Ako udržať čučoriedky čerstvé na zimu, aby sa zachovali všetky vitamíny

Čučoriedky majú veľa užitočných stopových prvkov. Tieto bobule sa používajú na prevenciu srdcových ochorení a posilnenie imunitného systému, čo je obzvlášť dôležité v chladnom období. Produkt sa tiež používa na prípravu chutných dezertov. A ľudia našli niekoľko riešení problému, ako udržať čučoriedky čerstvé na zimu. V tomto stave si bobule zachováva väčšinu svojich prospešných vlastností.

Vitamíny v čučoriedkach

Konzumáciou čučoriedok si človek dopĺňa nedostatok vitamínov C, PP, B1 a B6. V tomto produkte sa nachádza aj horčík, vápnik, draslík, železo a fosfor.

Čučoriedky sú prírodný antioxidant. Konzumácia bobúľ pomáha posilniť imunitný systém a urýchľuje regeneráciu organizmu v prípade infekčných ochorení.

Ovocie sa tiež odporúča používať na zlepšenie zrakovej ostrosti a prevenciu rakoviny. Stopové prvky, ktoré tvoria bobule, zvyšujú elasticitu stien krvných ciev, normalizujú hladinu cholesterolu a cukru.

Spôsoby, ako udržať čučoriedky čerstvé

Čerstvé čučoriedky nie je možné dlho skladovať. Aj po niekoľkých dňoch bobule stráca svoju prezentáciu a užitočné vlastnosti. A po týždni treba zozbierané plody vyhodiť. Všeobecná trvanlivosť čučoriedok doma nepresahuje niekoľko hodín. Preto musí byť zbierka okamžite umiestnená do mrazničky alebo chladničky. Ovocie môžete skladovať aj v sušenej alebo kandizovanej forme.

V chladničke

Bobule sa môžu uchovávať čerstvé jeden týždeň v chladničke pri teplote +4 stupňov. Aby kolekcia nestratila svoje úžitkové vlastnosti, je potrebné dodržiavať nasledujúce odporúčania:

odstraňujte pokazené ovocie, listy a zvyšky zo zberu;
opláchnite pod tečúcou vodou a osušte ovocie na papierovej utierke;
vložte bobule do nádoby a voľne zatvorte veko, čím zabezpečíte prúdenie vzduchu.

Tento spôsob skladovania vyžaduje použitie plastových alebo keramických nádob. Ak sa použije kovová nádoba, potom kyseliny obsiahnuté v bobuliach vyvolajú oxidačnú reakciu. Čučoriedky sa odporúča zbierať a skladovať oddelene od ostatného ovocia a zeleniny.

Kandizovaný

Výsledkom tohto spôsobu skladovania je produkt pripravený na pridanie do dezertov. Aby plody nestratili svoje pôvodné vlastnosti, musí byť splnených niekoľko podmienok:

vyberte, opláchnite a vysušte;
pomeľte ovocie s cukrom v pomere 1:2 (môžete použiť mixér);
sterilizujte poháre;
pripravenú zmes vložte do pohárov a zatvorte veko, aby sa do nádoby nedostal vzduch.

Ako dlho skladovať kandizované bobule závisí od miesta, na ktorom je nádoba umiestnená. V mrazničke sa čučoriedky nepokazia niekoľko mesiacov.

Konzervovanie vo vlastnej šťave

Konzervácia umožňuje zachovať úžitkové vlastnosti produktu po dlhú dobu. Aby ste to dosiahli, budete musieť zozbierané ovocie opláchnuť a poháre sterilizovať v rúre. Potom by sa pripravené čučoriedky mali umiestniť do nádob. Potom sa nádoby musia vložiť do umývadla a zmes sa zahrieva na miernom ohni jednu hodinu.Počas varenia je potrebné pravidelne hlásiť bobule v nádobe.

Na konci hodiny by mali byť poháre pevne utiahnuté viečkami a po vychladnutí nádoby s džemom vložiť do chladničky alebo chladnej miestnosti.

