Paradajková šťava na zimu doma: TOP 10 najlepších receptov na varenie

Paradajková šťava na zimu, pripravená doma, sa používa nielen ako zdravý a chutný nápoj, ale aj ako nenahraditeľná prísada pri príprave kulinárskych majstrovských diel. V lete sa každá gazdinka snaží robiť jednoduché prípravy, aby mala s príchodom chladného počasia po ruke vitamínovú šarlátovú tekutinu na dusenie zeleniny, rýb a dokonca aj mäsových guľôčok.

Špecifiká prípravy paradajkovej šťavy na zimu

Príprava domácej prírodnej paradajkovej šťavy nezaberie veľa času ani začínajúcej hostiteľke.Môže byť uzavretý čerstvo vylisovaný alebo varený niekoľko minút. Produkt nie je potrebné variť príliš dlho, pretože takýto postup zničí niektoré užitočné látky a vitamíny. Ak sa však pred konzerváciou uvarí, trvanlivosť sa môže výrazne predĺžiť. Navyše si takýto nápoj pokojne zachová svoje vlastnosti v pivnici až 2 roky. Čerstvo vylisovaný výrobok sa uchováva krátky čas a iba v chladničke.

Príprava zeleniny a nádob

Paradajková šťava môže byť vyrobená z akejkoľvek paradajky, ale najchutnejší nápoj je vyrobený zo sladkých červených odrôd. Dôležitou podmienkou je, že paradajky musia byť dobre zrelé. Nezrelé plody dodávajú nápoju nadmernú kyslosť a horkosť. Šalátové odrody šťavy obsahujú veľmi málo. Konečný produkt z prezretého ovocia tiež nie je najkvalitnejší a chutí podobne ako kyslý paradajkový pretlak.

Vypočítajte si potrebné množstvo nápoja, gazdinky odporúčajú použiť pomer 1:1,5. To znamená, že na získanie 1 litra nápoja potrebujete 1,5 kg paradajok. Prísady a prípravu šťavy sa odporúča miešať v sm altovaných, sklenených alebo keramických nádobách.

Ako si vyrobiť paradajkovú šťavu doma

Existuje veľa možností na zber paradajkovej šťavy na zimu. Paničky z roka na rok experimentujú a pridávajú nové ingrediencie, no niektoré uprednostňujú len osvedčené úspešné možnosti, ktorým sa podarilo získať si popularitu.

Recept na jednoduchý odšťavovač

Najjednoduchší spôsob, ako si doma pripraviť paradajkový nápoj, je pomocou odšťavovača. Na to budete potrebovať:

• zmes hlávkového šalátu a obyčajných červených paradajok - 15 kg;
• stolová soľ – podľa chuti.

Paradajky umyte a ak je to potrebné, nakrájajte na plátky, potom prejdite cez odšťavovač. Výsledný nápoj vložte do sm altovaného hrnca na oheň a priveďte do varu, potom pridajte soľ a varte ešte nejaký čas.Na túto konzerváciu je možné použiť hot twist.

S mixérom

Výroba paradajkovej šťavy pomocou moderného mixéra je oveľa jednoduchšia aj pre neskúsenú gazdinku. Požadované komponenty:

• trochu prezreté paradajky (odroda typu De Barao) - 6 kg;
• soľ – 50 g;
• bazalka – podľa chuti.

Umyté paradajky oparte vriacou vodou a odstráňte šupku. Dužinu rozdrvte mixérom a potom preosejte cez sito. Do výslednej hmoty nalejte soľ a pridajte bazalku a potom dajte na sporák a varte za občasného miešania. Po niekoľkých minútach môžete naliať do pripravených nádob a uzavrieť.

Cez sito, bez pridania cukru ani soli

Táto príprava si vyžaduje trochu viac času a úsilia, ale výsledok stojí za to. Na prípravu šťavy budete potrebovať 14 kg veľkých paradajok, ich chuť je vhodnejšie zvoliť sladkokyslú.Paradajky nakrájajte na niekoľko kusov a prejdite cez mlynček na mäso. Potom výslednú hmotu prepasírujte cez sito a v prípade potreby aj cez gázu, zloženú v 4 vrstvách. Nápoj priveďte do varu a po 7 minútach zakonzervujte.

