Broskyňový džem s citrónom na zimu: jednoduchý recept s fotkami a videami

Neobvyklá kombinácia broskýň a citrusov vnáša sviežosť a príjemnú kyslosť do bežnej chuti džemu. Obe ingrediencie sú navyše dosť lacné, najmä v lete. A pripraviť broskyňovo-citrónový džem nie je problém.

Jemnosť výroby džemu

Aby si plody zachovali farbu, je potrebné ich nielen blanšírovať, ale aj špeciálne narábať s cukrom. Treba ho pridávať na konci varu, inak sa bude správať ako roztopený karamel – zhnedne a zmení farbu ovocia.

A aby ste sa vyhli spáleniu broskýň, odporúča sa na varenie použiť širokú a veľkú misu ako panvicu. Okrem toho ušetrí čas na varenie, pretože plocha ohrevu je väčšia, a teda aj odparovanie.

Výber hlavných ingrediencií

Mnohí sa mylne domnievajú, že hmotnosť broskýň bez kôstok sa výrazne zníži, no v skutočnosti je približná hmotnosť semien deväť gramov. Preto nemusíte konkrétne počítať, koľko ovocia kúpiť, aby sa zhodovalo s receptom.

Ako urobiť broskyňový a citrónový džem?

V závislosti od preferencií chuti môžete variť dve verzie broskyňového džemu: kyslejšiu a sladšiu. V druhom prípade sa použije 600 gramov cukru a zvyšné pomery zložiek sa nemenia. Krása nasledujúceho receptu je, že má nízky obsah cukru, takže chuť ovocia je jemnejšia, bohatšia a svieža.

Jednoduchý zimný recept

Zložky:

• 300 gramov cukru.
• 1 kilogram broskýň.
• 1 veľký citrón alebo 2 malé.

Recept krok za krokom:

1. Broskyne treba ošúpať. Ak sú zrelé, nebude to problém, ale inak blanšírovanie prácu uľahčí. Ovocie je potrebné vložiť do vriacej vody a nechať ich 3 minúty ponorené vo vode. Potom ich vyberte a dobre opláchnite studenou vodou. Teraz sa šupka stala tenkou a jemnou a ľahko sa odstraňuje. Stáva sa, že plody sú úplne nedozreté a ani tento postup im nepomáha. V tomto prípade je lepšie použiť nôž a odstrániť ním šupku z ovocia.
2. Ovocie nakrájané na kúsky ľubovoľného tvaru a veľkosti, v závislosti od preferencií. A ak je dužina broskýň veľmi mäkká, odporúča sa použiť zatláčadlo alebo vidličku a všetko jemne rozdrviť. Ale táto možnosť je vhodnejšia na prípravu džemu ako džemu.
3. Umyte citrón a vytlačte z neho šťavu.
4. Ovocie vložte do hrnca alebo umývadla a zalejte všetku výslednú citrónovú šťavu. Zapnite oheň na 1/3 maximálneho výkonu. V žiadnom prípade by ste nemali opustiť kuchyňu, pretože džem sa musí neustále miešať, inak sa môže pripáliť;
5. Keď sú kúsky broskyne mäkké (zvyčajne sa to stáva po 20 minútach varu od bodu varu), pridajte cukor, dôkladne premiešajte a pokračujte vo varení ďalších 5 minút.
6. Ak plánujete zrolovať poháre s plastovými viečkami, pred uzavretím pridajte 1 polievkovú lyžicu. l. vodka. To pomôže udržať džem dlhšie. Ale je lepšie použiť sterilizované poháre a viečka.

Tento džem je najlepšie od začiatku uchovávať v chladničke, pretože vďaka malému množstvu cukru môže kvasiť.

Broskyňový džem s kolieskami citróna

Varené rovnakým spôsobom ako štandardný broskyňový džem. Treba si však pripraviť citróny. Odstráňte z nich kožu, odstráňte semená a nakrájajte na plátky. V hotovom džeme nasiaknutom šťavou budú pripomínať kandizované ovocie.

Po 5 hodinách vylúhovania broskýň s cukrom pridajte plátky citróna a pokračujte podľa klasického receptu.

Peach Lemon Džem

Jemné a príliš zrelé plody, dokonca aj mierne pokazené, sú ideálne na džem.

Bude to trvať: 1,5 kg broskýň, 2 polievkové lyžice. l. čerstvo vytlačená citrónová šťava, 300 g cukru.

Postup:

1. Ovocie ošúpte a zbavte sa pokazených miest.
2. Ovocie namočte na 5 minút do vriacej vody, potom opláchnite studenou vodou, odstráňte šupku a semienka.
3. Nasekajte najemno a v sm altovanej miske zmiešajte s 1 polievkovou lyžicou citrónovej šťavy.
4. Postavte riad na nízku teplotu a podržte, kým ovocie nezačne vrieť.
5. Po ich vytiahnutí ich musíte cedníkom zbaviť prebytočnej tekutiny. Vložte ovocie do mixéra a pridajte cukor.
6. Nakrájajte broskyne, vložte ich do hrnca a varte 15 minút po varení na miernom ohni.
7. Hotovo! Dá sa plniť do fliaš.

Broskyňový džem v multivarke s citrónom

Je potrebné variť s otvoreným vekom, aby džem nevytiekol. Hlavnými programami sú "Polievka", "Stew", "Pečenie", ale niektoré modely multivariek majú špeciálnu možnosť "Džem":

1. Vezmite 700 gramov broskýň, 1 malý citrón a 500 gramov cukru.
2. Vytlačte šťavu z citróna a odstráňte šupku z broskýň, odstráňte kôstky a nakrájajte na polovice.
3. Vložte ovocie do multivarkovej formy a posypte cukrom. Náhodné prehrávanie.
4. Ďalej nastavte program „Dusenie“ alebo „Polievka“ na 60 minút. Nezatvárajte veko, kým sa cukor úplne nerozpustí.
5. Po 30 minútach sa môžete pozrieť na pripravenosť džemu. Za týmto účelom naberte z misky trochu hmoty a položte na tanierik. Džem by mal byť dosť hustý a nemal by sa roztierať.
6. Na konci programu rozdeľte do pohárov so železnými viečkami a nechajte vychladnúť.

Džem z broskyne a citróna “Päť minút”

Ak je ovocie veľmi zrelé a jemné a je ich veľa, prípravou džemu podľa tohto rýchleho receptu môžete ušetriť veľa času.

Zložky:

• broskyne s domácimi miláčikmi – 1 kg.
• Citrónová šťava vytlačená z 1 veľkého citróna.
• Cukor – 1,5 kg.
• 1 pohár vody

Ako variť:

1. Broskyne nakrájajte na malé kúsky, vytlačte šťavu z citróna. Zmiešajte všetky ingrediencie a pridajte tam cukor. Nezabudnite premiešať.
2. Varte vodu s cukrom, kým sa zrnká úplne nerozpustia. Výsledný sirup zmiešajte s ovocím a nechajte lúhovať 5 hodín.
3. Položte panvicu s broskyňami v sirupe na pomalý oheň. Džem je potrebné povariť presne 5 minút.

Úložisko

Pochúťku je najlepšie skladovať na nie príliš horúcom a suchom mieste, kam neprenikne priame slnečné svetlo. Priemerná trvanlivosť džemu je asi dva roky .

Odporúčaná