umiestnia nad paru vriacej vody.

Najlepšie spôsoby varenia

Výbornú adžiku získate, ak budete dodržiavať všetky odporúčania opísané vo vybranom recepte.

Klasický recept na adžiku z paradajok a cesnaku s varením - budete si oblizovať prsty

Na prípravu štandardnej paradajkovej omáčky na dlhodobé skladovanie potrebujete zoznam týchto ingrediencií:

• paradajky – 4,3 kg;
• cesnak – 220 g;
• Bulharské korenie – 2,1 kg;
• pálivá paprika – 4 struky;
• cukor – 210 g;
• rastlinný olej - 210 ml;
• soľ – 65 g;
• ocot – 210 ml.

Proces varenia je jednoduchý:

• Paradajky sa rozdrvia, presunú do veľkej misy, zapália a po uvarení sa varia 20 minút.
• Do paradajkovej hmoty sa pridáva drvená paprika a cesnak.
• Nasledujú rastlinný olej, soľ a cukor.
• Akonáhle sa zeleninová hmota opäť uvarí, zalejeme octom a varíme ďalšie 3 minúty.

Hotová omáčka je pripravená na dávkovanie do pripravených nádob.

Surová adjika "Spark" bez sterilizácie

Doma si jednoducho a rýchlo pripravíte skvelé predjedlo podľa receptu „Spark“. Fázy varenia a odstreďovania sú vylúčené. Na prácu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• paradajky a paprika – každá po 900 g;
• cesnak – 120 g;
• chili paprička - 280 g;
• soľ – 35g

Pripravená zelenina sa rozdrví a osolí. Hotová hmota sa nechá 11 dní pri izbovej teplote. Hmota by sa mala pravidelne miešať. Hneď po ukončení fermentačných procesov sa omáčka rozloží do sklenených nádob.

Bez cesnakového octu

Spôsob prípravy omáčky zahŕňa tepelnú úpravu. Čas varenia môže byť od 12 do 35 minút. Príprava omáčky je jednoduchá, stačí si pripraviť nasledujúce ingrediencie:

• paradajky – 2,9 kg;
• sladká paprika - 4 kusy;
• cesnak – 110 g;
• pálivá paprika – 2 struky;
• soľ – 35 g;
• cukor – 160 g;
• dva listy lavrushky;
• štipka mletého korenia.

Varenie zahŕňa niekoľko krokov:

• Všetka zelenina by mala byť nakrájaná.
• Nalejte obsah do veľkej panvice, pridajte všetky ostatné ingrediencie.
• Zapáliť, po uvarení varte 12 minút.
• Hotová horúca adjika je distribuovaná v sterilných nádobách a pevne zvinutá s viečkami.

S paprikou a mrkvou

Zaujímavá a chutná adjika sa získa pridaním mrkvy. Všetky produkty musia byť pridané v súlade s uvedenými pokynmi:

• paradajky – 2,4 kg;
• paprika – 1,4 kg;
• mrkva a jablká – po 900 g;
• cesnak – 210 g;
• pálivá paprika – 2 struky;
• cukor – 210 g;
• soľ – 55 g;
• vrecko koriandra;
• ocot – 55 ml;
• rastlinný olej – 230 ml.

Varenie:

• nakrájaná zelenina sa varí po varení 55 minút;
• 11 minút pred koncom varenia pridajte soľ a cukor;
• v poslednej fáze varenia pridajte ocot a vypnite oheň.

S cesnakom a chrenom

Je skvelým predjedlom ku každému teplému jedlu. Omáčka musí byť vyrobená bez tepelnej úpravy, takže trvanlivosť je krátka.

Pripravia sa nasledujúce ingrediencie:

• paradajky – 2,9 kg;
• paprika - 5 kusov;
• cesnak – 180 g;
• chren – 28 g;
• jeden kúsok feferónky;
• soľ – 55 g.

Akonáhle sú všetky ingrediencie pripravené, začnite pripravovať občerstvenie:

• Pretlačte zeleninu cez mlynček na mäso.
• Zmes sa naleje do veľkej misy, pridá sa soľ.
• Po 17 minútach sa omáčka rozdelí do sklenených nádob a nechá sa na chladnom mieste.

