Slivka s cesnakom na zimu: najlepší recept na morenie, podmienky skladovania

Príprava sliviek na zimu s cesnakom je jedinečnou príležitosťou, ako rozmaznávať svoju rodinu a pohostiť hostí lahodným občerstvením s originálnou pikantnou chuťou. Takáto konzervácia, ktorá sa do Ruska dostala z maďarskej kuchyne, určite zaujme svoje miesto nielen na stole, ale aj v kuchárskej knihe hostesky. Nakladaná slivka sa najčastejšie podáva ako príloha k mäsovým a rybím jedlám, alebo ako pikantná príloha k prvým chodom, omáčkam.

Funkcie zberu sliviek s cesnakom na zimu

Aby mala večera marinovaná v cesnaku a korení úspech, je dôležité dodržiavať určité pravidlá varenia:

• marináda na nalievanie je lepšie variť v sm altovanej nádobe;
• Slivky musia po zvarení „dozrieť“, aby získali lahodnú chuť. V priemere to trvá 40 až 50 dní. Počas tejto doby sú plody dobre nasýtené arómou korenia.

Prísady na recept

Na morenie sa hodí absolútne akákoľvek odroda sliviek, ale medzi gazdinkami sú obľúbené najmä odrody maďarskej, panicle, Ternovka a Ugorka.

Pri výbere ovocia by ste mali dbať na to, aby dužina bola hustá, aby sa kôstka ľahko oddeľovala, bez viditeľných známok poškodenia, priehlbín a hniloby. Môžete si dokonca vybrať mierne nezrelé bobule so zelenými "líčkami".

Cesnak by mal byť čerstvý, so šťavnatou hustou dužinou, bez hniloby a plesne.

Ako pripraviť jedlo?

Pred vložením ovocia do pohárov je potrebné ich dôkladne umyť, odstrániť vosk zo šupky, osušiť papierovou utierkou, odstrániť stopku.

Ak recept zahŕňa varenie slivky bez odstránenia kôstky, potom sa každý plod na niekoľkých miestach napichne vidličkou alebo špáradlom, aby šupka pri tepelnej úprave nepraskla, a dužina sa dobre nasýti korenistá vôňa z marinády.

Príprava kontajnerov

Sklenené nádoby potrebné na konzerváciu sa najskôr umyjú teplou vodou a sódou bikarbónou, dobre opláchnu a až potom sterilizujú parou, mikrovlnkou, rúrou alebo varom.

Kovové pokrievky sa pred použitím tiež 2-3 minúty povaria. Pred tepelnou úpravou z nich treba odstrániť tesniacu gumu.

Ako variť cesnakom nakladané slivky?

Nakladaná slivka, položená na stôl ako studený snack, zapôsobí na domácnosť sladkokyslou chuťou a korenistou vôňou.

Slivky nakladané s cesnakom

Na prípravu polotovaru budete potrebovať:

• 800 gramov silných zelenkastých sliviek;
• 200 gramov cesnaku;
• 150 gramov cukru;
• 3 polievkové lyžice jablčného octu;
• voda;
• 3-4 púčiky klinčeka;
• 3-4 hrášok z nového korenia.

Spôsob varenia:

1. Pripravené ovocie sa na jednej strane pozdĺžne rozreže, kosť sa opatrne vyberie a na jej miesto sa vloží olúpaný strúčik cesnaku. Pre intenzívnejšiu chuť sa odporúča pred plnením sliviek nakrájať strúčiky cesnaku.
2. Ovocné „škrupiny“ s cesnakovou „perlou“ vo vnútri pevne zapadnú do čistej naparenej nádoby.
3. Na prípravu marinády prevarte vodu, pridajte do nej cukor, korenie a ocot ako posledný akord. Aby ste pochopili, koľko tekutiny potrebujete, musíte naplniť plnené slivky až po okraj pohára a potom vypustiť vodu do nádoby na prípravu soľanky.
4. Naplnené sklenené nádoby sa zalejú horúcou marinádou, prikryjú sa pokrievkou a nechajú sa 10 hodín lúhovať. Po požadovanom čase sa soľanka scedí, umiestni na sporák a varí sa 2-3 minúty.
5. Ovocie sa zaleje horúcou korenistou tekutinou, zroluje sa, prevráti a nechá sa jeden deň pod pokrievkou.

Nakladané slivky v medovej omáčke s cesnakom

Prísady na varenie:

• 400 ml bieleho vínneho octu;
• 150 g medu;
• 75g kryštálového cukru;
• 3 strúčiky cesnaku prekrojené na polovicu;
• 1 červené chilli;
• stolová soľ;
• allspice;
• 4 bobkové listy;
• 450 g pevných zrelých červených sliviek;

Spôsob varenia:

1. Ocot sa naleje do stredne veľkého sm altovaného kastróla, med, cukor, 3 polovice cesnaku, čili paprička (možno použiť aj so semiačkami - pre pikantnejšiu chuť maškrty, aj bez nich), soľ, korenie, 2 bobkové listy. Zmes korenia sa privedie do varu a povarí sa päť minút.
2. Slivky sa umyjú, utrú papierovou utierkou a na niekoľkých miestach popichajú vidličkou.
3. Zostávajúce koreniny sú rozložené na dne teplej sterilnej nádoby s objemom 750 ml, ovocie je pevne naukladané navrchu.
4. Cesnak, čili a bobkový list vyberieme z hotovej náplne vidličkou. Horúca octová zmes sa potom naleje na slivky a úplne zakryje ovocie. Nádoba sa utesní, prevráti a prikryje hrubou utierkou, kým produkt prirodzene nevychladne.
5. Obrobok je uložený v chladničke. O dva týždne môžete ochutnať.

Ako a ako dlho je možné skladovať polotovary?

Na skladovanie konzerv je najlepšie pivnica, kde sú najvhodnejšie podmienky na uchovanie po dobu jedného až dvoch rokov, no ako ukazuje prax, nakladané slivky sa konzumujú ešte pred začiatkom nového obdobie zberu.

Ak poháre umiestnite do tmavého kúta domu, trvanlivosť občerstvenia sa skráti na šesť mesiacov.

Dobrú chuť!

Odporúčaná