Zelenina na zimu: TOP 15 receptov so sterilizáciou a bez nej, s fotkami a videami

Lahodný zeleninový guláš na zimu si môžete nechať rozmaznávať počas chladného obdobia. Bude možné ho pripraviť rýchlo a chutne pomocou rôznych receptov a spôsobov varenia. Dusením, vyprážaním, varením, pečením v rúre alebo mikrovlnnej rúre získate bohatú sadu voňavých prípravkov, rozmanitých, vďaka najrôznejším komponentom.

Aké jedlá sa podávajú so zeleninovým gulášom

Väčšina žien v domácnosti používa výrobok ako prílohu k mäsovému jedlu pre druhú. Hodí sa k mäsu, kuraciemu mäsu a rybám. Jedia guláš s chlebom, najlepšie ražným. Používajú ho teda počas pôstu. Možnosti zeleninového guláša:

• samostatné jedlo, konzumované teplé alebo studené;
• prívar s oblohou - vhodné sú varené zemiaky, cestoviny, pohánka, hrachová kaša;
• Rozmanité druhy zeleniny ako príloha k mäsu. Ak sa mäso dusí spolu s gulášom, bude mäkšie, nasiaknuté vôňou pokrmu.

Hostiteľka sa rozhodne, s čím bude zeleninový guláš podávať, na základe osobných preferencií.

Príprava hlavných ingrediencií

Existuje veľa možností pre rozmanitú zeleninu. Je to spôsobené tým, že každý si do svojej obľúbenej prílohy dáva tú zeleninu, ktorá je po ruke, prípadne sa používa v rodine. Každá zložka má svoje vlastné obdobie varenia a môže vyžadovať predbežnú úpravu. Zelenina sa nakrája na identické veľké kocky, aby jedlo získalo hotový homogénny vzhľad.Použitie:

• cibuľa. Je očistený, nakrájaný na kocky alebo polovičné krúžky;
• mrkva sa ošúpe, nastrúha, nakrája na plátky alebo prúžky
• zemiaky sú nakrájané na kocky. Nevarte ho príliš skoro, aby nedošlo k zafarbeniu produktu;
• sladká paprika. Vyberá sa akákoľvek farba - červená aj žltá, môžete použiť zelené ovocie. Sú očistené od stopky a semien, umyté. Výhodnejšie je použiť rezanie vo forme plátkov;
• baklažán sa umyje, ošúpe od stopky. Výhodnejšie je nakrájať na krúžky, môžete aj kocky. Ak je produkt horký, namočte ho na 20 minút do osolenej studenej vody;
• cuketa sa krája v závislosti od stupňa zrelosti. Mladá zelenina sa môže iba ošúpať a nakrájať. Po dozretí musia byť všetky semená odstránené. Mladá cuketa sa varí rýchlejšie;
• kapusta nie je nakrájaná veľmi jemne;
• paradajky, niektorí dávajú prednosť použitiu bez šupky, pričom ju odstraňujú blanšírovaním. Výrobok je však vhodný na konzumáciu aj so šupkou. Na rýchle vyčistenie pokožky by sa mala zelenina narezať priečne zo strany stonky a ponoriť do vriacej vody na 1 minútu. Odstráňte pomocou štrbinovej lyžice a opatrne odstráňte fóliu;
• cesnak je olúpaný a rozdrvený, aby dodal jedlu chuť.

Príprava duseného mäsa na zimu: recepty

V lete dokáže uvariť guláš každý. Ale nie každý môže v zime otvoriť pohár pripraveného sortimentu, ktorý má jedinečnú chuť, ktorá kombinuje veľa užitočných vitamínov. Aby ste to dosiahli, v lete budete musieť tvrdo pracovať a zásobiť sa týmto úžasným produktom.

Recept na dusenie v pomalom hrnci

Jedlá varené v pomalom hrnci majú nepopierateľnú výhodu. Vďaka dlhodobému chradnutiu pri nízkom tepelnom spracovaní si produkty zachovávajú maximum úžitkových vlastností. Okrem toho vám minimálne množstvo pridaného oleja umožní uvariť jedlo nasýtené vôňou a šťavou ingrediencií a neprerušované chuťou oleja. Variant jedla je doplnený o akúkoľvek zeleninu zahrnutú v zložení.

