Uhorky na spôsob Volgogradu: recept na morenie na zimu a podmienky skladovania

V zime sú najobľúbenejšie uhorkové prírezy. Sú vhodné ako predjedlo, tak aj ako príloha k rôznym prílohám. Čo je to slávnostný stôl bez uhoriek? Uhorky na spôsob Volgogradu nie sú novým receptom, ale rokmi overeným. Jednoduché, zvládne to aj tínedžer. Uhorky sú vždy vynikajúce. Recept má svoje vlastné charakteristiky a tajomstvá varenia. Čas použiteľnosti obrobku závisí od pravidiel konzervovania a predbežnej prípravy nádob.

Vlastnosti nakladania uhoriek vo volgogradskom štýle

Hlavným znakom morenia podľa tejto metódy je, že uhorky sa uchovávajú vo vriacej vode, kým sa nevložia do pohára Nazbierané uhorky sa musia zaliať vriacou vodou a prikryť s vekom. Na vrch môžete dať deku a nechať pomaly vychladnúť. Potom pokračujte priamo k vareniu. To umožňuje uhorkám rýchlejšie marinovať.

Prísady na recept

Na prípravu polotovaru budete potrebovať hlavný produkt v neobmedzenom množstve.

Korenie do trojlitrovej nádoby:

• cesnak - 2 strúčiky;
• paprika - ½ ks.;
• čierne korenie – 7 hrách;
• mletá paprika - ½ ČL;
• bobkový list - 2 kusy;
• vaša obľúbená zelenina na varenie soľanky, nepridávajte ju do pohára.

Soľanka na 1 liter vody:

• soľ - 1 polievková lyžica. l. snímka;
• cukor - 1 polievková lyžica. l. snímka;
• octová esencia – 1 polievková lyžica.

Príprava kontajnerov

Kvalita obrobku a skladovateľnosť závisia od správnej prípravy nádob. Koniec koncov, baktérie, mikróby a spóry húb, ktoré zostávajú na stenách, povedú k poškodeniu obrobku. Nezabudnite na botulizmus.

Kapacity musia byť dobre umyté sódou. Opláchnite niekoľkokrát a nezabudnite dezinfikovať.

Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť:

1. S parou. Je potrebné prevariť vodu, zakryť špeciálnym kruhom na sterilizáciu a vložiť do nej nádobu. Procedúra trvá 3-5 minút.
2. Zahrejte v rúre.
3. Varte úplne ponorené do vriacej vody.
4. Použite mikrovlnnú rúru. Moderný spôsob dezinfekcie.

Spôsob varenia

Kroky varenia konzervovaných uhoriek:

1. Po zbere by mala zelenina trochu polehnúť a trochu zvädnúť.
2. Uhorky dôkladne opláchnite v niekoľkých vodách. Odrežte konce na oboch stranách a vložte do veľkej nádoby.
3. Zalejte vriacou vodou a nechajte chvíľu lúhovať.
4. Keď teplota vody klesne na 40 stupňov, môžete nakladať uhorky.
5. Počas chladnutia uhoriek je potrebné pripraviť plnku.
6. Naberte vodu z filtra do samostatnej nádoby. Množstvo vody sa musí vypočítať z počtu a objemu plechoviek. Trojlitrová nádoba naplnená zeleninou pojme približne 1,5 litra vody.
7. Pridajte soľ a cukor a pridajte svoje obľúbené bylinky. Uvarte tekutinu a potom chyťte zeleninu.
8. Na dno pohárov dajte cesnak, korenie, bobkový list, môžete pridať papriku alebo suchú horčicu.
9. Uhorky vložte kompaktne do pohára.
10. Do vriacej marinády pridajte octovú esenciu. Malo by sa to robiť v malých dávkach, pretože tekutina začne peniť a môže utiecť.
11. Naplňte poháre soľankou až po samý vrch a prikryte viečkami.
12. Poháre rýchlo a hermeticky utesnite.
13. Nasaďte si viečka a dobre zabaľte do teplej prikrývky.

V tejto polohe musí byť obrobok úplne chladný. Potom môžete uhorky vyčistiť na zimné uskladnenie.

Tento recept je univerzálny. Ak je potrebné uhorky zjesť po 3 dňoch, potom sa obrobok uzavrie nylonovým vekom.

Recept je vhodný aj na varenie uhoriek vo vrecúšku. Rýchlo sa marinujú a dajú sa zjesť do jedného dňa.

Na varenie potrebujete:

1. Opláchnite uhorky a odstráňte hroty. Namočte do vriacej vody.
2. Vložte do vrecka a pridajte korenie, svoje obľúbené bylinky. Nezabudnite pridať cesnak, ktorý prešiel lisom.
3. Osoľte a pridajte trochu cukru.
4. Vrecko pevne zaviažte a obrobkom zatraste, aby sa korenie rovnomerne rozložilo.
5. Netreba pridávať vodu. Zelenina dodá potrebné množstvo šťavy a dobre marinuje.
6. Dajte do ďalšieho vrecka alebo taniera.
7. Prvý deň nechajte pri izbovej teplote. Ďalej uchovávajte v chladničke.

Dátum vypršania platnosti

Ak boli dodržané všetky pravidlá, hermeticky uzavreté polotovary sa skladujú až dva roky. Pod vekom kaprona sa môže skladovať šesť mesiacov. Pri dlhšom skladovaní skysnú a zmäknú.

Pravidlá skladovania

Na uchovávanie konzervácie sa vyžadujú špeciálne podmienky. Prvým je výber správneho úložného priestoru.

Pivnica a pivnica spĺňajú ideálne podmienky. Je tam sucho a chladno. Niektoré gazdinky sa prispôsobujú skladovaniu potravín na balkónoch a lodžiach. Hlavnou podmienkou je, že teplota ani pri silnom mraze by nemala klesnúť na 0. Ak k tomu dôjde, nádoby prasknú a obrobok sa znehodnotí. Skladový balkón by mal byť izolovaný a zasklený. Okrem toho postavte vo vnútri špeciálne krabice vystlané penou.

Pred odoslaním na uskladnenie je potrebné na veku označiť fixkou rok. To vám umožní rýchlo sa zorientovať a zabrániť dlhodobému skladovaniu.

Ak počas otvárania nezaznie žiadny charakteristický zvuk, ktorý naznačuje prítomnosť vákua, potom obrobok zlikvidujte.

Hermeticky uzavreté poháre skladujte doma. Umiestnite polotovary na miesta ďaleko od zdrojov tepla. Skvelá by bola špajza.

Odporúčaná