Paradajka s kyselinou salicylovou na zimu: príprava ingrediencií, recepty krok za krokom

Kyselina salicylová, pôvodne odvodená z vŕbovej kôry a ďalej syntetizovaná talianskym chemikom Rafaelom Piriom, je široko používaným protizápalovým a antiseptickým činidlom. Okrem medicíny však našiel uplatnenie vo varení. Najmä pri príprave konzerv zohráva táto dostupná látka úlohu konzervačnej látky, vďaka čomu sa dlhšie skladujú a nekazia sa. Zvážte vlastnosti prípravy paradajok na zimu s kyselinou salicylovou a zoznámte sa s úspešnými receptami.

Jemnosti varenia paradajok s kyselinou salicylovou na zimu

Pridanie kyseliny salicylovej počas konzervovania paradajok vám umožňuje vytvoriť špeciálne kyslé prostredie, ktoré je škodlivé pre škodlivé baktérie. Vďaka tomu možno zeleninu skladovať dlhšiu dobu. Pri tejto metóde sa nepoužíva bežná tepelná úprava paradajok, a preto si zachovávajú sviežu chuť a obsahujú maximum užitočných látok.

Na konzerváciu môže byť kyselina salicylová použitá výlučne vo forme prášku, pričom sa musia prísne dodržiavať povolené dávky.

Požiadavky na hlavné ingrediencie

Paradajky, ako aj iná zelenina, ktorá pôsobí ako ďalšie odstredivé prísady, musia byť zrelé, mať jednotnú sýtu farbu, hustú a mäsitú šťavnatú štruktúru a tiež približne rovnakú veľkosť. Nemali by mať najmenšie známky hniloby, infekcie alebo iného poškodenia.

Kyselina salicylová, ktorá pôsobí ako konzervačná látka, by sa mala kupovať výlučne v lekárňach. Musí byť čerstvé, preto si určite dávajte pozor na dátum spotreby. Stará kyselina (aspoň z minulého roka) vedie k zakaleniu obsahu a opuchu viečok konzerv. Okrem toho môže poškodiť zdravie.

Proces zberu paradajok s kyselinou salicylovou

Jednou z najväčších výhod odstredenia zeleniny kyseliny salicylovej je studená kuchyňa. Vďaka tomu sa vitamíny a ďalšie cenné zložky neničia, ale sú zachované takmer v pôvodnej podobe.

Predložený recept sa veľmi ľahko naučíte, takže aj s minimálnymi kulinárskymi zručnosťami môžete uvariť chutné paradajky v paradajkovej šťave. Na to budete potrebovať:

• jeden a pol kilogramu sladkých paradajok;
• 1 alebo 2 sladké papriky (v závislosti od veľkosti);
• pár vetvičiek čerstvej petržlenovej vňate a kôpru;
• 1 polievková lyžica lekárenskej kyseliny salicylovej;
• stolová soľ (podľa chuti).

Uvedené ingrediencie sú na jednu trojlitrovú nádobu.

Nádobu je potrebné predsterilizovať tak, že ju necháte v rúre dvadsať minút. Potom môžete začať kulinársky proces:

1. Opláchnite a osušte starostlivo vybrané paradajky na papierovej utierke.
2. Sladkú papriku umyte, každú prekrojte na polovicu, odstráňte stopku spolu so semienkami a osušte rovnakým spôsobom.
3. Rozložte celé plody paradajok krásneho tvaru a strednej veľkosti na dno sterilizovanej sklenenej nádoby.
4. Nakrájajte veľké paradajky na náhodné kúsky, odstráňte stonky a poškodené časti (ak nejaké sú).
5. Nakrájanú papriku spolu s plátkami paradajok a čerstvými voňavými bylinkami prekrútime cez mlynček na mäso.
6. Z výslednej hmoty vytlačte šťavu a nalejte do samostatnej nádoby.
7. Do výslednej šťavy pridajte lyžicu práškovej kyseliny salicylovej a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
8. Pridajte kuchynskú soľ podľa chuti.
9. Šťavnatú hmotu opäť premiešame a nalejeme na celé paradajky v pohári.
10. Zrolujte pomocou bezpečných viečok, otočte nádobu hore dnom a zabaľte do prikrývky alebo prikrývky.

Twist môžete uvariť trochu iným spôsobom pomocou marinády. V tomto prípade budete potrebovať:

• 2,5 litra vychladenej prevarenej vody;
• 150 gramov kryštálového cukru;
• 50 gramov hrubej kamennej soli;
• polievková lyžica 9% octu;
• polievková lyžica práškovej kyseliny salicylovej.

Všetky zložky musia byť navzájom zmiešané, kým sa úplne nerozpustia, a potom nalejte paradajky do pohára s pripravenou marinádou. Potom zrolujte veko ako v predchádzajúcom recepte.

Paradajková šťava s kyselinou salicylovou

Domáca šťava vyrobená zo zrelých paradajok s prídavkom kyseliny salicylovej nepodlieha fermentácii a iným nepríjemným procesom.

Vyžaduje minimum ingrediencií:

• zrelé ovocie paradajok (akékoľvek množstvo);
• polievková lyžica kyseliny salicylovej (na trojlitrovú nádobu);
• soľ a cukor podľa chuti.

Paradajky je potrebné nakrájať na malé kúsky a povariť 3-5 minút. Potom ochlaďte a pretrite cez sito, osoľte, pridajte cukor, prevarte a varte ďalších 5 minút. Na konci procesu pridajte kyselinu salicylovú v správnom množstve a nalejte nápoj do sterilizovaných nádob. Potom poháre zazátkujte, otočte viečkom nadol a izolujte prikrývkou.

Ďalšie uchovávanie

Nádoby s konzervovanými paradajkami by ste mali umiestniť do pivnice alebo špajze - hlavné je, aby miesto bolo suché, chladné a tmavé.

Dátum exspirácie hotového výrobku

Kyselina salicylová vám umožňuje uložiť paradajky až na tri roky bez straty chuti a užitočných vlastností.

Odporúčaná