Na varenie potrebujete:

1. Stredný baklažán – 8 kusov.
2. Zemiaky jednej odrody – 16 kusov.
3. Paradajky sú zrelé, ale nie prasknuté - 16 kusov.
4. Cibuľa – 4 kusy.
5. Cesnak veľký – 12 strúčikov.
6. Rastlinný olej – 4 polievkové lyžice.
7. Korenie a bylinky – podľa chuťových preferencií.

Varenie:

Pripravené komponenty rozložte do vrstiev. Musíte začať s cibuľou. Potom - mrkva, zemiaky, baklažán a paradajka. Každú vrstvu jemne osoľte, pridajte nejaké korenie a bylinky pre chuť. Na 1 hodinu zapnite multivark v režime „Pečenie“. Po skončení varenia poduste pokrm ďalších 20 minút v režime „Ohrievanie“.

Ak rodina radšej neje dusenú cibuľu, môžete ju najskôr 10-15 minút smažiť v režime „Pečenie“ a potom vykonajte ostatné kroky podľa receptu.

Všetky recepty vyžadujú konzerváciu v sterilizovaných pohároch s kovovým uzáverom, pokiaľ nie je v samotnom recepte uvedené inak.

Zelenina s hubami

Jedlo varené s hubami má špeciálne funkcie varenia. Ak sa nevezmú do úvahy, výsledný nápoj nebude možné jesť. Zvlášť dôležité je dodržiavať technológiu varenia guláša, ktorý by sa mal skladovať až do jari.Samozrejme, v zime si môžete pripraviť guláš z dostupnej zeleniny nákupom čerstvých šampiňónov v obchode. Ale bude oveľa chutnejšie otvoriť polotovar vo forme rôznych lesných húb. Na prípravu 2 pohárov rôznych húb s objemom 700 mililitrov budete potrebovať:

• opäť – 1,5 kilogramu;
• cuketa – 2 kilogramy;
• mrkva – 600 gramov;
• cibuľa – 450 gramov;
• paprika veľkej veľkosti – 600 gramov;
• paradajky – 200 gramov;
• pálivá paprika lepšia ako zelená – 200 gramov;
• paprika – 12 gramov;
• soľ – 30 gramov;
• rastlinný olej – ½ šálky.

Nahrubo nastrúhajte cuketu.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite huby pod vodou a varte 35 minút, vysušte. Ak chcete pridať chuť a kôru, môžete dodatočne vyprážať.
2. Zmes zeleniny dusíme 30 minút v uzavretej nádobe. Predhrejte formu, nalejte do nej olej.
3. Spojte šampiňóny a zeleninu, premiešajte, poduste 5 minút so zatvoreným vekom.
4. Pridajte korenie, dôkladne premiešajte, nechajte 15 minút na miernom ohni v otvorenom kotlíku.

Rozmanité pripravené. Skladuje sa pri teplote 2-8 stupňov.

Zelenina s octom

Rozmanité sa dajú pripraviť na zimné uskladnenie pomocou octu.

Komponenty:

• baklažán – 800 gramov;
• paprika sladká zrelá, žltá alebo červená – 800 gramov;
• zrelé mäkké paradajky – 800 gramov;
• cibuľa – 600 gramov;
• soľ – 4 čajové lyžičky;
• cukor – 10 čajových lyžičiek;
• voda – 100 mililitrov;
• ocot 9% – 60 mililitrov;
• rastlinný olej – ½ šálky.

Komponenty (okrem octovej esencie) rozložené vo vrstvách. Varte 20 minút bez miešania. Dôkladne premiešame, zalejeme octom a varíme ďalších 25-30 minút. Lahodný zeleninový guláš je pripravený.

Dušená guláš bez octu

Zeleninový tanier sa pripravuje bez použitia octu. Výsledné jedlo bude prirodzené a chuť ingrediencií jasná a jasná.

Odoberajú sa v rovnakej hmotnosti:

1. Cibuľa.
2. Sladká paprika zrelá.
3. Mrkva.
4. Tomatoes.
5. Baklažán.
6. Rastlinný olej.
7. Bavkový list (1 kus na 1 liter hotového obrobku).
8. Pálivá paprika, soľ - podľa chuti.

Prísady pripravujeme podľa chuťových preferencií. V tomto prípade nakrájajte papriku vo forme pásikov a mrkvu nastrúhajte nahrubo. Zmiešajte vo veľkej mise a dajte na sporák na horúci olej. Rôznorodé dusené mäso, kým nezmäkne pri strednej teplote, a potom ihneď pripravené na uskladnenie.

