Baklažán "Spark": recept na zimu, varenie občerstvenia krok za krokom

Baklažán "Spark" sa dá na zimu zrolovať podľa rôznych receptov. Charakteristickým znakom jedla je pikantná, korenistá dochuť. Okrem baklažánu a feferónky sa pridávajú ďalšie produkty. Ak chcete získať harmonickú chuť, musíte dodržať presný pomer zložiek. Nádoby sú vopred pripravené a zelenina sa vyberá podľa konkrétnych požiadaviek.

Funkcie varenia baklažánu "Spark" na zimu

Hlavným produktom hotového jedla je baklažán. Aby predjedlo získalo nezvyčajnú chuť, pridávajú sa aj ďalšie produkty, ktoré sa umyjú, očistia od semien a kôry a potom nasekajú mixérom alebo mlynčekom na mäso.

Pikantná dochuť sa získa pridaním ostrých čili papričiek. Ak to má urobiť jedlo pikantné, potom sa semená a priečky vo vnútri paprikových strukov neodstránia. Ak vyčistíte vnútro, chuť bude menej ostrá.

Aby tie modré nepridali predjedlu horkosť a počas vyprážania absorbovali menej oleja, zeleninu nakrájame na kúsky a ponoríme do studenej vody so soľou.

Riešenie je jednoduché na prípravu. V litri vody musíte rozpustiť 45 g soli. Peeling je voliteľný.

Požiadavky na zeleninu

Na konzerváciu je lepšie vyberať mladé baklažány s pevnou dužinou a tenkou šupkou. Povrch zeleniny by mal byť hladký, s jednotnou farbou, bez poškodenia a prasklín. Vo vnútri by nemali byť žiadne dutiny a známky rozkladu.

Príprava kontajnerov

Aby bola konzervácia skladovaná po dlhú dobu, je potrebné nádobu správne pripraviť:

• starostlivo skontrolujte sklenené nádoby, na povrchu by nemali byť žiadne triesky ani praskliny;
• potom by mali byť poháre umyté roztokom sódy;
• sterilizácia nás konečne zbaví patogénnych mikróbov.

Recepty na polotovary

Je veľa receptov na jedlá z baklažánu Ogonyok určené na dlhodobé skladovanie. Najlepšie z nich obstáli v skúške časom a sú stále populárne aj dnes.

Klasický recept na baklažán Ogonyok

Jedlo v klasickej verzii varenia získava príjemnú korenistú dochuť. Ingrediencie, ktoré si treba pripraviť pred začatím:

• modrá zelenina – 2,9 kg;
• cesnak – 140 g;
• paprika – 900 g;
• pálivá paprika - 2 kusy;
• ocot – 140 ml;
• rastlinný olej – 160 g;
• trochu soli.

Varenie je jednoduché:

• varený baklažán nakrájaný na kolieska;
• nakrájajte zvyšok zeleniny a nalejte do panvice;
• po uvarení sa omáčka varí 6 minút;
• pridajte ocot a odstráňte z tepla;
• malé modré krúžky sú vyprážané na masle;
• Baklažán sa začína umiestňovať do pripravených nádob a zalieva omáčkou.

Žiadna sterilizácia

Tento spôsob varenia modrých vynecháva fázu vyprážania. Baklažán nie je potrebné namáčať v slanej vode. Stačí ich posypať soľou a po 18 minútach vytlačiť prebytočnú šťavu a opláchnuť.

Požadované produkty:

• baklažán – 1,8 kg;
• paprika – 1,3 kg;
• pálivá paprika – 3 veci;
• cesnak – 190 g;
• rastlinný olej - 180 ml;
• cukor – 90 g;
• ocot – 45 ml;
• soľ – 90 g.

Počas varenia dodržujte postupnosť:

• modrá narezaná na krúžky;
• mlieť ostatnú zeleninu;
• do zmesi pridajte korenie, olej a zapálte;
• ponorte kolieska baklažánu a varte ďalších 16 minút;
• hotové občerstvenie sa naleje do pripravených pohárov.

S paradajkami

Metóda varenia nezahŕňa krok sterilizácie. Budete si musieť pripraviť nasledujúce produkty:

• modrá – 1,8 kg;
• paprika - 220 g;
• paradajky – 850 g;
• cesnak – 90 g;
• mletý koriander – 10 g;
• cukor – 120 g;
• ocot – 180 ml.

Pokrok:

• malé modré krúžky sú vyprážané;
• zomelieme všetku zeleninu, privedieme do varu a pridáme korenie;
• po 12 minútach pridajte ocot;
• zostane malý modrý posun do nádoby a zalejeme omáčkou.

S cesnakom

Pikantné predjedlo sa získa pridaním cesnaku. Používajú sa tieto komponenty:

• modrá zelenina – 1,7 kg;
• cesnak – 180 g;
• rastlinný olej - 220 ml;
• ocot – 110 ml;
• mleté červené a čierne korenie – po 20 g;
• greens;
• cukor – 120 g

Proces varenia trvá trochu času:

• vybraná zeleň je nasekaná nadrobno;
• vyprážané krúžky baklažánu;
• rozdrvte cesnak, pridajte korenie a ocot;
• začnite skladať produkty do nádob: každý krúžok sa vopred namočí do cesnakovej omáčky;
• zelenina a bylinky sa vkladajú striedavo do nádoby.