S cesnakom a ostrým chilli

Pre milovníkov pikantných chuťoviek ponúkame recept s pridaním štipľavých čili papričiek. Varenie je rýchle, stačí uvariť všetky ingrediencie:

• paradajky – 2,1 kg;
• sladká paprika – 550 g;
• pálivá paprika - 4 veci;
• cesnak a chren – po 250 g;
• cukor – 240 g;
• soľ – 90 g;
• ocot – 110 ml.

Príprava omáčky je jednoduchá. Nakrájajte zeleninu, pridajte korenie a nechajte 7 hodín. Potom zostáva naliať hmotu do sterilných pohárov a dať ju na chladné miesto.

S jablkami a cesnakom

Jablká dodajú jedlu nezvyčajné a príjemné tóny. Na varenie občerstvenia pripravte nasledujúce produkty:

• paradajky – 2,4 kg;
• mrkva, jablká a paprika – po 900 g;
• pálivá paprika - 2 veci;
• cesnak – 180 g;
• cukor – 190 g;
• soľ – 45 g;
• rastlinný olej - 260 ml;
• ocot – 43 ml.

Spôsob prípravy jedla na zimu je nasledujúci:

• mlieť mrkvu, jablká, cesnak a papriku;
• daj zeleninovú zmes na oheň a varte 50 minút;
• potom dochutíme cukrom a soľou;
• nalejte rastlinný olej;
• rozdrvte cesnak a feferónky, pridajte k ostatnej zelenine, varte ďalších 16 minút;
• nalejte ocot, vypnite oheň a začnite nalievať omáčku do nádob.

Poháre by mali byť uzavreté viečkami, prevrátené a zabalené do tepla.

S baklažánom

Zaujímavú chuť získate v kombinácii s baklažánom. Takáto adjika musí byť varená. Pripravte si nasledujúce produkty:

• paradajky – 1,4 kg;
• baklažán a paprika – po 900 g;
• cesnak – 280 g;
• pálivá paprika – 3 veci;
• soľ – 35 g;
• cukor – 110 g;
• rastlinný olej - 260 ml;
• ocot – 5 ml.

Varenie je jednoduché:

• mlieť olúpanú zeleninu;
• rastlinný olej sa naleje na dno veľkého hrnca;
• pridajte nakrájanú zeleninovú zmes, zapáľte a varte ďalších 35 minút;
• do zmesi pridajte nasekaný cesnak a feferónky;
• prisypte soľ a cukor, varte ďalších 12 minút;
• nalejte ocot, vypnite oheň a začnite rozdeľovať omáčku do pripravených pohárov.

S cuketou

Podľa receptu si musíte pripraviť nasledujúce ingrediencie:

• paradajky a paprika – každá po 900 g;
• cuketa – 1,9 kg;
• pálivá paprika - pár kúskov;
• soľ – 110 g;
• cesnak – 190 g;
• bazalka a koriander;
• rastlinný olej - 210 ml;
• ocot – 110 ml.

Pri varení by nemali nastať ťažkosti:

• sekanie zeleniny;
• nalejte zmes do veľkej misy, zapáľte a priveďte do varu;
• po 35 minútach pridajte bazalku, koriander, drvenú feferónku a rastlinný olej;
• v poslednej fáze varenia pridajte ocot.

Pikantná adjika so šafranom a cesnakom

Na prípravu tohto pikantného dresingu budete potrebovať:

• pálivá paprika – 900 g;
• cesnak – 260 g;
• soľ – 160 g;
• šafran – 35 g;
• hops-suneli – 35 g.

Zelenina sa rozdrví, pridá sa korenie a všetko sa dôkladne premieša. Hotová omáčka sa naleje do pripravených nádob.

Ajika v pomalom hrnci

V prvom rade si vyberte ten správny recept. Potom začnú variť:

• Nakrájajte pripravenú zeleninu. Pridajte korenie.
• Hotová zmes sa naleje do misy multivarkára. Zapnite hasiaci program a zatvorte veko.
• Čas varenia 1,5 hodiny. Hmotu je potrebné pravidelne miešať.

Funkcie a podmienky skladovania

Tepelne upravená omáčka sa skladuje na chladnom mieste. Produkt sa počas zimy neznehodnocuje. Skladovanie pri izbovej teplote je tiež prijateľné. Surová omáčka vydrží v chladničke alebo pivnici maximálne dva týždne.

Odporúčaná