So zelenou fazuľou a baklažánom

Obmedziť sa na zeleninu a zároveň konzumovať dostatočnú dávku bielkovín pre telo si želajú mnohí vegetariáni či ľudia, ktorí držia určité diéty. Riešením je prívarok s fazuľou a baklažánom. Na 8 porcií potrebujete:

• cuketa – 700 gramov;
• zelená fazuľka – 300 gramov;
• baklažán – 350 gramov;
• mrkva – 250 gramov;
• cibuľa – 280 gramov;
• sladká paprika, môžete použiť aj zelenú - 170 gramov;
• kôpor – 60 gramov;
• petržlen – 60 gramov;
• paradajka - 1 kus;
• cesnak - 2 strúčiky;
• voda – 1 pohár.

Ak sa jedlo pripravuje v zime, môžete použiť sušený cesnak a sušené paradajky. Mrazená fazuľa bude tiež fungovať. Navyše na zimu je možné zmes pripraviť vopred, rozložiť na porciované mraziace vrecká a uložiť do mrazničky. Baklažány a cukety sú zdobené slamkami, fazuľou - vo forme polená.

Varenie:

1. Mrkvu s cibuľou podusíme na panvici s vodou 10 minút.
2. Pridajte fazuľu, cesnak, soľ na 5 minút. Ak sa voda vyparila, pridajte trochu.
3. Nalejte cuketu, baklažán, paradajku do nádoby a pokračujte vo varení, kým nebude zelenina úplne uvarená
4. 5 minút pred koncom varenia použite sladkú papriku, zeleninu. Ak chcete pridať chuť a vôňu, pridajte ďalšie korenie.

S cuketou v pohároch

Cuketa je vyberavá rastlina, ktorá dáva bohatú úrodu. Existuje veľa receptov na konzerváciu cuketového guláša. Populárna variácia je nasledovná.

Treba pripraviť:

• cuketa – 3 kilogramy;
• paradajky – 1 kilo;
• cibuľa – 200 gramov;
• slnečnicový olej – 200 gramov;
• ocot 9% – 100 gramov;
• soľ – 80 gramov;
• cesnak - 4 strúčiky;
• sladká paprika – 1 kilo.

Spôsob varenia je celkom jednoduchý.

Paradajkovú hmotu necháme zovrieť. Po uvarení vložte všetko okrem octu do paradajok a varte 30 minút na miernom ohni, zatvorte veko. Potom použite ocot, nechajte zovrieť, povarte ešte 10 minút. Zabaľte horúce do pohárov.

Zelenina s kapustou

Podávané na stole s kapustou prekvapí každého. Ide o originálny recept, v ktorom kapusta odhalí svoju chuť. Kombinácia niekoľkých druhov produktov dodáva pokrmu osobitý špecifický nádych. Ak chcete, môžete použiť aj iné druhy tejto zeleniny dostupné doma.

Treba pripraviť:

• dva druhy kapusty, je lepšie vziať karfiol, biela kapusta - 500 gramov;
• cuketa - 1 kus;
• sladká paprika - 4 kusy;
• mrkva - 2 kusy;
• cibuľa - 2 kusy;
• rastlinný olej – 3 polievkové lyžice;
• korenie, soľ - podľa chuti.

Vyberte si stredne veľkú zeleninu. Kapusta je oddelená súkvetiami.

Spôsob varenia:

1. Opečte mrkvu, cibuľku.
2. Potom pridajte korenie a cuketu.
3. Po 10 minútach vložte kapustu, korenie.
4. Vusíme so zatvoreným vekom 13-15 minút. Potom dusíme bez nej, kým nebude zelenina hotová. Neustále miešajte.

Z mrkvy

Mrkva je potravina obohatená o vitamíny, ktoré sú telu prospešné. Rozmanité ingrediencie:

• soľ – 50 gramov;
• cuketa stredná – 3 kusy;
• paprika - 3 kusy;
• mrkva - 5 kusov;
• cibuľa - 3 kusy;
• paradajky - 5 kusov;
• rastlinný olej – 0,5 litra;
• cukor – 50 gramov.

Nakrájajte mrkvu na hrubé pásiky.

