Kačica v rúre: recept na šťavnatosť TOP 15 chutných spôsobov varenia s fotografiami a videami

Kačica pečená v rúre nie je len slávnostné a chutné jedlo, ale aj pomerne komplikovaný proces. Pre dokonalú prípravu hydiny potrebujete poznať veľa jemností a teoretických bodov, ktoré sa potom dajú v praxi opraviť. V rúre existuje pomerne široká škála receptov na kačicu, ktoré sú vhodné pre začiatočníkov aj skutočných majstrov kulinárskeho umenia.

Ako správne pripraviť vtáka

Na správnu prípravu jatočného tela kačice doma by kuchár mal poznať niekoľko jemností tejto fázy.Za zmienku tiež stojí, že prvým a najdôležitejším tajomstvom je, že na varenie by sa mala uprednostňovať mladá kačica s hmotnosťou nie viac ako dva a pol kilogramu.

Musím namočiť kostru

Mnohí sa pýtajú, pri akej teplote a v akom množstve namáčať kačacie mäso. Aby bolo mäkké a šťavnaté, vložte trup vtáka na pol hodiny do osolenej vriacej vody.

Za zmienku tiež stojí, že sa neodporúča rozmrazovať telo v mikrovlnnej rúre, pretože mäso bude suché a bez chuti.

Recepty na obľúbené marinády

Správne pripravená marináda zabezpečí gastronomický úspech pri varení hydiny.

Sladkokyslá kačacia omáčka sa považuje za klasiku. Na to budete potrebovať:

• 1 dezertná lyžica múky;
• 4 polievkové lyžice vody;
• 2 dezertné lyžice cukru;
• 1 lyžica sójovej omáčky;
• 1 lyžica paradajkového pretlaku;
• 1,5 lyžice octu;
• 3 lyžice citrónovej šťavy;
• zázvor.

Zmiešajte cukor so sójovou omáčkou, pridajte ocot a pastu. Oddelene zmiešame múku s vodou a pridáme k ostatným surovinám. Zmes prevaríme a počkáme, kým vychladne. Nalejte citrónovú šťavu a pridajte nastrúhaný zázvor. Naneste marinádu na vtáka a nechajte ju cez noc.

Ďalšou obľúbenou možnosťou je marináda na celú kačicu s medom a horčicou. Komponenty:

• 2 pomaranče;
• polievková lyžica horčice;
• 1 dezertná lyžica sójovej omáčky;
• 3 lyžice medu;
• štipka soli.

Narezaný korpus opeprite a osoľte. V samostatnej miske zmiešajte pomarančový džús, horčicu, med a sójovú omáčku. Potom kačicu opatrne natrieme a zabalíme do fólie. Dajte na niekoľko hodín do chladničky.

Koľko marinovať

Rýchlo, no zároveň celkom jednoducho môžete kačicu marinovať pridaním jabĺk alebo najbežnejšieho korenia. Aby bol uvarený korpus šťavnatý, musíte okamžite preložiť všetky ingrediencie do nálevu na pečenie.

Spravidla trvá marinovanie najmenej tri hodiny. Chutnejšie sa však ukáže, ak necháte hydinové mäso s marinádou celú noc.

Základná technológia varenia kačice

Len dodržaním správnej technológie prípravy a pečenia môžete získať skutočné kulinárske majstrovské dielo.

Optimálna teplota pečenia

Na pečenie kačacieho mäsa v kusoch potrebujete 200 stupňov a pre celé telo je optimálna teplota 180 stupňov.

Čas varenia

Pečenie korpusu kačice trvá dve a pol hodiny. 15 minút pred varením však odstráňte fóliu, aby sa vytvorila zlatá kôrka.

Kačacie recepty

S takmer žiadnym sviatočným večerom bez pečenej kačice sme vymysleli veľké množstvo chutných možností.

Vták so sušenými slivkami a plátkami jablka

Tieto ingrediencie dodajú jedlu špeciálnu chuť a extra jemnosť. Pre túto možnosť je lepšie použiť rukáv na pečenie. Čo potrebujete:

• 300 gramov sušených sliviek;
• jedné telo kačice;
• 100 gramov majonézy;
• 2 jablká;
• 2 strúčiky cesnaku;
• korenie podľa chuti.

Ako variť: najprv nechajte slivky na pár minút vo vriacej vode.Kačicu nastrúhajte majonézou a korením, nechajte pol hodiny. Potom primiešame jablká, sušené slivky s cesnakom, soľou a koriandrom. Týmito komponentmi musíte napchať korpus a vložiť ho do pečiaceho rukávu. Pečieme dve hodiny pri požadovanej teplote.

