Ako uchovať doma čučoriedky čerstvé na zimu

V lete sa každý začína pripravovať na zimu a robí si zásoby darčekov zo záhrady. Je zvykom robiť rôzne prípravky. Poďme zistiť, ako najlepšie uložiť čučoriedky na zimu. Bobule sa bežne skladujú čerstvé alebo mrazené, vyrábajú sa kompóty, konzervy, marshmallows, džemy. Obzvlášť užitočné je pripraviť si zásoby čučoriedok. Divoké bobule sú známe svojou sladkou dezertnou chuťou, sú nasýtené množstvom užitočných vitamínov, ktoré zvyšujú imunitu. Každý, kto si chce v zime pochutnať na čučoriedkach, by sa mal oboznámiť so spôsobmi ich skladovania.

Najlepší čas zberu na uskladnenie

Skladovať možno iba úplne zrelé ovocie.Bobule zberajte 2-3 dni pred zberom, zvyčajne koncom júla alebo začiatkom augusta. Zbierať sa dajú aj nie úplne zrelé čučoriedky, ktoré však rýchlo stratia väčšinu užitočných zložiek, chuť nebude taká bohatá.

Požiadavky na výber bobúľ

Čučoriedky si môžete kúpiť na trhu, v obchode alebo si ich sami vypestovať v krajine. Pred zberom je potrebné vybrať správne ovocie a pripraviť ho. Ak to chcete urobiť, postupujte podľa nasledujúcich tipov:

• ovocie musia byť celé, bez poškodenia - škvrny, stopy chrobákov;
• čučoriedky sú husté, silné, ale nie mäkké;
• pohmatom sa dívajte tak, aby bobule nepraskli, nezvraštili sa.

Dôležitá je aj správna príprava čučoriedok, aby si po zmrazení zachovali svoju chuť, vôňu a prospešné vlastnosti.

1. Najprv vyberte, ponechajte len dobré bobule. Poškodené vzorky by sa mali zlikvidovať alebo dať do džemu, džemu, kompótu.
2. Opláchnite pod studenou, ale nie horúcou vodou, rozložte na rovný povrch.

Čučoriedky je potrebné vytriediť čo najskôr, potom je menšia šanca, že splesnivie. Keď sú plody suché, zabaľte ich do vrecúšok.

Ako skladovať čerstvé čučoriedky

Čerstvý krík čučoriedok je úžasná pochúťka, ktorú chcete konzumovať po celý rok. Najlepšou možnosťou ukladania je prirodzený spôsob, bez akéhokoľvek spracovania.

Ako uchovať čerstvé čučoriedky na zimu na dlhú dobu:

1. Vybrané bobule v malom množstve môžete skladovať v chladničke, ale nestrácajte čas jedením. Ak ležia dlho, po 1-2 dňoch splesnivejú a zmiznú.
2. Mrazené čučoriedky sa skladujú maximálne 2 roky. Po dvoch rokoch stratia chuť aj mrazené bobule.
3. Usušené ovocie uchovávajte v sklenených nádobách. Doba skladovania je približne 2 roky. Na konci tejto doby čučoriedky zmiznú.

Najobľúbenejším spôsobom skladovania čučoriedok je mrazenie.

Ako dlho vydržia čučoriedky v chladničke?

Väčšina moderných modelov chladničiek je vybavená funkciou nastavenia optimálnej teploty na skladovanie čučoriedok pri 5 stupňoch Celzia. Roztrieďte bobule štandardným spôsobom, odstráňte listy a chrobáky, nalejte do plastovej nádoby. Nie je potrebné naliať na vrch, nádoba by sa mala tesne uzavrieť. Umiestnite na strednú policu pri stene, kde zostanú čerstvé až 1 týždeň.

Čučoriedky môžete zaliať aj sirupom, nádobu dobre uzavrieť a vložiť do mraziaceho priestoru.

Spôsoby, ako ušetriť jahody na zimu

Je veľa spôsobov, ako skladovať čučoriedky. Medzi nimi sa rozlišujú tieto metódy:

• freeze;
• cikanie do čistej vody;
• candied;
• príprava džemu, džemu, marshmallow;
• sušenie v rúre.

Každá technika je podrobne popísaná nižšie.

Mrazenie

Najjednoduchší spôsob, ako zachovať čučoriedky na dlhú dobu, je umiestniť ich do mrazničky. Ovocie vložte do polyetylénového vreckaNajprv bobule umyte a osušte prirodzeným spôsobom. Aby si čučoriedky zachovali všetky svoje prospešné vlastnosti a nepremenili sa na kašu, je dôležité ich vkladať do mrazničky len úplne suché. Neumývajte ho vodou z vodovodu, je lepšie použiť hlbokú nádobu. Pomôže to zabrániť poškodeniu tenkej pokožky.

Namáčanie vodou

Neobvyklý spôsob skladovania čučoriedok je namáčanie vo vode. Vďaka tejto technike bobule zostávajú čerstvé a zdravé asi rok. Na namáčanie je potrebné sa pripraviť, pretože pri porušení pravidiel sa plody znehodnotia.