S cibuľou a mrkvou

Obrobku bude možné dodať nezvyčajnú chuť zmesou cibule a mrkvy. Miska je vyrobená z nasledujúcich produktov:

• modrá zelenina – 1,8 kg;
• mrkva, cibuľa a paprika – po 350 g;
• chili - 2 kusy;
• cesnak – 85g;
• ocot – 90 ml;
• soľ – 60 g;
• cukor – 55 g;
• mletý koriander – 10 g;
• greens.

Varenie jedla je jednoduché a rýchle:

• Nastrúhajte mrkvu, papriku nakrájajte na pásiky, cibuľu nakrájajte na polkolieska;
• nakrájané feferónky, cesnak a bylinky;
• všetky ingrediencie sú zmiešané a ochutené octom;
• zvyšok cibule nakrájame nadrobno, opražíme a pridáme k zvyšku zeleniny;
• vyprážané krúžky baklažánu;
• v poslednej fáze sa malé modré krúžky zmiešajú so šalátom a rozdelia medzi nádoby.

S vlašskými orechmi

Zaujímavý spôsob varenia modrej zeleniny „Spark“ s vlašskými orechmi. Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• modrá – 1,9 kg;
• jadrá vlašských orechov – 310 g;
• cesnak – 190 g;
• pálivá paprika - 3 kusy;
• parta zelene;
• rastlinný olej - 160 ml;
• ocot – 60 ml;
• chmeľ-suneli – 10 g;
• soľ – 35 g;
• cukor – 55 g.

Kroky na výrobu občerstvenia:

• modrá nakrájaná na plátky a vyprážaná na oleji;
• zvyšok ingrediencií sa rozdrví a pridá sa k nim korenie, ocot a olej;
• priveďte zmes do varu a varte ďalších 16 minút;
• malé modré krúžky sú umiestnené v nádobách, vopred ponorených do výslednej omáčky.

S medom

Lahodná zelenina sa získava v spojení s medom. Na prípravu modrých v pikantnej medovej omáčke budete potrebovať:

• modrá – 1,2 kg;
• rastlinný olej - 110 ml;
• cesnak – 90 g;
• paprika – 550 g;
• med – 120 g;
• soľ – 15 g;
• chili – 1 kus.

Proces varenia zahŕňa nasledujúce kroky:

• modrá nakrájaná na krúžky a vyprážaná na panvici;
• zvyšok zeleniny nakrájame a zmiešame s medom, pridáme korenie, ocot a olej;
• v poslednej fáze zostáva namočiť každý krúžok baklažánu do výslednej omáčky a vložiť do pohárov.

S paradajkovou šťavou

Recept predpokladá použitie paradajkovej šťavy, ale sú tu aj ďalšie ingrediencie:

• samotné baklažány – 2,4 kg;
• paradajková šťava – 500 ml;
• paprika – 900 g;
• cesnak – 60 g;
• pálivá paprika - 2 kusy;
• ocot – 110 ml;
• s alt;
• rastlinný olej – 190 ml.

Varenie nebude trvať dlho:

• nakrájaná zelenina sa pridá do paradajkového pretlaku a privedie sa do varu;
• vyprážané plátky baklažánu;
• potom plátky ponorte do omáčky, pridajte ocot a pokračujte vo varení ďalších 12 minút;
• hotové občerstvenie zostáva rozdeliť do nádob.

Lenivá „iskra“ baklažánu na zimu

Táto možnosť varenia nevyžaduje sterilizáciu a vyprážanie jedla. Nasledujúce produkty sa vám budú hodiť:

• modrá zelenina – 4,6 kg;
• chili – 7 strukov;
• paprika – 900 g;
• ocot – 190 ml;
• cesnak – 280 g;
• rastlinný olej – 480 ml.

Práca zahŕňa nasledujúce kroky:

• Olej, ocot a ďalšie koreniny sa pridávajú do zmesi drvených feferóniek a cesnaku.
• Priveďte zmes do varu.
• Potom sa vopred narezané modré krúžky ponoria a varia ďalších 17 minút.
• Nakoniec sa zelenina rozloží do pohárov.

S paprikou

Príjemnú chuť získate spojením modrej zeleniny s paprikou. Budete si musieť pripraviť nasledujúce produkty:

• baklažán – 1,9 kg;
• paprika – 900 g;
• cesnak – 70 g;
• pálivá paprika - 2 kusy;
• paradajky – 800 g;
• greens;
• slnečnicový olej - 190 ml;
• ocot – 90 ml.

Postup:

• baklažán nakrájaný na kolieska a vyprážaný;
• zvyšok zeleniny nakrájame, pridáme korenie;
• vyprážané krúžky sa vložia do nádob a nalejú sa výslednou omáčkou.

Ako uvariť baklažán "Spark" na zimu v pomalom hrnci

Môžete rýchlo a jednoducho pripraviť občerstvenie pomocou multivarky:

• Malé modré sú nakrájané na krúžky a spracované v multivarke so zapnutým parným programom.
• Zvyšok zeleniny nasekajte zvlášť, pridajte ocot a korenie.
• Malé modré a hotová omáčka sa namáčajú do misy multivarky.
• Nainštalujte si hasiaci program.
• O 35 minút bude predjedlo pripravené na distribúciu do bánk.

Podmienky a pravidlá skladovania pikantných baklažánov

Konzervácia za správnych podmienok sa uchováva až dva roky. Na uskladnenie si vyberte chladné tmavé miesto s dobrým vetraním.

Odporúčaná