Čučoriedky na zimu: čo sa dá urobiť, ako zamraziť a ušetriť

V lete sa každý aktívne začína pripravovať na zimu a zásobuje sa bobuľami, ovocím a zeleninou. Prípravky sa vyrábajú v rôznych formách. Bobule sa napríklad mrazia čerstvé, varia sa kompóty, zaváraniny, džemy a rôzne sladkosti. Obzvlášť užitočné je urobiť si zásoby čučoriedok na zimu. Toto chutné a zdravé bobule obsahuje veľké množstvo užitočných vitamínov a minerálov. Ale okrem toho sa z čučoriedok vyrábajú chutné želé a džemy, ktoré sa používajú namiesto sladkostí.

Výber a príprava čučoriedok

Skôr ako začnete variť holubicu alebo ju mraziť na zimu, musíte si ju správne vybrať a pripraviť.Uprednostňujte zrelé a veľké bobule bez známok poškodenia. Nemali by mať škvrny, stopy hmyzu a iné poškodenia, ktoré prispievajú k rýchlemu skazeniu čučoriedok. Na dotyk by ovocie malo byť husté a elastické, nie mäkké. Pri miernom stlačení sa bobule nezvráskajú ani neprasknú, ale zostanú neporušené.

Dôležitá je aj správna príprava bobúľ, aby si pri mrazení zachovali svoju chuť, vôňu a prospešné vlastnosti. Najprv sa vyberú čučoriedky a nechajú sa len dobré plody. Poškodené sa okamžite vyhodia. Čím rýchlejšie sa čučoriedky vytriedia, tým je menšia pravdepodobnosť, že splesnivie.

Po tomto postupe sa bobule umyjú pod studenou vodou (voda by nikdy nemala byť horúca) a položia sa na rovný povrch v tenkej vrstve. Čučoriedky počas tejto doby vyschnú a nebudú plesnivieť. Keď sú bobule suché, sú zabalené do vrecúšok a odoslané do mrazničky.Tieto bobule sa používajú na prípravu čaju alebo sa jednoducho konzumujú čerstvé.

Čo sa dá uvariť s čučoriedkami na zimu?

Je veľa receptov na čučoriedky. Používa sa na varenie džemov, džemov, želé, marshmallow a iných sladkostí. Aby sa zachovalo maximum užitočných vlastností, plody sa sušia alebo zmrazujú. Z čučoriedok sa okrem sladkostí vyrába domáce víno a likéry. Po tepelnej úprave je dôležité výsledné čučoriedkové jedlá správne skladovať, aby si čo najdlhšie zachovali ich chuť.

Sušené čučoriedky

Aby sa zachovali všetky prospešné vlastnosti čučoriedok, musia sa sušiť. Je celkom jednoduché ho vyrobiť aj doma.

Na varenie sušených bobúľ potrebujete mať doma rúru a to je všetko. To je dosť.

Proces sušenia čučoriedok:

• Na povrch plechu na pečenie rozložte v tenkej vrstve čerstvé bobule. Rúra je predhriata na 40 stupňov. Umiestnite plech na pečenie a nechajte bobule vyschnúť.
• Postupne zvyšujte teplotu na sušenie na 60 stupňov.
• Počas sušenia čučoriedky 2-3 krát premiešame, aby sa plody rovnomerne vysušili.

Sušené ovocie sa odporúča skladovať v sklenenej nádobe mimo slnečného žiarenia, aby sa nezačalo kaziť. Tento polotovar môžete použiť na prípravu vitamínových čajov.

Mrazené čučoriedky

Najjednoduchší spôsob, ako udržať ovocie čerstvé aj v zime, je uložiť ho do mrazničky. Aby sa zachovali prospešné vlastnosti bobúľ počas skladovania v chladničke, sú plody vopred pripravené. Je žiaduce zmraziť iba zrelé a silné bobule bez známok poškodenia. Pred zmrazením sa vytriedia, pokazené sa vyhodia.