1. Ošúpané a umyté bobule nalejte do sklenených pohárov.
2. Povrch nalejte prevarenú vodu, mala by byť studená.
3. Namočené bobule varte na miernom ohni asi 10 minút, ak hovoríme o 0,5 litrových pohároch. Litrové nádoby varte 20 minút.
4. Poháre pevne uzavrite alebo zrolujte.
5. Položte hore dnom, aby boli viečka bez choroboplodných zárodkov.

Namočené čučoriedky uschovajte na suchom a chladnom mieste. Postačí pivnica alebo horné mraziace priehradky.

Kandizovaný

Na varenie čučoriedok vo vlastnej šťave potrebujete iba ovocie a rovnaké množstvo cukru. Opláchnite ich vo vode, počkajte, kým tekutina nevytečie. Potom zasypte cukrom tak, aby úplne zakryl lesné plody, nechajte 1 deň v chladnej miestnosti.Tento spôsob šetrenia čučoriedok umožňuje ušetriť maximum vitamínov ako pri tepelnej úprave. Na jeden deň bobule pustia šťavu, namočia sa do cukru. Ak si chcete pochutnať na nesladených čučoriedkach, môžete ho pridať menej. Na druhý deň nalejte ovocie do pohárov, zatvorte viečkami.

Vo forme džemu

Čučoriedky sa na zimu vo veľkom zbierajú vo forme džemu. Touto metódou je nemožné zachrániť všetky vitamíny, ale budete si môcť vychutnať lahodný dezert.

Princíp výroby domáceho džemu:

• bobule roztriediť, opláchnuť, dať na dno panvice s 250 mililitrami vody;
• uveďte do varu, postupne pridajte 850 gramov cukru, aby ste vytvorili hustý sirup;
• zmes povarte 20 minút;
• potom nalejte džem do pohárov, zrolujte a postavte hore dnom.

Keď pripravená zmes vychladne na izbovú teplotu, vložte poháre do pivnice alebo chladničky. Toto je klasický recept na čučoriedkový džem, ale existuje oveľa viac spôsobov, ako pripraviť lahodnú pochúťku. Nižšie je recept na džem, ktorého príprava trvá 5 minút.

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 180 gramov včelieho nektáru;
• 2 polievkové lyžice rumu.

Opláchnite bobule, dajte zovrieť suché ovocie. Za stáleho miešania pridáme med a vrecko želatíny. Varte do varu, asi 5 minút od objavenia sa bublín na miernom ohni. Na poslednú chvíľu pridajte rum, vypnite oheň. Zmes so želírovacím komponentom by sa nemala a priori dlho variť, pretože pektín potom stráca vlastnosti zahusťovadla. Je možné nepridávať želatínu, ale potom nebude džem hustý.

Metóda 2.

Päťminútový džem sa varí inak:

• v rovnakom pomere vezmite bobule, posypte ich cukrom a nechajte jeden deň;
• počas tohto obdobia sa kryštály rozpustia a objaví sa sladký sirup.

Zmes povarte 5 minút. Vďaka hustej konzistencii sa dá džem použiť nielen ako snack k čaju, ale aj ako náplň do muffinov.

Pre zachovanie maxima užitočných látok, chuti by objem surovín nemal zostať 6 pohárov.

Potom sa bobule stihnú uvariť za 5 minút bez výraznej straty vitamínov. Hotovou zmesou naplňte vopred pripravené poháre, zrolujte ich cínovými viečkami.

Sušením

Čučoriedky sa dajú na zimu zbierať sušením. Použite na to špeciálnu sušičku, ale zvládne to aj jednoduchá rúra.

1. Rozložte bobule na plech v tenkej vrstve a vložte do rúry.
2. Zapnite pri teplote 40-50 stupňov, nechajte dvierka pootvorené.
3. Stále kontrolujte stav ovocia, v prípade potreby premiešajte.
4. Sušiť 1,5-2 hodiny, potom ďalšiu 1 hodinu pri 60 stupňoch.

Sušené čučoriedky skladujte vo vzduchotesnej nádobe v pivnici alebo chladničke. Môže sa jesť po 1 mesiaci.

Možné chyby pri ukladaní

Nevedomky môžete pri skladovaní čučoriedok urobiť množstvo chýb. Vedú ku katastrofálnym následkom.

1. Pri skladovaní v chladničke sú bobule schopné podstúpiť množstvo patologických stavov, vrátane sivej hniloby, antraknózy. Ovocie niekedy jednoducho plesnivie.
2. Sušené čučoriedky sa môžu zmeniť na presušené bobule, ktoré sa nedajú hrýzť. Stáva sa to, keď sušené čučoriedky nie sú uložené v chladničke, ale v kuchyni.
3. Ak sa džem v lete uchováva pri izbovej teplote, môže splesnivieť.
4. Mrazené bobule, umyté veľkým množstvom vody a nesušené, sa menia na kašu.

Ak dodržíte všetky vyššie uvedené podmienky skladovania čučoriedok, budú dlho bezpečné a zdravé.

Odporúčaná