Kandizované jablká: recepty na varenie doma na zimu krok za krokom s fotografiami a videami

Najlepší a najzdravší spôsob, ako si predĺžiť leto a cítiť sa jeho súčasťou počas zamračenej jesene alebo mrazivého rána, je vychutnať si v lete vopred pripravené ovocné a bobuľové pochúťky. Skvelým riešením tohto problému môžu byť kandizované jablká. Ako uvariť pochúťku rýchlo, jednoducho a chutne?

Funkcie varenia kandizovaných jabĺk na zimu

Sú v pôvodnom príbehu. Keďže táto kulinárska pochúťka vznikla v horúcich krajinách, kde nie sú tuhé mrazy, ktoré udržia ovocie čerstvé aspoň do polovice zimy, funkcie varenia sú spojené s tradíciami týchto krajín.

• Po prvé, nešetrite cukrom na kandizovanom ovocí. Toto nie je diétne jedlo, aj keď obsahuje veľa vitamínov.
• Po druhé, vyberte si kvalitný zdrojový produkt. Nižšie sú uvedené pokyny na výber, ktoré vám pomôžu vyriešiť tento problém.

Nakoniec vyskúšajte rôzne recepty a vyberte si ten svoj, ktorý sa vám bude zdať najchutnejší a najjasnejší.

Výber a príprava jabĺk

Medzi obrovským počtom odrôd jabĺk je žiaduce vybrať si ovocie s hustou dužinou. Je to spôsobené tým, že príliš šťavnaté ovocie obsahuje veľké množstvo tekutiny, ktorej odparenie / vysušenie / odstránenie zaberie veľa času.

Umožní to hosteske ušetriť čas a pripraviť viac kandizovaného ovocia za rovnaký čas.

Hlavnou otázkou, ktorá trápi väčšinu žien v domácnosti, je, ktoré jablká uprednostniť – z domácej záhrady alebo kúpené v obchode? Nasleduje jasná voľba v prospech vlastného produktu. Plody, ktoré sa pestujú v oblasti ich spotreby, majú spravidla vynikajúce chuťové vlastnosti. Ich aróma je oveľa silnejšia ako dovážané ovocie. Napokon, jablká si môžete kúpiť vždy v obchode, dokonca aj v zime, a preto v nich nie je žiadna exkluzivita.

Tiež si musíte vybrať ovocie bez viditeľného vonkajšieho poškodenia. Na tieto účely je lepšie nepoužívať pokrčené, tmavé, dierované a ošklbané ovocie.

Pokiaľ ide o zrelosť, je vhodné vyberať plody mierne nedozreté. Majú viac pektínu a chutia lepšie, s miernou kyslosťou. V kombinácii s cukrom chutí úžasne.

Recepty na kandizované jablká doma

Jablká by sa teda mali dôkladne umyť. Na to je vhodné použiť mäkkú kefku. S jeho pomocou sa zotrie aj neviditeľný film prachu na šupke. To platí najmä vtedy, ak sa kupované ovocie stále považuje za kandizované ovocie. Treba ich dôkladnejšie umyť, a to nielen pod tečúcou vodou, ale aj mydlom. Faktom je, že sa musíte zbaviť najtenšieho filmu vosku aplikovaného výrobcom, aby ste zlepšili konzervačné vlastnosti a prepravu na dlhé vzdialenosti.

Po umytí ovocie dôkladne osušte papierovou utierkou. Teraz sa z jabĺk odstráni jadro. Najjednoduchší spôsob práce so špeciálnym nožom. Umožní vám to urobiť úhľadný rez, v dôsledku čoho budú plátky kandizovaného ovocia rovnomerné a rovné. Zostáva nakrájať jablká na plátky. Kôra môže byť ponechaná alebo olúpaná - je to vec vkusu.

Ak chcete, aby kandizované ovocie bolo krásne a neobvyklého tvaru, je lepšie ho nakrájať na figúrky.Napríklad je veľmi jednoduché predrezať jablko tak, aby sa odstránili časti bočných segmentov. Pri rezaní takého jablka dostanete hviezdičku. Ďalším neštandardným tvarom je štvorec, ktorý sa vyrába oveľa jednoduchšie.

Povinné na prípravu kompozície:

• 700 ml vody;
• 400 g cukru;
• ¼ lyžičky kyselina citrónová (alebo 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy).

Toto množstvo platí pre 600 g jabĺk. Do nádoby sa naleje voda, pridá sa cukor a kyselina citrónová a zapáli sa. Po uvarení musíte sirup povariť ešte asi 5 minút. Teraz by ste mali znížiť výkon ohňa na minimum a naplniť plátky jabĺk. Varte ich na miernom ohni 5 minút. Teraz musí byť hmota odstránená z ohňa a ochladená asi 3 hodiny. Tento postup (varenie a chladenie) je potrebné vykonať ešte 3-4 krát. Vďaka tomu budú plátky jabĺk priehľadné a elastické zároveň.

Na konci poslednej fázy tuhnutia vložte ovocie do cedníka a nechajte sirup odtiecť. Zostáva len sušiť plátky kandizovaného jablka. Dá sa to urobiť doma, sušenie takto potrvá niekoľko dní.

Rýchly recept

Kandizované ovocie je možné pripraviť za menej času. Rýchly recept navrhuje menšiu formu kandizovaného ovocia. V ideálnom prípade by mali byť jablká nakrájané na malé kocky. Sirup tu musí byť hustejší:

• 1 liter vody;
• 1 pohár cukru.