Klasický recept na marinovanú celú kačicu

Správne pripravená a upečená celá kačica nie je o nič menej šťavnatá a chutná ako nakrájaná. Existuje niekoľko možností na varenie mäsa tohto vtáka.

V rukáve

Podľa tohto receptu je kačica obzvlášť jemná a šťavnatá, keďže sa pečie vo vlastnej šťave. V klasickej verzii stačí kačicu po namočení vo vriacej vode potrieť soľou a korením. Potom do vtáka vložte niekoľko strúčikov cesnaku.

Po zabalení do rukáva zviažte okraje a pečte dve a pol hodiny.

So zemiakmi

Výborný pokrm môžete pripraviť aj s pečenými zemiakmi – a to nepotrebuje alobal ani rukáv. Najprv sa zemiaky a cibuľa nakrájajú na kolieska a uložia sa do formy. Vták musí byť rozmazaný korením a položený na zeleninu. Z času na čas korpus namažte tukom.

S pohánkou

Ak upečiete korpus s pohánkou, cereálie absorbujú prebytočný tuk a mäso bude čo najjemnejšie a najchutnejšie. Podľa receptu budete musieť pokožku potrieť horčicou a korením podľa vlastného výberu. Po naplnení bruška vtáka uvarenou pohánkovou kašou a zatvorte špáradlami alebo niťami. Zostáva už len piecť.

V medovej marináde

Šťavnatá hydina marinovaná v mede je jednoduchý a chutný spôsob varenia. Komponenty:

• 1 kačica;
• 2 jablká;
• 2 polievkové lyžice horčice;
• lyžica medu;
• pár strúčikov cesnaku;
• korenie podľa chuti;
• 2 polievkové lyžice masla.

Schéma varenia: zmiešajte horčicu s medom, maslom a strúhaným cesnakom. Kačku zo všetkých strán osolíme a okoreníme. Do vnútra vložte nakrájané jablká. Potom musíte kostru vložiť do marinády, dobre rozotrieť a nechať na jeden deň. Potom prikryte alobalom a pečte 2,5 hodiny pri 180 stupňoch.

Kačka s rozmarínom a pomarančmi

Pre dokonalú chuť sú najlepšie citrusové plody a aromatické bylinky.

Zložky:

• 2 pomaranče;
• zväzok rozmarínu;
• 2 lyžice olivového oleja;
• soľ a korenie.

Ako variť: najprv vtáka dôkladne umyte a osušte. Potom ho potrieme korením a soľou, necháme takto hodinu. Po naplnení korpusu plátkami pomaranča a vetvičkami rozmarínu zviažte nohy alebo zaistite špáradlami. V samostatnej miske zmiešajte pomarančovú kôru, prelisovaný cesnak a olivový olej.

Po vykonaní malých zárezov na koži natrite korpus touto zmesou a pečte 2,5 hodiny.

Pekinský štýl

Varenie hydiny podľa tohto receptu je celkom jednoduché, ak vynecháte zložité technologické kroky. Komponenty:

• 2 litre vody;
• pol čajovej lyžičky škorice, červenej papriky a badiánu;
• 2 lyžice medu;
• 5 hláv cesnaku;
• 1 dezertná lyžica mletého zázvoru;
• 3 polievkové lyžice sójovej omáčky;
• soľ.

Schéma varenia: zmiešajte med, škoricu, badián, červenú papriku a vodu v miske. Zmes povaríme a dusíme 3 minúty. Pripravenou marinádou polejeme kožu, a potom ju potrieme mletým zázvorom. Dajte cez noc do chladničky (alebo aspoň 12 hodín). Potom by ste mali naliať kačicu sójovou omáčkou, prikryť alobalom a poslať piecť na dve hodiny.

Recept na hydinu vo fólii

Fólia je potrebná na udržanie nastavenej teploty a tiež zabráni pripáleniu mäsa. Na tento recept potrebujete:

• 1 kilogram cibule;
• citrón;
• 2 polievkové lyžice horčice a medu;
• sójová omáčka;
• soľ a korenie.

Príprava: na marinádu zmiešajte med, omáčku, horčicu, korenie a soľ.Tým nastrúhame kožu a vtáčika naplníme nakrájanou cibuľou a citrónom. Plech vyložte fóliou, položte kačicu, pevne uzavrite a dajte na 4 hodiny do chladničky. Potom pečte 3 hodiny a 15 minút pred otvorením fólie.

