Sušené paradajky doma: 17 receptov na zimu krok za krokom s fotografiami

Toto stredomorské predjedlo je obľúbené medzi fanúšikmi talianskej kuchyne. Kúpiť tento taliansky výrobok v obchode je drahé a nie je vždy jasné, aké zložky boli použité pri jeho príprave, za akých podmienok bol prípravok vyrobený. Sušené paradajky sa dajú doma variť rôznymi spôsobmi, o každom spôsobe vám povieme viac.

Funkcie varenia sušených paradajok

Sušené paradajky sa používajú v mnohých receptoch. Vďaka nim získa hotové jedlo jedinečnú chuť a vôňu.Tento produkt môže pôsobiť nielen ako ideálne občerstvenie, ale aj ako prísada do akéhokoľvek hotového jedla. Treba si uvedomiť, že takýmto spracovaním paradajky nestrácajú svoje nutričné hodnoty, vitamíny a mikroelementy, sú zachované v rovnakom množstve ako v čerstvých paradajkách.

Ako si vybrať a pripraviť zeleninu pred začatím procesu

Pred začatím procesu sušenia si musíte vybrať správne paradajky. Pri nákupe dávajte pozor na južné odrody paradajok, dôležité je, aby neboli prezreté alebo zelené, radšej si vyberajte plody s hustou dužinou.

Ako si doma vyrobiť vlastné sušené paradajky

Ovocie sa rozreže na polovicu a stred sa vyberie obyčajnou lyžičkou. Výsledkom sú akési člny s hustými elastickými stenami.

Paradajky by sa mali sušiť akýmkoľvek vhodným alebo požadovaným spôsobom: rúrou, slnkom, mikrovlnnou rúrou atď.

Jednoduchý recept na zimu krok za krokom

V mestských podmienkach je najlepšie vyrobiť takýto prírez v rúre. Proces bude vyzerať takto:

1. Paradajky by mali byť nakrájané na niekoľko kusov.
2. Pri príprave na sušenie by sa semená a priečky mali oddeliť od stien.
3. Potom sa plátky paradajok položia na rozrezaný plech na pečenie.
4. Kúsky navrchu posypte soľou, korením a korením (bazalka, cesnak, nasekaná petržlenová vňať). Soľ okrem chuti pomáha odstraňovať prebytočnú vlhkosť z paradajok, a tým skracuje čas sušenia.
5. Pekáč s kúskami paradajok by ste mali vložiť do rúry na 80°C. Procedúra bude trvať asi 5 hodín.
6. Počas sušenia plech na pečenie niekoľkokrát otočte, aby ste zabránili spáleniu obrobkov.

Recept od Julie Vysotskej

Recept na lahodné sušené paradajky od kulinárskej špecialistky Julie Vysotskej je obľúbený najmä medzi gurmánmi a fanúšikmi stredomorskej kuchyne.

Ako teda uvariť paradajky podľa receptu Julie Vysotskej:

1. Prekrojte každú paradajku na polovicu a odstráňte semienka.
2. Výsledné polovice položte na plech tesne k sebe, rozrežte.
3. Pripravte dresing. Za týmto účelom zmiešajte v mažiari koreniny: čierne korenie, sušenú bazalku, štipku hrubej morskej soli, čerstvú bazalku a cesnak. Zmes rozdrvte paličkou do hladka.
4. Každú paradajku namažte výslednou zmesou.
5. Autor odporúča naplniť misku provensálskym olejom. Polovičky paradajok bohato nalejte, mali by byť do 2/3 ponorené v oleji.
6. Pošlite paradajky do rúry vyhriatej na 190°C a počkajte aspoň 3 hodiny.

V rúre

Pre tento recept bez oleja rozrežte paradajky na dve, ak sú plody malé, a na štyri, ak sú veľké. Potom častice rozložte na plech na pečenie v hustých radoch, nakrájajte.

Oddelene zmiešajte soľ, korenie a cukor. Vezmite 3 diely korenistej soli a 5 dielov cukru.

