Ako zmraziť baklažán na zimu v mrazničke doma s fotografiami a videami

Ľudia často uvažujú o správnom spôsobe zmrazenia baklažánu, pretože sezóna na túto zeleninu nie je taká dlhá, ako by sme chceli. Aby sa zachovala chuť tejto zeleniny až do zimy, v prvom rade stojí za to pochopiť, že nemôžu byť zmrazené surové. Preto boli navrhnuté spôsoby, ako pomôcť vysporiadať sa s ich dlhodobým uchovaním.

Môžem zmraziť

Malé modré sa dajú zmraziť, na to by mali byť plody aspoň namočené. Surové, nemôžu byť odoslané do mrazničky. Nezabudnite na časy mrazenia. Tento produkt je možné skladovať v mrazničke až 1 rok.V tomto prípade by teplota nemala byť vyššia ako -18 stupňov.

Keď už hovoríme o opätovnom zmrazení, toto sa neodporúča.

Výber a príprava ovocia na mrazenie

Aby bolo zmrazovanie baklažánov úspešné, v prvom rade by ste mali dbať na to, aby bola zelenina pri nákupe čerstvá a bez známok skazenia.

Okrem iných pravidiel výberu možno rozlišovať:

1. Zeleninové šupky sú rovnomerné a hladké, bez viditeľného poškodenia.
2. Po stlačení by zelenina mala rýchlo obnoviť svoj tvar, čo bude znamenať elastickú dužinu.
3. Čerstvé ovocie je vždy ťažké. Zelenina s dĺžkou 15-17 centimetrov váži asi 500 gramov.
4. Ideálny bude baklažán, ktorého dužina je biela a pri dlhodobom kontakte so vzduchom si zachováva svoj vzhľad.V tomto prípade by semená nemali mať nepríjemný zápach a byť tmavé. Ak takéto príznaky neexistujú, zmrazenie s najväčšou pravdepodobnosťou zlyhá.
5. Na takéto účely je lepšie dať prednosť drobnému ovociu, pretože veľké exempláre obsahujú viac konzervovaného hovädzieho mäsa, ktoré dodáva horkastú chuť.
6. Pozornosť by ste mali venovať aj stonke. V čerstvej zelenine je zelená a bez vrások.
7. Nikdy nepoužívajte prezreté ovocie, čoho dôkazom je vráskavá alebo suchá pokožka.

Pri výbere zeleniny sa oplatí myslieť na správnu prípravu. Aby ste to dosiahli, musíte ich nakrájať a potom sa uistiť, že sú zbavené prebytočnej vody, pretože inak existuje šanca, že sa zmenia na kašu.

Ďalším krokom je tepelná úprava, môže to byť pečenie, blanšírovanie, vyprážanie alebo dusenie.

Ako správne pripraviť chladničku

Pri príprave chladničky je potrebné pripraviť miesto pre zeleninu, aby mohla byť voľne umiestnená. Ak sa použije neutesnená nádoba, teplota v mrazničke by sa mala udržiavať na -18 stupňov. Pri použití uzavretých nádob stačí -12.

Najlepšie recepty na zmrazovanie baklažánu doma

Dnes ženy v domácnosti používajú veľa spôsobov, ako uložiť malé modré v mrazničke. Potom sa môžu konzumovať ako hlavný produkt alebo pridávať do šalátov. Bez ohľadu na možnosť mrazenia sa oplatí zvážiť aj tie najmenšie detaily procesu, inak je vysoká pravdepodobnosť, že zelenina stratí chuť alebo tvar.

Celé ovocie

Ak chcete uchovať celé baklažány v mrazničke, kúpte si mladú a nepokazenú zeleninu.Potom by sa surové ovocie malo dobre umyť, bez odtrhnutia stopky, a vložiť do kôry na panvicu. Zároveň sa odporúča nastaviť minimálnu hodnotu pre oheň na sporáku, aby sa zelenina nepripálila.

Keď sú uvarené, mali by sa určite zbaviť horkej šupky a po vychladnutí zabaliť do potravinovej fólie. Ďalej je možné polotovary vložiť do sudoku a poslať na zmrazenie.

