Ako udržať egreše čerstvé na zimu: najlepšie spôsoby a načasovanie

Leto je plné čerstvého ovocia a lesných plodov. A takéto dary prírody si chcete nejako odložiť na zimné obdobie, aby ste si na nich v chladnom počasí mohli pochutnať aj vy. Mnoho letných obyvateľov sa pýta, ako udržať zdravé egreše čerstvé na zimu, aby nestratili všetky svoje cenné vlastnosti. V tomto prípade vám pomôžu nejaké triky a znalosti.

Aké bobule by sa mali zbierať na zimu?

Nie každé bobule je vhodné na zber. Musíte presne vedieť, ako skladovať čerstvé egreše. Zrelé bobule môžu byť zelené alebo červené. Ich úplná zrelosť je určená škvrnami, ktoré sa objavia. Najužitočnejšie sú svetlé a zelené odrody.

Vyberajte si zrelé, no zároveň pevné, elastické bobule. V žiadnom prípade by nemali byť nezrelé alebo naopak už pokazené a popraskané. Hmatom zistíte zrelosť a vhodnosť egrešov. Ak je bobule príliš tvrdé, potom ešte nie je úplne zrelé. Ale veľmi mäkké bobule naznačuje prezretosť. A môže sa zdať, že je už zatuchnutý a dokonca prehnitý. Skladovanie egrešov v tomto prípade bude zbytočné.

Je potrebné vybrať egreš, ktorý zostáva po stlačení elastický, no zároveň má na povrchu škvrny, ktoré naznačujú jeho zrelosť. Keď je úlohou túto bobuľu dlho skladovať, potom je lepšie vziať egreš ihneď so stopkami.

Príprava egrešov na dlhodobé skladovanie

Po zbere egrešov je potrebné ich dôkladne vysušiť.Je nemožné, aby na povrchu bobúľ zostali aj častice vlhkosti. Suché egreše zabránia procesu hnisania, ako aj poškodeniu samotného plodu. Na sušenie bobúľ by sa mali nechať chvíľu na chladnom, ale dobre vetranom mieste. Doba skladovania by nemala presiahnuť dva dni.

Postup prípravy bobúľ je nasledovný:

Najskôr sa vyberú vhodné plody s elastickým telom a prítomnosťou stopky.
Zber egrešov sa odporúča ráno, ale keď sa už rosa vyparí.
Pri suchých mrazoch je lepšie brať egreše s hustou šupkou, ale s tenkou sú vhodné na prípravu zemiakovej kaše, ktorá je aj mrazená.
Pred uskladnením je potrebné z bobúľ odstrániť všetky nečistoty. Potom sa umyjú a sušia na bavlnenej utierke.

Aké nádoby sú najlepšie na skladovanie ovocia

Výber nádob na skladovanie egrešov by mal byť založený na forme, v ktorej budú bobule uložené. Nádoba musí byť porciovaná. Najlepšie sú malé vrecká alebo plastové nádoby.

Na úhľadnú distribúciu bobúľ do vrecúšok je potrebné ich najskôr na niekoľko hodín umiestniť na tácku a vložiť do mrazničky. A potom vložte mrazené ovocie do balíčkov.

Ak sú plody zmrazené v nádobách, potom prvé dva dni nádoba nie je uzavretá viečkami a bobule sa pravidelne pretriasajú. Na tretí deň môžu byť kontajnery zatvorené.

Pravidlá a podmienky skladovania čerstvých plodín

Čerstvú úrodu je možné zmraziť, vysušiť alebo ju skúsiť uložiť v pôvodnej podobe v chladnej miestnosti. Ak sú bobule v mrazničke pri vlhkosti 90%, s teplotou okolo nuly, potom ich čerstvosť vydrží dva mesiace.Pri teplotách nižších ako 3-6 stupňov je možné egreše uchovávať 6 mesiacov.

Podmienky izby

Môžete sa pokúsiť urobiť bez mrazenia a sušenia a nechať ovocie na chladnom mieste. Ale v tomto stave veľmi dlho nevydržia. Ak je egreš neporušený, môže ležať vo vnútri až päť dní.

Nezrelé bobule vydržia dlhšie. Môžu sa skladovať pri izbových podmienkach až desať dní. Dôležité je však umiestniť ich do nádoby, ktorá pojme až päť litrov.

V chladničke

Zatiaľ čo si kladiete otázku, ako dlho môžu byť egreše skladované v chladničke, môžu ležať vo svojej pôvodnej forme asi dva týždne. Lepšie v papierovom vrecku alebo v nádobe, ktorá je na vrchu pokrytá papierom. Optimálna teplota chladiaceho priestoru by mala byť 5 stupňov. Nie je potrebné ho najskôr umyť. V pôvodnej podobe bude ležať asi dva týždne.

Zmraziť v mrazničke

Mrazenie ovocia je najjednoduchší spôsob, ako uchovať bobule na zimu. V tejto forme si budú môcť zachovať maximálne množstvo užitočných minerálov a vitamínových látok. Navyše, rozmrazené ovocie je možné použiť v rôznych variáciách.

Pred procesom mrazenia by mali byť bobule vytriedené. Nezabudnite odstrániť zhnité a pokazené ovocie.

Egrešové pyré

Je vhodné zmraziť bobule vo forme pyré. Je potrebné brať prezreté plody, ktoré majú tenkú šupku. Bobule (jeden kilogram) sa umyjú, odstránia sa stopky a potom sa šľahajú mixérom.

