Nakladané huby na zimu v pohároch: jednoduchý recept s fotografiou

Zvyčajný príbeh – nazbierali huby v lese alebo ich kúpili na trhu, ale huby nakladať neviete, recept na spracovanie neexistuje. Je to v poriadku. Mám celý výber receptov na nakladané huby. Dobrý recept s obrázkami - 50% úspechu pri zbere húb na zimu, druhá polovica úspechu závisí od usilovnosti hostiteľky a kvalitnej prípravy surovín.

Opäť príprava

Hoci zbierali huby na pňoch, je na nich dosť odpadu. Krátke namočenie v umývadle uľahčí namáhavý proces čistenia klobúkov a nôh od zeme a prípadných lesných nečistôt.Prezreté vzorky by sa mali odložiť do samostatnej nádoby. Väčšinou zmrazujem všetko triedenie húb a radím vám. Všetky drobnosti vyberáme s elastickými klobúčikmi a neporušenými korienkami - to je výborná surovina na morenie.

Pred nakladaním húb ich musíte uvariť. Urobíme to v dvoch fázach:

1. Prvá fáza – po varení huby 10 minút povarte, vypustite vodu spolu s odpadkami, ktoré sa uvoľnili počas varenia.
2. Druhá fáza – povarte huby 20 minút. Vezmite si čistú vodu na varenie. Pripravenosť je určená hubami. Uvarením klesnú na dno.

Hotové huby z húb, ktoré môžete hodiť do cedníka. Všetka voda musí odtiecť. Suroviny sú pripravené, je čas naučiť sa nakladať huby na zimu.

Okamžitý recept

Je tu jednoduchý recept – instantné nakladané huby za 15 minút. Na varenie potrebujete 2 kg hubových surovín. Marinádu uvaríme z litra vody a korenia. Nalejte 2 lyžičky do prevarenej vody. soľ a cukor, pridajte pár hrášku nového korenia a čierneho korenia.

Huby dáme do mierne vriacej marinády a varíme 5 minút a na úplný záver prilejeme octovú esenciu. Na 1 liter potrebuje niečo viac ako 2 čajové lyžičky, ja zvyknem užívať 2,5. Nakladané huby sú pripravené, zostáva ich naliať do sterilných pohárov. Pre tesnosť nalejte do pohárov rastlinný olej, nádoby zrolujte, nechajte vychladnúť, skladujte iba v chladničke. Nakladané huby si môžete vychutnať za deň.

Námorné bez sterilizácie

Recept na medové huby marinované na zimu vo veľkých pohároch budete určite potrebovať. Vezmite 2 trojlitrové poháre, umyte sódou, sterilizujte parou. Spracujeme 5 kg medových húb: očistite ich od zvyškov, umyte. Predvaríme ich v slanej vode. Dodržíme koncentráciu: voda - 3 litre, soľ - 120 g. Huby varíme v osolenej vode asi 20 minút, potom vodu scedíme.

Príprava marinády na huby. Vezmeme 1,5 litra vody, nalejeme do pomerne veľkého hrnca.Do vriacej vody nalejte 50 g soli, vhoďte 5 kusov bobkového listu, pošlite tam 7 kusov klinčekov a 10 hrášok nového korenia. Pridajte 1,5 g kryštálov kyseliny citrónovej a škoricu na špičku čajovej lyžičky.

Keď sa koreniny trochu rozvaria, pošlite pripravené suroviny do marinády, varte 20 minút. V posledných minútach pridajte octovú esenciu, stačí 30 ml. Hrniec s hubami stiahneme zo sporáka a odložíme bokom. Obrobok musí vychladnúť. Vychladnuté huby rozložíme do pohárov.

Varenie bez sterilizácie, zalejeme studenou marinádou, uzavrieme obyčajnými plastovými viečkami. Nakladané huby skladujeme na zimu iba v chladničke.

Mrazené morské huby

Osvedčený recept na moje nakladané mrazené huby sa vám bude hodiť, ak nie ste fanúšikom prechádzky lesom pri hľadaní húb. Poviem vám, ako nakladať mrazené huby.

kg húb dáme do vriacej vody bez predchádzajúceho rozmrazovania. Varte 10 minút.

V inom hrnci pripravte marinádu. Na 1 liter prefiltrovanej vody potrebujete:

• čierne korenie 15 hrách;
• 3 listy lavrushky;
• kúsky sladkého hrášku 15;
• kúsky klinčekov 3 - 4, môžete aj 5;
• soľ - stačia 2 polievkové lyžice;
• menej cukru, len polievková lyžica;
• berieme 6% vínny ocot, potrebuje 200 ml;
• cesnak - 3 strúčiky.

