Satsebeli: recept na zimu doma krok za krokom s fotografiami a videami

Satsebeli je lahodná pikantná omáčka pôvodom z Gruzínska. U nás sa s týmto menom spája práve on. V skutočnosti sa v Gruzínsku týmto slovom nazývajú úplne všetky omáčky. Preto existuje veľa možností receptov na jeho prípravu. Vo väčšine prípadov majú tento druh omáčok hustú konzistenciu s výraznou sladkokyslou chuťou a vôňou rôznych korenín. Stojí za to podrobne zvážiť najobľúbenejšie recepty na prípravu satsebeli na zimu.

Vlastnosti riadu

Satsebeli omáčku môžeme podávať k mäsu, rybám, rôznym prílohám a pečivu.Ide o skutočne všestranný doplnok, ktorý sa hodí takmer ku každému jedlu. Nutričná hodnota opísanej omáčky priamo závisí od súboru použitých prísad. Napríklad jedlo s prídavkom orechov, hrozna a granátových jabĺk je vo veľkom množstve nasýtené takými užitočnými minerálmi a látkami, ako je fosfor, železo, vitamíny B.

Satsebeli navyše okrem nutričnej hodnoty a užitočnosti posilňuje aj imunitný systém v boji proti rôznym chorobám. Patria sem diabetes mellitus, mnohé ochorenia endokrinného systému, pečene, kardiovaskulárneho systému.

Väčšina z týchto prospešných vlastností je spôsobená prítomnosťou rôznorodého súboru korenín a bylín v zložení pokrmu. Cesnak, cibuľa, koriander - to všetko posilňuje imunitný systém.

Príprava potrebných ingrediencií

Súprava ingrediencií použitých na prípravu satsebeli sa môže líšiť v závislosti od zvoleného receptu. Jedlo je možné pripraviť z:

paradajky;
sladká paprika;
červená feferónka;
čerešňové slivky;
nuts;
hrozno.

Ako koreniny, koreniny a bylinky možno použiť:

luk;
cesnak;
koriander;
s alt;
cilantro;
kôpor;
petržlen.

Takýto počet variácií opísaného jedla, ako už bolo spomenuté, je spôsobené tým, že v domovine omáčky - v Gruzínsku - slovo "satsebeli" označuje všetky omáčky. Preto v Rusku existuje veľa receptov na jeho prípravu.

Možnosti domácej omáčky

Stojí za to podrobne sa zaoberať najobľúbenejšími receptami na prípravu omáčky satsebeli doma. V nižšie uvedených informáciách sa budú brať do úvahy tieto variácie opísaného jedla:

classic;
z paradajok;
s pridaním čerešňovej slivky;
z orechov;
s červenými ríbezľami;
z hrozna;
s prídavkom drieňového dreva.

Klasický spôsob

Na prípravu a ďalšie konzervovanie omáčky satsebeli podľa klasického receptu budete potrebovať:

paradajky;
sugar;
sladká paprika;
koriander;
feferonky;
cesnak;
zelená (kôpor, petržlen).

Pred varením sa odporúča vybrať najväčšie a najviac dužinaté plody paradajok. Recept vyzerá takto:

Na začiatku musíte paradajky opariť vriacou vodou. Stačí ich vložiť do vriacej vody na 20-30 sekúnd. Potom ich musíte získať a olúpať.
Papriku po ošúpaní plodov od semienok nakrájajte na malé kúsky.
Pripravená zelenina by mala byť rozmixovaná do hladka v mixéri a potom do výslednej kaše pridajte vopred rozdrvený strúčik cesnaku.
Výsledná hmota by sa mala variť na miernom ohni 30-40 minút. Na tento účel je najlepšie použiť riad s hrubými stenami.
Desať minút pred koncom varenia pridajte do jedla bylinky a korenie podľa chuti.

Z paradajky

Paradajkové satsebeli sa pripravuje takmer rovnakým spôsobom ako klasické, s jedinou výnimkou, že táto verzia omáčky používa málo sladkej papriky. Výsledkom je, že na dosiahnutie jemnej chuti satsebeli je potrebné pridať ďalší cukor.

Na ochutenie pokrmu môžete použiť takmer akékoľvek korenie a bylinky. Vo väčšine prípadov sa pridáva cibuľa, cesnak, kôpor a petržlen.

S pridaním čerešňovej slivky

Na prípravu satsebeli s pridaním čerešňovej slivky (slivky) budete potrebovať:

predvarené slivkové pyré;
sladká a pálivá paprika;
cesnak;
adjika (možno použiť ako suchú, tak aj vo forme omáčky);
soľ a korenie podľa chuti.

Slivkové pyré sa pripravuje takto: bobule sa dôkladne umyjú a potom sa na niekoľko minút vložia do vriacej vody. Po varení počas piatich až siedmich minút sa z bobúľ odstráni šupka. Potom sa melú v mixéri, kým nevznikne homogénna hmota.