Najjednoduchšie zmraziť v plastových vreckách. Pred zmrazením sa plody umyjú a potom sušia. Aby si bobule zachovali všetky svoje prospešné vlastnosti a pri zmrazení sa nezmenili na kašu, musia sa dobre vysušiť.Čučoriedky by sa nemali umývať pod tečúcou vodou, ale v hlbokej nádobe, aby sa nepoškodila tenká šupka.

Jam

Počas varenia džemu nebude možné zachrániť všetky vitamíny, ale bude možné si vychutnať lahodnú sladkosť.

Príprava džemu je celkom jednoduchá:

• Roztrieďte a opláchnite bobule vo vode, vložte na dno panvice, v ktorej sa bude džem variť.
• Na oheň dajte 250 ml vody a postupne do nej pridávajte 850 g cukru, aby ste pripravili hustý sirup.
• Keď je sirup hotový, nalejte na bobule a dajte zovrieť, zmes pravidelne miešajte.
• Na pomalom ohni sa džem varí aspoň 20 minút.
• Potom sa naleje do pohárov, zroluje a postaví hore dnom vychladnúť.

Keď poháre vychladnú na izbovú teplotu, dajú sa do pivnice alebo chladničky.

Čučoriedky vo vlastnej šťave

Na prípravu čučoriedok vo vlastnej šťave potrebujete iba ovocie a rovnaké množstvo cukru. Plody sa umyjú vo vode, prebytočná tekutina sa nechá odtiecť. Potom sa zasypú cukrom tak, aby pokrýval bobule, a nechajú sa jeden deň na chladnom mieste.

Tento spôsob varenia ušetrí viac vitamínov ako pri tepelnej úprave čučoriedok.

Počas dňa čučoriedky dajú šťavu a nasiaknu cukrom. Môžete použiť menej sladidla, aby sa čučoriedky príliš nelepili. Dáva sa podľa chuti. Na druhý deň sa čučoriedky nalejú do pohárov a prikryjú sa viečkami.

Compote

Holubičí kompót bude výbornou prípravou na zimu. Plody sa opäť umyjú vo veľkej nádobe vodou. Cukor sa dáva do kompótu podľa chuti, ale je lepšie ho zliať viac, inak sa príliš sladký kompót zriedi obyčajnou vodou.

Bobule sa premiestnia do hlbokej panvice a zalejú sa vodou. Potom posypte cukrom. Varte 10-15 minút, kým kompót nezíska krásny sýty odtieň. Keď je kompót hotový, naleje sa do pohárov a zvinie sa. A keď poháre vychladnú, dajú sa do pivnice a nechajú sa tam až do zimy.

Pastila

Na výrobu marshmallow si musíte vziať:

• 1 kg bobúľ;
• 650 g kryštálového cukru;
• 1 pohár teplej vody.

Bobule zalejeme vodou a dáme na 20 minút na oheň.Keď čučoriedky zmäknú, pomelieme ich mixérom alebo pretrieme cez sitko. Potom rozložte v tenkej vrstve na plech a osušte. Marshmallow sa pravidelne kontroluje. Hotový marshmallow je pružný a neláme sa.

Čučoriedková šťava s dužinou

Čučoriedky sa triedia a umyjú pod vodou. Potom musíte prejsť cez mlynček na mäso alebo brúsiť v mixéri. Vytlačte šťavu, nalejte ju do hrnca a varte 10 minút na miernom ohni. Teraz si musíte pripraviť cukrový sirup.

Keď je cukrový sirup hotový, zmiešajte ho so šťavou a varte 20 minút. Po uvarení šťavy sa naleje do pohárov a zroluje. A v zime si môže celá rodina vychutnať lahodný a zdravý džús na báze čučoriedok. Pre chuť sa spolu s čučoriedkami používa aj iné ovocie alebo bobule.

Liquor

Čučoriedkový likér sa vyrába doma. Na jeho prípravu potrebujete:

• 300 g ovocia;
• 300 ml vodky;
• granulovaný cukor;
• 1 pohár vody.