Zmesou sa posypú plody paradajok, každý kúsok. Ďalej posypeme suchou bazalkou. Ošúpané strúčiky cesnaku uložíme na plech, asi 4-6 na plech. Potom sa plech na pečenie vloží do rúry predhriatej na 120 °C na 4-5 hodín.

V elektrickej sušičke

Ak máte zariadenie, ako je elektrická sušička, môžete si vyrobiť aj sušené paradajky:

1. Pripravte si plody paradajok, opláchnite a nakrájajte na plátky veľké asi 1 centimeter.
2. Kruhy musia byť umiestnené na grile a zapnuté zariadenie.
3. Počas procesu by ste si mali pripraviť dresing. Za týmto účelom ošúpte dve hlavy cesnaku a nakrájajte ich. Výsledná hmota sa musí preniesť do samostatnej misky, posypať soľou a premiešať. Druhý dresing bude obsahovať provensálske bylinky.
4. Sušené ovocie vychádza zo sušičky.
5. Vrstvy paradajok sa ukladajú striedavo do pripravenej nádoby a dresingu. A odoberajú sa lyžičkou. Potom, keď je riad plný, vylejte obsah olejom a prikryte nádobu vekom.
6. Druhá nádoba sa plní rovnakým spôsobom, len namiesto cesnaku je každá vrstva posypaná soľou a provensálskymi bylinkami.
7. Naplnená nádoba je naplnená olejom a prikrytá.

Kapacity s prírezmi sú uložené v chladiacom priestore. Plná chuť sa v jedle objaví o dva týždne.

Mikrovlnná rúra

Varenie paradajok v mikrovlnnej rúre prebieha takto:

1. Umyté a sušené paradajky sú nakrájané na dve časti.
2. Polovky sa vložia do hlbokej žiaruvzdornej misky rozrezaním nahor.
3. Ďalej musíte zmiešať korenie: cesnak, korenie podľa chuti.
4. Posypte malé množstvo zmesi na všetky plátky a pokvapkajte olejom.
5. Potom by sa mal v rúre nastaviť maximálny výkon. Čas varenia je 6 minút. Potom otvorte dvierka a nechajte ovocie 15 minút.
6. Pridajte trochu soli, vypustite šťavu (ak existuje) a vložte do rúry na ďalšie 2-3 minúty.
7. Na konci cyklu pošlite hotové ovocie do kontajnera.
8. Posypeme nasekaným cesnakom a prelejeme šťavou, ktorá predtým odtiekla. V chladničke musí byť obrobok uložený najmenej 10 hodín.

Taliansky recept

Plátky paradajok pripravené zvyčajným spôsobom sa musia poskladať na plech na pečenie pokrytý špeciálnym pergamenom. Korenie: suchá bazalka, oregano a šalvia, posypeme paradajkami. Osolíme a okoreníme, pridáme cukor a olivový olej do ovocných kúskov.

Ďalej pošleme paradajky do rúry zohriatej na 100-120 stupňov a zapneme konvekciu. Keď sú sušené paradajky uvarené, vyberieme ich a vložíme do sklenenej nádoby s pokrievkou, polejeme olejom a dáme do chladničky. Po dvoch dňoch môžete ochutnať.

V teplovzdušnej rúre

Sušené paradajky musia byť varené v teplovzdušnej rúre: aby počas procesu cirkuloval vzduch, inak sa paradajky nesušia, ale pečú.

S balzamikovým octom

Na prípravu sušených paradajok s balzamikovým octom potrebujete:

1. Plátky paradajok by mali byť posypané zmesou soli, cukru, korenia, bazalky a provensálskych bylín.
2. Ovocie by sa malo sušiť 6-8 hodín.
3. Hotové paradajky sú uložené v sklenenej miske s čerstvo nasekanou bazalkou. Vrstvy sa prebúdzajú s provensálskym korením.
4. Keď je nádoba plná, paradajky polejeme olejom a pridáme lyžicu balzamikového octu.
5. Prírez je uložený v sklade.

S cesnakom

Pripravené ovocie sa rozreže na 2-4 časti, pričom sa zameria na veľkosť paradajok. Stred sa odstráni z polovíc. Výsledné plátky sa položia na plech na pečenie pokrytý pergamenom v oleji. Potom treba ovocie osoliť, naolejovať a posypať bylinkami.

