Repné topy: prípravy na zimu, najlepšie recepty na varenie s fotografiami a videami

Väčšina záhradkárov vníma vršky repy ako odpad, ktorý treba po zbere odstrániť. V skutočnosti sú zelené listy cenným zdrojom živín a možno ich použiť ako surovinu na konzerváciu. Ak chcete získať chutné prípravy na zimu, zistite, aké recepty s repnými vrcholmi existujú.

Zloženie a výhody cukrovej repy

Cvikla patrí medzi univerzálne druhy záhradných plodín, keďže listy a koreňové plodiny sa využívajú ako potraviny. Pred niekoľkými storočiami sa na jedlo používali iba vršky a podzemná časť bola určená len na lekárske účely.Dnes je situácia presne opačná a v podstate sa na potravu používajú korene a listy v najlepšom prípade slúžia na kŕmenie dobytka. Táto situácia pripravuje človeka o cenný zdroj vitamínov a živín.

Zloženie repných naťov obsahuje veľké množstvo vitamínov, obsahuje kyselinu listovú, ktorá je potrebná v období počatia a nosenia dieťaťa. Pri používaní listov je človek schopný naplniť telo obrovským zoznamom chemických prvkov vrátane fosforu, vápnika, horčíka, jódu a zinku.

Lekári odporúčajú zaradiť repné vňate do jedálnička, ak máte nasledujúce problémy:

• patológie srdcového systému;
• porušenie elasticity a priechodnosti krvných ciev;
• poruchy endokrinného systému;
• anémia, problémy so zložením krvi;
• žalúdočný vred, gastritída.

Pravidelné používanie topov prispieva k normalizácii metabolizmu a zlepšuje krvný obeh, čo priaznivo ovplyvňuje pohodu človeka. V dôsledku prítomnosti cholínu v zložení zelene sa pozorujú pozitívne zmeny vo fungovaní pečene, pretože aktívny prvok zabraňuje tvorbe tukových útvarov.

Zlepšite tráviaci systém vďaka pektínu, ktorý blokuje pôsobenie škodlivých črevných baktérií.

Zimné prípravky sú výbornou náhradou čerstvých byliniek, ktoré vám umožnia získať hodnotný produkt v chladnom období, človek získa možnosť kedykoľvek obohatiť stravu o chutné a zdravé jedlá. Zelenú cviklu z konzervy možno použiť ako predjedlo, prílohu, ako dresing do polievok alebo ako prísadu do šalátu.

Príprava hlavných ingrediencií

Na šaláty a čerstvé použitie sa odporúča zbierať skoré listy, pretože v období zberu stvrdnú. Polotovar môže byť vyrobený aj z neskorých vrchov, ale súčasne sa vykonáva tepelné spracovanie na jeho zmäkčenie. Na zber zvoľte zamračené počasie bez dažďa. Ak bola zelenina kŕmená dusičnanmi, musíte odrezať 5 centimetrov odrezkov na základni, na tomto mieste sa pozoruje ich hromadenie.

Po zbere sa listy dôkladne umyjú, odstráni sa prebytočný odpad a zeleň so zjavnými známkami poškodenia. Na uľahčenie procesu môžete vrchnáky na pár minút vložiť do misky s vodou, všetky malé škvrny a ľahké cudzie predmety vyplávajú, takže sa budú dať ľahko odstrániť.

Recepty na prípravu polotovarov na zimu

Dnes existuje veľa možností, ako využiť repné vršky. Záhradníci často používajú čerstvé bylinky do šalátov, pridávajú do polievok. Nemenej bežný je spôsob sušenia listov a ich mrazenie. Ak chcete zachovať vlastnosti rastliny v zime, použite:

• fermentácia;
• picking;
• konzervovanie.

Pri výbere receptu na varenie treba mať na pamäti, že pôsobenie tepla znižuje hodnotu produktu. Metódy tepelnej konzervácie zároveň poskytujú vrcholom repy najdlhšie možné skladovanie.

Borščový dresing

Príprava dresingu na boršč je jednoduchá a v budúcnosti jeho použitie výrazne ušetrí čas varenia polievky. Prírez možno použiť nielen ako prísadu do jedla, ale aj ako bežný šalát.

