Uhorky v paradajkách na zimu: úžasný recept so sterilizáciou aj bez nej s fotografiami a videami

Môžete si vybrať akýkoľvek recept na varenie uhoriek v paradajkách na zimu. Pri varení je potrebné brať do úvahy množstvo funkcií a dodržiavať proporcie.

Funkcie varenia

V procese varenia je potrebné vziať do úvahy nasledujúce vlastnosti:

• Väčšina receptov odporúča nakrájať uhorky. Preto je vhodná zelenina akejkoľvek veľkosti. Môžete si vziať aj prezreté.
• Pasterizujte poháre na čas uvedený v recepte. Neodporúča sa ich príliš vystavovať ohňu – uhorky tak môžu zmäknúť a prestanú byť chrumkavé.
• Do vody na namáčanie uhoriek môžete pridať malé množstvo soli. Vytiahne z nich dusičnany a tiež z nich uľahčí odstraňovanie nečistôt.

Musíte dodržať recept, inak môže byť príprava bez chuti.

Výber a príprava hlavných ingrediencií

Uhorky by mali byť nakladané odrody. Neodporúča sa používať šalátové uhorky - marinovaním veľmi zmäknú.

Po zbere sa odporúča nechať ich 1-2 dni, aby sa zaštekli. Tým sa zníži riziko výbuchu plechoviek. Uhorky dobre umyte a namočte do studenej vody. Potom ich znova opláchnite. Nie je potrebné odstrihávať chvosty.

Môžete použiť paradajkový pretlak, omáčku alebo šťavu. Vhodný je aj kečup – paradajkový alebo čili. Nasekané paradajky môžete uvariť do zhustnutia a potom k nim pridať uhorky a variť.

Ako doma nakladať uhorky v paradajkovej omáčke

Existuje veľa receptov na nakladanie uhoriek v paradajkách. Preto si každá hosteska môže vybrať najvhodnejšiu možnosť pre seba.

Klasické uhorky v paradajke na zimu: úžasný recept

Na 2 trojlitrové poháre na uhorky budete potrebovať tieto ingrediencie:

• 5 kg kyslej uhorky;
• 1,5 litra vody;
• pohár paradajkového pretlaku;
• 100 ml octu;
• semená kôpru – 10 g;
• bobkový list - 2 kusy;
• jedna veľká cibuľa;
• pár strúčikov cesnaku;
• spices;
• 1,5 polievkovej lyžice l. soľ a 3 lyžice. l. cukor.

Ak chcete, aby boli uhorky chrumkavé, musíte ich zaliať studenou vodou a nechať niekoľko hodín odstáť. Po 3-4 hodinách ich vyberte z nádoby s vodou a položte na papierové obrúsky, aby vysušili.

Na prípravu náplne prevarte vodu, pridajte do nej paradajkový pretlak, korenie, soľ a cukor. Varte 10-15 minút. Sterilizujte poháre, hádzajte na dno kôprové semienka, bobkový list, najemno nakrájaný cesnak a cibuľu.

Potom začnite klásť uhorky na brehy. Zelenina musí byť pevne zabalená. Veľké uhorky sa odporúčajú predrezať na niekoľko častí. Nalejte pripravenú marinádu, zakryte viečkami a odošlite do nádoby na pasterizáciu. Potom zrolujte viečka a zabaľte poháre do prikrývky.

Žiadna sterilizácia

Na prípravu uhoriek s paradajkovým pretlakom bez sterilizácie sú potrebné rovnaké komponenty ako v predchádzajúcom recepte.

Predsterilizujte poháre, potom pridajte kôpor, bobkový list, cibuľu a cesnak.Naplňte nádobu uhorkami. Zalejeme prevarenou vodou a prikryjeme pokrievkou. Lúhujte 10 minút, potom nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu, pridajte soľ a cukor. Marinádu nalejte do pohára, pridajte ocot a zrolujte so sterilizovaným vekom.

Bez octu

Pri použití paradajkového pretlaku môžu byť uhorky konzervované bez octu. To však skráti ich trvanlivosť.

Musíte si vziať nasledujúce ingrediencie:

• 5kg zeleniny;
• 3l paradajkový džús;
• cesnak podľa chuti;
• 1 polievková lyžica. l. cukor a soľ;
• 250 ml rastlinného oleja;
• pre pikantnosť môžete pridať struk feferónky.

Nalejte paradajku do panvice, pridajte olej, cukor a soľ, ako aj prelisovaný cesnak. Varte 5-10 minút a do misky vhoďte nakrájané uhorky.