Komponenty sa privedú do varu a potom sa dusia 30 minút. Na uskladnenie pridajte ocot 5 minút pred vypnutím sporáka. Ihneď po vypnutí nalejte do pohárov.

Ako variť tekvicový guláš

Patisson prináša svoju chuť do vareného jedla. Existujú vlastnosti varenia jedál z patissonu. Predbežné blanšírovanie vo vriacej vode s následným zrýchleným chladením zachová elasticitu tekvice.

Ingrediencie na tekvicový guláš na zimu:

• squash akejkoľvek veľkosti – 1,2 kilogramu;
• paradajkový pretlak alebo paradajky, môžete použiť rozdrvené prezreté ovocie - 4 polievkové lyžice;
• cibuľa – 0,5 kilogramu;
• rastlinný olej – 3 polievkové lyžice;
• ocot - 1 čajová lyžička;
• korenie – podľa chuti.

Jedlo sa pripravuje takto:

1. Patisson sa pečie v rúre.
2. Silne mleté nožom alebo mechanicky.
3. Pražená cibuľa s paradajkami, pridaná do tekvice. Varte 40 minút so zatvoreným vekom, občas premiešajte.
4. Ochutíme korením, pridáme ocot a po 5 minútach prevaríme.

Dušená zelenina z líšok

Uvarenie zeleninového taniera s divými liškami je rýchle a jednoduché. Dodajú obvyklému jedlu trochu kyslosti a arómy. Povinné:

• lišky - 1 kilo;
• zrelé paradajky, môžete použiť drvené - 2 kilogramy;
• veľká cibuľa - 3 kusy;
• stredne veľký baklažán – 4 kusy;
• cesnak - 4 strúčiky;
• veľká zrelá sladká paprika - 4 kusy;
• soľ – ½ polievkovej lyžice;
• cukor – ½ čajovej lyžičky;
• mletá paprika - podľa chuti;
• rastlinný olej – 2/3 šálky;

Lišky je potrebné dôkladne umyť od zvyškov a lístia.

Varenie:

1. Smažte huby na miernom ohni v uzavretej nádobe. Vložte do inej nádoby a prikryte, aby ste zabránili rýchlemu ochladeniu.
2. Pridaním oleja do starej panvice opečte cibuľu do mäkka.
3. Posypte paprikou a baklažánom. Pomaly dusíme do mäkka so zatvorenou pokrievkou a miešame.
4. Súčasne roztlačte paradajky, najskôr ich ošúpte. Varte.
5. Nalejte všetky ingrediencie do paradajky a varte 30 minút, počkajte na var.
6. Ihneď vložte do pohárov. Zatvorené by mali pomaly chladnúť v teple.

Zelenina s ryžou

Ryža chuťovo harmonizuje s mnohými druhmi zeleniny. Z tohto dôvodu je častou prísadou do zeleninových dusených jedál, vďaka čomu sú uspokojivejšie.

Zložky:

• ryža – 2 šálky;
• paradajky – 3 kilogramy;
• sladká paprika – 1,5 kilogramu;
• mrkva – 1 kilo;
• cibuľa – 1 kilogram;
• rastlinný olej – 0,5 litra;
• korenie – podľa chuti.

Nakrájajte zeleninu rovnomerne

Príprava: olej necháme zovrieť a zeleninu opekáme 10 minút v tomto poradí: mrkva, cibuľa, paprika. Potom pridáme ryžu a paradajky a dusíme, kým nie je ryža úplne uvarená. Po uvarení je možné výrobok zavrieť.

Zelenina so zelenými paradajkami

Na každého letného obyvateľa zostáva na jeseň veľa zelených paradajok. Samozrejme, môžu dozrieť, ak má odroda dobrú trvanlivosť. Ale je lepšie uzavrieť jeden z nich skvelým jedlom - gulášom zo zelených paradajok.

Zložky:

• paradajky bez prasklín, stredná veľkosť - 6 kusov;
• stredná sladká paprika - 1 kus;
• mrkva - 3 kusy;
• cibuľa - 3 kusy;
• rastlinný olej – 3 polievkové lyžice;
• múka – 2 polievkové lyžice;
• cukor – 1 čajová lyžička;
• korenie – podľa chuti.

Paradajka je nakrájaná na kolieska.