Rozdrvte bobule, preložte do pohára a zalejte vodkou.Nechajte v tejto forme 10 dní v tmavej miestnosti. Čím dlhšie je likér vylúhovaný, tým bude chuť bohatšia. Keď je likér pripravený, musíte uvariť cukrový sirup a všetko zmiešať. Pred naliatím likéru do cukrového sirupu sa vytlačí. Hotový likér skladujte v chladničke.

Víno

Na výrobu vína budete potrebovať:

• berries;
• voda;
• hrsť hrozienok;
• 15 g kyseliny citrónovej.

Roztlačte bobule na kašu. Do vody pridajte cukor a kyselinu citrónovú. Bobuľové pyré zalejeme vodou a pridáme hrozienka. Dôkladne premiešame, aby sa pyré rozpustilo vo vode. Cukor nemusí zaspať celý. Nádobu s vínom zakryte gázou a vložte ju do chladnej miestnosti. Po niekoľkých dňoch víno začne kvasiť. Potom pridajte ďalší cukor a premiešajte. Je dôležité urobiť výstup plynu vo fľaši.Po 5 dňoch sa výstup plynu odstráni. Po 3 dňoch sa víno pretrepe. Po 40 dňoch bude víno pripravené. Farba sa stáva svetlejšou. Potom sa víno stáča do fliaš.

Confiture

Na varenie cukroviniek sa citrónová šťava a želatína používajú spolu s ovocím a cukrom. Ovocie nalejte vodou a varte nie dlhšie ako 10 minút. Po uvarení sa plody hodia do cedníka a vytlačí sa z nich šťava, v ktorej sa potom rozpustí želatína. Samotné ovocie sa rozdrví mixérom s prídavkom cukru. Potom sa spojí šťava so želatínou a bobuľovou hmotou a pridá sa citrónová šťava a citrónová kôra. Potom sa cukrovinka naleje do pohárov a vloží do chladničky.

Jelly

Lahodné želé sa pripravuje z čučoriedok. Na jeho prípravu je potrebné naplniť bobule vodou a zapáliť. Varte, kým nie sú mäkké a väčšina vody sa nevyvarí. Potom sa ovocie pretrie cez sito, kým nebude hladké.

Znovu podpálili, ale teraz do hmoty dali cukor. Varíme 15-25 minút, aby želé zhustlo. V tejto dobe je potrebné zriediť želatínu. Keď je hmota pripravená, naleje sa do nej zriedená želatína a naleje sa do nádoby. Vložte želé do chladničky. Bude pripravený o niekoľko hodín.

Čučoriedky pyré s cukrom bez varu

Ďalším spôsobom, ako zachovať vitamíny holubice, je potierať ju cukrom. Plody sa najskôr pomelú cez sito, aby sa získala homogénna hmota. Potom posypte cukrom. Keď ovocie dáva šťavu, jedia sa ako džem alebo sa pridávajú do čaju.

Funkcie úložiska

Čerstvé čučoriedky sa uchovávajú v chladničke. Ale treba to zjesť čo najskôr. Ak dlho leží, za 1-2 dni začne plesnivieť a zmizne.

Mrazené ovocie sa neskladuje dlhšie ako 2 roky. Po dvoch rokoch, dokonca aj zmrazené, stratia všetku chuť a vôňu.

Sušené ovocie sa skladuje v sklenených nádobách. Čas použiteľnosti tiež nie je dlhší ako 2 roky. Po uplynutí tejto doby plody začnú miznúť a nie sú vhodné na ľudskú spotrebu.

Džem, kompóty a iné uvarené produkty si uchovávajú neobmedzené množstvo času. Ale opäť, džemy na báze čučoriedok by sa mali zjesť hneď, pretože čím dlhšie odležú, tým sa zdajú byť menej chutné. Najlepšia trvanlivosť v pivnici je 3 roky. Džem musí byť uložený v pivnici alebo chladničke.

Odporúčaná