Po príprave slivkového pyré je potrebné pristúpiť priamo k príprave čerešňových sliviek satsebeli, ktoré sa tiež často nazývajú tkemali. Urobíte to takto:

sladká a pálivá paprika sa melie v mixéri;
výsledná kaša sa vyberie zo zemiakovej kaše a varí sa na miernom ohni štyridsať minút;
päť až desať minút pred varením sa do omáčky pridá vopred mletý cesnak a cibuľa a potom sa do omáčky pridajú korenie a korenie podľa chuti.

Recept s orechmi

Na rozdiel od vyššie popísaných receptov, pri príprave jedla z orechov nie sú hlavné paradajky a paprika, ale paradajkový pretlak. Zostávajúce ingrediencie sú uvedené nižšie:

horúce čili;
cesnak;
vlašské orechy;
cilantro;
kolekcia chmeľovo-slnečnicového korenia;
ocot;
soľ a cukor podľa chuti.

V ideálnom prípade chcete použiť najhustejšiu paradajkovú pastu. Zriedi sa vodou a zmieša sa so stolovým octom. Výsledná hmota sa zmieša s vopred pripravenou kašou z cesnaku, korenia a koriandra.

Zmes sa varí na miernom ohni jednu hodinu. Pár minút pred pripravenosťou sa do misky pridajú mleté vlašské orechy, soľ a cukor.

Existujú alternatívne verzie tohto receptu, ktoré používajú citrónovú šťavu namiesto octu.

Hroznová omáčka

Satsebeli sa dá vyrobiť z hrozna. Na varenie musíte použiť mierne nezrelé zelené ovocie. Recept vyzerá takto:

šťava sa vylisuje z hrozna;
šťava spolu s ovocím sa uchováva vo vodnom kúpeli pol hodiny;
potom sa zmes osolí podľa chuti (s výraznou kyslosťou, na zjemnenie možno pridať cukor);
ďalším krokom je precediť zmes a výslednú tekutinu naliať do pohárov alebo fliaš.

V tejto forme môže byť omáčka skladovaná pomerne dlhú dobu. Pred použitím sa do hroznového satsebeli pridajú mleté vlašské orechy a cesnak. Ďalšou možnosťou je podávať tieto ingrediencie spolu s jedlom.

S pridaním zelene a drieňového dreva

Na varenie satsebeli z drieňa budete potrebovať:

dogwood berries;
bylinky (koriander, mäta, petržlen);
horúce čili;
cesnak;
Suneli chmeľové korenie;
vínny alebo jablčný ocot;
olivový olej;
soľ a cukor podľa chuti.

Na varenie si musíte vybrať veľké, úplne zrelé bobule. Vo vriacej vode sa varia do mäkka, potom sa zmiešajú s korením, cesnakom a bylinkami mletými v mixéri. Výsledná hmota sa prefiltruje cez sito. Pridáva sa k nej olej, soľ a cukor. Ak sa konzistencia vareného jedla zdá príliš hustá, môže sa zriediť vodou na konzistenciu „kyslej smotany“.

S červenými ríbezľami

Varenie satsebeli z červených ríbezlí je úplne rovnaké ako varenie omáčky z drieňového dreva. Rozdiel je v tom, že bobule nie je potrebné vopred mlieť ani variť. Zmiešajú sa s korením a cesnakom a varia sa na strednom ohni.

Zvyšné koreniny a bylinky sa pridajú, keď je jedlo hotové. Sú kombinované s ešte horúcou omáčkou. Po miske nalejte do pohárov alebo iných nádob a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

gruzínsky

Ak chcete krok za krokom pripraviť pravé gruzínske satsebeli, musíte postupovať podľa pokynov nižšie. Hlavnou omáčkou je paradajkový pretlak a koriandr.

Kilantro treba dôkladne umyť a nakrájať na malé kúsky.
Potom sa zmieša s cesnakom, bylinkami, čiernym štipľavým korením a inými koreninami (suneli chmeľ, soľ).
Výsledná kaša sa zmieša s predhriatou paradajkovou pastou.
Zmes sa zriedi vodou. Množstvo použitej vody závisí od požadovanej konzistencie pokrmu.

Ako ušetriť prázdne miesta

Bez ohľadu na recept použitý na prípravu satsebeli je možné výsledné jedlo uchovať a poslať na zimu do pivnice alebo pivnice. Za týmto účelom nalejte omáčku, ktorá po uvarení ešte nevychladla, do vopred sterilizovaných tankov alebo fliaš a hermeticky ich zrolujte s viečkami.

Pre zvýšenie možnej trvanlivosti riadu pridajte do pohárov lyžicu obyčajného octu. Hlavná vec - v žiadnom prípade by ste nemali umelo chladiť poháre v chladničke alebo iným spôsobom.Mali by sa ochladiť na izbovú teplotu. Potom môže byť obrobok uložený v pivnici alebo pivnici.