Recept zahŕňa použitie nasledujúcich komponentov:

• cvikla – 1 kilogram;
• voda – 200 mililitrov;
• topy – 500 gramov;
• cibuľa, hlavy - 1 kilogram;
• mrkva – 1 kilo;
• paradajky – 1 kilo;
• soľ – 1,5 polievkovej lyžice;
• cukor – 1 polievková lyžica;
• ocot 70% – ½ čajovej lyžičky.

Obsah cukru a soli v recepte je potrebné upraviť, pretože repa a paradajky sa môžu líšiť v sladkosti a kyslosti. Typ a tvar krájania zeleniny si vyberajú v závislosti od vlastných preferencií, vo väčšine prípadov si vyberajú tvar plátkov alebo kociek.

Najprv nalejte do panvice trochu slnečnicového oleja, opečte mrkvu a cibuľu, kým zelenina nezmäkne. Potom sa pridá repa, pridá sa voda a dusí sa 15 minút. Zavedú sa paradajky, cukor a udržiavajú sa v režime dusenia ďalších 10 minút. Pridá sa soľ, ocot a zmes sa dôkladne premieša a udržiava sa v ohni, kým nebude repa pripravená. Nakoniec pridajte vrchy a nechajte 5 minút chradnúť.Po uvarení sa zmes naleje do sterilizovaných pohárov.

Konzervovaná červená repa

Listy červenej repy na ďalšie použitie v boršči sa dajú uvariť za pár minút, preto sa táto metóda nazýva „päť minút“. Listy sa odrežú, pevne zabalia do pohárov a zalejú horúcim fyziologickým roztokom.

Na dochutenie sa používa soľ a cukor, štandardom je pomer, keď sa 1 liter vody použije v pomere 2 ku 1 a pridá sa ocot v množstve ½ čajovej lyžičky. Konzervovanie zahŕňa sterilizáciu pohárov po dobu 5 minút. Ocot sa pridáva do nádob tesne pred ich zatvorením.

Nakladané listy, stopky

Listy repy a odrezky môžete marinovať. Keďže štruktúra častí závodu je odlišná, predpokladá sa rozdielne spracovanie surovín. Na recept na 1 pohár s objemom 0,5 litra budete potrebovať:

• stopky 250 gramov alebo 200 gramov repných listov;
• soľ – 1 čajová lyžička;
• cukor – 0,5 lyžičky;
• cesnak - 1 strúčik;
• chren - 2 centimetre;
• voňavé, čierne korenie - 5 a 10 kusov;
• ocot 70 % – 1 ml.

Stonky sa zbierajú metódou triple pour, to znamená, že horúca marináda sa zleje, scedí, prevarí a znovu naplní 3-krát. Listy sa pripravujú sterilizáciou, to znamená, že horúca marináda sa naleje do pohárov a nádob, varí sa vo vode 5 minút. Prírezy pochované viečkami sa obrátia a zabalia do teplej prikrývky.

Kyslá kapusta

Metóda zahŕňa použitie stebiel siavy. Recept vyžaduje nasledujúce ingrediencie:

• stonky - 1 kilo;
• cesnak - 1 kus;
• soľ – 1 polievková lyžica na liter vody;
• lavrushka - 2 listy;
• paprika – 10 hrách.

Stonky sa zalejú vriacou vodou a pevne sa uložia do pohárov, medzi vrstvy sa vložia plátky cesnaku a korenia, vyleje sa soľ. Ak chcete získať hotový výrobok za týždeň, potom sa obrobok naleje vriacou vodou, udržiava sa pri izbovej teplote 2 dni a vloží sa do chladničky. Ak sa zaleje studenou vodou a uskladní v studenej pivnici, výsledok sa dostaví za 3 týždne.

V arménčine

Vrchy repy v arménskom štýle sa nazývajú borani. Pripravené z nasledujúcich produktov:

• repy - 1 veľký zväzok;
• cibuľa – 1 hlava;
• cesnak - 1 strúčik;
• soľ, bylinky, kyslá smotana pridaná podľa chuti;
• maslo.

Najemno nakrájanú cibuľu opražíme na oleji do zlatista. Potom sa pridajú nasekané vrcholy a dusia sa pod zatvoreným vekom 15 minút, osolia sa a opepria, pričom je potrebné zmes pravidelne miešať. Omáčku pripravíme zmiešaním nasekaného cesnaku s kyslou smotanou a dôkladným rozšľahaním s bylinkami. Jedlo sa podáva súčasne s dresingom.