Táto metóda sa považuje za jednu z najpohodlnejších, pretože vám umožňuje získať plody kedykoľvek a keďže sú celé, môžete z nich variť chutné jedlá. Z takýchto mrazených plodov sa vo väčšine prípadov pripravuje baklažánový kaviár.

Ďalšou bežnou možnosťou je ich pridanie do paradajok pre letnú chuť.

S blanšírovaním

Na prípravu polotovarov blanšírovaním sa oplatí pripraviť hrniec s vodou, soľou a citrónovou šťavou. Keď voda vrie, osolíme ju a polejeme jednou polievkovou lyžicou citrónovej šťavy. Potom tam môžete položiť kúsky baklažánu a variť maximálne 5 minút.

Potom, čo sa dajú vybrať a ponoriť do ľadovej vody. Ovocie je možné vložiť do misiek a do mrazničky až po úplnom vychladnutí a vysušení.

Zmraziť v prúžkoch alebo kockách

Na prípravu zeleniny nakrájanej na prúžky alebo kocky na zimu sa oplatí kúpiť baklažán tvrdý, ale zároveň zrelý. Môžete ich nakrájať na kúsky s veľkosťou asi 2 x 2 centimetre. Ak po zmrazení idú variť guláš, oplatí sa ovocie ošúpať.

Ak chcete zamraziť zeleninu nakrájanú na pásiky na rolky, nie je potrebné šúpať šupku. Pokiaľ ide o zmrazenie surového baklažánu, môžete ho začať namáčať a potom ho dobre vysušiť, umiestniť do vzduchotesnej nádoby a poslať zmraziť.

Baklažán pečený v rúre mrazom

Aby ste dusené baklažány úspešne zmrazili a zároveň zachovali ich chuť, je vhodné zeleninu nakrájať na kocky.Ďalej si predhrejeme rúru na 190 stupňov. Forma, plech na pečenie alebo panvica sú namazané rastlinným olejom. Teraz sem môžete vložiť kocky baklažánu a za občasného miešania dusiť aspoň 10 minút.

Zeleninu nie je potrebné vôbec soliť. To sa dá urobiť ľubovoľne. Po uplynutí určeného času možno baklažány vybrať z rúry a nechať vychladnúť na izbovú teplotu.

Nádoba sa používa priamo na mrazenie. Pre pohodlie je vhodné umiestniť naň nálepku s nápisom, ako presne bola zelenina spracovaná a dátum varenia. Mrazené dusené ovocie je dobré na prípravu zeleninovej strúhanky.

Mrazenie duseného ovocia

Ak je cieľom zmraziť dusenú zeleninu, mali by ste postupovať podľa rovnakej schémy ako pri pečení v rúre. Olúpať ovocie z kôry alebo nie - to sa môže rozhodnúť podľa vlastného uváženia. Všetko závisí od toho, aké jedlá bude človek variť po rozmrazení.

Ak sa k tomu šéfkuchár ešte nerozhodol, baklažány je stále lepšie ošúpať, pretože v tomto prípade z nich môžete uvariť čokoľvek a nebojte sa chuti s horkosťou, ktorá nebude vždy vhodné.

Varený baklažán

Aby mrazená zelenina v budúcnosti nezhorkla, mali by ste ju na niekoľkých miestach hlboko prepichnúť špáradlom. Potom sa ovocie môže začať vrieť ako celok. V porovnaní s varením po kúskoch by mali byť vo vriacej vode 3x dlhšie. Pred tým nezabudnite osoliť vodu. Keď sú baklažány hotové, vytiahnite ich a nechajte úplne vychladnúť.

Potom ich môžete začať krájať na kúsky a zároveň ich dobre osušiť uterákom.