Preneste huby štrbinovou lyžicou z jednej panvice na druhú, soľanka v druhej panvici by mala vrieť. Varte 10 minút, ochlaďte huby bez vybratia z marinády. Morenie je takmer dokončené.

Po úplnom vychladnutí ich vložte do čistých pohárov a uzavrite. Zimné občerstvenie v špajzi nebude, iba v chladničke.

Klasický recept na uhorky

Recept na nakladané huby od mojej babičky. Vždy doma zbierala huby:

• slaný;
• marinované;
• mraznička.

Klasický recept obsahuje 2 kg húb a 2 polievkové lyžice. l. ocot, soľ a cukor do soľanky. Okrem toho budete potrebovať obvyklé pikantné korenie na konzervované huby, každý si vezmite 4 veci - to bude stačiť na liter vody:

• zrnká čierneho korenia;
• allspice;
• strúčiky cesnaku;
• lavrushka;
• karafiát.

Ďalej varte podľa receptu krok za krokom:

1. Soľ, korenie a cukor sa hodia do tekutiny. V tejto fáze nie je potrebný ocot.
2. 5 minút po uvarení soľanky znížte hríbovú surovinu.
3. Znížte teplotu, varte huby 40 minút, zalejte správnym množstvom octu a varte 15 minút.
4. Sterilizujte poháre.
5. Šampiňóny rozložte do nádoby pomocou štrbinovej lyžice.
6. Uvarte marinádu a naplňte ňou poháre až po vrch.
7. Poháre pevne zrolujeme (uzatvoríme) viečkami, postavíme hore dnom a prikryjeme prikrývkou.

Tento jednoduchý recept mi každý rok pomáha prekonať letnú úrodu húb.

Kórejský snack z nakladaných húb

Odporúčam vám vyskúšať vo vašej kuchyni ten najchutnejší recept na huby s feferónkami. Okrem jedného kilogramu húb (pripravených, uvarených) budete potrebovať cibuľu (2 hlavy), cesnak (2 strúčiky), feferónku (podľa chuti mleté červené čili).

Pripravte si malé množstvo marinády. Konzervačné zložky budú: ocot (7 polievkových lyžíc), soľ (1 lyžička.l.), vonný olej (slnečnicový alebo rastlinný) - polievková lyžica. Určite si vezmite 3 polievkové lyžice prevarenej studenej vody. Potrebujem aj cukor, zvyčajne si dám 1,5 polievkovej lyžice.

Cibuľa vezmite veľké hlavy, ošúpte, opláchnite a nakrájajte na tenké polkruhy. Cesnak očistíme, pomelieme akýmkoľvek spôsobom (nožom, špeciálnym lisom, strúhadlom).

Nádobu sterilizujte v mikrovlnnej rúre. Položte vrstvy húb a cibule. Vrstvy udierajte lyžičkou tak, aby tesne priliehali. Všetky ingrediencie na dresing zmiešame a nalejeme do pohára. Konzervované 7 dní v chladničke. Aby boli huby všetky v slanom náleve, položíme na ne čistú gázu a závažie. O týždeň neskôr je pohár chutných húb hotový.

Nakladané medové huby s cibuľou a muškátovým orieškom

Chuť hubového, nakladaného jedla závisí od korenín a zeleninových prísad, ktorými huby marinujeme. Pomery cibule sme mierne zvýšili smerom nahor a predjedlo získa úplne inú chuť.

Na 2 kg umytých, uvarených húb očistíme 500 g cibule. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pásiky. Poháre na varenie: umyte ich sódou a potom ich sterilizujte v rúre alebo mikrovlnnej rúre.

Krásne naplňte pripravenú nádobu. Vrstvu húb budeme striedať s vrstvou cibule. Pripravte soľanku na dresing:

1. Vezmite 700 ml vody. Malo by byť uvarené.
2. Pridajte ocot. Beriem jedáleň, stačí 5 polievkových lyžíc. l.
3. Pridajte soľ 1,5 lyžice. l. a cukor 2 lyžice. l.
4. Z pikantných korenín iba štipka muškátového orieška (mletého).

Po rozpustení soli, cukru vo vode nalejte soľanku do pohára s hubami. Prírez sterilizujeme 40 minút. Aby sklenená nádoba nepraskla, počas sterilizácie dáme na dno hrnca so studenou vodou zloženú kuchynskú utierku.Položíme nádobu na uterák, panvicu s nádobou na sporák. Po 40 minútach varu vyberte nádobu s nakladanými hubami, zatvorte ju a nechajte vychladnúť. V zime jeme chutné huby s cibuľou.

Máte medové huby? Pozrite si moje recepty. Uisťujem vás, že to neoľutujete.

Odporúčaná