S cibuľou a cesnakom

Konzervované uhorky v paradajke s cibuľou a cesnakom majú nielen výraznú chuť, ale aj príjemnú vôňu. Na 5 litrové poháre potrebujete tieto ingrediencie:

• 5 kg uhoriek;
• pol litra paradajkovej omáčky;
• 500 g cibule;
• 3 veľké strúčiky cesnaku;
• pohár rastlinného oleja;
• 1 polievková lyžica l. soľ a 2 lyžice. l. cukor;
• 250 ml vody;
• 100 ml octu.

Zelené ovocie nakrájajte na kúsky a vložte do hrnca. Paradajkovú omáčku zmiešame s octom a vodou. Ošúpte cibuľu a cesnak, prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom. Do paradajkovej zmesi pridajte cibuľovo-cesnakovú kašu, nalejte do rastlinného oleja. Dobre premiešame a pridáme k uhorkám v hrnci. Nádobu položte na sporák a varte na miernom ohni, kým uhorky nezmenia farbu.

Rozdeľte ovocie do pohárov, zakryte viečkom. Vložíme do nádoby s vodou a sterilizujeme 15 minút. Potom zrolujte viečka a zabaľte ich do prikrývky.

Uhorky v paradajkovej šťave

Uhorky na zimu môžete uvariť v slanej marináde. Takéto uhorky sa môžu pred podávaním trochu umyť, aby sa znížila slanosť. A môžete jesť s paradajkovou omáčkou.

Na prípravu jedla sú potrebné nasledujúce ingrediencie:

• 1,5 kg uhoriek;
• 1,5 l paradajkovej šťavy;
• 3 polievkové lyžice. l. soľ;
• korenie, cesnak a kôpor podľa chuti.

Uhorky dajte do pohára až po vrch. Šťavu prevaríme, odstavíme z ohňa a pridáme do nej ostatné ingrediencie. Vzniknutú zmes nalejeme do zaváracieho pohára a uzavrieme plastovým viečkom – netreba zrolovať.Nechajte na chladnom mieste. Paradajka môže vykysnúť, preto sa neodporúča skladovať takýto polotovar dlhšie ako mesiac v chladničke.

S chilli kečupom

Na prípravu uhoriek v pikantnej omáčke budete potrebovať:

• priamo uhorky – 3 kg;
• 2 litre vody;
• 100 g čili kečupu;
• pár strúčikov cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• hrnčeky cukru;
• 150 ml octu.

V prípade potreby môžete pridať aj akékoľvek korenie a bylinky. Neodporúča sa však pridávať feferónku, pretože jedlo bude príliš pikantné.

Uhorky nakrájajte na plátky – jednu zeleninu rozdeľte na 3 časti.

Na dno pohára dajte zeleninu, cesnak, vložte doň uhorky.Prevarte vodu, pridajte do nej kryštálový cukor, soľ a kečup. Varte ďalšie 2 minúty, potom ihneď nalejte do pripravených uhoriek. Nádobu premiestnite do pasterizačnej nádoby, varte 15 minút, potom odstráňte a zatvorte veko.

S paprikou a cibuľou

Konzervácia s paprikou dodáva uhorkám príjemnú vôňu. Nepridávajte však príliš veľa, pretože to môže prebiť chuť samotných uhoriek.

Na trojlitrovú nádobu potrebujete použiť nasledujúce ingrediencie:

• 2 kg uhoriek;
• polovica papriky;
• jedna malá cibuľa;
• pol hlavy cesnaku;
• 200 ml paradajková omáčka;
• 1 polievková lyžica l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. cukor;
• 50 ml octu;
• voda.

Pripravte marinádu - prevarte vodu, rozpustite v nej soľ a cukor, pridajte paradajku. Varte 10 minút. Paprika nakrájaná na plátky, cibuľa - pol krúžky. Rozložte do pohára vo vrstvách - cibuľa, paprika, uhorky, 2 strúčiky cesnaku. Takže kým sa nádoba nenaplní. Potom nalejte pripravenú marinádu a pasterizujte 15 minút. Zrolujte nádobu s vekom.

Ďalšie skladovanie prírezov

Uhorky s paradajkami sa dobre skladujú, ak sa do prípravku pridá ocot – 2-3 roky. V opačnom prípade sa trvanlivosť mierne zníži - až na jeden rok. Po určenom čase sa neodporúča jesť zákruty, pretože v pohároch sa môžu množiť patogénne mikroorganizmy. Pri požití môžu spôsobiť nezvratné účinky.

Odporúčaná