Varenie:

1. Paradajka sa obalí v múke a opraží na panvici.
2. Cibuľa je vyprážaná.
3. Zeleninu premiešame, po uvarení dusíme 15 minút.
4. Pridajte cukor, soľ. Začnite valcovať.

Recept bez sterilizácie

Môžete ušetriť zeleninový guláš bez použitia sterilizácie. Aby ste to dosiahli, je dôležité správne vytriediť zeleninu, odstrániť všetky pokazené a zhnité. Použitie octu pomôže udržať produkt čerstvý. Správny spôsob skladovania je vybrať si tmavé, chladné miesto bez prievanu.

Na guláš budete potrebovať:

• baklažán – 1 kilo;
• paradajky – 1 kilo;
• sladká paprika – 1 kilogram;
• soľ – 5 lyžičiek;
• cibuľa – 750 gramov;
• rastlinný olej – 150 mililitrov;
• ocot 9 % – 50 mililitrov;
• cukor – 8 čajových lyžičiek;
• voda – 2,5 litra.

Komponenty rozložte na porciované kúsky 1x1 centimeter.

Varenie:

1. Rozložte zeleninu do vrstiev. Na naplnenie vodou. Pridajte ocot, olej, soľ, cukor.
2. Varte na strednom ohni do varu.
3. Varte 40 minút so zatvoreným vekom na miernom ohni.

Horúce rozložte do pohárov. Pomaly ochlaďte na teplom mieste.

Španielsky guláš

Pisto alebo španielsky guláš je národné jedlo, ktoré sa podáva ako príloha k miešaným vajíčkam. Budete potrebovať:

• cuketa – 250 gramov;
• paradajky – 0,5 kilogramu;
• sladká paprika – 250 gramov;
• huby – 150 gramov;
• cibuľa – 200 gramov;
• olivový olej – 50 mililitrov;
• mrkva – 150 gramov;
• sekaná zelenina – 2 polievkové lyžice;
• korenie, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Cibuľu podajte 5-8 minút.
2. Vypráža sa s hubami 5 minút.
3. Potom pridajte mrkvu a smažte ešte asi 5 minút.
4. Vsypte cuketu, dusíme v uzavretom hrnci rovnako dlho.
5. Pridajte korenie, soľ, korenie, bylinky.
6. Po 5 minútach vložte paradajku. Dusíme, kým zelenina nezmäkne, asi 15 minút.

Zelinový guláš „Ako z obchodu“

Špecifikom prípravy zeleninového guláša z obchodu je použitie iba čerstvých surovín rastúcich v danej oblasti. Ingrediencie:

• cuketa – 1 kilo;
• mrkva – 1 kilo;
• baklažán – 1 kilo;
• cibuľa – 1 kilogram;
• sladká paprika – 500 gramov;
• cesnak - 1 kus;
• zeler – 200 gramov;
• soľ – 20 gramov;
• cukor – 40 gramov;
• rastlinný olej;
• mletá paprika – podľa chuti.

Musíte to urobiť krok za krokom:

1. Zeleninu vložíme do hlbokej panvice, posypeme korením a zalejeme olejom.
2. Vložíme do vyhriatej rúry na 1 hodinu.
3. Príležitostne premiešajte.
4. Rozložte do pripravených pohárov.

Uchovávajte v chlade alebo v chladničke.

Ako uchovávať konzerváciu

Existuje niekoľko jednoduchých tipov, ktoré vám pomôžu udržať vaše domáce zásoby pripravené na jar. Ak je tam pivnica, nebude problém. Má najlepšie podmienky na uchovávanie akejkoľvek konzervácie. Ak nie je k dispozícii v súkromnom dome, je vhodné aj podzemie.

V byte je vybavený úložný priestor na zasklenom balkóne. V tomto prípade vzniká box, ktorý neprepustí slnečné lúče, v ktorom sa udržiava stabilná teplota.

Môžete vybaviť vstavanú skriňu, ktorá sa nachádza ďaleko od ohrievačov, dverí a prievanu. Je dôležité správne zoradiť police a prístup k nim. Dôležité: poháre sú ťažké, musia byť umiestnené na spoľahlivých pevných poličkách.

Pri absencii iných úložných priestorov sa dózy po vložení do kartónovej škatule umiestnia do miestnosti pod posteľ. Tento spôsob skladovania je najviac nespoľahlivý. Nenechávajte poháre dlho vo vnútri.

Odporúčaná