Cez mlynček na mäso

Tento spôsob prípravy šťavy osloví tých gurmánov, ktorí ho radi používajú s dužinou a semienkami. Budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• veľké paradajky – 9 kg;
• soľ - podľa chuti;
• bobkový list - 2 kusy;
• mletá červená paprika - 5g

Z každej umytej paradajky budete musieť odstrániť šupku, preto ju radšej obarte vriacou vodou. Potom pretlačte dužinu cez mlynček na mäso, pridajte soľ, korenie a zapálte. Šťavu prevarte, podržte 20 minút a potom nalejte do pripravenej nádoby a zrolujte.

V odšťavovači

Moderné gazdinky si môžu dovoliť pripraviť zdravú šťavu z paradajok v odšťavovači. Na to budú potrebovať:

• paradajky – 4 kg;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ - 0,5 lyžice. l.

Umyté paradajky nakrájajte na kúsky a vložte do vrchnej časti odšťavovača spolu so zvyškom ingrediencií. Nalejte vodu do spodnej misky. Každých 10 minút paradajky premiešajte a súčasne kontrolujte prítomnosť vody v spodnej miske. Hneď ako sa zbaví všetkej šťavy, zapáli sa, uvarí sa a zroluje.

Autoklávované

Toto zariadenie vám umožňuje ušetriť veľa času na prípravu lahodnej a zdravej paradajkovej šťavy. Bude to trvať 15 kg zrelých paradajok, ktoré sa dôkladne umyjú, nakrájajú na kúsky a varia sa v hrnci, kým sa nevytvorí homogénna hmota. Potom sa výsledná hmota rozomelie cez kuchynské sito a znova sa privedie do varu, potom sa šťava môže zvinúť a vložiť do autoklávu na ďalšiu sterilizáciu.Tlak sa udržiava na hodnote 3,2. V takýchto podmienkach banky vydržia 15 minút.

Recept s paprikou

Na odstredenie 3 litrov lahodnej paradajkovej šťavy budete potrebovať:

• zrelé červené paradajky – 4 kg;
• paprika – 0,6 kg;
• lavrushka - 1 kus;
• korenie – 3 hrášky;
• cukor - 3 polievkové lyžice. l.;
• soľ - 2 polievkové lyžice. l.

Umyté paradajky a papriky cez odšťavovač (z papriky odstráňte semienka). Korenie vložte do látkového vrecka a ponorte do hrnca so šťavou. Akonáhle sa hmota uvarí, pridajte cukor a soľ a potom varte ďalších 15 minút. a konzervované.

S bazalkou

Na varenie nielen zdravej, ale aj voňavej paradajkovej šťavy budete potrebovať:

• zrelé paradajky – 5 kg;
• bazalka - 5 vetiev;
• soľ a cukor podľa chuti.

Umyté paradajky pretlačíme odšťavovačom alebo mlynčekom na mäso, pridáme bazalku, cukor a soľ. Výsledná zmes sa varí 15 minút. a konzervované.

So zelerom

Lahodná a nezvyčajná paradajková šťava sa vyrába zo zeleru. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• zrelé paradajky – 1 kg;
• zeler - 3 stonky;
• mleté čierne korenie - 1 ČL;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.

Umyté paradajky nakrájajte na 4 časti, zeler nakrájajte na kúsky a potom všetko pretlačte cez odšťavovač. Do výsledného produktu pridajte korenie, všetko prevarte a nalejte do pripravenej nádoby.

Paradajková šťava s cesnakom

Užitočný, chutný a nezvyčajný prípravok sa získava z nasledujúcich ingrediencií:

• zrelé paradajky vašej obľúbenej odrody – 11 kg;
• škorica – 3 ČL;
• cukor – 0,5 kg;
• soľ – 170 g;
• strúčiky cesnaku - 6 ks;
• ocot – 275 ml;
• mletá červená paprika - ½ ČL;
• korenie – 25 ks;
• klinček - 5 púčikov;
• muškátový oriešok – podľa chuti.

Umyté paradajky pretlačte cez odšťavovač. Vzniknutú šťavu povarte, na miernom ohni dusíme 30 minút. Potom pridajte soľ a cukor, podržte ďalších 10 minút a pridajte zvyšok korenia. Po 15 min. možno stáčať do fliaš a zrolovať.

Ďalší úložný priestor

Paradajková šťava si zachováva svoje vlastnosti a užitočné stopové prvky po dobu 2 rokov. Malo by sa skladovať na tmavom a chladnom mieste s nízkou vlhkosťou (napríklad v pivnici, pivnici alebo špajzi).

Odporúčaná