Solenie

Solenie umožňuje zachovať vrchy s maximálnym obsahom živín a vitamínov. Za týmto účelom sa zelené listy odrežú a položia v hustých vrstvách 2 centimetre v priehľadných nádobách, ktoré sa striedajú so soľou. Pre recept je potrebné použiť hrubé mletie bez obsahu jódu Ak sú vrchnáky príliš drsné a húževnaté, tak sa predbežne zalejú vriacou vodou a počkajú na vysušenie.

Prírez na uskladnenie sa vyberie v chladničke a použije sa priamo pri príprave pokrmu. Pre elimináciu rizika vysokého obsahu soli v hotovom pokrme sa odporúča najskôr pridať dresing a až potom v prípade potreby dosoliť.

Freeze

Vynikajúcou alternatívou k tradičným dresingom je metóda mrazenia. Výhodou tejto možnosti je minimálny požadovaný čas, možnosť dlhodobého skladovania a uchovávania užitočných látok, čo je spojené s absenciou tepelnej expozície. Produkt môžete zmraziť nasledujúcimi spôsobmi:

• v plastových vreckách;
• tanky;
• vo forme kociek ľadu.

Skladovanie vo vreciach je najbežnejšou voľbou na konzervovanie produktov, pretože si vyžaduje minimálny čas a umožňuje rýchle spracovanie veľkých objemov surovín.

Umyté vršky repy sa pred zmrazením zalejú vriacou vodou, vďaka čomu je mäkšia a pružnejšia. Po vysušení sa zeleň rozloží do vriec, z ktorých sa odstráni prebytočný vzduch. Táto akcia zabezpečí lepšie skladovanie produktu a ušetrí miesto v mrazničke.

Zeleň repy možno skladovať oddelene od ostatnej zeleniny alebo zmiešať s bylinkami. Dobrými „parťákmi“ sú pre ňu petržlen a kôpor. Táto možnosť skladovania je ideálna na prípravu polievkových dresingov, pretože vám umožňuje formovať porciované vrecká alebo kocky na 1 použitie.

Snack z haulm

Cepové stonky môžete zrolovať s korením, táto kombinácia bude skvelým predjedlom na stôl. Ak sú vrcholy jemné, potom nie je potrebné ošetrovať stonky vriacou vodou. Tuhé výhonky sa zalejú horúcou vodou alebo povaria 1 minútu. Na recept budete potrebovať:

• topy – 0,6 kilogramu;
• soľ – 1,5 čajovej lyžičky;
• vínny ocot 6% – 60 mililitrov;
• cesnak - 3 strúčiky;
• sladká paprika - 3 kusy.

Stonky sa nakrájajú na 10 centimetrov a umiestnia sa do sterilizovaných nádob s nakrájanou paprikou, do ktorej sa rovnomerne pridá cesnak. Vrstvy sa neoplatí vrážať príliš tesne. Na vrch sa pridáva soľ. Voda sa zahreje do stavu vriacej vody a opatrne sa naleje do nádoby po úroveň ramien. Pridá sa ocot a sterilizuje sa 10 minút, potom sa uzavrú viečkami a nechajú vychladnúť.

Ako správne skladovať polotovary

Pripravenú lahodnú konzervu možno považovať za polovicu vykonanej práce, ale rovnako dôležité je konzervovať prípravky aj v zime. Priemerná trvanlivosť uzavretých pohárov sa považuje za 1 rok, ale prítomnosť konzervačnej látky vo forme octu môže túto dobu predĺžiť.

Nádoby môžete skladovať v chladničke, ale vo väčšine prípadov sú zvolené pivničné podmienky, pretože v takejto miestnosti je možné skladovať veľké množstvo plechoviek. Kľúčom k dlhodobému skladovaniu je tesnosť nádob a teplotný režim, ktorý pri konzervácii má byť od 3 C do 15 ^C.

Pred odoslaním do pivnice by ste mali skontrolovať tesnosť pohárov, keď sa objavia kvapky, nádoby s obrobkom sa odstránia. Takéto vršky je možné použiť na okamžitú spotrebu. Druhýkrát nie je zrolovaný, pretože opakovaným tepelným spracovaním stráca svoje kvality a absencia takéhoto postupu neumožní dlhodobé skladovanie obrobku.

Odporúčaná