Vyprážané na panvici

Baklažány vyprážané na panvici sa zmrazujú takto:

• najprv si musíte vybrať čerstvý baklažán. Pred varením sa dobre umyjú, potrebným spôsobom nakrájajú a namočia do vody;
• potom by mala byť voda vypustená a zelenina dobre vysušená;
• potom sa do panvice naleje rastlinný olej, trochu sa zahreje a potom sa baklažány položia na dôkladné vyprážanie;
• aby sa v budúcnosti do zeleniny nevstrebalo príliš veľa tuku, je lepšie položiť hotový výrobok na papierovú utierku, ktorá dobre absorbuje vlhkosť;
• keď plody vychladnú, položia sa na drevený rovný povrch a zabalia sa do fólie. Keď budú pripravené na odoslanie na zmrazenie;
• ak je zeleniny veľa, možno ju poskladať podľa rovnakého princípu na niekoľko poschodí. Po niekoľkých hodinách, keď sú plody dobre zmrazené, možno ich vybrať z chladničky a vložiť do nádoby s pevným uzáverom alebo do vzduchotesného vrecka.

Podmienky a pravidlá skladovania

Ako už bolo spomenuté, baklažán v akejkoľvek forme sa neodporúča skladovať v mrazničke dlhšie ako 12 mesiacov. Aby si zachovala svoju chuť, ak sa celá zelenina posiela do mrazničky, mala by byť zbavená stopky.

Mrazená zelenina sa najlepšie uchováva v nádobách, ktoré sa dajú čo najtesnejšie uzavrieť. Ak vnikne vzduch, životnosť sa skráti.

Zároveň treba pochopiť, že úspech mrazenia priamo závisí od toho, ako správne boli plody pripravené. Ak sa počas procesu sušenia alebo namáčania urobili chyby, v budúcnosti to povedie k tomu, že baklažán sa pokazí a stane sa nevhodným na ľudskú spotrebu.

Ako správne rozmrazovať jedlo

V niektorých prípadoch možno mrazené modré uvariť okamžite, bez akéhokoľvek rozmrazovania. Ďalšou často využívanou možnosťou je premiestniť ich do chladničky, kde sa postupne rozmrazia. Niekedy je vhodnejšie položiť ich na rovný povrch a nechať ich rozmraziť pri izbovej teplote.

Na takéto účely sa neodporúča používať mikrovlnnú rúru. Môže totiž nepriaznivo ovplyvniť štruktúru zeleniny, po ktorej sa uvoľní.

Čo sa dá variť po rozmrazení

Najbežnejšie jedlá z mrazeného baklažánu sú:

1. Kaviár. Na jeho prípravu môžete použiť ovocie s predbežným tepelným spracovaním a súčasne nakrájať na úplne iné kúsky. V tomto prípade nie sú uvedené žiadne odporúčania, pretože modré sa počas varenia rozdrvia na konzistenciu pyré.
2. Roly. Za týmto účelom sa pečené alebo vyprážané ovocie rozmrazí a zabalí do zmesi syra, cesnaku a byliniek.
3. Pečenie v hrncoch. Pre takéto jedlo je lepšie nakrájať ovocie na malé kocky. Vložia sa do hrncov s mäsom a ďalšími ingredienciami a potom sa vložia do rúry.
4. Vežičky z paradajok, malého modrého a strúhaného syra. Na prípravu takéhoto jedla sa zelenina nakrája na krúžky. Pred varením by sa mali úplne rozmraziť a zohriať na izbovú teplotu. Potom na ne môžete poukladať paradajky a navrch posypať strúhaným syrom.

Vo väčšine prípadov možno rozmrazené modré variť rovnako ako čerstvé. Ak bolo zmrazenie urobené správne, nijako to neovplyvní chuť tohto ovocia.

Užitočné vlastnosti baklažánu

V malých modrých je sústredené veľké množstvo rôznych minerálov a vitamínov. Preto by mal byť baklažán prítomný v strave každého človeka, ktorý chce byť zdravý. Vďaka draselným soliam má ovocie pozitívny vplyv na cievy a činnosť srdca.

Lekári odporúčajú jesť túto zeleninu ľuďom, ktorí majú metabolické problémy. Užitočné budú aj pri bolestiach tráviaceho traktu, obličiek a pečene. Plody sú stále bohaté na vlákninu, ktorá má pozitívny vplyv na činnosť čriev. Baklažány sa osvedčia aj ľuďom, ktorí držia diétu, pretože obsahujú len 28 kilokalórií.

Odporúčaná