Na toto množstvo vezmite 1 kg jabĺk. Aby bol sirup plnšie nasýtený jablkovou príchuťou, musíte v ňom najskôr uvariť jablkové šupky a variť na miernom ohni len pár minút. Teraz sa kvapalina prefiltruje a naleje sa do nej nakrájané plátky ovocia.Varenie tejto hmoty trvá 5 minút.

Potom sa hmota stiahne z ohňa a nechá sa vychladnúť. Trvá to 5 hodín. Potom sa kandizované ovocie hodí späť na sito, čím sa nechá sirup odtiecť. Teraz musia vysušiť. Za týmto účelom sa kandizované kúsky položia na pergamen a vložia sa do rúry, ktorej dvierka musia byť mierne otvorené, aby sa vlhkosť odparila. Každý chod (vrstva kandizovaného ovocia) sa musí hodinu sušiť pri teplote 50 stupňov.

Žiadne varenie

Ženy v domácnosti a záhradníci sa vždy snažia skrátiť čas strávený varením svojich obľúbených jedál. Predchádzajúci rýchly recept to umožňuje. Mnohí však hľadajú recept bez rozvarených jabĺk. Tak toto nemôže byť, pretože to už nebude kandizované ovocie. Kandizované ovocie je iba šťavnaté ovocie varené v cukrovom sirupe.

V sušičke

Na tento recept budete potrebovať:

• 100 ml vody;
• 500 – 600 g jabĺk;
• 300 ml medu.

Na recept potrebujete aj elektrickú sušičku. Každé olúpané jablko by malo byť nakrájané na 6-8 kusov. Na prípravu sirupu sa voda zahreje na 40 stupňov a potom sa v nej rozpustí med. Mali by ste ho nechať, stále sa vám to bude hodiť.

Jablká sa umiestnia do sm altovanej panvice, nalejú sa sirupom a dôkladne sa premiešajú tak, aby kompozícia úplne pokryla plátky ovocia. Túto hmotu položte na 12 hodín na teplé miesto, aby sa kúsky ovocia vylúhovali a nasýtili šťavou.

Po 12 hodinách sa plátky vyberú dierovanou lyžicou a vložia sa do sušičky. Šťava z horných vrstiev by nemala zmáčať vrstvy rezov pod nimi. Do stredu každého plátku treba nakvapkať zvyšný med. Sušte ich 12-16 hodín pri teplote 40 stupňov.

Z rajských jabĺk

Tieto plody sú také malé, že ich netreba dodatočne deliť a krájať, používajú sa celé. Recept je tento. Ovocie sa umyje. Potom je potrebné každé jablko často napichovať ihlou po celej ploche. To pomôže sirupu ich lepšie nasiaknuť v budúcnosti. Teraz musí byť každý plod blanšírovaný, to znamená ponorený do horúcej vody na niekoľko sekúnd.

Sirup sa pripravuje z nasledujúcich ingrediencií:

• 1 kg cukru;
• 250 ml vody.

Toto množstvo platí pre 1 kg jabĺk. Varené v sirupe po dobu 10 minút na miernom ohni a potom odstránené zo sporáka, pokryté uterákom a ponechané vylúhovať a vychladnúť po dobu 6-8 hodín. Potom sa postup opakuje ešte raz alebo dvakrát.Do sirupu môžete pridať pár koliesok citróna, aby ste zvýraznili chuť kyslého jablka.

Zostáva už len usušiť túto pochúťku. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je v rúre.

V rúre

Recept na varenie je takmer rovnaký. Mení sa len spôsob sušenia plátkov ovocia. Musia sa sušiť 15-20 minút pri teplote 150 stupňov. Nechajte dvierka rúry pootvorené, aby kandizované ovocie bolo pevnejšie, nie vlhké.

So škoricou

Okorenené kandizované ovocie je skutočným potešením pre čuchové a chuťové bunky. Škorica je obzvlášť dobrá s jablkom, pretože toto korenie sa tradične pridáva do mnohých jedál a pečiva (štrúdľa, charlotte).

Môžete použiť klasický recept. Okrem toho budete potrebovať:

• škorica – 1 ČL;
• cukor – 300 g;
• kyselina citrónová – 1 ČL

Tieto zložky musia byť zmiešané. Pred opekaním zmesou posypte kandizované jablká na plechu na pečenie.

S čerešňami

Čerešňa dodáva kandizovanému ovociu horkosť, preto je vhodné do klasického receptu pridať lyžicu javorového sirupu. Čerešne sa predbežne dôkladne umyjú a odstránia sa z nich kosti. Pri varení čerešní je vhodné zaspať ako posledné, doslova na 2 minúty. Inak sa klasický recept na kandizované jablká nemení.

V pomarančovom sirupe

Jablká s pomarančom – obojstranne výhodná kombinácia, ktorá je veľmi osviežujúca a povzbudzujúca. V skutočnosti sa recept nelíši od bežného, okrem toho, že namiesto vody musíte vziať pomarančový džús.Je vhodné, aby ste si ho vytlačili sami a nepoužívali ho z obchodu. Pridajte trochu čerstvej pomarančovej kôry na zvýraznenie chuti pomaranča.

Ako skladovať kandizované ovocie

Najlepšie miesto na uskladnenie je sklenená nádoba, ale ak ju nemáte, môžete použiť aj plechové náčinie. Hlavná vec je, že je čo najtesnejšie uzavretá. Sladkosti, ktoré budú dlho skladované, by nemali byť vystavené slnečnému žiareniu. Ak do vrstiev kandizovaných jabĺk vložíte pergamenový papier, skladovanie bude lepšie.

Odporúčaná