K výslednej hmote sa pridá 350 gramov cukru, všetko sa premieša a po hodine sa pyré rozloží do sklenených nádob. Dobre sa uchováva v mrazničke.

V cukre

Ovocie je potrebné vytriediť, umyť, vysušiť na uteráku. Potom vložte bobule do hrnca, zasypte ich cukrom (400 gramov piesku na kilogram egrešov). Komponenty sa zmiešajú, kompozícia sa rozloží do plastových nádob. Uzavrú sa pevným vekom a idú do mrazničky.

V sirupe

Ak sa plodina skladá z už prezretých plodov, je lepšie ju zmraziť ako sirup. Za týmto účelom sa bobule umyjú a sušia. Potom sa umiestnia do nádoby. Sirup sa vyrába z vody a cukru.

Egreše sú uložené v nádobách, ktoré sú poliate vychladeným sirupom. To by malo ponechať voľný priestor na okraji nádoby. Nádoby sú uzavreté vekom a odoslané do mrazničky.

Celé bobule bez cukru

Bobule by sa mali umyť a nechať uschnúť. Potom ich vyložte na tácku, ktorá je vopred vystlaná potravinárskym papierom. Podnos sa vloží na niekoľko hodín do mrazničky. Keď egreš zamrzne, musí sa vložiť po častiach do vrecúšok.

Ako sušiť a konzervovať sušené bobule

Na proces sušenia sú vhodné iba zrelé a celé plody. Treba ich umyť vodou a očistiť od stoniek. Potom by sa mali držať nad parným kúpeľom, potom rozložiť na plech a vložiť do rúry. Teplota v rúre by mala byť najskôr 30 stupňov a po 10 minútach sa môže zvýšiť na 70 stupňov.

Počas procesu sušenia by sa mala rúra pravidelne otvárať a zmes by sa mala premiešať. Egreše budú sušiť asi sedem hodín. Potom sa plody nalejú do látkových alebo papierových vrecúšok. Môžete ich jesť dva roky.

Zimné prípravky na egreše

Bobule ako egreš sú ideálne na zimný zber. Môžete z neho pripraviť rôzne prísady, peny a omáčky, džemy a džemy.

Egreš adjika

Adjika z egrešov sa pripravuje rýchlo a jednoducho. Na to budete potrebovať:

1 kilogram zelených bobúľ;
lyžica soli;
300 gramov cesnaku;
lyžica koriandrových semienok;
10 feferóniek.

Ingrediencie sa umyjú, prejdú cez mlynček na mäso, premiešajú a rozložia do malých téglikov.

Egrešová pena s pomarančmi

Na prípravu egrešovej peny s citrusovými plodmi potrebujete:

dva malé pomaranče;
1,5 kilogramu kryštálového cukru;
1 kilogram ovocia.

Bobule sa umyjú, chvosty sa odstránia, pokazené plody sa vyhodia. Pomaranče sa tiež umyjú, zalejú vriacou vodou a nakrájajú na niekoľko kúskov.

Potom všetky ingrediencie prešli cez mlynček na mäso, pridal sa k nim cukor, celá hmota sa opäť šľahala mixérom. Hotová pena sa naleje do sterilných pohárov uzavretých vekom. Tento produkt uchovávajte v chladničke.

Jabuľový džem

Egrešový džem je výborný. Na jeho prípravu budete potrebovať:

sugar;
voda;
berries.

Všetky zložky sa odoberajú v jednom kilograme a jednom litri. Plody sa najskôr očistia od chvostov a umyjú sa. Potom sa zasypú cukrom a naplnia vodou. Nádoba sa zapáli, kvapalina sa privedie do varu. Džem v nádobe sa na jeden deň vloží do chladničky.

O deň neskôr je už privedená do varu a vložená späť do chladničky. Manipulácie sa opakujú sedem dní. Keď pektín začne vyčnievať, sirup sa zmení na želé a plody si zachovajú svoju celistvosť.

Egrešové omáčky

Z egrešov uvaríte zaujímavé a aromatické omáčky k mäsu, rybám a iným jedlám. Môžete pripraviť cesnakovú omáčku. Ak to chcete urobiť, vezmite si:

1 kilogram bobúľ;
zväzok zeleného kôpru;
300 gramov cesnaku.

Všetky ingrediencie musia prejsť cez mlynček na mäso, soľ. Hotová omáčka sa môže skladovať v chladničke v malých pohároch. Chutná bude aj omáčka tkemali na báze egrešov. Na jeho prípravu je lepšie brať kyslé egreše. Ovocie (1 kilogram) sa vopred umyje, naplní vodou a varí sa, kým úplne nezmäkne. Potom sa k mase v drvenej forme pridá:

zväzok petržlenu, kôpru, bazalky, koriandra;
cesnaková hlava;
dve malé červené papriky.

Výsledná kompozícia sa udržiava na ohni 15 minút, potom sa naleje do pohárov.

Želé džem

Na prípravu želé džemu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

1 kilogram elastického ovocia;
170 gramov cukru;
1 pohár vody;
vanilková tyčinka;
100 gramov želatíny.

Bobule sú očistené od konských chvostov a stopiek, umyté. V tomto čase sa cukor naleje vodou a zapáli sa. Keď sa úplne rozpustí, pridajú sa tam egreše. Hmota sa varí asi 15 minút.

Po vychladnutí kompozície sa do nej pridá želatína a vanilka. Hmota sa opäť zapáli. Horúci džem sa naleje do pohárov.