Hruškový džem na zimu: jednoduchý recept doma s fotkami a videami

Na zimu sa z hrušiek pripravuje veľa švíkov, obľúbený je džem. Pri správnej príprave sa používajú ako samostatné jedlo a ako plnka do koláčov a palaciniek. Existuje veľa receptov na šitie, každá gazdinka má vo svojom arzenáli niekoľko naraz, ktoré sa budú líšiť chuťou a budú rovnaké v hustote.

Špecifiká prípravy džemu

Príprava jedla je jednoduchá, pre slušný výsledok je dôležité:

• vyber si správne ingrediencie;
• vykonávať kvalitné prípravné práce;
• prísady dôkladne pomelieme;
• stačí na uvarenie džemu.

Množstvo cukru bude dôležité, výsledok by nemal byť zakalený, ale dostatočne sladký.

Poraďte! Ľahká kyslosť a niektoré koreniny dodajú hotovému jedlu nádych pikantnosti.

Okrem hlavnej zložky sa pridáva ovocie a bobule, ktoré dodávajú hotovému jedlu hustotu a menia chuť. Najčastejšie sa ako prísada používajú jablká, brusnice a citróny. Menej často sa do už napoly hotového záparu pridáva malinové pyré.

Z korenín sa na zlepšenie chuti používa vanilka, bergamotový extrakt, pomarančová alebo citrónová kôra prinesú svoje vlastné nuansy.

Hlavná ingrediencia je použitá nielen zo záhrady, pestované odrody majú svoju chuť, ale tie divoké sa budú výrazne líšiť.

Príprava hlavnej ingrediencie

Na varenie nestačí vybrať hrušky, treba ich pripraviť. Pred prípravou hlavnej zložky sa vykoná nasledujúce spracovanie:

• ovocie sú dôkladne umyté a vysušené;
• vyberajú sa iba zrelé hrušky, žiadna hniloba;
• všetko ovocie sa zbaví šupky, odstráni sa aj jadro;
• ošúpané hrušky jemne nakrájané.

Postup môže byť navyše iný, niektoré gazdinky pretláčajú pripravené hrušky cez mlynček na mäso a niektoré radi kúsky zľahka zvaria a potom rozdrvia mixérom. Oba tieto spôsoby brúsenia sú správne, nedá sa povedať, že by jeden z nich nevyhovoval.

Metódy výroby hruškového džemu doma

Sladké jedlo na zimu sa pripravuje rôznymi spôsobmi, každá hosteska má svoj obľúbený recept, ktorý používa už mnoho rokov. Pre mladšiu generáciu je ponúkaných niekoľko štandardných verzií tejto pochúťky, ktoré preverila viac ako jedna generácia.

Jednoduchý zimný recept

Najlepší spôsob, ako uchovať hrušky na zimu, je pripraviť z nich džem. Tento druh zápražky poznajú aj naše staré mamy, vtedy sa tieto plody sušili alebo varili s cukrom. Jednoduchosť receptúry spočíva v minimálnom použití fyzickej sily. Vopred pripravené hrušky sú jemne nakrájané, pokryté cukrom a ponechané 8-10 hodín, aby sa extrahovala šťava. Potom zapálte a priveďte do varu. Varte krátko, nie viac ako 7 minút.

Takéto zváranie sa robí niekoľkokrát, takže výsledok bude hustý a s celými kúskami ovocia.

Na dosiahnutie správnej konzistencie sa na každý kilogram nakrájaného ovocia nepriberie viac ako 700 g cukru. Vodu je lepšie nepridávať vôbec, ale ak sú plody trochu suché, je možné pridať cca 150 g.

Hruškový džem cez mlynček na mäso: recept krok za krokom

Na prípravu hrubšieho a homogénnejšieho jedla sa olúpané hrušky rozdrvia. Na to použite mechanický mlynček na mäso alebo elektrický spotrebič s jemnou sieťkou. Krok za krokom je to takto:

1. Pripravené ovocie sa krája náhodne na nie veľmi veľké kúsky.
2. Hrušky prešli cez mlynček na mäso, ak tam nie je jemné strúhanie, postup sa opakuje.
3. Hmota sa prenesie do veľkej nádoby, zasype sa cukrom, pridá sa voda.
4. Všetky ingrediencie dobre vymiešame do hladka, necháme odstáť, aby sa cukor úplne roztopil.
5. Po premiestnení nádoby na oheň priveďte do varu.
6. Pravidelne odstraňujte penu a premiešajte, aby sa nelepila.
7. Džem sa varí na miernom ohni asi 40 minút, pre hustejší stav sa čas varenia predĺži.
8. Hotová pochúťka sa rozloží do pohárov, zroluje sa.

Na mletie hrušiek na pyré nie je potrebné použiť mlynček na mäso, môžete použiť kuchynský robot alebo mixér.

V pomalom hrnci

Prípravy na zimu môžete urobiť pomocou moderných spotrebičov. V pomalom hrnci je varenie celkom jednoduché. Proces si bude vyžadovať dve zvárania, pričom to druhé pomôže dosiahnuť požadovanú hustotu.

Jeden a pol kila zrelých hrušiek umyjeme, olúpeme, nakrájame, vložíme do misy prístroja a zasypeme cukrom. Nastavte režim ohrevu a počkajte, kým sa cukor rozpustí.

Ďalej sa pridá voda, multivarič sa prepne do režimu dusenia. Varte 30-40 minút pod zatvoreným vekom, potom zmäknuté hrušky prerušte mixérom alebo pretrite cez sitko.

Záverečnou fázou bude varenie výslednej hmoty v režime ochladzovania počas 20-30 minút. Potom sa pyré rozloží do pripravených pohárov.

S jablkami

Ak chcete uvariť džem podľa tohto receptu, budete musieť brať jablká a hrušky v rovnakých častiach. Na každý kilogram ovocia vezmite pol kila cukru. Prípadne pridajte vanilku alebo pár kvapiek bergamotového extraktu.

S brusnicami

Varenie džemu s brusnicami je nevyhnutné zo sladkých odrôd hrušiek. Na kilo ovocia sa pridá len 300 g zrelých bobúľ a cukru bude potrebných asi 700 g. Pripravené suroviny sa vložia do nádoby. Zaspávajte s cukrom a varte 15 minút, miešajte a odstráňte penu.

S citrónom

Hustý a chutný džem sa získava z hrušiek s prídavkom citrónu. Hrušky sú predvarené, ako v prípade receptúry cez mlynček na mäso, iba varenie sa vykonáva s pridaním strúhanej citrónovej kôry a nasekanej citrusovej dužiny. Na kilogram hrušiek nebudete potrebovať viac ako pár stredne veľkých citrónov, vezmú si o 200 g cukru viac, ale vodu nemôžete pridať vôbec.

V rúre

Hotový hruškový džem, rozvarený na kúsky, možno sušiť v rúre. Ak sa to urobí správne, výsledkom bude polostrúhanka z jantárových ingrediencií. Za týmto účelom sa tepelne odolná nádoba s hotovou pochúťkou vloží do predhriatej rúry a nechá sa tam 30-40 minút sušiť. Potom, ešte horúce, sa upchajú do pohárov.

Ako skladovať takýto džem

Uvarený hruškový džem možno skladovať za správnych podmienok 2-3 roky. Dlhšie skladovanie produktu sa neodporúča.

Aby si výrobok zachoval svoje vlastnosti vo zrolovaných pohároch, je umiestnený v pivnici alebo suteréne, kde sa teplota udržiava na 2-8 stupňov.

Odporúčaná