Je možné skladovať med v chladničke: kde je lepšie dať a dátum spotreby

Med je prirodzená zložka a na jeho skladovanie platia určité pravidlá. Chladné a tmavé miesto zaisťuje, že včelie produkty si dlho zachovajú svoje prospešné a chuťové vlastnosti. Dáme niekoľko rád: pri akej teplote, kde uchovávať a či je možné skladovať med v kuchynskej skrinke alebo chladničke. Dodržiavanie odporúčaní pomôže zachovať výhody a výnimočnú chuť produktu na dlhú dobu.

Vystavenie nízkym teplotám

Med má veľmi dlhú trvanlivosť a je dôležité udržiavať ho v správnych podmienkach, pretože od neho závisia jeho prospešné vlastnosti. Nádobu skladujte na tienistom mieste, napríklad v uzavretej skrini. Pokúste sa skryť hmotu pred slnečným žiarením.

Veľmi dôležitým faktorom je tu teplota. Je dobré, ak je miesto uskladnenia od 8 do 10 stupňov Celzia. Keď teplota dosiahne 17-18 stupňov, potom sa med začne meniť na zrná, čím je nižšia, tým dlhšie sa dá skladovať. Najlepším miestom je chladná špajza alebo pivnica. Samozrejme, nejaký produkt na konzumáciu v blízkej budúcnosti je možné skladovať v skrini a pri vyššej teplote nebude príliš rýchlo kryštalizovať. Ale v oboch prípadoch ho chránime pred slnečným žiarením.

Čo sa stane, ak zamrznete

Ak chceme med skladovať dlhšie ako niekoľko mesiacov, môžeme ho zmraziť. To však ovplyvní jeho užitočné vlastnosti. Zmrazený výrobok vydrží dlhšie ako ten, ktorý je uložený v tégliku na tmavom mieste. V mrazničke zostane použiteľný niekoľko rokov, keď sa proces kryštalizácie zastaví.

Pozor! Kryštalizácia medu je prirodzený a nevyhnutný proces.Glukóza sa premieňa rýchlejšie a fruktóza zostáva v okolitom sirupe. Hmota kryštalizuje v závislosti od typu. U niektorých druhov sa to deje okamžite v celej hmote, u iných - pomalšie, napríklad od spodných vrstiev.

Kryštalizácia nemá vplyv na kvalitu produktu. Vyskytuje sa pri teplote 17 až 18 stupňov Celzia.

Ak je pod 0, proces sa zastaví, ale ak hmotu necháte pri teplote 25-35 stupňov, stane sa tekutou.

Dátum vypršania platnosti

Oficiálna trvanlivosť včelieho produktu je 3 roky.

Upozorňujeme, že nie všetky druhy medu majú takú dlhú trvanlivosť. Kratšiu trvanlivosť má napríklad nektár zbieraný včelami v suchom lete alebo neskorej jeseni.Niektoré odrody sú náchylné na rast kvasiniek a postupné kvasenie. Produkt, ktorý obsahuje rôzne prísady, sa môže skladovať približne rok hermeticky uzavretý a 2 mesiace, ak ho otvoríte.

• Pri izbovej teplote (v skrini, v špajzi) je trvanlivosť šesť mesiacov.
• Ak produkt uložíte do mrazničky, životnosť sa predĺži na rok.
• V chladnom suteréne s teplotou nepresahujúcou 8 stupňov je med dokonale skladovaný po dobu troch rokov.

Čo ukladať

Med by sa mal skladovať v sklenených nádobách alebo porcelánových nádobách. Túto podmienku spĺňa veľká väčšina produktov na trhu. Len niekoľko včelárov ponúka svoj tovar v plastových vedrách.Výrobcovia plastových nádob tvrdia, že med možno skladovať až 6 mesiacov.

Včelí produkt dokáže ľahko a rýchlo absorbovať cudzie pachy, preto ho nenechávajte v blízkosti silných pachov. Tiež ho neskladujte v kovových nádobách, v takom prípade môže získať kovovú chuť.

Okrem tendencie pohlcovať pachy má med aj hygroskopické vlastnosti a ľahko absorbuje vodu a vodnú paru. Ak sa skladuje v neutesnenom obale, jeho vrchná vrstva sa zriedi. Z tohto dôvodu sa môžu vytvárať kvasinky, ktoré spôsobujú proces fermentácie. V dôsledku toho sa chuť medu mení a med sa stáva nevhodným na konzumáciu.

Veľkou chybou, ktorú často robíme, je výber tekutého medu. Ak takýto produkt nájdete v zime, je buď falošný a dovezený, alebo jednoducho prehriaty, aby si dlhšie udržal tekutú formu.

Ako dlho môžete uchovávať v chladničke

Najlepším miestom na uskladnenie medu je chladnička. Ak v nej máte veľa miesta, skladujte ju v chladničke. Nízka teplota predĺži trvanlivosť až na tri roky a zabráni kryštalizácii produktu. Hmotu uloženú v chladničke nezabudnite veľmi opatrne zazátkovať, aby neabsorbovala cudzie pachy. Na tento účel je lepšie použiť uzavreté sklenené nádoby.

Med ľahko absorbuje vlhkosť a pachy z prostredia. V nádobe musí byť vždy dobre uzavretá, inak produkt za pár mesiacov jednoducho vykvasí.

Dôležité! Už raz ulízanú lyžicu by ste už nemali dávať do pohára s medom. Enzýmy obsiahnuté v ľudských slinách vedú k znehodnoteniu produktu.

Skúšajte osladiť čaje a iné nápoje, keď sú vychladené pod 40 stupňov C. Ak sa výrobok prehreje, stráca veľa užitočných vlastností.

Odporúčaná