Spôsoby zmrazovania čučoriedok

Ak čučoriedky správne zmrazíte a dodržíte podmienky skladovania, bobule si zachovajú svoje prospešné vlastnosti a chuť počas celej zimy. Existuje niekoľko podobných metód zberu ovocia v chladnom období.

Dôležitou podmienkou pre zachovanie prospešných vlastností ovocia je rýchle zmrazenie. Pripravené potraviny by sa však mali rozmrazovať pomaly, pri izbovej teplote. V tomto prípade sa bobule, šťavy a pyré nepokazia.

Zmraziť čučoriedky bez cukru

Na zmrazenie budete musieť triediť zber a odstrániť poškodené bobule. Potom musíte čučoriedky opláchnuť a vysušiť na papierovej utierke.Pripravené bobule sa položia na tanier (alebo inú vhodnú misku, ale nie na železo), prikryté lepiacou fóliou. Na konci sa zbierka umiestni na hodinu do predzmrazovacej komory.

Na konci prípravy sa čučoriedky nasypú do vrecka, ktoré sa potom vloží do mrazničky.

S cukrom

Tento spôsob zberu sa nelíši od spôsobu uvedeného vyššie. Ak chcete zachovať zber v chladnom období, budete musieť čučoriedky roztriediť a umyť, vložiť ich do vrstiev v plastovej nádobe a posypať cukrom (pomer 1: 2). Na konci sa nádoby uzavrú vekom a umiestnia sa do mrazničky. Tento recept je vhodný pre prípravky, ktoré sa používajú pri príprave ovocných nápojov a ako prísada do koláčov.

Čistý s cukrom

Tento spôsob varenia kombinuje dva vyššie uvedené recepty. V prípade zemiakovej kaše budete musieť zmiešať cukor a čučoriedky v pomere 2: 1 (ak potrebujete kyslý produkt, potom 1: 1) a potom rozdrviť v mixéri do kašovitého stavu.Výsledný produkt sa na konci rozloží do nádob, ktoré sú umiestnené v mrazničke. Táto zmes sa používa ako náplň do koláčov alebo dezertov.

pyré bez cukru

Tento recept sa nelíši od predchádzajúcich. Umyté a sušené bobule sú vopred rozdrvené v mixéri (kuchynskom robote) do kašovitého stavu. Výsledná zmes sa potom umiestni do pripravených nádob a tesne uzavreté nádoby sa posielajú do mrazničky. Táto "kaša" sa často používa ako doplnkové jedlo pre deti.

Mrazený čučoriedkový džús

Spôsob výroby čučoriedkovej šťavy je celkom jednoduchý. Ak chcete získať hotový výrobok, budete tiež musieť opláchnuť bobule. Potom musíte čučoriedky vytlačiť pohodlným spôsobom (odporúča sa použiť odšťavovač) a naliať šťavu do pohárov a dobre uzavrieť. Potom by sa nádoby mali umiestniť do mrazničky.

Aby sa predišlo negatívnym následkom, odporúča sa naplniť šťavu nie až po okraj. Vysvetľuje to skutočnosť, že v procese zmrazovania sa kvapalina rozťahuje.

Iné spôsoby ukladania

Okrem vyššie uvedených receptov môžete použiť metódu, ktorá zahŕňa sušenie kolekcie. Za týmto účelom odstráňte odpadky a pokazené bobule. Potom sa plody poukladajú do jednej vrstvy a sušia sa v sušiarni alebo zariadení na to určenom.

V prvých 4 hodinách sa plody sušia pri teplote +40 stupňov. Potom sa toto číslo musí zvýšiť na +70 stupňov. Akonáhle vlhkosť úplne zmizne, ovocie sa môže presunúť do príslušnej nádoby (vhodné sú vrecká, poháre, plastové nádoby). Sušené čučoriedky vydržia dva roky. V tomto prípade by úroveň vlhkosti nemala prekročiť 70% a teplota by nemala prekročiť +20 stupňov.

Zber bobúľ môžete umiestniť aj pod prístrešok alebo podkrovie, ak je vonku horúce počasie a v interiéri dobre cirkuluje vzduch. Sušenie za týchto podmienok bude trvať 4 dni.