Uhorky s horčičnými semienkami na zimu: recept na zimu pod železnými viečkami s fotkami a videami

Leto nám štedro dáva najrôznejšie druhy zeleniny a ovocia a väčšina rodín v tomto období šetrí. Jednou z najobľúbenejších kyslých uhoriek sú na zimu uhorky s celými horčičnými semienkami. Zelentsy v pohároch sú pikantné a chrumkavé. Tieto uhorky budú vhodné všade: ako samostatné jedlo k zemiakom, tak aj ako prísada do šalátu v Olivierovi a vinaigrete.

Vlastnosti konzervovania uhoriek s horčicou

Pikantnosť týchto konzervovaných potravín pochádza z použitia horčice. Dodá zelenine jemnú chuť a trochu korenia, takže sa nemusíte príliš obávať pridávania veľkého množstva korenia.

Najlepšiu ochranu získate pri morení odrôd zeleniny. Majú kompaktný vzhľad a na koži sú pupienky. Pri solení nakrájaných uhoriek treba dávať pozor, aby ste ich príliš nenasekali, inak budú mäkké. Optimálna veľkosť kruhov je hrúbka 1 centimeter.

Príprava hlavných ingrediencií

Na konzervovanie uhoriek s horčicou varia veľa zeleniny, strúčikov cesnaku a koreňov chrenu. Stonky a perie kôpru, ako aj listy petržlenu sa dôkladne umyjú a vysušia. Ostatné prísady sa tiež umyjú a v prípade potreby zbavia šupky a nakrájajú. Uhorky sú namočené a odrežte konce.

Kontajnery sa pripravujú vopred: vezmú poháre s objemom 1 až 3 litre a skontrolujú neporušenosť. Potom sa premyjú roztokom sódy. To isté platí pre čiapky. Všetky tieto jedlá sú sterilizované.

Misky na varenie marinády by mali byť sm altované alebo z nehrdzavejúcej ocele.

Metódy nakladania uhoriek s horčicou doma

Dnes existuje veľa možností na rolovanie uhoriek s horčicou. Najobľúbenejšie sú recepty s vodkou, bez octu, s korením, bez sterilizácie, s kôprom a cibuľou. Všetky tieto metódy budú diskutované nižšie.

S horčičnými semienkami na zimu

Toto sú klasické nakladané zelené, chutia ako tie z obchodu: zelenina je chrumkavá a pikantná.

Na prípravu zeleniny s celými horčičnými semienkami potrebujete nasledujúce produkty:

• uhorky;
• zelené a chrenové korene;
• cesnaková pažítka;
• celá horčica;
• s alt;
• granulovaný cukor;
• stolový ocot.

Najskôr sa do nádoby pozbierajú uvarené uhorky s bylinkami a cesnakom. Potom zalejte vriacou vodou a inkubujte 15 minút. Potom sa scedí. Tento postup sa opakuje.

Scedená voda sa môže použiť na varenie marinády. Soľ a cukor sa pridajú do vriacej vody a udržiavajú sa na ohni ďalšiu minútu.

Potom do každej nádoby s uhorkami dáme 0,5 lyžičky suchých horčičných semienok a 1 lyžičku 9% roztoku octu. Na vrch nalejeme uvarenú marinádu. Nádoba so zeleninou sa naleje marinádou, zroluje a uloží pod železnými viečkami.

So suchou horčicou

Tento recept sa od predchádzajúceho líši aj v prítomnosti rastlinného oleja, vďaka ktorému sú uhorky obzvlášť jemné a chutné. Na prípravu jedla použite pollitrové poháre.

Zložky:

• uhorky;
• suchý horčičný prášok;
• slnečnicový olej;

• sugar;
• prášok z čierneho korenia;
• s alt;
• 9% roztok octu.

Na zaváranie nakrájajte uhorky pozdĺžne a vložte ich do hrnca. Pridávajú sa tam všetky suché prísady, ako aj olej a ocot. Trvajú na tom pol dňa. Potom sa zelenina rozloží do pohárov a naleje sa šťava, ktorá sa objavila v dôsledku infúzie. Solenie sa privedie do varu a sterilizuje sa 40 minút.

S bazalkou

V tomto prípade sa konzervované uhorky získavajú s vynikajúcou chuťou a vôňou.

Zložky:

• uhorky;
• horčičné zrná;
• voda;
• 9% roztok octu;
• s alt;
• koreň chrenu;
• sušené listy bazalky;
• kvetenstvo kôpru;
• čerstvá bazalka.

Najskôr sa zelenina a iné rastlinné zložky rozložia do pohárov. Potom sa pripraví marináda, ktorá pozostáva z vody, kryštálového cukru, 9% roztoku octu a soli. Obsah pohárov zalejte horúcou tekutinou a varte 15 minút, korok.

S vodkou

Vodka je už dlho známa ako doplnková konzervačná látka. Ak s jeho prídavkom naložíte uhorky, získajú pevnosť a zaujímavú chuť. Ríbezľové a čerešňové listy tiež dodajú „šmrnc“ a zmes papriky dodá pikantnosť.