Prírezy sa sušia v sušiarni vyhriatej na 50 stupňov s pootvorenými dvierkami asi 8-9 hodín.

S bazalkou a cesnakom

Najprv si pripravte zmes bazalky, nasekaného cesnaku a olivového oleja. Keď sa plátky paradajok sušia v rúre v konvekčnom režime, mali by sa ukladať do sklenenej misky vo vrstvách. Každá vrstva by mala byť preliata náplňou oleja s korením. Naplnením sa nádoba dokončí.

Sušenie paradajok na slnku

Pripravené ovocie by sa malo nakrájať na 4 časti. Odstráňte semená a žily. Potom sa plátky uložia na plech vyložený pergamenom. Potom by ste mali posypať paradajky zmesou korenia a soli. Potom, čo musíte zakryť niekoľkými vrstvami gázy. Plech na pečenie je vystavený slnku. Sušenie pokračuje niekoľko dní.

V olivovom oleji

Pripravené ovocie nakrájajte na 2-4 časti.Výsledné plátky položte na plech vystlaný pergamenom, osoľte a ochuťte bylinkami. Položte kúsky cesnaku na častice. Paradajky sušte v rúre 4-5 hodín pri teplote 110 stupňov. Paradajky poukladajte do čistých nádob, poklaďte cesnakom a polejte provensálskym olejom. Takéto zeleninové prípravky možno skladovať 2-3 mesiace.

V slnečnicovom oleji

Sušené paradajky akýmkoľvek spôsobom, ktorý máte radi. Potom, čo potrebujete uvariť olej, mali by ste na panvicu vložiť kúsky cesnaku, naliať ich olejom a zohriať na miernom ohni. Paradajky je potrebné rozložiť do pohára vo vrstvách, každá vrstva by mala byť položená cesnakom. Potom naplňte obrobok výslednou zmesou. Takúto konzerváciu môžete skladovať približne 4-5 mesiacov.

Recept od Ally Kovalchuk

Z paradajok odstráňte šupku, nakrájajte na dva alebo viac kusov. Ovocie zbavíme jadrovníka a plátky poukladáme na plech.Osolíme, okoreníme a dochutíme nasekanou petržlenovou vňaťou a bylinkami podľa chuti. Potom paradajky sušte pri teplote 100 stupňov po dobu 1,5-2 hodín. Hotovú zeleninu vložte do sterilizovanej sklenenej nádoby a zalejte horúcim olejom.

Recept od Vincenza Barba

Lúpané paradajky sušené rovnakým spôsobom sa ukladajú vo vrstvách do pohára. Zároveň ich treba položiť plátkami cesnaku, posypať korením a poliať páleným maslom.

V sušičke Isidri

Plátky paradajok pripravené zvyčajným spôsobom sa ukladajú na podnos sušičky Isidri. Paradajky sú posypané soľou a zmesou provensálskeho korenia. Plody by sa mali sušiť asi 6 hodín, teplota je 70 stupňov. Výsledné ovocie sa vloží do misky s rozohriatym olejom, cesnakom a bylinkami (bazalka, kôpor a petržlen).

Sušené cherry paradajky

Ovocie čerešne je nakrájané na dve časti. Pre veľmi šťavnaté paradajky je lepšie odstrániť stred, inak budú veľmi dlho schnúť. Častice sa položia na plech na pečenie vyložený pergamenom a namazaný olejom. Potom ich treba osoliť a posypať korením. Potom by sa paradajky mali poslať na sušenie v rúre pri teplote 100 stupňov. Sušené asi dve hodiny.

Koľko a ako sa uchovávajú prázdne miesta

Ak boli plody sušené na slnku, skladujú sa v bavlnenom vrecku alebo v pivnici asi 6-8 mesiacov. Ak plody nie sú veľmi suché, potom sa pevne zabalia do sklenených nádob a nalejú sa horúcim olejom. Prikryte pokrievkou a vložte do chladničky. Takto ich môžete skladovať približne rok. Okrem toho môžu byť sušené paradajky zabalené v potravinárskom polyetyléne a uložené v mraziacom priestore.

Odporúčaná