Kapustnica na zimu: recept na konzerváciu krok za krokom, spôsob zatvárania, podmienky skladovania

Je dobré mať na zimu niekoľko plechoviek dusenej kapusty s jednoduchým a spoľahlivým receptom. S jeho pomocou môžete rýchlo pripraviť jedlo, ktoré sa nehanbí slúžiť hosťom, lahodne nakŕmiť svoju milovanú rodinu. Boršč sa varí z dusenej kapusty, robí sa príloha, plnka do koláčov, koláčov, halušiek.

Špecifiká varenia dusenej kapusty na zimu

Na prípravu zimného zberu sú vhodné stredne neskoré a neskoré odrody bielej kapusty. Listy skorých odrôd po dlhšom tepelnom spracovaní príliš zmäknú.Chutné občerstvenie si môžete uvariť kedykoľvek, čerstvá zelenina je k dispozícii v obchode po celý rok.

Na jeseň sa obyvatelia leta venujú zimnému zberu, potrebujú spracovať úrodu vypestovanú v lete. Jednoduchý recept na dusenú zeleninu na zimu je užitočný pre každú gazdinku. S ním môžete recyklovať hlávku kapusty, ktorá vám zostala pri varení boršču, ďalšieho jedla.

Príprava ingrediencií na varenie

Zelenina potrebuje čerstvú, nie pokazenú, má viac vitamínov. Potrebujeme pružnú, hustú kapustovú hlávku, mrkva nie je nahnitá, bez mechanického poškodenia.

Zdravé zeleninové prípravky sa skladujú dlhšie, poháre stojace v zime v byte neexplodujú.

Čím jednoduchší recept, tým menej času zaberie príprava zeleniny. Nastrúhané kapustné listy dusené s mrkvou môžeme použiť pri príprave rôznych jedál. Kvôli nízkemu obsahu kalórií môžu obrobok jesť ľudia, ktorí držia diéty a ľudia nalačno.

Zložky:

biela kapusta – 1 kg;
mrkva – 250 g;
paradajkový pretlak - 1 polievková lyžica. l.;
prevarená studená voda - ½ šálky;
soľ podľa chuti;
mleté čierne korenie podľa chuti alebo ¼ ČL;
bobkový list - 3 kusy;
stolový ocot 9% – 1 dezertná lyžica.

Požadované balenie

Na skladovanie dusenej zeleniny pripravenej podľa tohto receptu potrebujete 1litrové sklenené nádoby. Pred použitím sú sterilizované. Vyberte si najpohodlnejší spôsob.Čas

5 minút

Do rúry	Vložiť mokrú nádobu hore dnom na mriežke, nastavte teplotu 160 °C, zapnite rúru	10-15 minút, kým nebude sklo úplne suché
Mikrovlnná rúra	Na dno nádoby nalejte trochu studenej vody, zapnite režim	5- 10 minút pri plnom výkone, kým voda nezovrie

Proces varenia

Recept je veľmi jednoduchý. Z inventára budete potrebovať: dosku na krájanie, panvicu s hrubým dnom, panvicu alebo kotlík, pokrievku, miešaciu lyžicu s dlhou rúčkou, bežný alebo špeciálny nôž (na strúhanie kapusty), strúhadlo s veľkými otvormi . Na prípravu akýchkoľvek polotovarov potrebujete kuchynskú váhu. S ich pomocou je ľahšie udržiavať potrebné proporcie.

Príprava kapusty

Oslobodte hlávku kapusty od vrchných listov, ak je to potrebné, opláchnite ju pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Nastrúhajte nožom. Bude lepšie dusiť kapustu nakrájanú na pásiky strednej hrúbky - 4-5 mm.

Príprava mrkvy

Ak sú mrkvy malé, tak potrebujete 2 kusy, ak sú veľké, stačí jeden. Koreňová plodina sa pred lúpaním musí dôkladne umyť kefou a potom nastrúhať.

Dusená kapusta

Nalejte nakrájanú kapustu a nakrájanú mrkvu do hrnca (panvice). Hmotu osolíme, premiešame rukami, necháme 30-60 minút. Zelenina dá šťavu, bude sa ľahšie dusiť, nepripáli sa. Paradajkový pretlak dáme do pohára, zalejeme vodou, miešame do úplného rozpustenia a vlejeme do zeleninovej zmesi.

Položte panvicu na sporák, zohrejte, aby sa šťava uvarila. Naďalej dusíme kapustu na miernom (strednom) ohni 40 minút. 10-15 minút pred koncom varenia pridajte:

bobkový list;
pepper;
soľ.

Niektoré ženy v domácnosti používajú namiesto paradajkového pretlaku čerstvé paradajky. Musia sa opariť vriacou vodou, odstrániť kožu, drviť dužinu pomocou mixéra. Ekvivalent 1 polievkovej lyžice. l. paradajková pasta bude 1 polievková lyžica. nakrájané čerstvé paradajky.

Príprava dusenej kapusty na zimu

Horúcu zeleninovú zmes preložíme do litrovej nádoby, ktorá po sterilizácii nevychladla. Aby sa zabránilo znehodnoteniu konzervovanej kapusty počas skladovania, obrobok musí byť sterilizovaný:

rozložte zeleninu do pohárov, vložte do vysokého hrnca;
nalejte horúcu (vriacu) vodu cez plecia;
varte 10 minút.

Predtým, ako desiatu zavriete (zrolujete) kovovou pokrievkou, musíte do nej pridať stolový ocot. Nalejte to presne tým správnym spôsobom. Zrolované plechovky je možné vložiť pod „kožuch“ na 12 hodín.

Ďalšie skladovanie prírezov

Dušenú kapustu možno skladovať v mestskom byte, spustiť do pivnice a vložiť do chladničky. Blank má všetko, čo človek potrebuje v zime pre dobrú výživu:

proteíny;
tuky;
sacharidy.

Kapusta dusená s mrkvou sa hodí k rybám, mäsu, zelenine. Pred použitím môžete pridať korenie, soľ, bylinky. Netreba to s nimi preháňať, veľké množstvo dochucovadiel môže zhoršiť chuť hotového jedla.