Zložky:

• uhorky;
• horčičný prášok;
• vodka;
• kôprová zelenina;
• allspice;
• listy chrenu;
• paprika;

• vavrínový list;
• cesnaková pažítka;
• struky feferónky;
• ríbezľové a čerešňové listy;
• granulovaný cukor;
• s alt;
• 9% roztok octu.

Začnite variť s paprikou a feferónkou. Umyje sa, zbaví sa stredu a rozdrví. Potom nakrájajte umyté zelené a strúčiky cesnaku. Všetko sa dáva do pohárov a po zeleni sa tam posiela pripravená zelenina.

Potom sa poháre s obsahom zalejú vriacou vodou a po zatvorení viečok sa nechajú stáť tretinu hodiny. Vypustite vodu a proces zopakujte. Na prípravu marinády vezmite tekutinu po infúzii.Keď voda vrie, dáva sa tam soľ, kryštálový cukor a ocot. Do každej nádoby nasypte horčičný prášok a vodku a na vrch nalejte marinádu.

Zapečatené.

Žiadna sterilizácia

Podľa tohto receptu musíte uhorky nakladať studeným solením. Dózy pripravujú objem 3 litre.

Zložky:

• stredne veľké uhorky;
• mletá horčica;
• cesnaková pažítka;
• s alt;
• list a korene chrenu;
• kvetenstvo kôpru;
• čerešňové listy;
• zrnká čierneho korenia;
• allspice;
• ríbezľové a dubové listy, vavrín, červená paprika (voliteľné).

Uistite sa, že zelenina má rovnakú veľkosť, je pripravená. Súčasne sa zahrievajú poháre a železné viečka. Umyte zeleninu, korene a cesnak.

Na dno plechoviek sa umiestni chrenový list a koreň, kôprové dáždniky, trochu cesnaku, čerešňové listy, paprika. Potom sú zelené pevne zložené. Všetky ingrediencie, ktoré boli na dne nádoby, dáme opäť navrch, okrem listu chrenu. Naleje sa horčičný prášok.

Potom sa soľ rozpustí v prevarenej studenej vode. Táto soľanka sa naleje do pohárov. Nálev zatvorte plastovými viečkami.

Bez octu

Tento recept tiež používa obilnú horčicu a ocot nahrádza kyselinou citrónovou.

Zložky:

• uhorky;
• horčičné semienka;
• pažítka;
• kvetenstvo kôpru;

• vavrínový list;
• kyselina citrónová;
• biele a čierne korenie;
• granulovaný cukor;
• soľ.

Plátky kôpru, bobkového listu, cesnaku vložíme do pripravenej nádoby. Potom sa zelenina pevne zloží a naleje sa vriacou vodou. Po štvrťhodine vylejte. Potom sa pridá cukor, soľ a kyselina citrónová. Priveďte do varu a minútu povarte. Paprika, horčica sa dávajú do nádoby so zeleňou a nalejú sa soľankou. Potom zapečatené železnými viečkami.

S kôprom a cibuľou

Tento recept je starý už veľa rokov, ale tieto krajčírky sú skvelé na jedlo v zime, pretože ich uhorky majú chutnú chuť.

Zložky:

• greens;
• horčičný prášok;
• cibuľa;
• vavrínový list;
• kôprová zelenina;
• mleté čierne korenie;
• soľ a kryštálový cukor;
• voda;
• ocot.

Na prípravu tohto solenia jemne nakrájajte pripravenú cibuľu a kôpor. Umyte a odrežte aj končeky na uhorkách. Potom sa všetky ingrediencie vložia do hrnca, zohrejú sa do varu a 15 minút sa udržiavajú na ohni.

Zelentsy sa vyberie a zabalí do sterilných pohárov. Zalejte nálevom, v ktorom sa varili, a korkom.

S korením

Tieto uhorky oslovia milovníkov pikantných jedál.

Zložky:

• uhorky;
• horčičný prášok;
• konáriky kôpru so semenami;
• koreň chrenu;
• pálivá paprika v strukoch;
• cesnaková hlava;
• s alt;
• voda.

Začnite akciu prípravou ingrediencií. Potom sa korenie a zelenina umiestnia na dno nádoby, zelenina sa pevne umiestni. Pripravte si marinádu. Potom sa ochladí a naleje do nádob so zeleninou. Vylúhovať 3 dni v chladnej miestnosti, potom tekutinu scedíme a opäť prevaríme. Zliate ihneď po uvarení a zazátkujete.

Uchovávanie

Pre dobré uchovanie solenia a škárovania je vhodná chladná a tmavá miestnosť. Môže to byť chladnička, pivnica, špajza alebo balkón. Uchovajte 1 rok.

Ak v lete zrolujete veľa chutných uhoriek s horčicou, v zime bude na stole vždy príloha k hlavným jedlám alebo výborná ingrediencia do vášho obľúbeného šalátu.

Odporúčaná