Hydina v brusnicovej omáčke

Tento recept vytvára skutočne chutné a slané jedlo. Čo si priniesť:

• lyžica medu;
• duck;
• soľ a korenie;
• 200 gramov brusníc;
• škrob;
• cukor.

Ako variť: na omáčku musíte rozdrviť bobule, pridať k nim med, cukor, škrob, soľ a korenie a túto zmes povariť 5 minút. Kačku najskôr potrieme medom, soľou a korením, potom dáme na hodinu do chladničky. Počas pečenia vtáčika polievame vzniknutou šťavou.

V omáčke z granátového jablka

Ak chcete získať voňavé a nezvyčajne chutné mäso, mali by ste vyskúšať tento recept. Čo potrebujete:

• stredná kačica;
• orange;
• 300 ml šťavy z granátového jablka;
• dezertná lyžička suchého rozmarínu;
• 1 lyžica medu;
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava: V samostatnej miske zmiešajte rozmarín, med, pomarančovú kôru, korenie a soľ. Touto zmesou potrieme vtáka a necháme hodinu pôsobiť. Potom ho presuňte do formy, prelejte pomarančovým džúsom a šťavou z granátového jablka.

Potom zostáva už len piecť kačicu pri teplote 180 stupňov 2,5 hodiny za pravidelného podlievania šťavou.

Plnená kačica „Vianočný luxus“

Voňavá kačica je nevyhnutnou ozdobou každého slávnostného stola.

Vyžaduje sa recept:

• stredná kačica;
• 100 gramov pečiva;
• apple;
• 2 kuracie vajcia;
• citrónový džem;
• 2 pomaranče;
• soľ, korenie a škorica.

Ako variť: zmiešajte pečivo s korením, škoricou a strúhaným jablkom. Do zmesi pridajte soľ, korenie, vajce a citrónovú šťavu. Všetko dôkladne vyšľaháme. Kôru potrieme soľou a korením a položíme na plech. Potom musíte vtáčika naplniť hotovou zmesou, položiť k nemu plátky pomaranča a poslať do rúry.

Divoká kačica v rúre

Aby sa mäso príliš nevysušilo, je dôležité dodržiavať všetky pravidlá varenia. Komponenty:

• duck;
• 5 jabĺk;
• 2 cibule;
• zväzok rozmarínu;
• soľ a korenie.

Návod: vopred namočte na 3 hodiny do studenej vody s octom. Osušte vtáka, namažte soľou a korením. Naplňte ho nakrájanými jablkami, cibuľou a vetvičkami rozmarínu. Pokožku tiež potrite olivovým olejom. Potom vložte do rúry na 2 hodiny pri teplote 200 stupňov.

Voňavé chrumkavé kačacie stehná so slivkami

Pri vyprážaní s rôznymi koreninami a smotanovou omáčkou určite vznikne neuveriteľné jedlo. Komponenty:

• 4 nohy;
• 6 sliviek;
• pomarančový džús;
• Five Spice mix;
• 4 lyžice sójovej omáčky a medu.

Príprava: vo forme zmesi korenia, sójovej omáčky, šťavy a medu. Umiestnite tam slivky prekrojené na polovicu a tiež kačacie stehná, ktoré by mali byť v omáčke dobre namočené zo všetkých strán. Pečieme 50 minút, občas vtáka potrieme omáčkou.

Plnená kačica s ananásom

Z kúskov ananásu sa dá pripraviť nezvyčajné a originálne jedlo. Čo potrebujete:

• lyžica sójovej omáčky;
• konzervovaný ananás;
• soľ a korenie;
• majonéza.

Príprava: korpus umyte a osušte, potom opatrne natrite soľou, korením, korením a majonézou. Vidličkou popichajte diery a odložte na hodinu. Potom ju naplňte ananásom, vložte do nálevu na pečenie a zalejte ananásovou šťavou. Poslať do rúry na 2 hodiny.

Chutná kačica so zemiakmi v rúre

Toto je jednoduchý, ale chutný spôsob, ako pripraviť chutného vtáka. Čo si vziať:

• 1 kilogram zemiakov a kačice;
• soľ, koriander, korenie a paprika;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 100 gramov majonézy.

Ako variť: zmiešajte majonézu s nastrúhaným cesnakom, soľou a čiernym korením. Touto zmesou nastrúhame pokožku a necháme pol hodiny pôsobiť. Očistené zemiaky potrieme paprikou a soľou. Na plech nalejeme olej, poukladáme všetky pripravené suroviny a pečieme hodinu a pol.

Odporúčaná